Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Abricot

  • Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi *

    Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi *

    Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi
    car si j’ai gardé les abricots,  j’ai troqué les noix et les amandes contre des noisettes
    et la lavande contre de la verveine citronnelle.
    J’ai également réduit la quantité de beurre et de sucre.
    Malgré tout ça… Mon gâteau a été

    .
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    .
    Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi P1160663 (Copy)Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi R P1160666 (Copy)Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Le gâteau :

    – 600 g d’abricots 
    – quelques feuilles de verveine
    – 240 g de noisettes (si possible sans la peau)
    – 110 g de beurre pommade
    – 2 càs d’huile de noisette
    – 110 g de sucre en poudre 
    – 4 œufs
    – 90 g de farine
    – 1 càc d’extrait de vanille
    – 1 zeste de citron râpé
    .
    1 cercle ou moule à gâteau de 24 cm de Ø tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 160°C
    .
    Laver, dénoyauter, séparer les oreillons d’abricots et les couper en deux.
    600 g d’abricots
    Hacher très finement les feuilles de verveine pour en obtenir une cuillerée à soupe.
    Concasser au couteau 120 g de noisettes et réduire en poudre les 120 g restants.
    Mélanger au fouet le beurre, l’huile de noisette et le sucre.
    110 g de beurre – 2 càs d’huile de noisette – 110 g de sucre
    Incorporer les œufs toujours en fouettant.
    4 œufs


    Ajouter les noisettes en poudre et concassées, la farine, la vanille, le zeste de citron et la verveine hachée.
    La pâte sera plus jolie si les noisettes sont sans la peau, je n’ai pas eu le courage de les monder.
    90 g de farine – 1càs d’extrait de vanille – 1 zeste de citron
    Bien mélanger au fouet.

    Verser la pâte dans le cercle et lisser la surface.
    Disposer les quartiers d’abricots en les faisant se chevaucher légèrement.
    Enfourner pour 1 h20 en protégeant la surface avec un papier cuisson si besoin et en vérifiant le temps de cuisson.

     

    Le glaçage :

    – 50 g de sucre glace
    – 2 càs de jus de citron
    .
    Pendant la cuisson du gâteau, Mélanger le sucre et le jus de citron pour obtenir un glaçage épais mais coulant, en ajustant si besoin la quantité de sucre ou de citron.
    À la sortie du four, badigeonner le gâteau avec le glaçage.

    Laisser refroidir avant de le déposer sur le plat de service.
    Le gâteau se sert à température ambiante et peut se conserver bien couvert pendant 2 à 3 jours.
    .
    Gâteau aux abricots noisettes et lavande presque comme Yotam Ottolenghi P1160663 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes 3 petits Gourmands

    Source et recette originale :  Livre Plenty More – Yotam Ottolenghi

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Glace à l’huile d’olive et sa compotée de fruits d’été *

    Glace à l’huile d’olive et sa compotée de fruits d’été *

    Glace à l’huile d’olive et sa compotée de fruits d’été
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose de vous rafraichir avec une Glace à l’huile d’olive et sa compotée de fruits d’été
    Talya n’arrêtait pas de me demander une glace à l’huile d’olive 
    comme elle l’avait mangée à Lyon dans une boutique tenue par des anciens élèves de l’institut Paul Bocuse.
    Après bien des recherches, aucune recette ne me convenait
    jusqu’à ce que Viviane publie la glace à l’huile d’olive de Christophe Felder.
    Elle en était tellement enchantée, que je n’ai pas hésité à me lancer
    même si j’étais étonnée de ne pas trouver d’œuf dans la composition.
    J’ai juste diminué la quantité de sucre.
    Et quel succès!! Le chef n’était pas le même mais Talya était ravie et les autres Gourmands aussi.
    Comme Viviane nous le proposait j’ai accompagné la glace de fruits cuits à l’huile d’olive
    .

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    .
    Glace à l'huile d'olive et sa compotée de fruits d'été 20260730_113356 (Copy)Glace à l'huile d'olive et sa compotée de fruits d'été P1160692 (Copy)Glace à l’huile d’olive et sa compotée de fruits d’été
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

     

    La glace à l’huile d’olive :

    – 205 g de lait entier
    – 400 g d’eau minérale
    – 80 g de poudre de lait
    – 140 g (50 g +90 g) de sucre en poudre
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 75 g d’huile d’olive de qualité (pour moi des Baux de Provence)
    .
    1 turbine à glace ou une sorbetière
    .

    Il est préférable de faire la préparation la veille pour qu’elle soit bien froide avant de la mettre à glacer.

    Mélanger dans une casserole le lait avec l’eau, le lait en poudre, la vanille et le sucre.
    Porter à ébullition en remuant au fouet.
    Couvrir et laisser refroidir.
    Lorsque la préparation est froide, ajouter l’huile d’olive et mixer impérativement pour bien mélanger l’ensemble.

    Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
    Un moment avant le repas, mettre la préparation dans la turbine et laisser foisonner  jusqu’à ce que l’appareil s’arrête (environ 40 minutes pour moi).
    Vous pouvez la servir immédiatement elle sera alors bien moelleuse ou la déposer dans un bac au congélateur.
    Dans ce cas, il faudra la sortir quelques minutes avant pour qu’elle retrouve son onctuosité.

    La compotée de fruits d’été :

    – 2 nectarines
    – 5 abricots
    – 2 càs d’huile d’olive
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 2 càs de miel (acacia pour moi)
    .
    Je l’ai préparée la veille également.
    Laver et sécher les fruits, les dénoyauter et les couper en tranches.
    Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive,  la vanille et le miel.
    Laisser compoter pendant quelques minutes.

    Laisser refroidir et mettre au frais jusqu’au moment du dessert.

    Servir la glace avec les fruits bien frais.
    J’ai eu du mal à faire les portions car vu la chaleur la glace fondait à vue d’œil.
    .
    Glace à l'huile d'olive et sa compotée de fruits d'été 20260730_113356 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Paroles de Gourmands : Aussi bonne que celle que j’ai mangée chez Bocuse a dit Talya et Mr CFG en a repris une lichette. Merci Viviane tu m’a permis de régaler mes Gourmands.

    Source et recette originale :  Viviane – Quoi qu’on mange?

    Dans la cuisine de

      Citrine
    « un parfum subtil qui agréablement surpris tout le monde »

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Muffins aux abricots secs et noisettes *

    Muffins aux abricots secs et noisettes *

    Muffins aux abricots secs et noisettes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Muffins aux abricots secs et noisettes car même s’il n’y a plus de petits pour le goûter
    j’en connais qui apprécient bien une petite pause gourmande.
    J’avais des abricots secs et je me suis inspirée de la recette de Fabrice
    en troquant les raisins pour des noisettes et en utilisant du lait ribot.
    Et bien mon grand Gourmand s’est régalé!
    .

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    Muffins aux abricots secs et noisettes P1140368 (Copy)Muffins aux abricots secs et noisettes P1140370 (Copy)Muffins aux abricots secs et noisettes
    Pour 12 muffins

    – 100 g de beurre
    – 260 g d’abricots secs
    – 180 g de sucre
    – 2 œufs
    – 250 g de lait ribot (ou de lait)
    – 300 g de farine
    – 2 càc de levure chimique
    – 100 g de noisettes en poudre
    – Sucre « petit biscuit » ou cassonade
    .
    Empreintes à mini briochettes
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et laisser tiédir.
    Si les abricots sont très secs, les faire tremper dans de l’eau bouillante.
    Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Incorporer le beurre tiède et le lait, bien mélanger.
    Ajouter la farine, la levure et les noisettes en poudre, et travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.
    Si besoin égoutter les abricots et les couper en dés, puis les intégrer à la pâte en remuant avec une spatule.

    Vous pouvez remplir les empreintes jusqu’au bord (moi je n’ai pas osé, du coup il m’est resté de la pâte que j’ai mis dans des empreintes à petits cakes).
    Saupoudrer de sucre « petit biscuit » ou de cassonade.
    Enfourner pour 25 minutes en surveillant la cuisson.

    Démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille.
    Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique ou comme moi les congeler.

    .
    Muffins aux abricots secs et noisettes P1140370 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  J’adore a dit Mr CFG. Merci Fabrice.

    Source et recette originale : Inspiré de La Cuisine de Fabrice

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « nous avons beaucoup aimé »

      Citrine « Très appréciés autour d’une tasse de thé »

     

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  • Régal aux abricots *

    Régal aux abricots *

    Régal aux abricots

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 30 octobre 2009
    .

    Un Régal aux abricots  réalisé il y a des années
    et qui faisait le bonheur de ma fille.
    J’ai ressorti la recette pour vous en faire profiter.
    En été, vous pourrez la réaliser avec
    des fruits frais pochés 10 minutes dans un sirop bouillant.
    Moi j’ai utilisé des abricots au sirop, histoire de prolonger un peu la saison.
    .
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    .
    Régal aux abricots - octobre 2009 053 copie (Copy).jpg RRégal aux abricots - octobre 2009 050 copie (Copy).jpg RRégal aux abricots - octobre 2009 052 copie (Copy).jpg R    Régal aux abricots
    Pour 8 Croquants-Gourmands :
    Préparation : 40 mn  –  Cuisson : 45 mn

    Le gâteau :

    – 150 g de beurre
    – 100 g de sucre en poudre
    – 4 petits œufs
    – 150 g de farine
    – 1,5 càc de levure chimique
    –  2 citrons

    1 moule de 28 cm X 21 cm chemisé de papier cuisson
    Préchauffer le four à 175°C
    .

    Prélever le zeste de 2 citrons et les presser pour obtenir 100 ml de jus.
    Ébouillanter les zestes 2 minutes et les hacher très finement.
    Battre le beurre pommade avec le sucre et la moitié des zestes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
    Ajouter les œufs un à un, puis la farine et la levure tamisées ainsi que 65 ml de jus de citron.
    Verser la pâte dans le moule.
    Poser les oreillons d’abricots sur la pâte, côté bombé au-dessus.

    Faire cuire 35 minutes au four.

    La garniture :

    – 1 grosse boîte d’oreillons d’abricots
    – 250 g de crème fraîche
    – 10 g de Maïzena
    – 25 g de sucre
    – 1 càs de jus de citron
    – 1 œuf

    Égoutter les abricots en conservant le sirop.
    Mélanger la crème fraîche avec la Maïzena, le sucre, le reste de zestes de citron,
    1 cuillerée à soupe de jus de citron et l’œuf.
    Verser cette crème sur le gâteau et remettre à cuire 10 minutes.

    Laisser refroidir.

    Le glaçage :

    – 150 ml de sirop d’abricots
    – 50 ml de jus d’orange
    – 25 g de sucre
    – 1,5 feuille de gélatine

    Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
    Porter à ébullition 150 ml de jus d’abricot, le sucre, le jus d’orange et le jus de citron restant.
    Incorporer la gélatine et bien la dissoudre.
    Étaler sur le gâteau et lisser à la spatule.
    Laisser refroidir.
    Couper en parts.
    .
    Régal aux abricots - octobre 2009 053 copie (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation 

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

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    Paroles de Gourmands :  Un gâteau qui porte bien son nom

    Source : Modes & Travaux

    Dans la cuisine de

       Sandrine G

    Yolande

      Citrine « à garder dans les super- favoris »

     

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  • Gâteau léger aux abricots *- Foodista challenge # 124

    Gâteau léger aux abricots *- Foodista challenge # 124

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Après avoir essayé plusieurs recettes qui ne m’ont pas plu
    J’ai longtemps hésité et je me suis arrêtée sur ce Gâteau léger aux abricots
    bien que les photos ne soient pas à mon goût
    mais les caprices du blog font que je n’ai pas eu le temps de faire autrement.
    J’ai utilisé des biscuits moelleux à la cuillère, des abricots au sirop,
    une crème à l’amande et une lichette de rhum pour le parfum.
    Pas très beau mon gâteau mais mes Gourmands l’ont apprécié.
    .

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    .
    Gâteau léger aux abricots P1140017 (Copy).jpgRRRGâteau léger aux abricots P1140019 (Copy).jpg RRGâteau léger aux abricots
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    – 24 biscuits à la cuillère ≅
    – 1 grosse boite d’abricots au sirop léger
    – 5 càs de sirop des abricots
    – 5 càs d’eau
    – 4 càs de rhum (facultatif)
    – 4 œufs
    – 25 g de sucre
    – 10 g de farine
    – 4 càs de sirop des abricots
    – 1 càs de rhum (facultatif)
    – 60 g d’amandes en poudre
    – 4 gouttes d’arôme amande amère
    – 2 càs d’amandes effilées
    .
    1 moule de à charnière 26 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Égoutter les abricots en conservant le sirop.
    Mélanger 5 cuillerées de sirop avec l’eau et le rhum.
    Tapisser le fond et les bords du moule avec les biscuits imbibés du sirop préparé.

    Pour la crème aux amandes :
    Clarifier les œufs et monter les blancs en neige.
    Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
    Ajouter la farine, les amandes en poudre, l’arôme amande amère et 4 cuillerées de sirop des abricots.
    Incorporer les blancs à la spatule.

    Verser la crème dans le moule.
    Disposer les oreillons d’abricots face coupée sur la crème.

    Répartir les amandes effilées.
    Enfourner pour 30 minutes environ en couvrant le gâteau s’il brunit trop (bien sûr, j’ai oublié).
    Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
    Servir à température ambiante ou froid.

    .
    Gâteau léger aux abricots P1140017 (Copy).jpgRRRIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit mes invités du jour

    Source et recette originale :  Medina Pourquoi se priver quand c’est bon et léger

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Gâteau léger aux abricots
    je participe au Foodista challenge # 124

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941
    Romain du blog Foodtrotter, parrain de l’édition #123
    a proposé le titre à Jackie du blog  La cuisine de Jackie
    Jackie     a choisi le thème

    L’abricot

     

     

    Liste des participant(e)s : 

    Jackie du blog : La Cuisine de Jackie.
    Entremets abricots et pistaches
    Viviane du blog : quoiquonmange .
    Sbricciolata aux abricots
    Catalina du blog : leblogdecata.
    Pannacotta légère au confit d’abricot
    Nessa du blog : bakingwithnessa.
    Biscuits beignets aux abricots
    Irisa du blog : cuisine et couleurs.
    Salade aux abricots et fenouil
    Michelle du blog plaisirsdelamaison
    Cake au yaourt et aux abricots
    Michèle du blog : croquantfondantgourmand
    Gâteau léger aux abricots
    Natalia du blog : sucreetepices.
    Feuilletés aux abricots…
    Nathalie du blog : Notrecarnetderecettespleindemiettes.
    Confiture d’abricots au thym citron
    Delphine du blog : Ohlagourmande.
    Clafoutis aux abricots
    Alicia du blog : Baldessaveurs.
    Tarte à l’abricot façon oranais
    Isabelle du blog : cuisinedisca.
    Biscuits à la confiture
    Gaëlle-Sotis du blog : lagourmandiseestunjolidefaut.
    Financiers abricot-cannelle
    Annick du blog : augredemesenvies.
    Gâteau de riz vanillé et compotée d’abricots
    Mauricette du blog momogateaux
    Curd d’abricots
    Vanessa du blog petitbohnium.over-blog.com
    Tarte amandine à l’abricot
    Maïté du blog passeportpourlacuisine
    Gâteau nuage aux abricots
    Ewa du blog leshorizonsdewa
    Cappuccino d’abricots au muscat

     

    Liste des précédentes éditions

    1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
    2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
    8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
    10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
    14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
    21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
    32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
    33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
    34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
    44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
    46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
    48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
    49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
    50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
    51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
    52. Guy de guy59600 : Le chocolat
    53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
    54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
    56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
    58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
    59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
    61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
    63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
    64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
    65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
    66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
    67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
    68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
    70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
    71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
    72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
    73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
    74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
    75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
    76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
    77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
    78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
    79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
    80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
    81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
    82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
    83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
    84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
    85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
    86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
    87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
    88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
    89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
    90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
    91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
    92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
    93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
    94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
    95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
    96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
    97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
    98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
    99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
    100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
    101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
    102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
    103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
    104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
    105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
    106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
    107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
    108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
    109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
    110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
    111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
    112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
    113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
    114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
    115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
    116. Christine du blog Pause Nature :  Les amuses bouches sucrés ou salés
    117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
    118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
    119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées
    120. Vanessa  du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin
    121. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »122. Isca du blog  La cuisine d’ici & d’ISCA
    122. Isca du blog  La cuisine d’ici & d’ISCA
    123. Romain du blog Foodtrotter
    124. Jackie du blog  La cuisine de Jackie 
  • Tarte aux mendiants *

    Tarte aux mendiants *

    Tarte aux mendiants

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 16 septembre 2008
    .

     Une  Tarte aux mendiants faite spécialement pour Mr CFG qui adore.
    Une pâte sablée maison aromatisée à la cannelle.
    De la confiture d’abricot et quelques fruits secs à varier suivant l’envie.
    Cette fois j’ai mis amandes, noisettes, raisins et abricots secs.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte aux mendiants P1140062 (Copy)Tarte aux mendiants - aout 2009 193 (Copy).jpg R    Tarte aux mendiants
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La Pâte sablée :

    – 250 g de farine
    – 80 g de sucre
    – 1 pincée de sel
    – 1 càc de cannelle
    – 125 g de beurre
    – 1 œuf
    – 2 ou 3 càs d’eau
    .
    1 moule à tarte de 26 ou 28 cm de diamètre
    .
    Toujours la même pâte sablée  à laquelle j’ai ajouté cette fois de la cannelle.
    Foncer le moule avec les 2/3 de la pâte en la laissant un peu déborder sur le tour.
    Piquer à la fourchette et laisser au frais ainsi que le 1/3 de pâte restant, pendant 30 minutes.

    La garniture :

    – Confiture d’abricot ou de framboise
    – 35 g de noisettes
    – 35 g d’amandes
    – 35 g de raisins secs
    – 35 g d’abricots secs
    – 2 càs de rhum (facultatif)
    .
    Préchauffage du four à 180° C
    .
    Faire gonfler les raisins et les abricots coupés en dés dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.
    Les faire éventuellement macérer dans le rhum (je fais chauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu’il soit absorbé par les fruits).
    Laisser refroidir.
    Faire griller à sec dans une poêle, une petite poignée de noisettes et d’amandes avec leur peau.
    Laisser refroidir.
    Recouvrir le fond de tarte de confiture.
    Parsemer avec les noisettes, les amandes, les  raisins secs et les abricots.
    Découper des lanières dans le petit pâton réservé et en quadriller le fond de tarte.
    Replier le bord de la pâte pour bien souder le tout.
    Mettre au four  pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et le dessus caramélisé.
    Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
    La voici en petit modèle et cette fois avec de la confiture de framboises.

    Version familiale ou individuelle, peu importe,  cette Tarte aux mendiants est délicieuse.
    .
    Tarte aux mendiants P1140062 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :
     Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Tellement bon a dit Mr CFG

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

  • Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi *- Bataille food # 140

    Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi *- Bataille food # 140

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi pour ce nouveau défi.
    En préparant ce gâteau rustique, je n’imaginais pas qu’il aurait autant de succès
    en particulier auprès de mon petit-fils Lino, grand amateur de chocolat.
    Des oreillons d’abricots viennent se poser sur un biscuit parfumé
    de citron, vanille et amande avant d’être couvert d’une croûte à la cannelle.
    Un mariage harmonieux et délicieux de tous ces parfums.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les motsen gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi P1130966.jpg R (Copy)Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi P1130971.jpg R (Copy)Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    La croûte :

    – 60 g de beurre doux
    – 90 g de sucre
    – 2 càc de cannelle en poudre
    – 2 gros œufs
    .
    Faire chauffer doucement le beurre dans une petite casserole et y mélanger le sucre et la cannelle.
    Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
    Incorporer les œufs et bien mélanger.

    Réserver.

    Le biscuit :

    – 500 g d’abricots ou 1 gosse boîte d’abricots au sirop bien égouttés
    – 1 petit citron
    – 80 g de beurre pommade
    – 180 g de sucre
    – 2 gros œufs
    – 1 càc d’extrait de vanille
    – ¼ de càc d’extrait d’amande amère
    – 220 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 160 g de crème aigre (pour moi crème fleurette + 1 càc de jus de citron)
    – 35 g d’amandes en poudre
    .
    1 moule à gâteau de 24 cm de Ø chemisé de papier cuisson 
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Dénoyauter les abricots ou égoutter soigneusement les abricots au sirop.
    Râper finement le zeste du citron et réserver 1 cuillerée à café de jus.
    Crémer au fouet le beurre pommade avec le sucre.
    Incorporer les œufs l’un après l’autre en mélangeant bien après chaque ajout.
    Ajouter le zeste de citron, la vanille et l’amande amère.

    Mélanger rapidement. 
    Incorporer enfin la farine, la levure, la crème et éventuellement le jus de citron.
    Mélanger au fouet rapidement pour obtenir une crème lisse et épaisse.

    Verser la pâte dans le moule, égaliser la surface et saupoudrer d’amandes en poudre.
    Disposer les oreillons d’abricots face bombée sur la pâte.
    Couvrir avec la préparation pour la croûte.

    Enfourner pour environ 55 minutes en couvrant d’un papier cuisson si le dessus colore trop (j’ai oublié).
    Vérifier la cuisson puis sortir le moule, laisser reposer une vingtaine de minutes avant de démouler sur une grille.

    Servir tiède avec éventuellement une crème anglaise ou de la crème chantilly.
    Le gâteau peut se conserver dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
    Vous pourrez éventuellement le réchauffer quelques minutes avant de le servir.

    .
    Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi P1130971.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est tellement bon a dit Lino, il faut que tu le refasses!

    Source et recette originale :Sweet – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do « Pour ma semaine« 

      Sandrine G « un régal ! »

     

    Avec cet Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi, je participe
    au défi Bataille Food # 140
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le
    Natalia du blog Sucre et épices, marraine du tour précédent
    m’a proposé le titre Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

    Pas de gagnant, pas de perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    J’ ai choisi le thème

    L’abricot

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Martine – Kilomètre-0
      Carré crémeux aux abricots
    2. Isabelle – La cuisine d’ici et d’ISCA
      Oranais aux abricots frais
    3. Viviane – Quoi qu’on Mange?
      Gâteau aux fruits de Geneviève comme un tiramisu aux abricots
    4. Maïté – Passeport pour la cuisine
      Nougat glacé aux abricots
    5. Christalie – Les folies de Christalie
      Coque cake à l’abricot
    6. Michelle – Plaisirs de la Maison
      Abricots rôtis…
    7.  Irisa – Cuisine et Couleurs
      Flan aux petits suisses et aux abricots
    8. Nessa – Baking with Nessa
      Poulet aux abricots
    9.  Alicia – Bal des saveurs
      Tiramisu gaufré à l’abricot
    10. Mam’s – Notre cahier de recettes plein de miettes
      Sirop d’abricots vanillé maison
    11. Vanessa – Popote de petit_bohnium
      Moelleux abricot et amande façon crumble
    12. Isabelle – Cooking Julia
      Tarte crémeuse aux abricots et myrtilles
    13. Natalia – Sucre et épices
      Gâteau moelleux aux abricots
    14. Christine – Pause nature
      Curd ou pâte à tartiner à l’abricot
    15. Ewa – Les horizons d’Ewa
      Abricots rôtis, crème à l’amaretto
    16. Catalina – Le blog de Cata
      Gâteau au yaourt grec et aux abricots
    17. Michèle – Croquant Fondant Gourmand
      Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi

     

    les thèmes des éditions précédentes :

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Tourte de fête au foie gras * – Bataille food # 133

    Tourte de fête au foie gras * – Bataille food # 133

    Tourte de fête au foie gras
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Depuis quelques années mon fils aîné et sa famille qui vivent à l’étranger
    arrivent la veille de Noël pour passer les fêtes avec nous.
    Ce soir là nous fêtons tous leurs anniversaires
    et j’avais préparé pour l’occasion cette tourte du célèbre charcutier Gilles Vérot
    aménagée à ma façon.
    J’ai troqué la pâte feuilletée pour une pâte brisée maison.
    j’ai gardé les éléments de la garniture :
    magret de canard, foie gras cru, foies de volaille, veau, quelques champignons
    et j’ai parfumé avec un peu d’épices Rabelais.
    J’ai un peu hésité devant l’ajout des fruits confits
    puis je me suis lancée en réduisant la quantité,  à tort ou à raison
    parce que finalement ils ont tous bien aimé ce petit côté sucré-salé.
    J’ai vu cette tourte sur de nombreux blogs mais comme je ne peux pas tous les citer
    je mets juste les références du blog de ma copinaute  Christalie.
    la recette se prépare sur plusieurs jours
    et se fait cuire la veille de la dégustation.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tourte de fête au foie gras
    Pour 10-12 Croquants-Gourmands

    Jour 1

    – 1 magret de canard de 450 g
    – 615 g d’épaule de veau
    – 1 lobe de foie gras de canard cru et déveiné de 500 g
    – 22 g de sel fin
    – 4 g de poivre moulu
    – 1,5 g d’épices Rabelais (ou 1 pincée de sucre)
    – 5 càs d’Armagnac
    .
    Retirer la peau du magret  et couper la viande en fines escalopes.
    Hacher le veau avec la grosse grille.
    Couper le foie gras en tranches épaisses.

    Mélanger le sel, le poivre et les épices (ou le sucre).
    Répartir le mélange ainsi que l’Armagnac entre les 3 viandes.

    Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures.

    Jour 2

    La pâte brisée :

    – 400 g de farine
    – 1 càc de sel
    – 200 g de beurre
    – 100 g d’eau
    .
    Préparer la pâte brisée suivant la recette de base avec les proportions données.
    Envelopper et mettre au frais le temps de préparer la garniture.

    La garniture :

    – 2 échalotes
    – 180 g de champignons
    – 100 g de foies de volaille
    – 1 grosse càs de persil ciselé
    – 50 abricots secs moelleux
    – 50 g de raisins secs
    – 50 g d’écorces d’oranges confites
    – 1 càs d’Armagnac
    – 50 g de crème fraiche épaisse
    – 1 œuf + 1 jaune ou 1 blanc pour dorer
    – 500 ml de bouillon de volaille
    – 20 g de beurre
    – sel et poivre du moulin
    .
    1 cercle à mousse de 24 cm de Ø et 4,5 cm de hauteur, beurré et posé sur une plaque à rebord
    Préchauffage du four à 190° C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher et émincer les échalotes.
    Nettoyer les champignons et les couper en lamelles fines.
    Hacher au couteau les foies de volaille.
    Faire suer les échalotes dans 20 g de beurre fondu.
    Ajouter les champignons et les laisser rendre leur eau.
    Ajouter les foies de volaille et laisser revenir pendant quelques minutes.
    Saler, poivrer, ajouter le persil, mélanger et laisser refroidir.

    Mélanger les abricots et les écorces d’oranges coupées en petits dés avec les raisins et 1 càs d’Armagnac.
    Mélanger le veau haché avec le mélange champignons-foies de volaille, la crème fraiche et l’œuf.

    Ajouter le bouillon de volaille petit à petit jusqu’à ce que la farce soit bien souple (j’ai tout mis).
    Couper un cercle de la taille du moule pour faire le couvercle et réserver.
    Avec le reste de pâte, tapisser le cercle en laissant déborder la pâte sur tout le tour.
    Garnir la tourte en étalant et en tassant délicatement, successivement :
    – Un tiers de la farce de veau, la moitié des filets de canard, la moitié des fruits, la moitié des morceaux de foie gras.

    – le deuxième tiers de farce de veau, le reste des filets de canard, le reste des fruits, le reste de foie gras.
    – Terminer en étalant le reste de farce de veau.

    Rabattre le bord de la pâte sur la farce et le badigeonner au pinceau de jaune ou de blanc d’œuf.
    Poser le couvercle et souder minutieusement les bords sur tout le tour.
    Découper une cheminée au centre et décorer de chutes de pâte.

    Dorer avec l’œuf.
    Couvrir et mettre au frais pendant 2 heures.

    Comme moi, vous pouvez aussi à ce moment mettre la tourte au congélateur.
    Je l’ai laissée décongeler avant de la faire cuire.

    Après le temps de repos, dorer une seconde fois le dessus de la tourte.
    Enfourner à 190°C Position four chaleur tournante _png pendant20minutes.
    Réduire la température à 150°C et laisser cuire encore pendant 1 heure.

    Laisser refroidir, filmer sans démouler et mettre au frais jusqu’au lendemain.

    Le jour du service

    Démouler délicatement la tourte.
    Vous pouvez la servir à température ambiante avec une salade (il faudra la sortir au moins une heure avant) ou tiède en la réchauffant légèrement.
    La tourte se conserve très bien au frais pendant une semaine.
    Je l’ai congelée crue, mais vous pouvez aussi la congeler cuite.
     .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

     J‘ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : Une tourte très parfumée et vraiment délicieuse. Merci Christalie.

    Source et recette originale :  Les folies de Christalie

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Tourte de fête au foie gras, je participe
    au défi Bataille Food # 133
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
    Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à  Flo du blog Floencuisine

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Flo a choisi le thème

    Mon Anniversaire

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    – Hélène du blog Keskonmangemaman
    – Vanessa du blog La popote de Pb
    Roulés de galettes…
    – Babeth du blog Babethcuisine
    liste des précédentes éditions
    Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël  – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick  – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !  – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P – Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu ! – Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie – Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie – Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé –Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri – Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie – Bataille Food #68 : Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance – Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades – Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs – Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb – Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire – Bataille Food #73 : Michelle  de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche – Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états – Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison – Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake! – Bataille Food #77 : Viviane du blog “Quoi qu’on mange“: Poisson d’avril –  Bataille Food #78 : Gaëlle du blog “La Gourmandise est un joli défaut” : La pasta dans tous ses états – Bataille Food #79 : Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : C’est l’heure de l’apéro – Bataille Food #80 : Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : Un déjeuner sur l’herbe – Bataille Food #81 : Christelle du blog La Cuisine de poupoule : Les fruits d’été à noyaux – Bataille Food #82 : Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire – Bataille Food #83 : Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits – Bataille Food #84 : Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten – Bataille Food #85: Maria du blog Recettes d’Une Crétoise : La Grèce – Bataille Food #86 : Cécile du blog A la petite cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine – Bataille Food #87 : Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne – Bataille Food #88 : Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre – Bataille Food #89 : Coco du blog Cuisine en folie : C’est la saison des asperges, blanches ou vertes, et des fraises – Bataille Food #90 : Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : Les légumes font leur apéro– Bataille Food #91 : Isabelle du blog Une Petite Faim : L’été sera chaud, l’été sera chaud – Bataille Food #92 : Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : La cuisine rétro – Bataille Food #93 : Lilly du blog La cuisine de Lilly : La cuisine de nos régions – Bataille Food #94 : Vanessa du blog La popote de petit bohnium : Préparons octobre rose – Bataille Food #95 : Yolande du blog Les petits plats de Patchouka : Un bon petit déjeuner – Bataille Food #96 : Samar du blog mes inspirations culinaires : Les Feuilles d’automne – Bataille Food #97 : Soulef du blog Amour de Cuisine : Let it snow –  Bataille Food #98 : Fabienne du blog Famoh : Délices et Confettis  –  Bataille Food #99 : Michelle du blog Les plaisirs de la maison: Le café – Bataille Food #100  : Catalina du blog Le Blog de Cata : La fête de Pâques et du Printemps ! – Bataille Food #101: Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale ! –  Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur ! –  Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été – Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette – Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille :La carotte – Bataille Food #106 : Mascha du blog La végé du quartier ouvrier : Les recettes infaillibles pour enfants difficiles – Bataille Food #107 : Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: La Belle Madeleine – Bataille Food #108 : Isabelle du blog La cuisine d’Ici ou d’Isca: Les confitures d’hiver  – Bataille Food#109 : Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Les terrines et les pâtés – Bataille Food #110 : Hélène du blog Keskonmangemaman ? : Gratins d’hiver – Bataille Food #111 : Catalina de  Le Blog de Cata : Recettes craquantes & croustillantes ! – Bataille Food #112 : Patricia de Karibo Sakafo : les raviolis d’Asie – Bataille Food #113 : Christine de Pause nature :  Cakes à gogo – Bataille Food #114 : Florence de Dans ma p’tite cuisine rose : Pique-nique party – Bataille Food #115 : Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise : Mangeons dans un bocal – Bataille Food #116 : Zika de Cuisine bônoise de Zika : Les farcis à toutes les sauces – Bataille Food #117 : Nessa de Baking with Nessa : Made in USA – Bataille Food #118 : Laurence de Plaisir et Equilibre : Les Pains – Bataille Food #119 : Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante : Soupes et bouillons du monde – Bataille Food #120 : Salima du blog C’est Salima qui cuisine : Gâteaux et gourmandises sans cuisson – Bataille Food #121 : Alicia du blog Bal des saveurs : Tire la bobinette et la chevillette cherra – Bataille Food #122 : Rachida  du blog  Mon pti coin : Gâteau d’hiver qui réchauffe le cœur – Bataille Food #123 : Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! : Petite et Grande Histoire de Cuisine – Bataille Food #124 : Viviane du blog Quoi qu’on mange : Pour le dessert, quoi faire avec le blanc d’œuf ? – Bataille Food #125 : Liliane du blog  La cuisine de Lilly  : Les Quenelles – Bataille Food #126 : Nessa du blog  Baking with Nessa  : J’ai La Banane !  – Bataille Food #127 : Zika du blog Cuisine bônoise de Zika: Mangez du poisson – Bataille Food #128 : Vanessa du blog La popote de petit_bohnium : Tu cuisines quoi pendant tes vacances ? – Bataille Food #129 : Delphine du blog Oh, la gourmande: C’est la rentrée on prépare les petits goûters pour nos écoliers – Bataille Food #130 : Isabelle du blog La cuisine d’Ici & d’Isca : Douceurs fruitées de l’automne – Bataille Food#131 : Isabelle du blog Cooking Julia : Des pommes, des poires et des…– Bataille Food#132 : Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?.: Pour décembre : un dessert blanc come neige!
  • Gâteau breton à l’abricot *

    Gâteau breton à l’abricot *

    Gâteau breton à l’abricot
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous présente un Gâteau breton à l’abricot fait rapidement pour un dessert imprévu.
    Aucun ingrédient spécial dans le placard il suffit d’avoir de la confiture d’abricot
    et si comme moi vous êtes dans le Sud et que vous n’avez pas de beurre salé je vous dis comment faire.
    J’ai préparé un petit gâteau mais je vous mets (…) comment faire plus gros.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau breton à l'abricot P1120258.jpg R (Copy)Gâteau breton à l'abricot P1120261.jpg R (Copy)Gâteau breton à l’abricot
    Pour 4 (8) Croquants-Gourmands
    .
    – 150 g (250) de beurre pommade salé (ou 150 g (250) de beurre doux + 7 g (12) de sel)
    – 90 g (150)de sucre
    – 3 (5) jaunes d’œufs
    – 180 g (300) de farine
    – confiture d’abricot
    .
    1 cercle ou 1 moule de 16 cm  (20) de Ø, tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une pommade lisse.
    Ajouter les jaunes d’œufs un par un tout en fouettant.
    Incorporer la farine et travailler rapidement pour obtenir une pâte homogène (elle colle un peu).

    Tasser la moitié de la pâte dans le moule.
    Étaler quelques cuillerées de confiture d’abricot, en arrêtant à 1 cm du bord.
    Couvrir avec le reste de pâte (pas facile avec la pâte qui colle à la cuillère).
    Lisser avec une spatule et strier à la fourchette.

    (Vous pouvez dorer au jaune d’œuf moi je ne l’ai pas fait).
    Enfourner pour environ 40 minutes.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler.

    Bien couvert le gâteau se garde 2 jours sans problème.
    Il se déguste à température ambiante.
    .
    Gâteau breton à l'abricot P1120261.jpg R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est délicieux a dit Mr CFG. Merci Mimm

    Source et recette originale :  Les délices de Mimm

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Timbales aux abricots *

    Timbales aux abricots *

    Timbales aux abricots
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette deTimbales aux abricots que mes amis m’ont envoyée,
    mais que j’ai complètement retravaillée si bien que le résultat n’a plus rien à voir avec la recette.
    Je n’ai pas trouvé d’abricots frais, je les ai remplacés par des abricots au sirop.
    J’ai modifié aussi la crème faite à base de yaourt à la grecque
    en diminuant beaucoup la quantité de crème fraîche que j’ai parfumée avec des feuilles de verveine.
    Voilà des timbales bien fruitées, très peu sucrées par du sucre de fleur de coco
    et qui ont été bien appréciées dégustées très fraîches.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Timbales aux abricots P1110824.jpg R (Copy)Timbales aux abricots P1110827.jpg R (Copy)

    Timbales aux abricots
    Pour 5 Croquants-Goumands


    –  120 g de crème fleurette
    – 5 g de feuilles de verveine citronnelle
    – 400 g ‘abricots ou 1 gosse boite d’abricots au sirop (475 g égouttés)
    – 20 g + 2 càc de sucre de fleurs de coco
    – 15 g de beurre
    – 300 g de yaourt à la grecque
    – ½ càc de vanille en poudre
    .
    5 verrines
    .
    Porter la crème à ébullition avec les feuilles de verveine.
    Couvrir et laisser infuser jusqu’à ce que la crème soit froide.
    Retirer les feuilles de verveine et mettre la crème au réfrigérateur.
    Laver et dénoyauter les abricots ou égoutter les abricots au sirop.
    Les couper en petits dés.
    Faire fondre 20 g de sucre coco dans le beurre et y faire caraméliser les dés d’abricots.

    Laisser refroidir.
    Monter la crème à la verveine très froide en chantilly souple.
    Mélanger le yaourt bien égoutté avec la vanille et le sucre coco.
    Incorporer à la spatule la crème montée.

    Disposer dans chaque verrine une couche de crème au yaourt, une couche d’abricots, une couche de crème, une couche d’abricots et terminer par la crème.

    Couvrir et mettre au frais.
    Je les ai conservées 2 jours sans problème.
    .
    Timbales aux abricots P1110827.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  C’est frais, c’est bon, mais ce serait meilleur avec des abricots frais.

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « trop bon avec mes abricots »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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