Magret de canard avec sa pomme de terre P1280762 R
Magret de canard avec sa pomme de terre

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je reprends cette recette de Magret de canard avec sa pomme de terre présentée il y a 10 ans.
Que de temps écoulé depuis avec de bons et de moins bons évènements!
Nous aimons beaucoup les magrets et Tèo (tout petit à l’époque) en raffole!

Il y a tellement de façons de les accompagner,
qu’on peut varier à chaque fois pour le plaisir de la tablée.
Cette fois, le magret s’accompagne tout simplement d’une pomme de terre
garnie d’une farce à la crème, aux herbes et au parmesan.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Magret de canard avec sa pomme de terre P1280762 RMagret de canard et PDT gratinée - DSC_8835_6623 R Magret de canard avec sa pomme de terre
Pour 4 Croquants- Gourmands


– 2 gros magrets de canard
– 4 pommes de terre bintje
– 60 g de beurre
– 50 g de crème fraîche épaisse ou de mascarpone
– 50 g de crème fraîche liquide
– 1 jaune d’œuf
– 2 càs de ciboulette ciselée
– 50 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin

La plaque du four – un grand plat à four
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Les pommes de terre :

Laver et brosser soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante.
Les envelopper une par une dans une feuille de papier cuisson doublée d’aluminium.
Les déposer sur la plaque du four et faire cuire pendant 45 minutes

(vérifier la cuisson des pommes de terre en les piquant avec la pointe d’un couteau).
Enlever les papiers, et couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur.
Avec une petite cuillère, évider chaque moitié de pomme de terre en laissant sur la peau un peu de pulpe.

Mettre la chair des pommes de terre dans un saladier et l’écraser pendant qu’elle est chaude avec le beurre.
Ajouter la crème épaisse, la ciboulette, du sel et du poivre.
Bien mélanger.


Remplir les coques de pommes de terre avec cette farce.
Battre la crème liquide bien froide, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Ajouter délicatement le jaune d’œuf.
Recouvrir la farce des pommes de terre de cette crème.
Parsemer de parmesan.

Faire gratiner au four.

Les magrets :


Quadriller avec un couteau bien tranchant la peau des magrets.
Les faire griller dans une poêle bien chaude pendant 8 minutes côté peau
puis 4 minutes côté chair.

Trancher les magrets.

Pour la sauce, j’ai juste fait fondre une grosse cuillerée de crème dans la poêle des magrets.

Disposer les tranches sur des assiettes chaudes
en les accompagnant de sauce et d’une pomme de terre.
.
Magret de canard avec sa pomme de terre P1280761 R
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous vos convives ont un gros appétit, vous pouvez servir un magret par personne. Moi, je sers toujours ½ gros magret à chacun.

– Le temps de cuisson dépendra bien sûr du goût de chacun, à vous de l’adapter pour avoir une viande plus ou moins saignante.
– Vous pouvez ajouter dans l’assiette, une petite garniture d’épinards réchauffés avec une échalote finement hachée et rissolée sans coloration dans une noix de beurre. Dans ce cas la moitié d’une grosse pomme de terre suffira pour chacun.
– Les pommes de terre peuvent être cuites et farcies à l’avance. Vous les ferez réchauffer et gratiner avant le repas.
– Une recette déjà proposée le 12 janvier 2011.

Commentaires de la Tablée : Un régal, à l’unanimité.

Source : La bonne cuisine

Dans la cuisine de

MAGRET DE CANARD & POMME DE TERRE GRATINEE à vous de jouer Anne-Marie Do 11.07.2015
1 – Anne-marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

 

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour


clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

31 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Je n’en suis pas franchement friande, mais j’en aurais pris malgré tout une petite tranche avec de la sauce pour te faire honneur ! accompagnée bien sûr de ces belles pommes de terre ! joli plat Michèle ! gros bisous

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.