Mousse de betterave et sa tuile de parmesan DSCN1169_30730
Mousse de betterave et tuile de parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Mousse de betterave-tuile de parmesan
pour une petite entrée vite faite et qui peut se préparer à l’avance.
Vous trouverez une version simple et une autre plus complète
pour les grands gourmands.

J’ai suivi la recette à ma façon…
.
Mousse de betterave et sa tuile de parmesan DSCN1169_30730Mousse de betterave et sa tuile de parmesan DSCN1186_30747Mousse de betterave et sa tuile de parmesan
Pour 6 Croquants-Gourmands

La mousse :


– 500 g de betteraves rouges cuites
– 150 g de mascarpone
– 100 g de crème liquide très froide.
– le jus d’un gros citron
– 1 càs de miel (25g)
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
Les tuiles :
– 100 g de parmesan râpé
La chantilly :(facultatif)
– 150 g de crème liquide
– 2 càs de jus de citron
– 1 càs de Vodka
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
6 verrines
Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

La mousse de betterave :

Couper 150 g de betteraves en petits dés. Réserver au frais.


Mixer le reste des betteraves avec le mascarpone, la crème, le jus de citron et le miel.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

Goûter, la préparation doit être relevée, au besoin, rajouter un peu de jus de citron.
Réserver au frais.

Les tuiles de parmesan :

Étaler le parmesan en tuiles rectangulaires sur la plaque (je me suis aidée d’un cadre à pâtisserie).

Enfourner en surveillant la couleur : Les tuiles sont cuites dès qu’elles deviennent blondes.
(il a fallu 7 minutes dans mon four).
 Sortir la plaque du four et faire glisser la feuille sur le plan de travail.
Soulever délicatement les tuiles avec une spatule et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir.

Le service :

Répartir les dés de betteraves dans les verrines.
Les napper avec la mousse de betterave.

Servir bien frais avec les tuiles de parmesan.

Mousse de betterave et sa tuile de parmesan DSCN1165_30726
Et pour les plus gourmands, vous pouvez compléter la verrine avec une

Chantilly à la Vodka :

Fouetter la crème avec le jus de citron et la vodka, jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Assaisonner.
Déposer une rosace de crème sur la mousse de betterave.

 

Mousse de betterave et sa tuile de parmesan DSCN1186_30747

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Préparez tous les éléments à l’avance, mais Je vous conseille de procéder au montage peu avant le repas, ou alors de filmer à même la mousse pour éviter la condensation sur les verrines (comme vous pouvez le voir sur les photos).

Paroles de Gourmands : La douceur de la mousse est réveillée par le parfum de la tuile délicieusement craquante.

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres Un tavel rosé

Source : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

à vous de jouer plaisirs de la maison mousse de betterave et tuile de parmesan CIMG4130 à vous de jouer quand Nad cuisine mousses-de-betterave mousse de betterave à vous de jouer Anne-Marie Do 31.12.2013
1 – Michelle – 2 – Nad – 3 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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43 réponses

Trackbacks (rétroliens) & Pingbacks

  1. […] Aujourd’hui je récidive avec ces mousses de betterave au mascarpone, repérées chez Michèle. Par manque de temps, je n’ai ni fait la tuile de parmesan pour les accompagner, ni la […]

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