Pavés de saumon glacés à la clémentine
Pavés de saumon glacés à la clémentine
Bienvenue dans ma cuisine
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J’ai préparé ces Pavés de saumon glacés à la clémentine,
car j’avais fait provision de jolis fruits pour la fin de l’année.
J’avais vu grand, car une fois les fêtes terminées,
ma corbeille était encore bien garnie de jolis agrumes
que j’ai trouvés au rayon fruits et légumes de mon magasin Grand Frais.
Clémentines et citrons attendaient avec impatience
de prendre la place des desserts et de faire leur show sur la table.
La vedette revient aujourd’hui à la clémentine qui se marie au saumon
dans un plat sucré-salé léger et bien gourmand.
Mais que le citron ne désespère pas, son tour viendra bientôt.
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Pavés de saumon glacés à la clémentinePour 2 Croquants-Gourmands
– 2 pavés de saumon– 5 clémentines (+ ou – suivant la taille)
– 1 gousse d’ail
– gingembre frais
– 1 citron
– 1 càc de miel liquide
– 1 càc de fécule de maïs
– sel & poivre
– huile d’olive
(J’ai préféré garder la peau mais libre à vous de la retirer).
Les faire cuire dans une poêle chaude légèrement huilée
3 minutes côté peau et 2 minutes côté chair.
Réserver les pavés de poisson sur une assiette en les couvrant.
Préparer la sauce aux agrumes :
Râper le zeste d’une clémentine.
Éplucher le fruit à vif et détacher les suprêmes.
(Je reconnais, que c’est plus délicat que pour les oranges
il faut prendre son temps).
Presser les autres fruits pour obtenir 100 g de jus
(il m’a fallu 4 clémentines).
Mettre dans un bol, la gousse d’ail épluchée, dégermée et pressée,
une demie cuillerée à café de gingembre épluché et râpé,
le zeste et le jus des clémentines ainsi qu’une cuillerée à café de jus de citron.
Ajouter le miel et la fécule de maïs. Bien mélanger.
Saler légèrement et poivrer.
Verser cette préparation dans la poêle qui a servi à la cuisson du poisson.
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à épaississement et sans cesser de remuer
Déposer dans la sauce les pavés de saumon côté peau et les laisser cuire 2 minutes.
Retourner les pavés côté chair, disposer tout autour les suprêmes de clémentines
et laisser cuire encore 1 minute.
Disposer le poisson entouré des tranches de clémentines sur des assiettes chaudes.Napper de quelques touches de sauce.
J’ai présenté tout simplement avec un riz Pilaf.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
Si tous les éléments sont prêts, la recette se fait vraiment très rapidement.
Pour l’achat des ingrédients, n’hésitez pas à passer chez Grand Frais, les produits sont de saison et très frais.
Paroles de Gourmands : Un plat gourmand et léger que nous avons beaucoup apprécié.
Source et recette originale : Coup de pouce
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de janvier 2022
Clic sur le logo
Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Catherine de Chez Cathytutu
- Coco de Cuisine en folie
- Céline de La cuisine de Silena
- Julie de Bon pour les papilles
- Laeticia de On s’en lèche les doigts
- Liliane de La cuisine de Lilly
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Soulef de Amour de cuisine
- Sylvie de La machine à explorer
- Valérie de C’est très facile à faire
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
coucou j’adore l’association du saumon avec la clémentine, superbe assiette, bisous
Merci Isabelle, bisous
poisson et agrumes sont une association top !
un plat très gourmand !
manue
Merci Manue
Coucou ma belle,
ta recette me plait beaucoup. J’adore
et j’en suis ravie, merci Soulef
Chez nous nous aimons beaucoup les pavés de saumon.
Ils seront sur ma table très vite.
Bonne soirée Michèle bisous
C’est mon poisson préféré! Bisous Sandrine
une belle façon de faire mais pas fan de saumon
excellente soirée bisous
Bonne soirée Guy, bisous
très jolie assiette de poisson avec des agrumes , une belle association de saveurs, bon lundi Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
très jolie assiette , bravooo , belle journee , bizouuuuuuuuuuuuu
Merci Betty, bisous
Kikous, ohhhh des clémentines !!!! Avec les poissons les agrumes c’est délicieux !!!
Ta recette me plait beaucoup, tu t’en doutes !!! GBD. TA LO.
Oui, j’en étais sûre! Bisous ma Lau
Délicieux, ce poisson s’entend à merveille avec les agrumes de l’hiver
Un mariage très heureux!
Les agrumes une délicieuse association avec le poisson. Bisous ma chère Michèle et belle journée
c’est vrai! Bisous Jackie
j’avais déjà testé une recette similaire avec des oranges.. j’avais adoré..
je goûterai bien à cette version aux clémentines… miammmmm
Pour changer un peu, bisous
Une très belle assiette
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous
Super ta recette je l’adopte bonne journée bises
Merci Marie-Anne, bisous
quelle bonne idée d’associer le saumon et la clémentine!
bonne semaine
Merci Annyvonne, bonne journée
comme déjà dit hier (et de nombreuse fois )une recette qui i revient très très régulièrement sur notre table
encore la semaine dernière 😉 je crois que je pourrai en manger ch jour !!
j’ai également plein de clémentines mais j’en rachète quasi tous les15 jours mon mari en est très consommateur depuis 2 mois 🙂
perso je laisse la peau aussi
indispensable pour une cuisson à l’unilatérale je trouve
d’autant que moi je ne met pas d’huile ds la poêle la cuisson sur la peau en libère justement (celle du poisson)
très joli ta présentation de riz
bon lundi
Merci Barbara, bisous
encore hier midi !!
🙂
très bonne recette
merci Michèle
bisous bisous
bon lundi
Merci Coco, bisous
Ce doit être délicieux !!
Tout à fait
quelle belle assiette elle a tout pour me plaire
bonne journée
Merci Corinnette, bisous