Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Champignon

  • Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir *

    Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir *

    Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé il y a quelques temps ces Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir.
    Du cabillaud mariné rapidement avec huile, citron et herbes de Provence,
    cuit sur un lit de champignons, échalotes, tomates, olives et ail noir.
    J’ai servi accompagné d’un Gnocchi de polenta au parmesan et
    d’un ramequin de  sauce vinaigre de Pierre Gagnaire.
    .

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    .
    Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir P1160381 (Copy)
    Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 4 dos de cabillaud
    – 6 échalotes
    – 400 g de champignons
    – ½ càc d’ail en poudre
    – 4 tomates
    – 50 g d’olives noires dénoyautées
    – 6 gousses d’ail noir
    – huile d’olive
    – jus de citron
    – herbes de Provence
    – sel & poivre du moulin
    – 4 càc de crème liquide
    .
    1 plat à four
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Saler et poivrer le poisson sur les 2 faces. L’arroser avec 3 càs d’huile d’olive, 1,5 càs de jus de citron et parsemer avec 1 càc d’herbes de Provence.

    Peler et émincer les échalotes très finement.
    Nettoyer les champignons et les couper en lamelles épaisses.
    Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
    Faire fondre les échalotes dans un filet d’huile d’olive.
    Ajouter les champignons et les laisser revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
    Incorporer l’ail noir,  les dés de tomate, les olives coupées en morceaux. Saler, poivrer.

    Laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant.
    Étaler les légumes dans le plat et déposer le poisson dessus en arrosant chaque portion d’une cuillerée de crème.

    Couvrir d’un papier cuisson bloqué par une feuille d’aluminium.
    Enfourner pour 20 minutes.
    J’ai servi le poisson accompagné des légumes, d’un Gnocchi de polenta au parmesan et d’un ramequin de  sauce vinaigre de Pierre Gagnaire.

    .
    Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir P1160381 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Merci à mon Partenaire : Herbory Story,s

    Un grand merci à Jean Luc et Morgane pour l’ail noir.

     

    Paroles de Gourmands : C’est bon a dit mon invitée du jour.

    Source et recette originale :    Inspiré du livret Aromallium

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

  • Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi *

    Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi *

    Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    …    Voici un Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi.
    Le Chef le prépare avec du boulgour, moi je n’y tiens pas j’ai pris de la semoule de couscous.
    J’ai mélangé des champignons de Paris et des Bella rosés,
    des épices, quelques herbes et de la feta…
    J’ai servi cette recette en plat principal, mais elle fera aussi
    un accompagnement savoureux avec pourquoi pas une viande ou un poisson grillé.

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    Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 150 g de semoule de couscous
    – 1 gros oignon (150 g émincé)
    – 1 càc de graines de cumin (½ + ½)
    – 500 g de champignons (moitié de Paris et moitié Bella rosés pour moi)
    – 2 càs de feuilles de thym
    – 2 càs de vinaigre balsamique
    – Feuilles de basilic
    – 100 g de feta
    – huile d’olive
    – piment de Cayenne
    – sel & poivre du moulin
    .
    Mélanger la semoule de couscous dans un saladier avec ¼ de cuil. à caf de sel et quelques tours de moulin à poivre.
    Couvrir avec 250 ml d’eau bouillante.
    Filmer et laisser gonfler 20 minutes.
    Égoutter si besoin puis égrener à la fourchette et réserver.

    Émincer finement l’oignon (j’en ai obtenu 150 g).
    Le faire revenir dans 2 cuil. à soupe d’huile, ajouter ½ verre d’eau, couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et qu’il n’y ait plus d’eau.
    Ajouter ½ cuil. à café de graines de cumin et laisser dorer encore pendant 2 minutes. Réserver.
    Émincer grossièrement les champignons.

    Dans la même sauteuse, verser 2 cuil. à soupe d’huile, ajouter les champignons et ½ cuil. à café de sel.
    Les faire sauter en remuant régulièrement pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’il n’y ait plus de liquide.
    Ajouter ½ cuil. à café de graines de cumin et 2 cuil. à soupe de feuilles de thym.

    Remuer encore sur le feu pendant 1 minute puis déglacer avec 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique et le laisser s’évaporer.
    Incorporer le couscous, l’oignon, 1 cuil. à café de basilic haché et du piment suivant le goût.
    Bien mélanger pour réchauffer l’ensemble.
    Verser dans le plat de service.

    Parsemer de feta émiettée et de feuilles de basilic ciselées.
    Servir tiède ou à température ambiante. 
    .
    Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi P1160232 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Un plat complet savoureux.

    Source et recette originale : Ottolenghi SIMPLE

    Dans la cuisine de

      Claudine « Très très bon ce petit couscous »

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Pizza-crêpe au four *

    Pizza-crêpe au four *

    Pizza-crêpe au four
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    En panne d’idées pour le repas?
    Je vous propose de préparer une Pizza-crêpe au four.
    En fait il s’agit d’une pâte à crêpe garnie à la mode d’une pizza
    suivant l’inspiration et les réserves de la maison.
    Aujourd’hui c’était champignons, tomates cerises, olives, jambon ou bacon et comté.
    C’est une recette rapide à mettre en route et sans prise de tête
    qui change au gré des saisons et qui se mange chaude ou froide avec une salade.

    .
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    Pizza-crêpe au four P1160009 (Copy)Pizza–crêpe au four
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    La garniture :

    – 200 g de champignons de Paris
    – ¼ de càc d’ail semoule
    – 100 g d’allumettes de bacon ou de jambon
    – 10 tomates cerises
    – 10 olives noires 
    – 60 g de comté râpé
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Si vous utilisez du bacon,  faire dorer les allumettes dans une poêle à sec.
    Réserver et laisser refroidir.
    Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire dorer avec l’ail dans un filet d’huile ou dans le gras rendu par le bacon jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation. Saler légèrement et poivrer.
    Réserver et laisser refroidir.
    Couper les tomates en deux.
    Dénoyauter les olives et les couper en deux.

    La pâte :

    – 380 g de lait (½ écrémé pour moi)
    – 3 œufs
    – 175 g de farine
    – 1 càs d’origan + 1 càc 
    – ¼ de càc de sel
    – 2 càs d’huile d’olive
    .
    Plaque à pâtisserie de 36 cmX31 tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    J’ai préparé la pâte dans le blender mais vous pouvez le faire dans un saladier comme une pâte à crêpe.
    Mettre dans le bol, le lait et les œufs.
    Couvrir avec la farine, une cuillerée à soupe d’origan, une demi cuillerée à café de sel et 2 cuillerées à soupe d’huile.
    Mixer quelques secondes pour obtenir une pâte lisse.
    Verser la pâte sur la plaque.

    Disposer tous les éléments de la garniture, saupoudrer d’une cuillerée à café d’origan et de fromage râpé.
    Enfourner pour 25 minutes environ.

    Laisser tiédir quelques minutes avant de couper en parts.
    À servir chaud ou à température ambiante avec une salade.
    ..
    Pizza-crêpe au four P1160006 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est bon a dit Mr CFG

    Source et recette originale :CuisineAZ

    Dans la cuisine de

      Citrine « on a beaucoup aimé »

      Maluva « surprenant et original »

      Martine « c’était vraiment très bon »

    Dominique G « Une bonne idée pour un repas vite fait »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Croque champignons et œuf sur le plat* – Recette autour d’un ingrédient#132

    Croque champignons et œuf sur le plat* – Recette autour d’un ingrédient#132

    Croque champignons et œuf sur le plat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Croque champignons et œuf sur le plat
    préparé avec des tranches de Pain de mie brioché     et dorées
    qui emprisonnent des champignons moelleux, du jambon et du comté.
    Un œuf sur le plat vient se poser sur le dessus.
    Il ne manque plus qu’une petite salade     pour en faire un plat complet.
    .

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    Croque champignons et œuf sur le plat P1150767 (Copy)Croque champignons et œuf sur le plat P1150768 (Copy)    Croque champignons et œuf sur le plat 20260401_132657 (Copy)Croque champignons et œuf sur le plat
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 8 tranches de pain de mie
    – beurre
    – 4  grosses échalotes
    – 400 g de champignons de Paris
    – 1 grosse pincée d’ail en poudre
    – 100 ml de vin blanc sec
    – 100 ml d’eau
    – muscade râpée
    – 4 petites tranches de jambon
    – 100 g de comté râpé
    – 4 œufs
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C
    .

    Si vous voulez préparer vos tartines, voici mon Pain de mie brioché.
    Tartiner 8 tranches d’une lichette de beurre sur une face. Réserver.
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Nettoyer les champignons et les couper en lamelles fines.
    Faire fondre les échalotes sans coloration dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter l’ail,  les lamelles de champignons et les faire rissoler et perdre leur eau de végétation.

    Ajouter le vin blanc et l’eau, saler et laisser évaporer le liquide à feu vif.
    Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et mélanger avec une grosse pincée de muscade râpée.
    Laisser refroidir.

    Couper le jambon à la taille des tranches de pain.
    Déposer sur la plaque 4 tranches de pain, face beurrée dessous.
    Garnir chaque tranche d’une grosse cuillerée de champignons.
    Déposer une tranche de jambon et couvrir de 25 g de fromage râpé.


    Fermer avec une tranche de pain face beurrée sur le dessus.
    Au moment du repas, mettre la plaque dans le four chaud pendant environ 10 minutes, le temps que le pain soit bien doré.

    En même temps, faire cuire les œufs à la poêle dans une cuillerée d’huile.
    Déposer un œuf salé et poivré sur chaque croque et servir immédiatement avec quelques feuilles de salade.

    Oups, j’ai complètement oublié l’Air Fryer.
    La prochaine fois je les ferai cuire en mode  Air Fry/180°C/ 10 min.
    Et comme nous n’étions que 2 ce jour là, j’ai mis 2 « croque » au congélateur.
    Il ne restait plus qu’à les faire réchauffer quelques minutes au four le temps de faire cuire les œufs.
    .
    Croque champignons et œuf sur le plat P1150767 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK, il suffira de les sortir un peu à l’avance et de les réchauffer doucement le temps de faire cuire les œufs.

    Paroles de Gourmands : C’est tout simplement bon!

    Source et recette originale : D’après Les Doigts d’Or Cuisine

    Dans la cuisine de

      Citrine « un dîner parfait avec une salade »

      Maluva « ça change du croque tradi »

      Ma petite-fille Talya « Très très bon! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Croque champignons et œuf sur le plat
    je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 132

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Michelle du blog Plaisirs de la Maison est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :

    L’Œuf

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants
    .
    3 – Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
    kedgeree au thon
    5 – Delphine  du blog Oh, La gourmande
     crème caramel aux œufs
    7 – Maïté du blog   Passeport pour la cuisine
    œuf mollet croustillant au panko et asperges.
    8 –  Jackie du blog La cuisine de Jackie  
    omelette farcie aux œufs brouillés à l’ail des ours
    9 – Soulef du blog Amour de cuisine
    aubergines farcies, œuf au nid
    10 – Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    croque champignons et œuf sur le plat.
    11 – Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
    chakchouka aux œufs et frites
    12 – Amélie du blog Cuisinedefamille
    œufs à la mexicaine 13 – Josette du blog La cuisine de Josette
    œufs gratinés à la sauce aurore

    14 – Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
    œuf à la coque et potatoes

    15 – Flo du blog Flo en cuisine
    œuf à la coque et…

    16 – Rachida  du blog  Recettes algériennes et d’ailleurs
    œuf mimoa                                       

    17 – Christalie du blog  Les Folies de Christalie
    Crèmes aux œufs Airfryer                           

    18 – Christine du blog pause-nature
    Tartine à l’œuf dur et moutarde à l’estragon

    19 – Catalina du blog Le blog de Cata
    gâteau roulé très moelleux

    20 – Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
    salade estivale aux œufs de cailles, légumes de saison et brousse maison

    21 – Annick du blog Au gré de mes envies 
    œufs brouillés à l’oseille

    22 – Céline du blog La folle cuisine de Lili
    Quiche épinard et carotte…

    23 – Alicia du blog Bal des saveurs 
    œufs frits

    24 – Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
    œufs cocotte à la parisienne

    25 – Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante !
    liqueur d’œuf

    26 – Samar du blog Mes inspirations culinaires
    crème brûlée au beurre de cacahuète

    27 – Irisa du blog Cuisine et couleurs
    œufs durs, feta rôtie, miel épicé

    28 – Julia du blog Cooking Julia
    œuf nuage ou egg cloud

    29 – Michelle du blog plaisirs de la maison
    œufs cocotte asperges et pesto d’ail des ours

    Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :
    • Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar, 
    • Ronde#02 : L’amande choisi par Assia, 
    • Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine, 
    • Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle, 
    • Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle, 
    • Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah, 
    • Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise, 
    • Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie, 
    • Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie, 
    • Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle, 
    • Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa, 
    • Ronde#12 : La poire choisi par Michèle, 
    • Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane, 
    • Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,
    • Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,
    • Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,
    • Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,
    • Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,
    • Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef
    • Ronde#20 : La menthe choisi par Samar
    • Ronde#21 : La crevette choisi par Coco
    • Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie
    • Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie
    • Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence
    • Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie
    • Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia
    • Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte
    • Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie
    • Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion
    • Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef
    • Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar
    • Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie
    • Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine
    • Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine
    • Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika
    • Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef
    • Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile
    • Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine
    • Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline
    • Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie
    • Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar
    • Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef
    • Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem
    • Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette
    • Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia
    • Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie
    • Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia
    • Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic
    • Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia
    • Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem
    • Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef
    • Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar
    • Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina
    • Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie
    • Ronde#55 : Le café choisi par Lina
    • Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna
    • Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal
    • Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion
    • Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie
    • Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert
    • Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane
    • Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle
    • Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa
    • Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar
    • Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef
    • Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy
    • Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle
    • Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle
    • Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande
    • Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima
    • Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie
    • Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine
    • Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte
    • Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine
    • Ronde#75 : Le lait choisi par Martine
    • Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne
    • Ronde#77 : La prune choisi par Céline
    • Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie
    • Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène
    • Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie
    • Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa
    • Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne
    • Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen
    • Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle
    • Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia
    • Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina 
    • Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline 
    • Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette
    • Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane
    • Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par Régis 
    • Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane
    • Ronde#92 : La figue choisi par Viviane 
    • Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par Delphine 
    • Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar  et  Soulef 
    • Ronde#95 : Les choux choisi par Vanessa 
    • Ronde#96 : Le Kiwi choisi par Alicia 
    • Ronde#97 : La Ricotta choisi par Nessa 
    • Ronde#98 : La rhubarbe choisi par Amélie 
    • Ronde#99 : La fraise choisi par Sylvie 
    • Ronde#100 : La noix de coco choisi par Aurore 
    • Ronde#101 : Le champignon choisi par Michèle   
    • Ronde#102 : La figue choisi par Coco 
    • Ronde#103 : Le chocolat choisi par Assia
    • Ronde#104 : La châtaigne choisi par Hélène 
    • Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par Irisa
    • Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par Fabienne
    • Ronde#107 : Le Miel choisi par Jackie
    • Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa
    • Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika
    • Ronde#110 : La chia choisi par Assia
    • Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine
    • Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar
    • Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef
    • Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie
    • Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa 
    • Ronde #116 : La noix choisi par Amélie
    • Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle
    • Ronde#118 : Le Matcha choisi par Nessa
    • Ronde#119 : Le Skyr choisi par Virginie
    • Ronde#120 : Le Thon en Conserve choisi par Annyvonne
    • Ronde#121 : La Courgette choisie par Salima
    • Ronde#122 : Les Fruits Rouges choisi par Delphine 
    • Ronde#123 : Le Citron Vert choisi par Samar
    • Ronde#124 : Les Bananes choisi par Soulef
    • Ronde#125 : La Poire choisi par Jackie
    • Ronde#126 : Les Prunes choisi par Catalina 
    • Ronde#127 : Le Chocolat choisi par Corinnette 
    • Ronde#128 : Le Parmesan choisi par Zika
    • Ronde#129 : La Farine choisi par Alicia
    • Ronde#130 : La Fleur d’Oranger choisi par Nessa
    • Ronde#131 : L’endive choisi par Vanessa
    • Ronde#132 : les œufs  choisi par Michelle
      Ronde#133 : le basilic  choisi par Viviane

     

  • Gratin d’endives au saumon fumé champignons et riz basmati *- Recette autour d’un ingrédient#131

    Gratin d’endives au saumon fumé champignons et riz basmati *- Recette autour d’un ingrédient#131

    Gratin d’endives au saumon fumé champignons et riz basmati
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un petit tour dans mes réserves m’a permis de préparer un
    Gratin d’endives au saumon fumé champignons et riz basmati.
    Sur un lit de riz basmati cuit façon pilaf on dispose du saumon fumé
    puis un mélange d’endives braisées     et de champignons
    le tout nappé d’une crème au citron et au parmesan.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gratin d'endives au saumon fumé champignons et riz basmati P1150487 (Copy)Gratin d'endives au saumon fumé champignons et riz basmati P1150488 (Copy)Gratin d’endives au saumon fumé champignons et riz basmati
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 100 g de riz basmati
    – 4 endives
    – 1 càc de sucre
    – 1,5 càc de curry en poudre
    – 200 g de champignons de Paris
    – 180 g de saumon fumé
    – 200 g de crème fraîche liquide (légère pour moi)
    – 1 petit citron non traité
    – 50 g de parmesan râpé
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    .
    1 plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
    Le faire revenir sans coloration dans un filet d’huile.
    Ajouter une fois et demie son volume d’eau (environ 150g), saler, porter à ébullition.
    Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes à température douce.
    Laisser reposer 5 minutes sans retirer le couvercle puis égrener le riz à la fourchette et l’étaler dans le plat.
    Nettoyer les endives, les couper en deux pour retirer le centre amer puis les couper en lanières.
    Les faire revenir dans une cuillerée d’huile à feu vif.
    Ajouter le sucre, le curry et une demie cuillerée à café de sel laisser cuire pendant une dizaine de minutes en remuant.
    Réserver.
    Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
    Les faire tomber dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
    Mélanger endives et champignons.

    Couper le saumon en lanières et les disposer dans le plat sur le riz.
    Couvrir avec le mélange endives-champignons.
    Mélanger dans un bol la crème avec le zeste du citron finement râpé, 4 cuillerées à soupe de jus et le parmesan râpé.
    Napper les légumes de cette crème.

    Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
    Servir chaud.

    .
    Gratin d'endives au saumon fumé champignons et riz basmati P1150488 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un mélange savoureux pour déguster les endives autrement!

    Source et recette originale : Inspiré de iterroir.fr

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Gratin d’endives au saumon fumé champignons et riz basmati
    je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 131

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Vanessa du blog La popote de petit_bohnium est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :
    L’Endive
    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants 
    1. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
      Endives à l’ail noir
    2. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Poêlée d’endives crémeuses aux champignons
    3. Soulef du blog Amour de Cuisine
      Endives braisées à la poêle, sans alcool
    4. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
      Tarte rustique aux endives et à la fourme de Montbrison
    5. Josette du blog La cuisine de Josette
      Endives braisées et caramélisés à l’orange
    6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Gratin d’endives au saumon fumé champignons et riz basmati
    7. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
      Salade d’endives aux saveurs du Québec
    8. Delphine du blog Oh, la gourmande
      Endives braisées et sardines aux tomates séchées
    9. Rachida du blog Recettes Algériennes et D’Ailleurs
      Poulet aux endives fondantes
    10. Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA
      Salade d’endives aux oeufs, Bleu, lardons et noix
    11. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
      Gratin d’Endives à la Fourme de Montbrison
    12. Jackie du blog La Cuisine de Jackie
      Endives farcies aux champignons
    13. Martine du blog kilomètre-0
      Endives à la moutarde, au miel et à l’orange
    14. Annick du blog Au gré de mes envies
      Nid de feuilles d’endives et avocat au fromage frais
    15. Mauricette du blog Momo Délice
      Petits Clafoutis d’Endive et Chorizo
    16. Amélie du blog Cuisinedefamille
      Quiche aux endives, moutarde et chèvre
    17. Catalina du blog Le blog de Cata
      Endives à la truite fumée
    18. Alicia du blog Bal des Saveurs
      Salade d’endives, fruits et raclette
    19. Céline du blog La Cuisine de Silena
      Salade d’endives aux noix et bleu d’Auvergne
    20. Florence du blog Flo en cuisine
      Endives braisées au roquefort
    21. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là
      Ratatouille boraine
    22. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
      Tarte aux harengs fumés, endives et pommes
    23. Christine du blog Pause-Nature
      Poêlée d’endives, pomme de terre et tofu
    24. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
      Gratin d’endives déstructuré
    25. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
      Rouleaux de printemps endives-crevettes
    26. Corinette du blog Le blog de Corinette
      Gratin d’endive crème au bleu et aux noix
    27. Zika du blog Cuisine Bonoise de Zika
      Endives braisées à l’ail, piment d’Espelette et citron
    28. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
      Crème d’endive et pomme de terre
    29. Nessa du blog Baking with Nessa
      Salade d’endives, Vinaigrette à la Poire
    30. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
      Barquettes d’endive, fromage frais, poire et noix
    Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :
    • Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar, 
    • Ronde#02 : L’amande choisi par Assia, 
    • Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine, 
    • Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle, 
    • Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle, 
    • Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah, 
    • Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise, 
    • Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie, 
    • Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie, 
    • Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle, 
    • Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa, 
    • Ronde#12 : La poire choisi par Michèle, 
    • Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane, 
    • Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,
    • Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,
    • Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,
    • Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,
    • Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,
    • Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef
    • Ronde#20 : La menthe choisi par Samar
    • Ronde#21 : La crevette choisi par Coco
    • Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie
    • Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie
    • Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence
    • Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie
    • Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia
    • Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte
    • Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie
    • Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion
    • Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef
    • Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar
    • Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie
    • Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine
    • Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine
    • Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika
    • Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef
    • Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile
    • Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine
    • Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline
    • Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie
    • Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar
    • Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef
    • Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem
    • Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette
    • Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia
    • Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie
    • Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia
    • Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic
    • Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia
    • Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem
    • Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef
    • Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar
    • Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina
    • Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie
    • Ronde#55 : Le café choisi par Lina
    • Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna
    • Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal
    • Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion
    • Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie
    • Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert
    • Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane
    • Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle
    • Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa
    • Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar
    • Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef
    • Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy
    • Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle
    • Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle
    • Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande
    • Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima
    • Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie
    • Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine
    • Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte
    • Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine
    • Ronde#75 : Le lait choisi par Martine
    • Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne
    • Ronde#77 : La prune choisi par Céline
    • Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie
    • Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène
    • Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie
    • Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa
    • Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne
    • Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen
    • Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle
    • Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia
    • Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina 
    • Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline 
    • Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette
    • Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane
    • Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par Régis 
    • Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane
    • Ronde#92 : La figue choisi par Viviane 
    • Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par Delphine 
    • Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar  et  Soulef 
    • Ronde#95 : Les choux choisi par Vanessa 
    • Ronde#96 : Le Kiwi choisi par Alicia 
    • Ronde#97 : La Ricotta choisi par Nessa 
    • Ronde#98 : La rhubarbe choisi par Amélie 
    • Ronde#99 : La fraise choisi par Sylvie 
    • Ronde#100 : La noix de coco choisi par Aurore 
    • Ronde#101 : Le champignon choisi par Michèle   
    • Ronde#102 : La figue choisi par Coco 
    • Ronde#103 : Le chocolat choisi par Assia
    • Ronde#104 : La châtaigne choisi par Hélène 
    • Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par Irisa
    • Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par Fabienne
    • Ronde#107 : Le Miel choisi par Jackie
    • Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa
    • Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika
    • Ronde#110 : La chia choisi par Assia
    • Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine
    • Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar
    • Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef
    • Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie
    • Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa 
    • Ronde #116 : La noix choisi par Amélie
    • Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle
    • Ronde#118 : Le Matcha choisi par Nessa
    • Ronde#119 : Le Skyr choisi par Virginie
    • Ronde#120 : Le Thon en Conserve choisi par Annyvonne
    • Ronde#121 : La Courgette choisie par Salima
    • Ronde#122 : Les Fruits Rouges choisi par Delphine 
    • Ronde#123 : Le Citron Vert choisi par Samar
    • Ronde#124 : Les Bananes choisi par Soulef
    • Ronde#125 : La Poire choisi par Jackie
    • Ronde#126 : Les Prunes choisi par Catalina 
    • Ronde#127 : Le Chocolat choisi par Corinnette 
    • Ronde#128 : Le Parmesan choisi par Zika
    • Ronde#129 : La Farine choisi par Alicia
    • Ronde#130 : La Fleur d’Oranger choisi par Nessa
    • Ronde#131 : L’endive choisi par Vanessa

  • Timbale de moules en croûte *

    Timbale de moules en croûte *

    Timbale de moules en croûte

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Voilà ce que je disais le 29 janvier 2018
    .

    Comme je vous l’ai dit la semaine dernière, je n’avais plus cuisiné les moules depuis des années.
    Et puis mon fils lors d’un passage en France pour son travail,
    nous a fait la surprise de passer la fin de semaine avec nous.
    Et voilà qui tombait bien, puisque le lendemain nous avons pu fêter tous ensemble
    l’anniversaire de son frère.
    J’ai donc préparé pour l’arrivée de Pierre une Timbale de moules en croûte
    et nous nous sommes régalés en petit comité avec ce potage de fête…

    Tout peut être prêt à l’avance.
    Le passage au four se fera au moment du repas.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Timbale de moules en croûte P1080053 R (Copy)Timbale de moules en croûte P1080055 R (Copy)    Timbale de moules en croûte
    Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

     

     

    – 1 kg de moules (ou un mélange moules et coques)
    – 2 échalotes
    – 200 g de champignons de Paris
    – 100 ml de vin blanc sec
    – 200 ml de fumet de poisson (200 ml d’eau + 2 càc de fumet déshydraté) 
    – 150 ml de crème fraîche
    – 2 càs de persil haché
    – Pistils de safran
    – Huile d’olive
    – Poivre du moulin
    – Pâte feuilletée
    – 1 blanc (ou 1 jaune) d’œuf

    Petites soupières allant au four
    Préchauffage du four à 200°C

    Si vous avez le temps (et le courage) préparez votre pâte feuilletée.
    Vous pouvez le faire très rapidement avec la pâte feuilletée escargot, ou utiliser une bonne pâte feuilletée du commerce.
    Nettoyer les moules sous un filet d’eau en les grattant bien avec un couteau et en arrachant le byssus.
    Ne pas hésiter à rejeter celles dont la coquille est cassée, ou celles qui baillent.
    Les mettre dans un grand faitout. Couvrir et les faire ouvrir pendant quelques minutes à feu vif.
    Décoquiller les moules et les réserver.
    Filtrer le jus de cuisson et le réserver.
    Éplucher et émincer finement les échalotes, les faire suer dans une cuillerée d’huile.
    Nettoyer les champignons et les émincer, les rajouter aux échalotes.
    Laisser revenir en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
    Mouiller avec le jus de cuisson des moules, le vin blanc et le fumet de poisson.

    Faire chauffer à feu vif jusqu’à ce que le liquide réduise d’un tiers.
    Ajouter la crème, les moules, le safran et le persil.

    Poivrer et goûter : Je n’ai pas salé, le jus des moules l’étant déjà bien suffisamment.
    Laisser frémir pendant 2 minutes puis répartir dans les soupières.
    Étaler la pâte feuilletée sur 3 mm d’épaisseur.
    Découper des disques de diamètre légèrement supérieur à celui des petites soupières.
    Badigeonner le bord des soupières avec un peu d’eau, au pinceau.
    Poser le couvercle de pâte et le faire adhérer en appuyant avec les doigts.

    À ce stade j’ai mis les soupières couvertes au réfrigérateur.
    Avant le repas, badigeonner le couvercle avec du blanc (ou du jaune) d’œuf, au pinceau.
    Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que le couvercle soit bien coloré et bien gonflé.

    Servir la Timbale de moules en croûte immédiatement.

    .
    Timbale de moules en croûte P1080053 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

      Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Pierre

    Source et recette originale : Inspiré d’un vieux magazine Guide Cuisine

    Dans la cuisine de

     Citrine 

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    1 imprimante_03

     

    Avec cette Timbale de moules en croûte, je participe au défi
    du site Cuisine Gourmandise des 2 B

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    Voici la Toque 2 B pour ce mois de

    Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – « soupe et velouté »

     

  • Sauce madère à ma façon *

    Sauce madère à ma façon *

    Sauce madère à ma façon
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 23 janvier 2012
    .

    Une  Sauce madère à ma façon très vite faite qui accompagnera une viande ou une volaille
    mais aussi de la charcuterie (jambon, cervelas) ou des abats (langue, rognon).
    Quant à moi, j’ai préparé cette sauce     avec des champignons pour agrémenter des roulés aux parfums du soleil.

    .
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    .
    Sauce madère à ma façon - DSC_5819_14178 (Copy)    Sauce madère à ma façon
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 20 g de beurre
    – 150 g de champignons
    – 20 cl de madère
    – 20 cl de bouillon de volaille
    – 5 càc de fond de volaille
    – 120 g de crème légère
    – sel & poivre du moulin

     

    Faire revenir les champignons dans le beurre chaud et laisser à feu vif pour éliminer l’eau de végétation.

    Ajouter le madère et laisser réduire de moitié.
    Incorporer le fond de volaille ainsi que le bouillon.
    Porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.

    Ajouter la crème et laisser frémir encore 5 bonnes minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse.
    Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Servir bien chaud.
    .
    Sauce madère à ma façon - DSC_5819_14178 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – Prenez des mini champignons ou bien émincez les grossièrement.
    – Si vous n’avez pas de bouillon de volaille prenez de l’eau avec une tablette de bouillon.

    Paroles de Gourmands : Une petite sauce vite faite et qui nous a régalés.

    Dans la cuisine de

      Citrine « elle a fort bien escorté des foies de volaille »

     

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  • Saucisson lyonnais au vin rouge *

    Saucisson lyonnais au vin rouge *

    Saucisson lyonnais au vin rouge
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose de partir en région lyonnaise avec ce Saucisson lyonnais au vin rouge.
    Il y a longtemps que j’avais envie de le préparer et
    j’ai profité d’une journée un peu fraîche pour le mettre en œuvre.
    Un saucisson pistaché (ou non), des allumettes de lardons
    un blanc de poireau, des champignons et bien sûr
    un bon vin rouge (si possible de Bourgogne).
    Je n’ai pas mis la nappe à carreau comme dans les bouchons lyonnais
    mais nous nous sommes régalés.
    .
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    .

    Saucisson lyonnais au vin rouge P1130344.jpg R (Copy)Saucisson lyonnais au vin rouge
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 1 saucisson de Lyon (pistaché pour moi)
    – 75 cl de vin rouge (de Bourgogne pour moi)
    – 2 échalotes
    – 1 blanc de poireau
    – 30 g de beurre
    – 75 g d’allumettes de lardons
    – 200 g de champignons de Paris
    – 20 g de farine
    – 250 g d’eau
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, romarin)
    – sel & poivre du moulin
    .
    Mettre le saucisson dans une casserole et le couvrir de vin rouge.
    Le faire cuire à petits frémissements pendant 25 minutes.
    L’égoutter, le laisser refroidir.

    Retirer la peau et le couper en grosses rondelles.
    Nettoyer et émincer les échalotes et le blanc de poireau.
    Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
    Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes et le poireau.
    Ajouter les lardons et les laisser colorer légèrement.
    Ajouter les champignons et laisser revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.

    Saupoudrer avec la farine et bien mélanger pour enrober les légumes.
    Incorporer le vin de cuisson du saucisson en remuant constamment puis l’eau, la tablette de bouillon et le bouquet garni.
    Laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes.
    Déposer les tronçons de saucisson dans la sauce et laisser cuire encore doucement pendant 15 minutes.

    Goûter la sauce, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
    J’ai trouvé que la sauce était un peu acide, j’ai ajouté un demi sucre.
    Servir chaud avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
    J’en ai fait réchauffer un petit reste le lendemain et nous l’avons trouvé encore meilleur.
    .
    Saucisson lyonnais au vin rouge P1130344.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Encore meilleur réchauffé!

    Paroles de Gourmands :  Tellement bon a dit Mr CFG. Merci Mamie Caillou

    Source et recette originale :  D’après La cuisine de Mamie Caillou

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  • Gratin de pommes de terre aux champignons *

    Gratin de pommes de terre aux champignons *

    Gratin de pommes de terre aux champignons
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gratin de pommes de terre aux champignons qui a accompagné le Boudin blanc sauce cognac.
    C’est un cousin du gratin dauphinois mais
    des champignons viennent se mêler aux pommes de terre.
    Vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    gratin de pommes de terre aux champignons P1120392.jpg R (Copy)Boudin blanc sauce cognac et gratin de pommes de terre aux champignonsP1120398.jpg R (Copy)Gratin de pommes de terre aux champignons
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 1 kg de pommes de terre
    – 500 g de champignons de Paris (ou autres)
    – 500 ml de lait
    – 350 ml de crème liquide
    – 2 gousses d’ail
    – 2 càs de persil haché
    – ¼ de càc de muscade râpée
    – sel & poivre du moulin
    – 100 g de comté râpé
    –  huile d’olive
    – 20 g de beurre
    .
    1 plat à gratin beurré et saupoudré d’un peu d’ail en poudre
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
     .
    Éplucher et  couper les pommes de terre en lamelles fines à la mandoline.
    Les mélanger dans un saladier avec du sel et du poivre.
    Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles.
    Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.
    Les faire sauter avec l’ail dans un filet d’huile chaude, jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.

    Ajouter le persil haché et assaisonner de sel & poivre.
    Laisser refroidir.
    Mélanger le lait, la crème, la muscade, saler et poivrer.
    Disposer le tiers des rondelles de pommes de terre dans le plat.
    Couvrir avec la moitié des champignons et saupoudrer d’un tiers de fromage.
    Recommencer avec 1/3 de pommes de terre, le reste des champignons et la moitié du fromage restant.
    Terminer par une couche de pommes de terre.
    Arroser avec le mélange lait-crème.
    Répartir le reste du fromage et déposer des noisettes de beurre.

    Enfourner pour 45 minutes environ et couvrir d’un papier cuisson si le dessus colore trop.
    Servir chaud.

    .
    gratin de pommes de terre aux champignons P1120392.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Tout le monde a aimé mais je l’avoue, je préfère le gratin sans champignon.

    Dans la cuisine de

      Citrine

     Maluva

      Anne-Marie Do

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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  • Chakchouka d’hiver *

    Chakchouka d’hiver *

    Chakchouka d’hiver
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    L’été est parti mais pourquoi ne pas préparer une Chakchouka d’hiver?
    Champignons, pulpe de tomate, pois chiches et épinards ont mijoté
    avant d’accueillir les œufs.
    Pour un repas encore plus complet j’ai servi la chakchouka avec de la semoule de couscous.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Chakchouka d'hiver P1120234.jpg R (Copy)Chakchouka d’hiver
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 1 càc de curry
    – 1 càc de curcuma
    – 1 càc de paprika
    – 500 g de champignons de Paris
    – 400 g de pulpe de tomate
    – 200 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
    – 200 g de pois chiches en conserve
    – 4 œufs
    – origan séché
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin 

    Peler et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
    Éliminer la peau des pois chiches et les égoutter.
    Faire blondir les oignons sans coloration dans un filet d’huile d’olive.
    Ajouter l’ail, les épices, du sel, du poivre et bien mélanger.
    Incorporer les champignons et les laisser rendre leur eau pendant une dizaine de minutes.

    Verser la pulpe de tomate, mélanger, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
    Ajouter les feuilles d’épinards et les pois chiches, mélanger et laisser mijoter pendant 20 minutes.
    Creuser 4 petits nids et y casser les œufs. Saler & poivrer.

    Couvrir et laisser cuire à couvert et à feu très doux en surveillant jusqu’à ce que le blanc soit pris, il faut que je jaune reste moelleux (les miens ont trop attendu, ils étaient trop cuits).
    Saupoudrer d’origan et servir bien chaud.
    Pour un plat complet, j’ai proposé la chakchouka avec de la graine de couscous.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette : Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de rajouter les œufs au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :Tout le monde s’est régalé. Merci Stéphanie, merci Doria

    Source et recettes originales :
    – Stéphanie La cerise sur le maillot
    – Doria La cuisine de Doria

    Dans la cuisine de

     
    1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

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