Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Quenelles

  • Quenelles au jambon *

    Quenelles au jambon *

    Quenelles au jambon

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 30 novembre 2009
    .

    Aujourd’hui avec des Quenelles au jambon, tout simplement.
    Des quenelles, du jambon et du comté râpé…
    Une recette très facile, qui vous permettra de réaliser très rapidement
    un bon petit plat sans effort et avec très peu d’ingrédients.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Quenelles au jambon - octobre 2009 102 copie (Copy).jpg R    Quenelles au jambon
    Pour 1 Croquant-Gourmand

    – une quenelle par Gourmand
    – ½ tranche de jambon par quenelle
    – crème fraîche liquide
    – gruyère râpé
    – sel & poivre du moulin

    1 plat à gratin
    Préchauffer le four à 180°C


    Utiliser des quenelles bien froides (voir congelées).
    Les pocher à l’eau frémissante pendant environ 15 minutes. Elles gonflent et épaississent un peu mais sont encore bien fermes.
    Les égoutter.

    Le fait de les précuire à l’eau permettra aux quenelles de rester bien gonflées et de ne pas retomber en sortant du four.

    Entourer chaque quenelle d’une ½ tranche de jambon sans serrer et les disposer dans un  plat à gratin.
    Les arroser de crème fraîche (il faut que le fond du plat soit bien couvert).
    Saupoudrer généreusement de gruyère râpé.
    Mettre au four pendant environ 20 minutes. Les quenelles doivent être bien dorées.
    Servir aussitôt.
    .
    Quenelles au jambon - octobre 2009 102 copie (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Toute ma Tablée apprécie ce petit plat que je présente quelques fois lorsque je n’ai vraiment pas le temps de rester en cuisine.

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

      Sandrine G

     ma fille Carine 

     Mon amie Véro 

      Betty

    ma cousine Lau « simple, mais tellement bon »

      Citrine « rapide et goûteux pour les jours de presse »

      Mam’s « sans chichis mais plein de gourmandise »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo à l’adresse
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Roulés d’aubergine aux quenelles *

    Roulés d’aubergine aux quenelles *

    Roulés d’aubergine aux quenelles
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ces Roulés d’aubergine aux quenelles il y a quelques jours lorsqu’il faisait moins chaud.
    Mais c’est la saison des aubergines, j’essaie d’en profiter à fond
    et de trouver de nouvelles recettes.
    Cette fois elles se marient à des quenelles et des champignons
    et sont nappées d’un coulis de tomate et d’une bonne couche de Beaufort râpé.
    J’ai fait griller les aubergines à l’air fryer Ninja,
    mais vous pourrez le faire à la poêle ou au four.
    .
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    .
    Roulés d'aubergine aux quenelles P1130737.jpg R (Copy)Roulés d'aubergine aux quenelles P1130895.jpg R (Copy)    Roulés d’aubergine aux quenelles
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    J’ai préparé à l’avance le coulis de tomate .

    Les tranches aubergine :

    – 1 belle aubergine
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Air-fryer Ninja  ou poêle ou four

    Laver et sécher l’aubergine.
    Détailler 4 belles tranches d’environ 5 millimètres d’épaisseur (le reste partira dans une ratatouille).
    Les saler et les huiler sur les 2 faces.
    Les disposer bien à plat dans le panier et régler Air fry – 200°C – 10 min.
    Retourner les tranches et régler Air fry – 200°C – 10 min.

    Les laisser refroidir bien à plat.

    Le gratin :

    – Coulis de tomate
    – 250 g de champignons
    – 1 gousse d’ail
    – 4 quenelles soufflées
    – Beaufort ou comté ou parmesan râpé
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Pocher les quenelles pendant 15 minutes dans de l’eau frémissante ainsi elles resteront bien gonflées sans avoir besoin de trop cuire dans le four.
    Les égoutter et les laisser refroidir.
    Couper les champignons en lamelles et les faire sauter dans un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail dégermée et émincée.
    Saler, poivrer.
    Les déposer dans le plat à gratin et les couvrir de sauce tomate.
    Entourer chaque quenelle d’une tranche d’aubergine et les déposer côte à côte dans le plat à gratin.

    Napper largement de sauce tomate.
    Saupoudrer de fromage râpé.

    Enfourner pour 25 minutes.
    Servir chaud, tiède ou même à température ambiante avec une salade.
    .
    Roulés d'aubergine aux quenelles P1130737.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Encore une façon de décliner les quenelles, ça change et c’est bon!

    Source et recettes originales :
    – L’aubergine : D’après Louise Delaroa pour Femme actuelle
    – les quenelles : D’après Sagweste – Les papilles de Sagweste

    Dans la cuisine de

      Citrine 
    « Une fin savoureuse pour ces deux quenelles qui restaient au congélateur »

      Ma cousine Lau
    « Une recette que je referai car j’aime tout »

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Gratin de quenelles de volaille – Bataille food # 125 *

    Gratin de quenelles de volaille – Bataille food # 125 *

    Gratin de quenelles de volaille
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a tellement longtemps que j’avais envie de préparer des quenelles maison.
    Lilly les a proposées en défi, voici donc un  Gratin de quenelles de volaille.
    Elles sont préparées classiquement avec une panade et des blancs de poulet
    puis nappées d’une sauce aux tomates séchées et au gorgonzola
    avant d’être gratinées pendant quelques minutes.
    Aucune difficulté, il faudra simplement commencer la veille
    pour laisser à la préparation le temps de refroidir.
    .
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    .
    Gratin de quenelles de volaille P1100736.jpg R (Copy)
    Gratin de quenelles de volaille
    Pour une quinzaine (suivant la taille)

    Jour 1

    Les quenelles :

    La panade :

    – 270 g de lait
    – 50 g de beurre doux
    – 8 g de fleur de sel
    – poivre du moulin
    – 100 g de farine T 55
    – 50 g de semoule de blé fine
    – 3 œufs

    Faire chauffer dans une casserole le lait avec le sel, du poivre et le beurre coupé en dés jusqu’à ébullition.
    Retirer du feu, verser la farine d’un seul coup en mélangeant rapidement avec une cuillère en bois.
    Remettre la casserole sur feu doux et continuer de remuer pour dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole.

    Incorporer la semoule  et mélanger toujours jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
    Retirer du feu et ajouter les œufs un par un en attendant que chaque œuf soit bien intégré avant d’ajouter le suivant.

    Débarrasser dans un saladier, couvrir et laisser refroidir.
    Pour des quenelles nature, la base est prête, il faut alors laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain ou au-moins pendant 2 heures.
    .
    La farce au poulet :
    – 250 g de blancs de poulet parés
    – 50 g de beurre pommade
    – ½ càc de sel fin
    – 2 œufs
    – noix de muscade râpée
    .
    Couper le poulet en dés.
    Mixer finement avec le beurre pommade et le sel.
    Ajouter la panade, le sel et une grosse pincée de muscade râpée.
    Mixer finement.
    Ajouter les œufs et mixer pour obtenir une pâte homogène.
    Débarrasser dans un saladier, couvrir et déposer au réfrigérateur pendant 12 heures.


    Jour 2

    Le façonnage et la cuisson :


    – 1 litre d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de volaille 
    Préparer un bouillon dans une grande casserole avec l’eau et les tablettes de bouillon de volaille.
    Porter à frémissement.
    Façonner les quenelles à l’aide de 2 grosses cuillères trempées régulièrement dans le liquide chaud.

    Plonger les quenelles au fur et à mesure dans le liquide frémissant jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, le temps dépendra de la grosseur des quenelles.
    Lorsqu’elles remontent à la surface, les prélever délicatement avec une écumoire, les poser sur un papier absorbant et les laisser refroidir.

    Vous pouvez voir comment faire sur la vidéo du chef Sébastien Brunet.
    À ce stade, elles peuvent partir au congélateur.
    .
    Le jour du repas

    La sauce – Le gratin :

    – 120 g de pancetta ou de lard fumé en tranches très fines
    – 250 g de crème liquide
    – 1 petit bouquet de basilic
    – 140 g de tomates séchées à l’huile
    – ½ càc de fleur de sel
    – Poivre du moulin
    – 190 g de gorgonzola
    – 50 g de lait

    5 cassolettes ou 1 grand plat à gratin
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png puis 

    Couper la pancetta en lamelles ainsi que les tomates égouttées.
    Ciseler le basilic.
    Faire suer la pancetta dans une sauteuse à sec.
    Ajouter la crème et le basilic.
    Saler & poivrer.
    Incorporer les tomates et laisser frémir pendant 2 minutes.

    Répartir les quenelles dans les cassolettes ou les déposer dans le plat à gratin.
    Recouvrir de sauce.
    Écraser le gorgonzola à la fourchette et assouplir le fromage en ajoutant le lait et bien mélanger.
    Répartir la préparation sur les quenelles.

    Faire réchauffer à four chaud pendant une dizaine de minutes puis passer sous le grill pendant environ 5 minutes pour faire gratiner.

    Et là je vous déconseille d’entamer une conversation avec votre petite-fille.  
    Servir aussitôt accompagné d’une salade assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique.
    .
    Gratin de quenelles de volaille P1100736.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symboles du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Grill

     

    À propos de la recette :
    Les quenelles peuvent être prêtes plusieurs jours à l’avance et conservées au congélateur.
    Il faudra les sortir avant le repas pour leur laisser le temps de décongeler.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est trop bon ont dit mes petits-enfants, approuvés par leur grand-père 🙂 

    Source et recette originale :  Quenelles maison 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Gratin de quenelles de volaille,  je participe
    au défi Bataille Food # 125
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à
    Lilly du blog la cuisine de Lilly 

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Lilly a choisi le thème

    La Quenelle 

     

     Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Les Batailles Food précédentes : 
     Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine 
    – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises
     – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger Food 
    –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
     – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie 
    – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux
     – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show 
    – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
     – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  
    – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores
     – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps 
    – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
     – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food
     – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé
     – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance
     – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table 
    – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël 
     – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? 
    –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur 
    – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food 
    – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques 
    – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
     – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  
    – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch 
    – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food 
    – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado 
    –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
     – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
     – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
     – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué 
    – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie 
    – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita
     – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer 
    –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses 
    – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie
     – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs 
    – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma 
    – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue 
    – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
     – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes 
    – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania
     – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes 
    – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
     – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
    – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille 
    – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde 
    – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi 
    – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe 
    – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo : poêlées d’automne 
    – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes 
    – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes 
    – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
     – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick 
     – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
     – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
     – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl ! 
     – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques
     – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil 
    – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
     – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P 
    – Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu ! 
    – Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie 
    – Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie 
    – Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé
     –Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri 
    – Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie 
    – Bataille Food #68 : Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance 
    – Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
     – Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs 
    – Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
     – Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
     – Bataille Food #73 : Michelle  de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
     – Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
     – Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison
     – Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake! 
    – Bataille Food #77 : Viviane du blog “Quoi qu’on mange“: Poisson d’avril 
    –  Bataille Food #78 : Gaëlle du blog “La Gourmandise est un joli défaut” : La pasta dans tous ses états 
    – Bataille Food #79 : Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : C’est l’heure de l’apéro
     – Bataille Food #80 : Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : Un déjeuner sur l’herbe
     – Bataille Food #81 : Christelle du blog La Cuisine de poupoule : Les fruits d’été à noyaux 
    – Bataille Food #82 : Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire
     – Bataille Food #83 : Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits
     – Bataille Food #84 : Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten 
    – Bataille Food #85: Maria du blog Recettes d’Une Crétoise : La Grèce
     – Bataille Food #86 : Cécile du blog A la petite cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine 
    – Bataille Food #87 : Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne
     – Bataille Food #88 : Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre 
    – Bataille Food #89 : Coco du blog Cuisine en folie : C’est la saison des asperges, blanches ou vertes, et des fraises 
    – Bataille Food #90 : Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : Les légumes font leur apéro 
    – Bataille Food #91 : Isabelle du blog Une Petite Faim : L’été sera chaud, l’été sera chaud
     – Bataille Food #92 : Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : La cuisine rétro 
    – Bataille Food #93 : Lilly du blog La cuisine de Lilly : La cuisine de nos régions 
    – Bataille Food #94 : Vanessa du blog La popote de petit bohnium : Préparons octobre rose 
    – Bataille Food #95 : Yolande du blog Les petits plats de Patchouka : Un bon petit déjeuner 
    – Bataille Food #96 : Samar du blog mes inspirations culinaires : Les Feuilles d’automne
     – Bataille Food #97 : Soulef du blog Amour de Cuisine : Let it snow 
    –  Bataille Food #98 : Fabienne du blog Famoh : Délices et Confettis  
    –  Bataille Food #99 : Michelle du blog Les plaisirs de la maison : Le café 
    – Bataille Food #100  : Catalina du blog Le Blog de Cata : La fête de Pâques et du Printemps !
     – Bataille Food #101: Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale !
     –  Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur !
     –  Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été 
    – Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette 
    – Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille :La carotte
     – Bataille Food #106 : Mascha du blog La végé du quartier ouvrier : Les recettes infaillibles pour enfants difficiles 
    – Bataille Food #107 : Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : La Belle Madeleine 
    – Bataille Food #108 : Isabelle du blog La cuisine d’Ici ou d’Isca : Les confitures d’hiver  
    – Bataille Food#109 : Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Les terrines et les pâtés 
    – Bataille Food #110 : Hélène du blog Keskonmangemaman ? : Gratins d’hiver 
    – Bataille Food #111 : Catalina de  Le Blog de Cata : Recettes craquantes & croustillantes ! – Bataille Food #112 : Patricia de Karibo Sakafo : les raviolis d’Asie
     – Bataille Food #113 : Christine de Pause nature :  Cakes à gogo 
    – Bataille Food #114 : Florence de Dans ma p’tite cuisine rose : Pique-nique party 
    – Bataille Food #115 : Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise : Mangeons dans un bocal – Bataille Food #116 : Zika de Cuisine bônoise de Zika : Les farcis à toutes les sauces 
    – Bataille Food #117 : Nessa de Baking with Nessa : Made in USA 
    – Bataille Food #118 : Laurence de Plaisir et Equilibre : Les Pains 
    –  Bataille Food #119 : Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante : Soupes et bouillons du monde – Bataille Food #120 : Salima du blog C’est Salima qui cuisine : Gâteaux et gourmandises sans cuisson 
    – Bataille Food #121 : Alicia du blog Bal des saveurs : Tire la bobinette et la chevillette cherra 
    – Bataille Food #122 : Rachida  du blog  Mon pti coin : Gâteau d’hiver qui réchauffe le cœur 
    – Bataille Food #123 : Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! : Petite et Grande histoire de cuisine
    -Bataille Foos #124 : Viviane du blog « quoi qu’on mange » : Biscuit Saint Genet
  • Gratin de l’été aux quenelles

    Gratin de l’été aux quenelles

    Gratin de l’été aux quenelles
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Un     Gratin de l’été aux quenelles qui m’a permis de marier
    deux quenelles qui attendaient au congélateur avec une bûche de chèvre
    et des courgettes et tomates trouvées dans mon panier.
    Un gratin insolite sur un fond de coulis de tomate, mais que nous avons bien apprécié!
    Ce plat peut se préparer à l’avance et se réchauffe sans problème.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gratin de l’été aux quenelles
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 400 g de coulis de tomate
    – 700 g de courgettes
    – 2 tomates
    – 2 gousses d’ail
    – 2 quenelles
    – 1 petite bûche de chèvre
    – Basilic
    – Huile d’olive
    – Sel & poivre du moulin

    1 plat à gratin

    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Vous pouvez préparer à l’avance le coulis de tomate.
    Couper les courgettes, les tomates, les quenelles et la bûche de chèvre en rondelles.

    Hacher finement l’ail dégermé.
    Verser le coulis dans le plat à gratin.
    Disposer les rondelles de légumes, quenelles et chèvre en les alternant, debout et bien serrées.
    Saler, poivrer, parsemer d’ail et de basilic ciselé.

    Asperger d’un filet d’huile d’olive.
    Enfourner pour environ 40 minutes. Les courgettes doivent être tendres mais sans s’écraser.
    Déguster chaud ou tiède.
    .

    Gratin de l'été aux quenelles P1040866.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Une façon originale de préparer les quenelles!

    Source et recette originale :   Le Journal des femmes cuisine

    Dans la cuisine de

     
    1 – Laurence D – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de juin 2022
    Clic sur le logo

     

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Tourte aux quenelles et champignons

    Tourte aux quenelles et champignons

    Tourte aux quenelles et champignons

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Avec cette Tourte aux quenelles et champignons j’ai fait une razzia dans mes réserves.
    Comme tout le monde, période oblige j’essaie de sortir le moins possible
    et de me débrouiller avec les moyens du bord.
    Cette fois après inventaire, j’ai trouvé de la pâte feuilletée, des quenelles
    des champignons et deux dos de cabillaud dans le congélateur.
    Résultat : Une énorme tourte qui a eu du succès!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tourte aux quenelles et champignons P1270666 R (Copy)
    Tourte aux quenelles et champignons P1270672 R (Copy)rte aux quenelles et champignons
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 2 abaisses de pâte feuilletée
    – 500 g de champignons de Paris
    – 300 g de dos de cabillaud
    – 4 grosses quenelles
    – 50 g d’huile d’olive + 1 càs
    – 50 g de farine
    – 550 g de lait
    – sel & poivre du moulin
    – noix de muscade
    – Pour dorer : 1 jaune ou 1 blanc d’œuf ou lait ribot

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    1 cercle de 26 cm si possible
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Nettoyer et couper les champignons en grosses lamelles.
    Couper le poisson en dés.
    Couper chaque quenelle en 8 bâtonnets.
    Faire revenir les champignons dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
    Les réserver.
    Dans la même sauteuse, faire un roux blond avec 50 g d’huile et la farine.
    Ajouter le lait et laisser épaissir sans cesser de remuer.
    Incorporer les champignons.

    Saler, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.
    Laisser tiédir.
    Étaler une abaisse de pâte feuilletée
    (pour plus de facilité, j’ai foncé un cercle).
    Disposer les bâtonnets de quenelles et les dés de poisson.
    Verser avec la sauce aux champignons.

    [av_gallery ids=’205064,205065′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-70epk0l’ admin_preview_bg= »]

    Couvrir avec la seconde abaisse, faire une cheminée et bien sceller les deux pâtes
    sur tout le pourtour.
    Dorer à l’œuf ou comme moi au lait ribot.
    (J’ai alors retiré le cercle).

    Enfourner pour 40 minutes.
    Laisser tiédir quelques minutes avant de déposer sur le plat de service.
    Proposer chaud ou tiède avec une salade verte.
    .
    Tourte aux quenelles et champignons P1270666 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème!

    Paroles de Gourmands :   Délicieuse cette tourte!

    Source et recette originale :   Inspirée d’une recette Marmiton

    Dans la cuisine de


    1 – Nicole C – 2 – Sandrine G –

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Quenelles à l’italienne

    Quenelles à l’italienne

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Quel casse-tête pour varier les menus!
    On m’a réclamé des quenelles et pour innover j’ai préparé des Quenelles à l’italienne.
    Elles sont nappées d’une sauce tomate garnie de carottes
    et pour les faire gratiner, des dés de mozzarella.
    Je devais être perturbée ce jour là car j’ai fait toute la mise en scène
    pour présenter les ingrédients et.. j’ai oublié de prendre la photo!
    C’était peut-être l’envie d’aller faire un tour en Italie???

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Quenelles à l'italienne P1250012 R (Copy)Quenelles à l'italienne P1250008 R (Copy)Quenelles à l’italienne
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     

    – 2 oignons
    – 2 carottes
    – 2 boîtes de pulpe de tomate
    – 4 grosses quenelles
    – 2 mozzarella de bufflonne
    – thym (thym citron pour moi)
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Un plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Éplucher et émincer les oignons et les carottes.
    Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter les carottes et les laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.
    Incorporer les tomates et le thym.
    Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
    Réserver si vous avez préparé la sauce à l’avance.
    Déposer les quenelles dans le plat à gratin et les couvrir de sauce.
    Éparpiller la mozzarella coupée en dés.
    Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

     

    Enfourner pendant 30 minutes.
    Servir immédiatement, parsemé éventuellement de basilic.
    .
    Quenelles à l'italienne P1250012 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Pas mal!!! C’est même bon!

    Source et recette originale :   Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

       
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G – 3 – ma cousine Lau –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Je propose  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de septembre 2020

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Tarte fine aux quenelles

    Tarte fine aux quenelles

    Tarte fine aux quenelles

     Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Cette Tarte fine aux quenelles est une improvisation rapide pour un repas du soir
    avec les ressources de mon réfrigérateur.
    J’ai repris une recette que je vous avais présenté il y a quelques années
    en la modifiant un peu.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Tarte fine aux quenelles - P1190288

    Tarte fine aux quenelles - DSC_7132_15525 R
    Tarte fine aux quenelles - P1190291 RTarte fine aux quenelles - P1190301 R    Tarte fine aux quenelles
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 rouleau de pâte feuilletée
    – 4 grosses quenelles
    – huile d’olive à la truffe
    ou quelques cuillerées de crème
    – marjolaine séchée
    -comté râpé
    – sel & poivre du moulin


    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Étaler la pâte feuilletée sur la plaque du four.
    Pour plus de facilité au moment du service j’ai dessiné 8 parts sur la tarte avant de disposer les quenelles.
    Piquer à la fourchette sur toute la surface.

    [av_gallery ids=’161832,161833,161835′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6g4zhl’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Couper les quenelles en rondelles fines et les disposer sur la pâte.

    [av_gallery ids=’62902,161828,161836′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6td0u1′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Badigeonner d’huile de truffe à l’aide d’un pinceau ou étaler un peu de crème.

    [av_gallery ids=’62905,161837′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5sjks9′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Saler et poivrer puis parsemer de marjolaine et/ou de comté râpé.

    [av_gallery ids=’62906,161838′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-4o413d’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 20 minutes.

    [av_gallery ids=’62907,161842′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-9o5l5′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Déposer délicatement la tarte fine aux quenelles sur le plat de service  et déguster bien chaud.
    .
    Tarte fine aux quenelles - P1190291 R    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

     À propos de la recette :
    – Vous pouvez remplacer l’huile à la truffe par une bonne huile d’olive aromatisée ou non.
    – J’ai pris des quenelles de brochet mais vous pouvez utiliser celles qui vous plaisent.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà présentée le 27 mars 2012.

    Paroles de Gourmands : Bien agréable accompagnée d’une petite salade relevée.

    Dans la cuisine de


    1&2 – Vanni – 3 – Chris D –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Quenelles à la sauce chorizo

    Quenelles à la sauce chorizo

    Quenelles à la sauce chorizo

     

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Pas d’idée ce jour là pour le repas, et voilà que je repense à ces Quenelles à la sauce chorizo
    vues il y a quelques temps sur Marmiton.
    Vite un petit inventaire du réfrigérateur :
    Des quenelles, du chorizo qui restait d’une dernière préparation,
    un coulis de tomate maison préparé la veille au Thermomix, et du Marsala maison.
    Il n’y a plus qu’à…
    La sauce peut-être préparée à l’avance et la cuisson des quenelles se fera avant le repas.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Quenelles à la sauce chorizo P1190882 RQuenelles à la sauce chorizo P1190880 RQuenelles à la sauce chorizo
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    Le coulis de tomate :

    Si comme moi vous voulez préparer le coulis de tomate, vous pourrez le faire à la casserole comme ici
    ou encore au Thermomix comme ici.

    Les quenelles :

    – 4 grosses quenelles soufflées
    – 400 g de coulis de tomate
    – 90 g de chorizo
    – 100 ml de Marsala ou de Porto ou de Madère
    – 200 ml de crème
    – sel & poivre du moulin

    1 plat à four
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    J’ai tout préparé dans le bol du Thermomix, mais vous pouvez le faire à la casserole.

    Retirer la peau du chorizo.
    Le couper en dés puis le hacher.

    [av_gallery ids=’159829,159830′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-i3l8pwj’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Ajouter dans le bol le coulis de tomate, la crème et le Marsala.
    Programmer 100°- Vit 2 – 10 min.
    ou laisser mijoter dans une casserole pendant 10 minutes.

    [av_gallery ids=’159831,159832′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-a8nkwmb’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Verser la sauce dans le plat et disposer les quenelles.

    [av_gallery ids=’159833,159834′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5y37ov7′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que les quenelles soient bien gonflées.
    Servir immédiatement.
    .
    Quenelles à la sauce chorizo P1190881 R    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Bien agréable cette sauce, ça change.

    Source et recette originale : D’après Marmiton

    Dans la cuisine de


    1 –Marie-Christine G – 2&3 – Sara D – 4 – Sandrine G – 

     
    1&2 – Yolande – 3&4 – ma Lolo

     
    1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Jessy B – 4 –     ma fille Carine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

     

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  • Quenelles à la sauce champignons

    Quenelles à la sauce champignons

    Quenelles à la sauce champignons

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Mes petits enfants aiment beaucoup les quenelles et m’en demandent à chaque fois qu’ils arrivent.
    Et comme ils aiment aussi beaucoup les champignons, j’ai préparé des Quenelles à la sauce champignons.
    Pour en faire un plat complet, j’ai servi avec quelques pâtes.
    Ils ont adoré, mais ça, je n’en doutais pas!
    Le plat peut être prêt à l’avance, il faudra juste le passer au four avant le repas.
    .
    Quenelles à la sauce champignons P1160129 R
    Quenelles à la sauce champignons P1160127 RQuenelles à la sauce champignons P1160128 RQuenelles à la sauce champignons
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 5 quenelles (nature pour moi)
    –  500 g de champignons de Paris
    – 2 petites gousses d’ail
    – 250 ml de lait
    – 250 ml de crème liquide
    – 1 càs de Maïzena ®
    – sel & poivre du moulin
    – noix de muscade
    – Huile d’olive

    1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

     

    Éplucher, dégermer et émincer finement l’ail.
    Nettoyer les champignons et les couper en 4 (ou plus s’ils sont gros).

    [av_gallery ids=’149752,149753′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-nhncunn’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Les faire revenir dans une cuillerée d’huile chaude avec l’ail jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.

    [av_gallery ids=’149754,149755′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-m3cto1f’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Pocher les quenelles pendant 15 minutes dans de l’eau frémissante (1).
    Les égoutter et les déposer dans le plat à gratin.

    [av_gallery ids=’149756,149757′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1gieh0z’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Mélanger la Maïzena avec un peu de lait, puis rajouter le reste du lait et la crème.
    Verser le liquide sur les champignons, porter à ébullition puis laisser frémir pendant 10 minutes.

    [av_gallery ids=’149758,149759,149760′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-bvzrzjn’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Saler, poivrer et râper une bonne pincée de muscade.
    Verser la sauce sur les quenelles.

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    Si le plat a été préparé à l’avance, préchauffer le four avant le repas.
    Enfourner les quenelles pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et bien dorées.


    Servir immédiatement.
    À la demande de mes petits Gourmands j’ai présenté avec quelques pâtes
    juste assaisonnées d’une lichette de beurre.
    .
    Quenelles à la sauce champignons P1160129 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ainsi elles peuvent attendre sans se dégonfler.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un régal ont dit mes 3 petits, approuvés par leur grand-père!

    Dans la cuisine de

     
    1&2 – Anne-Marie Do -3 – Christelle – 4 – Marie-Christine G


    1&2 – Sandrine G –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Quenelles et endives en gratin

    Quenelles et endives en gratin

    Quenelles et endives en gratin

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Pour préparer ces Quenelles et endives en gratin,
    j’ai lancé une opération « razzia » dans le réfrigérateur.
    Des quenelles, des endives, du comté râpé et un peu de crème fraîche…
    J’ai tenté et finalement c’était bon!
    .
    Quenelles et endives en gratin P1150690 RQuenelles et endives en gratin P1150685 RQuenelles et endives en gratin P1150691 RQuenelles et endives en gratin
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 3 petites endives
    – 1 càs de jus de citron
    – 1 càs de cassonade
    – 2 grosses quenelles suprêmes soufflées
    – 60 g de crème liquide
    – 30 g de comté râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer le centre dur et amer.
    Les découper en tronçons.
    Les mettre dans une sauteuse avec un filet d’huile et les enrober de gras.

    [av_gallery ids=’148597,148598′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-j9rftzg’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Ajouter le jus de citron et la cassonade.
    Laisser braiser les endives pendant une bonne dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    Saler et poivrer.

    [av_gallery ids=’148599,148600,148601,148602′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-flwirt8′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Verser dans le plat à gratin.
    Couper les quenelles en deux dans le sens de la longueur.
    Les disposer face coupée sur les endives.

    [av_gallery ids=’148603,148604′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-bynmr0s’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Les arroser de crème, saler légèrement et poivrer.
    Répartir le fromage râpé.

    [av_gallery ids=’148605,148606′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6qgvafg’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 25 minutes environ jusqu’à ce que les quenelles soient bien gonflées et le dessus doré.
    Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
    .
    Quenelles et endives en gratin P1150691 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Original et bon!

    Dans la cuisine de

     
    1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Cécile –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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