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Tarte amandine aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques belles pommes, une poignée d’amandes, une pâte croustillante maison…
Et voilà un dessert classique mais dont on ne se lasse pas,
vous n’en douterez plus en posant sur la table cette tarte amandine aux pommes.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Tarte amandine aux pommes
Pour 8 Croquants-Gourmands


La pâte :
– 300 g de farine
– 40 g de sucre en poudre
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
La garniture :
– 7 pommes
– une orange non traitée
– 2 jaunes d’œufs
– 40 g de sucre + 2 càs
– 20 g de farine
– 200 ml de lait
– 100 g d’amandes en poudre

un moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 195°C Position four chaleur tournante _png

La pâte :

Vous la ferez avec les ingrédients donnés  en suivant la recette de base ici.
Foncer le moule, le piquer à la fourchette.

Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
Je ne l’ai pas fait, mais je pense que le fond serait plus croustillant en faisant cuire la tarte à blanc comme ici pendant 10 minutes.
Laisser refroidir.

La garniture :

Porter le lait à ébullition.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le zeste d’orange râpé.

Incorporer la farine puis le lait bouillant.
Reverser le mélange dans la casserole et faire épaissir sur feu doux en remuant sans cesse jusqu’à l’ébullition.


Retirer du feu et ajouter la poudre d’amandes.


Laisser refroidir avant d’étaler la crème sur le fond de tarte.


Couper les pommes en deux, les éplucher et retirer le cœur.
Détailler chaque moitié de pomme en lamelles fines et les disposer en éventail sur la crème.
Saupoudrer avec deux cuillerées de sucre.

Enfourner pour 30 minutes (40 si vous n’avez pas fait précuire le fond).
Laisser tiédir sur une grille.


Démouler sur le plat de service et déguster tiède de préférence

Tarte amandine aux pommes DSCN0625_30163Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

Paroles de gourmands : La pâte est délicieusement croustillante, les pommes sont fondantes et ce petit goût d’amande… Un régal cette tarte amandine aux pommes!!

Source : Inspiré d’une fiche de mes classeurs

Dans la cuisine de


1&2 – Anne-Marie Do

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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44 réponses
  1. Aurelie
    Aurelie dit :

    Très bonne mais j ai trouvé trop sucré. La prochaine fois je mettrais 2 fois moins de sucre. J ai fais precuire la pâte 10 min et cuisson 30 min, rajouté des amandes effilées pas mis écorce d orange mais un peu d amande amère

    Répondre

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