Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi *
Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi
Bienvenue dans ma cuisine
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Un Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi
car si j’ai gardé les abricots, j’ai troqué les noix et les amandes contre des noisettes
et la lavande contre de la verveine citronnelle.
J’ai également réduit la quantité de beurre et de sucre.
Malgré tout ça… Mon gâteau a été
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Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi
Pour 10 Croquants-Gourmands
Le gâteau :
– 600 g d’abricots
– quelques feuilles de verveine
– 240 g de noisettes (si possible sans la peau)
– 110 g de beurre pommade
– 2 càs d’huile de noisette
– 110 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 90 g de farine
– 1 càc d’extrait de vanille
– 1 zeste de citron râpé
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1 cercle ou moule à gâteau de 24 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C 
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Laver, dénoyauter, séparer les oreillons d’abricots et les couper en deux.
600 g d’abricots
Hacher très finement les feuilles de verveine pour en obtenir une cuillerée à soupe.
Concasser au couteau 120 g de noisettes et réduire en poudre les 120 g restants.
Mélanger au fouet le beurre, l’huile de noisette et le sucre.
110 g de beurre – 2 càs d’huile de noisette – 110 g de sucre
Incorporer les œufs toujours en fouettant.
4 œufs
Ajouter les noisettes en poudre et concassées, la farine, la vanille, le zeste de citron et la verveine hachée.
La pâte sera plus jolie si les noisettes sont sans la peau, je n’ai pas eu le courage de les monder.
90 g de farine – 1càs d’extrait de vanille – 1 zeste de citron
Bien mélanger au fouet.
Verser la pâte dans le cercle et lisser la surface.
Disposer les quartiers d’abricots en les faisant se chevaucher légèrement.
Enfourner pour 1 h20 en protégeant la surface avec un papier cuisson si besoin et en vérifiant le temps de cuisson.
Le glaçage :
– 50 g de sucre glace
– 2 càs de jus de citron
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Pendant la cuisson du gâteau, Mélanger le sucre et le jus de citron pour obtenir un glaçage épais mais coulant, en ajustant si besoin la quantité de sucre ou de citron.
À la sortie du four, badigeonner le gâteau avec le glaçage.
Laisser refroidir avant de le déposer sur le plat de service.
Le gâteau se sert à température ambiante et peut se conserver bien couvert pendant 2 à 3 jours.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes 3 petits Gourmands
Source et recette originale : Livre Plenty More – Yotam Ottolenghi
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Qu’est ce qu’il doit être délicieux ce moelleux. La noisette et l’abricot vont si bien ensemble! Grosses Bises, ~Nessa
Oui vraiment! Bisous Nessa
Ca doit être tellement bon, j’en est l’eau à la bouche, surtout que je ne peux pas en faire, je ne trouve plus d’abricots à confiture et ceux de table sont tellement acides une fois cuit. Bonne semaine !
Pour la prochaine occasion! Merci Céline, belle journée
un bon gâteau qui sent bon l’été, j’adore !
manue
Merci Manue, belle journée
Mais c’est çà la cuisine !
Et le plaisir aussi!
un très beau gâteau aux abricots, il est vraiment très gourmand et donne envie, bonne journée Michèle
C’est gentil, bisous Michelle
Il est très appétissant ton gâteau avec cette générosité d’abricots.
Bon week-end, bisous
Et il nous a régalés. Bisous
Oh avec des abricots ce ne peut-être que super bon…. Bisous Michele et belle fin de semaine
Merci Michelle une belle fin de semaine aussi pour toi. Bisous
Il doit être fantastique ce gâteau ! Des abricots, des noisettes…le tout rehaussé des parfums de verveine et de citron…tout ce que j’aime ! En mode duo, je vais attendre le retour de ma tribu…pour deux, ce ne serait pas raisonnable…quoique !
J’aime bien le rappel des proportions dans le déroulé de la recette ! Ça évite de toucher l’écran avec les mains pas toujours impeccables. Ma tablette t’en sera reconnaissante, on cuisine ensemble et la pauvre est parfois mise à rude épreuve !
C’est ce que je veux faire depuis longtemps, je suis contente que ça te plaise. Il faut juste que ça devienne un réflexe.
eh bien tu vois tu as dépassé ce chef dans la gourmandise ! Je préfère tes changements et notamment la verveine à la place de la lavande. J’ai déjà marié celle-ci à l’abricot et c’est hyper bon ! Bravo, il est superbe ! Gros bisous michèle, bonne journée
C’est vrai que verveine et abricot s’entendent à merveille. Bisous Claudine
Beau gâteau ! bisous
Merci Christalie, bisous
comme il doit être bon j’en ai l’eau à la bouche
bonne journée
Je ne penais pas qu’il plairait autant à mes petits gourmands!
Comme les gourmands, j’aurais dit aussi super bon ^^
Gros bisous Michèle
Merci Martine, gros bisous
1h20 !!!! je ne crois pas que je vais avoir le courage de faire fonctionner le four par cette chaleur !!! Bonne journée
Moi, je dois être un peu folle, mon four ne chôme jamais. Pour ce gâteau j’avais peur que les abricots brûlent, j’ai préféré mettre plus longtemps à température plus douce. Gros bisous AM.
Noisettes,abricots( en quantité) parfum … un gâteau très très attirant….
Super, merci Barbara, bisous