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29 résultats de recherche pour : coquilles saint Jacques

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Crème de butternut à la thaï

Crème de butternut à la thaï Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Encore une recette qui attendait dans mes brouillons et tant pis si elle n’est plus de saison… J’avais préparé ce potage pour terminer la butternut après avoir cuisiné les Coquilles saint Jacques et butternut. Nous avons beaucoup aimé cette crème de […]

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Entrée

*   assiette en couleur pour l’entrée   Bavarois de tomates Bavarois tomates-basilic Betteraves sauce yaourt Bouchées à la reine à ma façon     Canard mariné   Caponata au céleri       Carottes miel-citron confit Caviar d’aubergines  Caviar de courgettes  Céleri en rémoulade Cervelas en brioche Cheesecake du terroir Cheesecake terre-mer   Compote […]

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Fêtes & invités

Repas de fête Salé Entrée :     Mousse jambon-pesto Poisson et fruits de mer : *   Mousse Saint Jacques sauce corail Soles à la Dugléré Viande : * Médaillons de veau à la Cubat    Volaille : Sucré *     Cappuccino au chocolat Cheesecake fraises-chocolat blanc Choco-poire Concerto vénitien Délice au citron vert […]

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Poissons et fruits de mer

Fruits de mer *  Gnocchi aux fruits de mer Calamars * Coquilles St Jacques & noix de pétoncle *         Endives aux St Jacques   Mousse Saint Jacques sauce corail    Saint Jacques au cidre Crevette *   Huître Langouste * Langoustine * Moule *             Bar-loup : *   […]

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Coulis de langoustines.

Coulis de langoustines Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Un délicieux coulis qui accompagnera à merveille un poisson, des coquilles Saint Jacques et même des filets de poulet… Sur ma table ce coulis de langoustines a escorté une mousse de coquilles Saint Jacques Cette recette est copiée dans mon cahier depuis tant d’années […]

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Petit lexique des termes culinaires et des ingrédients « spéciaux »

Petit lexique des termes culinaires et des ingrédients « spéciaux »     Certaines expressions peuvent provoquer des interrogations. De même que certains ingrédients ne sont peut-être pas connus de tous. Voici les expressions que j’ai coutume d’utiliser dans mes recettes et quelques produits que vous aimeriez sans doute connaître.   Expressions : Abaisse : Bande de  […]

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Légumes (A à C)

Légumes mélangés *                   Plateau de crudités             Soupe froide d’été   Tarte ensoleillée     Verrines du soleil  Velouté aux 4 légumes Julienne de légumes *   Ratatouille en flan     Artichaut Artichaut cocotte   Cuisson des artichauts Fond d’artichaut bien garni Millefeuilles […]