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Bœuf mijoté aux aubergines

Bœuf mijoté aux aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Voici encore une recette publiée au tout début de mon blog.
Je l’ai refaite cet été à la demande de mes Gourmands
et je pense que vous êtes nombreux
à ne pas l’avoir vue.
C’est bien dommage, croyez-moi!!
En août 2008, je l’avais servie avec du riz,
cette fois je l’ai accompagnée de pâtes.
Pâtes ou riz, c’est toujours aussi bon,
il faut absolument essayer!!!

 À encore une précision,

ce plat est bien meilleur s’il est préparé la veille!!

Bœuf mijoté aux aubergines DSC_0461_18956boeuf mijoté aux aubergines aout 2008 093 copie Pour 8 Croquants-Gourmands

 Sur ma paillasse :
– 1 kg de steak haché
– 1,200 kg d’aubergines
– ½ poivron rougeBœuf mijoté aux aubergines DSC_0405_18900
– ½ poivron vert
– ½ poivron jaune
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
-1 boîte de pulpe de tomates en dés (400 g)
– 2 càs d’origan séché
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin

Au travail :
La veille
Peler et émincer l’oignon.
Couper les poivrons en petits dés.
Bœuf mijoté aux aubergines DSC_0408_18903 Écraser l’ail.
Bœuf mijoté aux aubergines DSC_0409_18904 Mettre le tout à revenir dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive.
  Bœuf mijoté aux aubergines DSC_0411_18906 Ajouter la viande hachée en écrasant bien les morceaux à la fourchette.
Laisser prendre une belle couleur.

Bœuf mijoté aux aubergines DSC_0413_18908 Couper les aubergines en gros dés (elles vont cuire longtemps il ne faut pas qu’elles se transforment en purée).
Ajouter un peu d’huile d’olive, puis les morceaux d’aubergine dans la cocotte.
Laisser revenir en mélangeant.

Ajouter la pulpe de tomates et l’origan. Saler, poivrer.
Laisser cuire 40 min à feu doux et à couvert.

Au terme de la cuisson, ajouter les olives coupées en deux et rectifier l’assaisonnement.
Laisser refroidir.
Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour du repas
Réchauffer à feu doux.
Parsemer de persil
Servir bien chaud avec des pâtes ou du riz.

Bœuf mijoté aux aubergines DSC_0463_18958

À propos de la recette :
– Vous pouvez aussi servir avec des pâtes fraîches, mais je n’en fais jamais lorsque nous sommes trop nombreux.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pourrez sans problème le faire. Le plat est aussi bon que s’il venait d’être cuisiné.

Commentaires de la Tablée : Toujours le même succès. Je n’aurai pas du attendre 4 ans pour les représenter sur ma table!!

Source : Prima

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Bonne journée à tous.

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