Pain sePain semoule-anismoule et anis Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Un pain très typé qui nous vient du Maghreb. Si vous n’aimez pas le goût de l’anis, fuyez… Mais si vous l’aimez, ce Pain semoule-anis est un délice avec de la charcuterie ou un plateau de fromage. Maintenant vous pouvez toujours remplacer les […]
Soupe au fenouil Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Et voilà, je vous vois… la soupe à la grimace, mais chez nous le fenouil est toujours apprécié. Je préfère les potages sans pomme de terre, mais j’ai voulu suivre la recette, j’ai seulement « forcé » un peu sur la crème pour une plus grande […]
Tarte aux pommes grillagée Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Une tarte aux pommes sympathique et originale avec une crème d’amande couverte d’une délicieuse compote de pommes, le tout emprisonné dans une cage de pâte feuilletée. Une amie avait acheté un jour cette tarte chez un pâtissier, j’ai essayé de la reconstituer comme […]
Cabillaud à l’Indienne Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Ma petite fille avait envie de poisson, j’avais des dos de cabillaud dans le congélateur. J’ai cherché une recette et puis finalement j’ai improvisé avec ce que j’avais dans mes placards. Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le passer au four au […]
Grignote jambon-fromage Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Ou comment varier la composition du plateau de l’apéritif. Ce sont de drôles de petits choux à base de lait concentré (non sucré), fourrés de dés de jambon cuit et de dés de comté. J’ai pris du jambon fumé pour donner plus de goût, mais […]
Gâteau au chocolat du Chef Talya avait passé la commande pour son anniversaire : Un gâteau au chocolat. Je le voulais assez simple car Mademoiselle n’est pas « bec sucré ». En même temps, je voulais absolument refaire une recette du célèbre Chef Philippe Conticini car j’ai entendu il n’y a pas bien longtemps « il faudra bientôt […]
Cuire « à blanc » une pâte à tarte Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine … Il est souvent nécessaire de cuire « à blanc » une pâte à tarte, pour garder le croustillant d’une tarte salée ou sucrée Mais comment faire pour que les bords ne retombent pas et que le fond reste bien plat? Voici […]
Ma pâte sablée Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Ma pâte sablée, c’est une des premières que j’ai réalisée en débutant la pâtisserie, mais je suis bien incapable de dire d’où elle vient. Nous la trouvons délicieuse. J’espère qu’elle vous plaira aussi Ma pâte sablée Pour un moule de 32 cm ou […]
Mini cocottes parmentières Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine J’ai emprunté l’idée à Chef Nini pour réaliser ces cocottes au début de l’hiver, et je me dis que finalement je recommencerai bien un de ces jours. C’est une petite recette toute simple mais qui présente bien et qui a l’énorme avantage de pouvoir […]
Caponata au céleri Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Cette Caponata au céleri est u ne petite entrée bien fraîche, que nous avons appréciée malgré le temps froid. . Caponata de céleri Pour 6 Croquants-Goumands : Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn – 1 gros cœur de céleri – 3 belles […]