Taboulé-champignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite entrée bien sympathique pour un repas sur la terrasse.
J’ai encore une fois suivi l’esprit de la recette de ce Taboulé-champignons
mais modifié les proportions des ingrédients pour les ajuster à notre goût.
Vous trouverez une autre idée de taboulé ici et encore une ici.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le taboulé :
– 300 g de semoule de couscous moyen
– 420 g d’eau + 1 càc de sel
– 3 tomates
– 100 g de maïs en boîte
– 2 càs de ciboulette ciselée
– 2 càs de coriandre hachée
– 2 càs de persil haché
– 5 càs d’huile d’olive
– 2 càs de jus de citron
– sel & poivre du moulin
Les champignons :
– 450 g de tout petits champignons de Paris
– 8 tout petits oignons blancs
– 20 cl de vin blanc
– 5 cl d’huile d’olive
– le jus d’1 citron (6 càs)
– 1 càs de sucre en poudre
– 1 càs de concentré de tomate
– 2 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Le taboulé :
Mettre le couscous dans un petit saladier.
Faire chauffer l’eau salée jusqu’à l’ébullition et la verser sur la semoule.
Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
Remuer soigneusement à la fourchette pour séparer les grains et ajouter l’huile d’olive.

Laisser refroidir.
Égoutter soigneusement le maïs.
Épépiner les tomates et les couper en petits dés.
Incorporer à la graine de couscous le jus de citron, les dés de tomates, le maïs et les herbes.
Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer.

Réserver au réfrigérateur.
Les champignons à la grecque :
Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les et frottez-les avec du papier absorbant.

Mettre dans une casserole le vin blanc, l’huile, le jus de citron les oignons et le sucre.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes.

Incorporer le concentré de tomate, les herbes et les champignons.
Saler et poivrer.

Laisser frémir pendant 20 minutes à découvert pour que le liquide s’évapore aux ¾.
Laisser refroidir.
Les verrines :
Répartir le taboulé dans les verrines.
Couvrir de champignons.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.

À propos de la recette :
– Si vous ne trouvez pas de petits champignons de Paris et de tout petits oignons, cueillez-les au rayon surgelés (c’est ce que j’ai fait).
– J’ai utilisé la cuisson rapide pour la graine de couscous, c’est super rapide et tellement pratique.
– La liste des ingrédients paraît longue mais ce sont des produits courants qui se trouvent certainement dans votre placard.

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est frais, l’association champignons-taboulé nous a séduits.

Source et recette originale : D’après La bible des verrines de Sylvie Aït-Ali

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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