Rame di Napoli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais réaliser une recette pour le jour de la Toussaint.
Et comment ne pas réaliser celle-ci qui réunit tout ce que j’aime :
L’Italie, le chocolat
Par la même occasion, j’ai fait connaissance avec Pistacchia qui nous explique
que la Toussaint est une fête joyeuse en Italie,
prétexte pour confectionner de délicieux biscuits.
Ceux que je vous propose aujourd’hui sont parfumés au miel et à la cannelle,
fourrés d’une confiture de figue et enrobés d’un glaçage au chocolat…
Que du bonheur!!!

Rame di Napoli - DSC_4198_12370Rame di Napoli - DSC_4202_12374Rame di Napoli - DSC_4206_12378 Pour 20 petits gâteaux

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 500 g de farine
– 75 g de cacao amer
– 200 g de sucreRame di Napoli - DSC_4177_12350
– 50 g de miel
– 1 sachet de levure chimique
– 80 g de beurre
– 300 g de lait
– 2 càc de cannelle
Garniture :
– confiture de figues
Glaçage :
– 250 g de chocolat noir
– 125 g de beurre pommade
– pistaches vertes non salées et sans la peau 

Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180° Four Chaleur tournante

Au travail :
Le biscuit :
Rame di Napoli - DSC_4178_12351
Fouetter le beurre avec le sucre, jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Rame di Napoli - DSC_4179_12352 Ajouter le miel, le cacao et le lait pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer alors la farine et la levure ainsi que la cannelle. Le mélange est collant, difficile à travailler mais il faut continuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de farine.

 

Rame di Napoli - DSC_4184_12356 Former de grosses quenelles à l’aide de 2 cuillères et les déposer sur la plaque.
Rame di Napoli - DSC_4187_12359 Enfourner pour 12 minutes environ.
Laisser refroidir.

La garniture :
Rame di Napoli - DSC_4191_12363 À l’aide d’un couteau bien tranchant, ouvrir les biscuits sans les détacher (comme un sandwich).
Rame di Napoli - DSC_4193_12365 Tartiner l’intérieur d’une  cuillerée à café de confiture et refermer en pressant un peu pour souder.

Le glaçage :
Concasser les pistaches au couteau.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre au micro-onde ou au bain-marie.
Rame di Napoli - DSC_4189_12361 Mélanger pour obtenir une préparation homogène et brillante.
Plonger les biscuits un à un dans le chocolat pour que le dessus soit bien enrobé de glaçage.

Les déposer sur la plaque et les saupoudrer d’éclats de pistache.


Laisser sécher plusieurs heures pour que le glaçage durcisse.

Rame di Napoli - DSC_4205_12377

À propos de la recette :
– Attention à la cuisson, les biscuits doivent rester moelleux.
– Pour varier vous pouvez fourrer les biscuits avec de la confiture de courge ou même de la pâte à tartiner.
– Pas forcément facile de fourrer les biscuits sans détacher les 2 morceaux, mais pas grave ils se ressouderont avec la confiture.
– L’idéal est de préparer les biscuits la veille pour les laisser sécher parfaitement.

 J’ai testé pour vous la congélation : Le glaçage est un peu moins brillant, mais les biscuits sont toujours aussi délicieux.

 Commentaires de la Tablée : Difficile d’attendre le lendemain pour goûter ces délicieux biscuits, merveilleusement parfumés. Nous les avons même trouvés encore meilleurs au bout de 48 heures, les parfums de miel et de cannelle étant alors parfaitement mélangés. Un grand merci Pistacchia.

Source et recette originale : Fleurs de câpres

 Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
Pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

2 réponses

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.