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Petits moelleux au citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.

Ces Petits moelleux au citron commencent à s’ennuyer dans mes brouillons.
Encore une fiche qui s’envole de mes classeurs.
.
Petits moelleux au citron DSCN9154_29361 (Copy)Petits moelleux au citron DSCN9157_29364 (Copy)
Pour 18 Petits moelleux au citron

Les moelleux :


– 120 g de crème fraîche épaisse
– 80 g de sucre
– 3 œufs
– 1 citron (zeste)
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càs de rhum

2 plaques beurrées de 9 mini-cakes
Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Travailler les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à obtenir une masse mousseuse.
Ajouter la crème et travailler.


Ajouter ensuite le rhum, la farine et la levure ainsi que le zeste du citron finement râpé.
Incorporer en fouettant une partie des blancs en neige pour assouplir la pâte.
Ajouter enfin délicatement le reste des blancs en soulevant la pâte avec une spatule.

Répartir la pâte dans les moules.
Enfourner pour 12 à 13 minutes. Ils sont rigolos non?

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Déposer les cakes dans un plat.

Le sirop :

– 1 citron
– 50 ml d’eau
– 120 g de sucre
– 1 càs de rhum
Retirer le zeste du citron avec un économe sans prélever de partie blanche.
Petits moelleux au citron DSCN9149_29356 Le tailler en fins filaments.
Presser les deux citrons.
Mettre dans une casserole, le jus des deux citrons, l’eau, le sucre et les filaments de zeste.
Petits moelleux au citron DSCN9150_29357 Porter à ébullition et laisser frémir pendant 10 minutes.

Retirer du feu et ajouter le rhum.
Arroser les cakes avec le sirop bouillant et laisser refroidir.

Déguster froid.
.
Petits moelleux au citron DSCN9157_29364 (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez supprimer le rhum si vous préférez.
– Vous pouvez aussi préparer un cake grand modèle, vous le ferez cuire pendant 35 minutes.

Paroles de Gourmands : Miaamm!! C’est bon!!!

Dans la cuisine de


1 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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40 réponses
  1. Barbara
    Barbara dit :

    tiens je suis passée à côté de ceux ci
    intéressant quand un pot de crème fraiche arrive à échéance
    et citron = je fond toujours (comme toi 🙂 ) merci

    à faire un de ces jours

    Répondre
  2. Chrystel
    Chrystel dit :

    Ils sont super appétissants tes petits cakes. Avec le temps qu’il fait aujourd’hui, on a juste envie de se pelotonner sous un plaid avec un bon chocolat chaud et un petit cake pour faire trempette !!
    bisous
    Chrys

    Répondre
  3. Agnès
    Agnès dit :

    Ils ont l’air délicieux et le sirop ajoute un moelleux et un petit plus en goût, à n’en pas douter!
    J’ai une recette similaire à l’orange mais je tenterai celle-ci au citron alors, surtout qu’ici, au Burkina faso, les citrons sont entre jaunes et verts, le goût sera encore différent!
    Merci pour partager toutes vos super recettes!
    Bonne fête de la Toussaint!
    Agnès

    Répondre

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