Catégorie : Desserts

Muffins au citron de Micky *

Muffins au citron de Micky

HOMMAGE à MICKY

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 20 octobre 2010
.

C’était une semaine d’hommage à Micky qui venait de nous quitter
après nous avoir régalés tant de fois.
Voilà encore une délicieuse douceur qu’elle avait partagé avec nous.
Ricotta, citron, amandes
Je les ai refaits en modifiant un peu la recette.
Ces Muffins au citron ont remporté un vif succès chez nous.

Voilà ce que Micky en a dit :
» ils sont vraiment excellents d’une légèreté incroyable. »

.
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.
Pour 12 Muffins au citron

– 200 g de farine
– 1 càc de levure
– 1 citron non traité
– 250 g de ricotta
– 1 œuf
– 120 g sucre
– 125 g de beurre
– amandes effilées
– sucre en grains

Moules à muffins ou caissettes en papier
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger 200 g de farine avec 1 cuil. à café de levure.
Battre 125 g de beurre ramolli avec 120 g de sucre et le zeste d’un citron finement râpé.
Presser le citron pour en recueillir le jus (j’en ai obtenu 6 cuillerées à soupe).
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter 1 œuf, 250 g de ricotta et le jus du citron.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter la farine et remuer rapidement pour l’incorporer.
Répartir la préparation dans les moules en les remplissant.
Saupoudrer d’amandes effilées et de sucre en grains.
Enfourner pour 25 minutes. 35
Laisser refroidir avant de déguster.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai fait le test congélateur et les muffins sont ressortis comme s’ils venaient d’être cuits. Alors pas de soucis, vous pouvez en avoir en avance pour un petit goûter.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Nous avons beaucoup aimé ce petit parfum de citron, le moelleux donné par la ricotta et le croquant des amandes et des grains de sucre. Merci Micky.

Source et recette originale : Micky Au Jardin des Délices

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G « ah ce que j aime les gâteaux au citron »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 septembre 2026
Tarte renversée choco-coco *

Tarte renversée choco-coco

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Les enfants arrivent, ils aiment la noix de coco, et bien sûr le chocolat
voilà une Tarte renversée choco-coco qui tombe à pic
et en plus je peux utiliser mon moule à tarte renversée que j’aime tant.
J’ai bien diminué la quantité de sucre et changé le nappage.
Il n’y a plus qu’à….

.
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Tarte renversée choco-coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le Biscuit coco :

– 4 œufs
– 80 g de sucre
– 1 yaourt à la grecque
– 12 g d’huile neutre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 100 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 50 gde noix de coco râpée
.
1 moule à tarte renversée de 28 cm de Ø ou 12 moules individuels de 8 cm de Ø
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Travailler au fouet 4 œufs avec 80 g de sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume (il faut prendre son temps).
Ajouter le yaourt à la grecque et 12 g d’huile et mélanger.
Incorporez 100 g de farine, 1 sachet de levure chimique, ¼ de cuil. à café de vanille en poudre et 50 g de noix de coco râpée.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser la préparation dans le moule.

Enfourner à 180°C pour une trentaine de minutes en surveillant la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes.
Démouler délicatement sur le plat de service.

Le nappage :

– 200 g de chocolat noir à 70% pour moi
– 200 g de lait de coco
– noix de coco râpée pour la finition
.
Faire fondre 200 g de chocolat en morceaux dans 200 g de lait de coco (au M.O par petites séquences pour moi).
Bien remuer pour lisser la préparation.
Verser immédiatement dans le creux du gâteau.

Laisser tiédir puis saupoudrer de noix de coco râpée.
Le gâteau peut se conserver jusqu’au lendemain au frais, il faut penser à le sortir un petit moment avant le dessert.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Hum!! a dit Talya en reprenant une petite part! Merci Véronique.

Source et recette originale : Véronique – Cookedeliss

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28 août 2026
Gâteau nectarine-myrtille *

Gâteau nectarine-myrtille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 5 septembre 2012
.

Un Gâteau nectarine-myrtille ou « gâteau retour de vacances »
puisque c’est avec les nectarines achetées à un producteur sur la route que je l’ai préparé.
Quant aux myrtilles, nous en avons croisé quelques unes
au cours de nos balades, mais elles étaient trop près du sol,
nous n’avons pas pris le risque de les goûter, je les ai donc cueillies dans le congélateur.
Et voici le début d’une série de recettes gourmandes
réalisées avec du lait ribot ou lait fermenté.
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Gâteau nectarine-myrtille
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 80 g de beurre
– 110 g + 2 càs de cassonade
– 1 œuf
– ½ càc d’extrait d’amande amère
– 200 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– ¼ càc de bicarbonate de soude
– 160 ml de lait fermenté
– 2 nectarines
– 150 g de myrtilles

1 moule de 29 cm X 22 cm tapissé de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 170°C

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.
Ouvrir les nectarines en deux, les dénoyauter et les couper en tranches fines.
Travailler le beurre en pommade avec 110 g de cassonade.
Ajouter l’œuf, l’extrait d’amande amère et le sel et fouetter pour obtenir une crème légère.
Incorporer la farine et le lait fermenté et bien mélanger pour avoir une préparation homogène.

Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
Disposer les lamelles de nectarines et répartir les myrtilles.

Saupoudrer de deux cuillerées de cassonade.
Enfourner pour 30 minutes (à vérifier).

Laisser refroidir avant de démouler délicatement sur le plat.
J’ai attendu que le gâteau soit froid pour le soulever doucement avec son papier et le déposer délicatement sur le plat en m’aidant d’une grande spatule.
J’ai servi accompagné de glace à la vanille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un biscuit très moelleux et délicieusement imbibé du jus des fruits. Merci Isma.

Source et recette originale : Isma Touche de Saveurs

Dans la cuisine de

ma cousine Lau

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21 août 2026
Tiramisu traditionnel *

Tiramisu traditionnel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 10 juillet 2009
.

Nous avons découvert le Tiramisu traditionnel il y a bien des années
dans un petit restaurant italien.
Depuis j’ai essayé plusieurs recettes et je me suis arrêtée sur celle-ci qui nous a beaucoup plu.
J’ai peu à peu adapté la recette à notre goût
et j’ai transformé le plat à partager en petites coupes individuelles,
beaucoup plus pratiques pour le service.
Un jour j’ai essayé de faire le Tiramisu la veille pour gagner du temps : Aucun problème le lendemain.
Une autre fois, il me restait 2 coupes, je les ai mises au congélateur pour tester :
Merveilleux, elles sont ressorties aussi délicieuses. Depuis je les fais à l’avance et je les congèle.
j’ai toujours un petit dessert prêt pour les « invités surprise ».
Le tiramisu peut se décliner à plusieurs parfums mais le traditionnel italien est à base de café.
Il faudra du mascarpone et des biscuits à la cuiller pourquoi pas maison (le must),
mais faute de temps et de courage, je me suis contentée de biscuits du commerce.

Alors, si ça vous dit, en route pour la recette.
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Tiramisu traditionnel
Pour 7 Croquants-Gourmands :

– Environ 24 biscuits à la cuillère un peu secs
– 5 œufs
– 500 g de mascarpone
– 100 g de sucre en poudre
– 200 g de café fort + 1 càs de café lyophilisé
– 3 càs de rhum (facultatif)
– cacao en poudre

1 plat creux transparent de préférence ou 7 coupes individuelles

Préparer un café très fort et en prélever 200 g. Ajouter le café lyophilisé. Laisser refroidir.
Battre les blancs d’œufs en neige avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Battre les jaunes d’œufs dans une terrine avec le reste de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Ajouter le mascarpone et éventuellement le rhum.
La masse doit être bien lisse et mousseuse.
Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.

Trempez rapidement les biscuits dans le café et les ranger en les serrant au fond du plat.
Si vous décidez de faire des coupes individuelles, il vous faudra retailler les biscuits en fonction de la forme et de la taille de vos coupes. La quantité de biscuits utilisés peut varier un peu.
Couvrir les biscuits d’une couche de crème au mascarpone.
Poser une nouvelle couche de biscuits imbibés.
Finir en masquant le dessus avec la crème.

Lisser avec une spatule.
Mettre au frais pendant 4 heures minimum.
Saupoudrer d’une fine couche de cacao avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Paroles de Gourmands : Tout le monde adore chez nous !

Et si comme nous vous aimez le tiramisu, vous en avez tout un choix en cliquant ici.

Dans la cuisine de

Ma petite-fille Tania (11 ans)

Sandrine G

Anne-Marie Do

Mon amie Véronique H

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19 août 2026
Gâteau renversé mandise et chocolat *

Gâteau renversé mandise et chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé pour le dessert de mes 3 loulous un Gâteau renversé mandise et chocolat.
Pourquoi « mandise » ont-ils demandé?
Tout simplement parce qu’une mandise est un petit gâteau moelleux
avec des pépites de chocolat, du yaourt et un cœur tout fondant.
On y presque sauf qu’ici c’est un gros gâteau fait dans ce moule à tarte renversée que j’aime tant
et le fondant décliné en ganache au chocolat se trouve dessus.
Les Gourmands n’ont pas attendu la réponse pour dévorer une grosse part du gâteau.
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Gâteau renversé mandise et chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 125 g de yaourt nature
– 100 g de lait
– 1 càs d’extrait de vanille
– 250 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 100 g de pépites de chocolat
.
1 moule à tarte renversée de 26 cm de Ø
Préchauffage du four à 170°C
.
Faire fondre 100 g de beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Le mélanger au fouet avec 100 g de sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter 2 œufs, le yaourt, 100 g de lait, 1 cuillerée à soupe de vanille et bien mélanger.
Incorporer 250 g de farine et 6 g de levure.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter 100 g de pépites de chocolat.

Mélanger et verser la pâte dans le moule en égalisant la surface.
Déposer une toile de cuisson sur le dessus pour que le gâteau reste bien plat.
Enfourner pour 35 minutes à 170°C.
Vérifier la cuisson, laisser reposer un instant avant de démouler.
Laisser refroidir et poser sur le plat de service.

Le nappage :

– 150 g de chocolat
– 150 g de crème liquide
– paillettes de chocolat
.
Une ganache très rapide :
Faire fondre (au micro-ondes pour moi) 150 g de chocolat avec 150 g de crème bouillante.
Mélanger pour lisser la préparation et la verser immédiatement dans le creux du gâteau.
Décorer à l’envi avec des paillettes de chocolat.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une tuerie a dit Talya, approuvée par Tess et Lino. Merci Isabelle.

Source et recette originale : Les délices d’Isabelle

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14 août 2026
Cookies aux pralines roses *

Cookies aux pralines roses

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 5 juin 2013
.

Les Cookies aux pralines roses étaient prévus pour faire mon dessert
et j’ai changé d’idée en cours de route.
Mais rassurez-vous, ce petit biscuit charmant et très girly
avec son rose aux joues a fait le bonheur de mes gourmands!
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Pour 17 Cookies aux pralines roses

– 140 g de pralines roses
– 75 g de beurre pommade
– 80 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 150 g de farine

La plaque à pâtisserie tapissée d’une feuille de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.
Mixer 140 g de pralines pour obtenir une poudre fine.

Travailler au fouet le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une pommade.
Ajouter l’œuf et travailler encore pour obtenir une crème lisse.

Ajouter enfin la farine et la poudre de pralines.
Mélanger : Vous obtenez une pâte un peu molle.

À l’aide de deux cuillères à café, déposer sur la plaque des boules de pâte de la taille d’une grosse noix, en les espaçant, car la pâte va s’étaler à la cuisson.
Donner une forme ronde aux biscuits en s’aidant du dos de la cuillère.
Enfourner pour 10 minutes en surveillant.

Laisser refroidir avant de décoller les cookies.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Commentaires de la Tablée : J’en ai mis dans une boîte en métal, je les ai conservés 2 jours, je ne pourrai pas vous dire s’ils se conservent plus longtemps! Mes gourmands les ont bien appréciés. Merci Nini.

Source : Chef Nini

Dans la cuisine de

Colette

Monique

Colette L

Sandrine G

Anne-Marie Do

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12 août 2026
Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi *

Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi
car si j’ai gardé les abricots, j’ai troqué les noix et les amandes contre des noisettes
et la lavande contre de la verveine citronnelle.
J’ai également réduit la quantité de beurre et de sucre.
Malgré tout ça… Mon gâteau a été

.
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Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi
Pour 10 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 600 g d’abricots
– quelques feuilles de verveine
– 240 g de noisettes (si possible sans la peau)
– 110 g de beurre pommade
– 2 càs d’huile de noisette
– 110 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 90 g de farine
– 1 càc d’extrait de vanille
– 1 zeste de citron râpé
.
1 cercle ou moule à gâteau de 24 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C
.
Laver, dénoyauter, séparer les oreillons d’abricots et les couper en deux.
600 g d’abricots
Hacher très finement les feuilles de verveine pour en obtenir une cuillerée à soupe.
Concasser au couteau 120 g de noisettes et réduire en poudre les 120 g restants.
Mélanger au fouet le beurre, l’huile de noisette et le sucre.
110 g de beurre – 2 càs d’huile de noisette – 110 g de sucre
Incorporer les œufs toujours en fouettant.
4 œufs

Ajouter les noisettes en poudre et concassées, la farine, la vanille, le zeste de citron et la verveine hachée.
La pâte sera plus jolie si les noisettes sont sans la peau, je n’ai pas eu le courage de les monder.
90 g de farine – 1càs d’extrait de vanille – 1 zeste de citron
Bien mélanger au fouet.

Verser la pâte dans le cercle et lisser la surface.
Disposer les quartiers d’abricots en les faisant se chevaucher légèrement.
Enfourner pour 1 h20 en protégeant la surface avec un papier cuisson si besoin et en vérifiant le temps de cuisson.

Le glaçage :

– 50 g de sucre glace
– 2 càs de jus de citron
.
Pendant la cuisson du gâteau, Mélanger le sucre et le jus de citron pour obtenir un glaçage épais mais coulant, en ajustant si besoin la quantité de sucre ou de citron.
À la sortie du four, badigeonner le gâteau avec le glaçage.

Laisser refroidir avant de le déposer sur le plat de service.
Le gâteau se sert à température ambiante et peut se conserver bien couvert pendant 2 à 3 jours.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes 3 petits Gourmands

Source et recette originale : Livre Plenty More – Yotam Ottolenghi

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7 août 2026
Tartelette à la framboise meringuée*

Tartelette à la framboise meringuée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 25 juillet 2012
.

C’est le jour de Culino Versions. Pour ce mois de juillet, Cathy nous propose :
Tartelettes aux fruits d’été avec une pâte faite maison
J’avais préparé des tartelettes aux abricots
mais elles ne me plaisaient pas, alors j’ai changé mon fusil d’épaule
et je suis retournée vers mes framboises avec cette Tartelette à la framboise meringuée
J’ai respecté le règlement, la pâte est faite maison
mais aussi la poudre d’amande, le coulis de framboises et quelques blancs d’œufs sont partis!
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Tartelette à la framboise meringuée
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le coulis de framboise :

À faire en suivant la recette de base.

La pâte sucrée à l’amande :

– 125 g de beurre mou
– 85 g de sucre glace
– 1 grosse pincée de vanille en poudre
– 25 g de poudre d’amande
– 250 g de farine
– 1 œuf
.
8 cercles à tartelette de 9 cm de Ø posés sur la plaque de cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Pour la poudre d’amande :
Plonger les amandes dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Retirer la peau.
Déposer les amandes sur une tôle à pâtisserie et passer au four pendant une dizaine de minutes.
Laisser refroidir puis mixer en poudre fine.

Déposer dans le bol du robot le beurre mou, le sucre glace, la farine, la vanille et la poudre d’amande.
Mélanger jusqu’à obtention d’un sable.
Ajouter l’œuf et mélanger rapidement jusqu’à pouvoir former une boule.

Filmer la pâte et la mettre au frais pendant 2 heures.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier film sur une épaisseur de 2 mm environ.
Découper 8 disques de 11 cm de diamètre et foncer les cercles déposés sur la plaque du four.
Piquer la pâte à la fourchette.
Mettre une feuille de papier cuisson et lester (billes de porcelaine ou haricots).
Faire cuire pendant 15 minutes.
Enlever les poids et les papiers et laisser refroidir.

La crème d’amande :

– 45 g de beurre mou
– 45 g de sucre glace
– 1 œuf
– 45 g de poudre d’amande
– 4 g de poudre pour crème pâtissière
– 1 càs de rhum
– 48 framboises

Fouetter le beurre pommade avec le sucre glace, la poudre à flan et l’œuf.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la poudre d’amande et le rhum et bien mélanger.

La meringue italienne à la framboise :

– 115 g de sucre semoule
– 30 g d’eau
– 2 blancs d’œufs
– 45 g de coulis de framboise
.
Faire cuire l’eau et le sucre à 118° C.
Un thermomètre de cuisson sera bien utile pour la meringue, si vous n’en avez pas, arrêtez la cuisson du sucre lorsque le sirop est à forte ébullition et que de grosses bulles viennent crever à la surface.
Pendant ce temps, monter les œufs en neige au mixer à vitesse lente.
Lorsque les blancs commencent à se raffermir, verser le sirop en filet sans cesser de fouetter.
Augmenter alors la vitesse jusqu’à ce que la masse soit à peine tiède.
Incorporer le coulis de framboise à la spatule.

Le montage et la finition :

Préchauffage du four à 200°C

Répartir la crème d’amande dans les fonds de tartelettes.
Disposer 6 framboises dans chaque tartelette.
Enfourner pendant 10 minutes..
Sortir les tartelettes, retirer les cercles.

Répartir la meringue en dôme sur les tartelettes.
Remettre au four pendant 5 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Servir seules ou accompagnées de purée ou de coulis de framboise.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai un peu modifié la recette quant aux proportions (la farine pour la pâte en particulier) et surtout dans la façon de procéder.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon Nana m’ont dit les petits, je suis bien obligée de les croire…

Source et recette originale : Tartelettes! Christophe Adam

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Bonne journée à tous.

C’était ma participation pour ce mois de juillet 2012 à

5 août 2026
Framboisier glacé au coulis de rhubarbe *

Framboisier glacé au coulis de rhubarbe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 20 avril 2012
.

C’est le jour de Culino Versions et Cathy nous propose aujourd’hui
Un thème spécial pour une occasion spéciale
Un gâteau aux teintes pastel et douces pour fêter toutes les Mamans.
J’ai une fois de plus fait mon marché dans mon congélateur.
Framboises, rhubarbe, blancs d’œuf…
j’ai réalisé cet entremets Framboisier glacé au coulis de rhubarbe sans sortir de chez moi.
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Framboisier glacé au coulis de rhubarbe
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le framboisier :

– 375 g de coulis de framboises
– 4 blancs d’œufs
– 250 g de crème liquide entière
– 70 g d’eau
– 125 g de sucre en poudre

un cercle à pâtisserie de 20 cm de Ø et
2 cercles de 10 cm de Ø doublés de rhodoïd

J’ai préparé le coulis de framboise suivant la recette de base, et j’en ai prélevé 375 g.
Porter à chaleur moyenne une petite casserole contenant l’eau et le sucre.
Faire chauffer doucement en contrôlant la température avec un thermomètre.
Lorsque le sirop atteint 108°C, commencer à fouetter les blancs d’œufs en neige. Ils doivent être prêts lorsque le sirop atteint la température de 120°C.
Réduire la vitesse du fouet pour éviter les projections et verser doucement le sirop sur les blancs.
Lorsque tout le sirop est incorporé, continuer à fouetter jusqu’à ce que la masse soit à peine tiède : Les blancs sont très fermes et brillants.
Incorporer délicatement le coulis de framboises dans les blancs en neige.

Fouetter la crème fermement.
L’incorporer à la spatule à la mousse de framboises.
Verser dans le cercle à entremets jusqu’au bord et lisser la préparation.
Il me restait un peu de mousse, j’ai rempli 2 petits cercles.

Entreposer les entremets dans le congélateur pour 6 heures au minimum.

Le coulis de rhubarbe :

– 500 g de rhubarbe (surgelée pour moi)
– 125 g de sucre en poudre
– 125 g de framboises
– le jus d’un ½ citron

Mettre les tronçons de rhubarbe gelés dans un saladier, saupoudrer de sucre et mélanger.
Laisser macérer à température ambiante pendant au moins 2 heures en remuant de temps en temps.

Préparation au Thermomix :
Verser dans le bol la rhubarbe et son jus de macération.
Ajouter les framboises et le jus de citron.
Régler 10 minutes à 90° vitesse 2.
À la fin du temps, mixer quelques secondes vitesse 10.

À la casserole :
Verser la rhubarbe et son jus dans une casserole, mettre un tout petit peu d’eau et laisser cuire quelques minutes à couvert le temps que la rhubarbe s’attendrisse.
Ajouter les framboises et le jus de citron
Faire cuire pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Mixer.
Dans les deux cas :
Passer le coulis au tamis, couvrir et réserver au frais.

Le service :

Le gâteau dégèle très vite, ne le sortez pas trop à l’avance du congélateur et préparez avant tous les éléments de la décoration pour pouvoir très vite remettre l’entremets au frais.
Sortir l’entremets du congélateur environ 30 minutes avant le service et le déposer au réfrigérateur.
Au moment du dessert, déposer le gâteau sur le plat de service.
Retirer le cercle et le rhodoïd.

Décorer à l’envi.
Servir le coulis à part.

Pour rester dans les couleurs pastel et toujours avec les réserves de mes placards, j’ai confectionné deux fleurs en pâte d’amande rose et blanche, j’ai mis une touche de chantilly et une pointe de colorant vert dans du chocolat blanc.

J’ai enfin saupoudré le plat de sucre teinté en rose.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Si vous utilisez de la rhubarbe fraîche, il faudra éplucher les tiges et les débiter en tronçons.
– Si vous n’avez pas de cercle, vous pouvez préparer l’entremets dans un moule.

Paroles de Gourmands : Un entremets très doux rehaussé par la petite acidité du coulis de rhubarbe. Il a été très apprécié.

Source et recette originale : Inspiré de Cuisine Actuelle

C’était ma participation à

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 juillet 2026
Briochettes aux pralines *

Briochettes aux pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 25 novembre 2012
.
J’ai rendu visite à Magali
et j’ai craqué dès que j’ai vu ses jolies Briochettes aux pralines.
Magali tenait la recette de la pâte de notre copinaute Sag (le blog n’existe plus).
Brioche et praline…
Il n’en fallait pas plus pour que je me mette en cuisine.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Briochettes aux pralines
Pour 12 briochettes

– 120 ml de lait (125 g)
– 3 œufs
– ½ càc de sel
– 8 g de levure sèche de boulanger ou 25g de fraîche
– 450 g de farine
– 50 g de beurre
– 50 g de sucre
– 12 càs de pralines

Empreintes de 12 briochettes
Four à 190°C sans préchauffage

Concasser les pralines.
Mettre dans le bol du robot, le lait, les œufs, le sel.
Déposer la farine et y cacher la levure.
Mettre sur le dessus le beurre en parcelles et saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte ».
À la fin du programme, dégazer doucement la pâte et la partager en 12 morceaux d’environ 70 g.
Aplatir chaque morceau au rouleau.
Déposer une cuillerée de pralines brisées puis rouler le pâton sur lui-même.
Recommencer avec chaque morceau de pâte et les poser au fur et à mesure dans les moules.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Enfourner à four froid réglé à 190°C pour 20 à 25 minutes (à surveiller).
Laisser refroidir sur une grille.
À servir avec un thé, un café ou un bon chocolat chaud.
Elles se congèlent sans problème.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, test réussi!

Paroles de Gourmands : Délicieuses. Merci Magali.

Source et recettes originales : Magali La Cuisine à Sassenay

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29 juillet 2026