L'assiette fraîcheur - Croquant Fondant Gourmand

Assiette fraîcheur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une entrée bien sympathique avec cette assiette fraîcheur garnie de jambon sec,
d’une salade de fèves et d’une petite salade de tomates.

Pour la salade de fèves me suis fortement inspirée d’une recette d’Annellenor.
Mais je n’ai pas épicé car il y avait 2 enfants à table,
j’ai remplacé la coriandre (que je n’avais pas) par du persil
et j’ai mis à part le jambon et les olives.

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Assiette fraîcheur
Pour 5 Croquants-Gourmands

Salade de fèves :
– 250 g de fèves (j’ai pris des surgelées)
– 12 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
– 1 càs de jus de citron
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de persil haché
– sel et poivre du moulin
Salade de tomates :
– 5 tomates
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 3 càs d’huile d’olive
– ciboulette
– sel et poivre du moulin

La salade de fèves :

Faire cuire les fèves 5 min à l’eau bouillante.
Les égoutter, les rafraîchir et enlever la peau.
C’est un peu fastidieux d’éplucher les fèves, mais en récompense, quelle belle couleur ensuite dans l’assiette!
Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés.
Mélanger l’huile et le jus de citron, saler, poivrer.
Réunir dans un petit saladier, les fèves, les dés de tomate, le persil et la petite sauce.

La Salade de tomates :

Plonger les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante.
Les rafraîchir et ôter la peau.
Les épépiner puis les couper en petits dés.
Assaisonner avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre et quelques brins de ciboulette hachée.

Paroles de Gourmands : Délicieuse ton assiette fraîcheur!!

Source et recette originale : Passion… Gourmandise

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Christiane (cousine de Anne-Marie Do) –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.