Mousse au miel - DSC_5149_2689
Mousse miel-abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Mousse miel-abricots dans une verrine bien fraîche et de saison avec des abricots, 
faite il y a déjà quelques semaines.
Vite, il y a encore des abricots sur les étals.

Mousse au miel - DSC_5149_2689Mousse au miel - DSC_5147_2687Mousse miel-abricots
Pour 6 Croquants-Gourmands


Les abricots :

– 15 abricots

– 250 g d’eau
– 250 g de sucre
La mousse :

– 150 g de miel

– 310 g de lait
– 3 feuilles de gélatine
– 3 œufs
– 45 g + 1 càc de sucre en poudre
– 300 g de crème
La décoration :

– 2 càs d’amandes effilées

– 6 nougats de Montélimar


Les abricots :

Laver et dénoyauter les abricots en séparant les oreillons.
Faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition;
Plonger dans le sirop les oreillons et laisser frémir entre 5 à 10 minutes,
jusqu’à ce que les fruits soient tendres mais sans s’écraser.

Les laisser refroidir dans le sirop.
Les égoutter soigneusement.

La mousse :

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer le lait avec le miel.
Battre les blancs d’œufs avec 1 cuillerée à café de sucre.
Battre les jaunes d’œufs avec 45 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait bouillant.
Faire épaissir la crème à feu doux sans faire bouillir (comme une crème anglaise).

Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée en remuant bien pour la dissoudre.
Laisser tiédir.Battre la crème fraîche en chantilly et l’incorporer délicatement
à la crème au miel, ainsi que les œufs en neige.

 Placer au frais 30 minutes.

Les verrines :

Couper les oreillons d’abricots en dés et les répartir dans les verrines
(il y aura 3 oreillons dans chaque verrine).

Répartir sur les fruits la mousse au miel à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Mettre au frais pendant 2 heures au moins.

Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec.
Couper les nougats en petits éclats.

Au moment de servir, décorer d’amandes effilées et d’éclats de nougat.
Servir très frais.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
– Vous pourrez vous servir d’abricots au sirop bien égouttés.
– Vous pouvez remplacer la gélatine par ¾ de càc d’agar-agar, que vous ajouterez dans le mélange lait-miel au départ de la recette.
– Vous pouvez ajouter sur chaque mousse ½ càc de miel avant de saupoudrer d’amandes.

Paroles de Gourmands :c’est frais, c’est beau, c’est bon!

Source : D’après  la Bible des verrines

Dans la cuisine de

MOUSSE MIEL-ABRICOTS à vous de jouer Anne-Marie Do 20.01.2017 Mousse miel-abricots à vous de jouer Huguette Derieux mms_img309947560
1 – Anne-Marie Do – 2 – Huguette D – 3 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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