Catégorie : Cuisine du monde

Tagliatelles à la carbonara *

Tagliatelles à la carbonara

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a bien longtemps que je n’ai pas proposé un plat de pâtes, bizarre non?
Alors pour faire vite et bien en cette période chaude
j’ai préparé des Tagliatelles à la carbonara.
Des allumettes de bacon, des jaunes d’œufs, du pecorino et du parmesan
et surtout pas de crème suivant la recette italienne.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tagliatelles à la carbonara
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 500 g de tagliatelles
– 250 g d’allumettes de bacon (ou lardons fumés)
– 1 càs d’huile d’olive
– 4 jaunes d’œufs
– 100 g de pecorino râpé
– parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
.

Faire dorer 250 g d’allumettes de bacon dans 1 cuil. à soupe d’huile pendant 4 à 5 minutes.
Réserver au chaud.
Faire cuire 500 g de tagliatelles « al dente » dans de l’eau bouillante salée (8 min pour moi).
Pendant ce temps, mélanger 4 jaunes d’œufs avec 100 g de pecorino râpé.

Égoutter les pâtes en les gardant bien humides et conserver 150 ml d’eau de cuisson.
Rajouter un peu de cette eau dans le mélange jaunes-fromage pour le fluidifier.
Remettre les pâtes dans la marmite avec les allumettes de bacon et chauffer 2 minutes à feu vif en rajoutant le reste de l’eau de cuisson.
Hors du feu incorporer le mélange jaunes d’œufs et pecorino. Poivrer

Répartir les pâtes dans les assiettes, parsemer de parmesan et servir aussitôt.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Tellement bon!

Source et recette originale : Carrément cuisine – Italie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 septembre 2026
Boulettes à la marocaine *

Boulettes à la marocaine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 16 août 2011
.

Beaucoup d’enfants à la maison ce jour là, je voulais en profiter jusqu’au bout,
donc pas question d’être derrière mes fourneaux.
J’ai trouvé mon bonheur chez Isma avec ces Boulettes à la marocaine
que j’ai pu préparer avant l’arrivée de mes invités.
Du bœuf haché et des épices, pour de délicieuses boulettes
nappées de sauce tomate épicée.
J’ai servi avec de la graine de couscous et nous avons apprécié cette escale au Maroc.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Boulettes à la marocaine
Pour 50 petites boulettes

Les boulettes :

– 1 kg de bœuf haché
– 1 œuf
– 1 oignon
– 3 càs de persil haché
– 2 càc d’épices mélange malin marocain Ducros ou ½ càc de chaque épice :
paprika-coriandre -cannelle-cumin
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Mélanger les épices.
Éplucher et hacher finement l’oignon.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l’oignon, les épices et le persil.
Ajouter l’œuf, saler, poivrer et mélanger soigneusement.

Former les boulettes.
Les faire frire dans un filet d’huile d’olive en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées de tous côtés.

La sauce :

– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 140 g de concentré de tomate
– 3 boîtes de tomates en dés (3 X 400g)
– 400 ml d’eau
– 2 càc d’épices mélange malin marocain Ducros ou ½ càc de chaque épice :
paprika-coriandre -cannelle-cumin
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Peler les oignons, peler et dégermer les gousses d’ail. Les hacher finement.
Faire revenir les dés d’oignons et d’ail dans 2 cuillerées à soupe d’huile chaude, sans les laisser brunir.
Ajouter le concentré de tomate et remuer pendant quelques instants sur feu vif.
Incorporer les tomates en dés, l’eau et les épices, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à petit feu en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.
Ajouter les boulettes et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

Parsemer de persil finement ciselé avant de servir chaud.
J’ai servi avec de la graine de couscous simplement assaisonnée d’huile d’olive.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le mélange d’épices par la même quantité d’épices mélange malin marocain Ducros.
– Vous pouvez comme le dit Isma, rajouter dans la sauce un œuf par personne, que vous laisserez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris.

Paroles de Gourmands : Les assiettes sont reparties toutes propres. Je crois que c’était un succès. Merci Isma.

Source et recette originale : Isma Touche de Saveurs

Dans la cuisine de

Renée H

ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Sandrine G

Citrine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 août 2026
Salade tunisienne Méchouia *

Salade tunisienne Méchouia

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 23 juillet 2012
.

Cette Salade tunisienne Méchouia nous vient de Tunisie et signifie « salade grillée »
En effet tous les légumes qui la composent oignons, poivrons, tomates
sont grillés avant d’être assaisonnés d’une bonne huile d’olive.
Une salade que faisait ma Maman en été.
J’ai essayé de retrouver ses gestes et j’ai eu le plaisir de voir mes Gourmands se régaler.
Merci à Mongia pour le carvi très parfumé qu’elle m’a ramené de Tunisie.
.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.Salade tunisienne Méchouia
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g de poivrons (on peut mélanger verts, rouges et jaunes)
– 1,350 kg de tomates bien rouges
– 400 g d’oignons
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive fruitée
– sel & poivre du moulin
– graines de carvi

La grille du four ou la plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 240°C

Maman faisait la salade sur la grille du barbecue.
J’ai l’habitude de faire cuire les légumes sur la plancha, mais ce jour là, le temps ne s’y prêtait pas du tout. J’ai donc allumé le four.
Laver et sécher les légumes, les déposer sur la plaque du four et surveiller attentivement.
Lorsque la peau commence à noircir, les tourner sur l’autre face.
J’ai laissé les oignons pendant une dizaine de minutes en tout, les poivrons et les tomates pendant 15 minutes.
Merci à Citrine qui a testé la cuisson à l’Air Fryer :
Programme Crisp/200°/20min pour les poivrons.
Crisp/200°/15 min pour les tomates et les oignons, inutile de tourner les légumes.
Dès que les légumes sont prêts, les envelopper dans un sac congélation et les laisser refroidir.
Enlever la peau des oignons.
Couper les poivrons en deux, enlever les graines, puis les peler en tirant sur la peau qui doit venir toute seule.

Faire de même avec les tomates.
Couper les légumes très finement, au couteau avec l’aide d’une fourchette. (Résistez à la tentation de mixer les légumes, il ne faut pas en faire de la purée).
Mélanger dans un saladier oignons, poivrons et tomates.
Assaisonner avec une très bonne huile d’olive (j’en ai mis 3 cuillerées à soupe).
Saler et poivrer et pimenter au goût.
Peler et dégermer l’ail et le presser sur les légumes.
Écraser quelques graines de carvi au moulin et en rajouter une bonne pincée (à votre goût).

Mettre au frais jusqu’au moment du service.

Maman les servait en entrée tout simplement comme une salade, ma tante en garnissait des petits pains frits à l’huile (fricassés).
Elle rajoutait alors des œufs durs coupés en morceaux, du thon…
Rholala, j’en ai l’eau à la bouche en y pensant!!!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : À faire sans hésiter! Vous pouvez en avoir en réserve!!!!

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés et ils en redemandent!

Dans la cuisine de

Valérie C

Sandrine G

Anne-Marie Do

ma cousine Lau

Citrine « c’est bon comme là-bas »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 août 2026
Bouchées de lapin à la toscane *

Bouchées de lapin à la toscane

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 14 juillet 2010
.

J’aime beaucoup cuisiner et déguster le lapin.
Ma Tablée n’étant pas très viande, j’achète rarement un lapin entier
mais plutôt les beaux morceaux comme les cuisses ou surtout les râbles.
Ces Bouchées de lapin à la toscane sont bien agréables avec la chaleur de ce mois de Juillet,
Nous les avons dégustées à température ambiante, bien au frais sur la terrasse
à l’apéritif mais aussi en plat principal accompagnées de légumes grillés
(courgettes, poivrons, aubergines) arrosés d’un peu de marinade.
Pardon à tous ceux qui ne supportent pas l’idée de manger du lapin.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Bouchées de lapin à la Toscane
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 6 beaux râbles de lapin
– 3 gousses d’ail
– 2 citrons
– 1 càs d’origan frais ciselé
– 2 càs de romarin frais ciselé
– 1 feuille de laurier
– 3 càs de vinaigre balsamique
– 10 cl (85 g) d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Dégraisser et désosser les râbles de lapin.
Les couper en cubes d’environ 3 cm de côté et les déposer dans un petit saladier.
Presser les citrons pour recueillir le jus.
Peler, dégermer et réduire l’ail en purée.
Mettre dans un bol l’ail, le jus des citrons et le vinaigre.
Ajouter les herbes ciselées, une bonne pincée de sel et 10 tours de moulin à poivre.
Incorporer l’huile et battre pour bien mélanger.
Arroser les dés de lapin de marinade, ajouter le laurier et mélanger pour enrober la viande.

Couvrir et placer le récipient au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum (Toute la nuit pour moi).
Égoutter les cubes de lapin et les faire dorer de tous côtés dans une poêle sur feu vif.
Procéder en plusieurs fois pour que les morceaux ne se chevauchent pas :
Lorsqu’une poêlée est cuite, retirer les morceaux et les remplacer par d’autres.

J’ai saupoudré légèrement les bouchées une fois cuite de fleur de sel aux herbes.
Vous pourrez les servir à l’apéritif si vous coupez de tout petits dés de viande.
Si vous servez les bouchées en plat principal, vous pourrez les accompagner de légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) arrosés d’un peu de marinade.
Vous pouvez déguster ces petites bouchées chaudes ou comme nous à température ambiante, c’est bien agréable en ce moment.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Commentaires de la Tablée : La viande est tendre et fondante, moelleuse et très parfumée. Un délice!

Source : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine « Mais que c’est bon! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 août 2026
Zaalouk aux aubergines à la marocaine *

Zaalouk aux aubergines à la marocaine

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Aujourd’hui c’est vers le Maroc que nous nous envolons avec
cette fois, non pas une Zaalouk de carottes
mais un Zaalouk aux aubergines à la marocaine.
Des aubergines, des tomates, quelques épices (dont j’ai beaucoup réduit la quantité),
une cuisson lente, pour un plat délicieux à servir en accompagnement, en entrée ou en tartinade,
chaud, tiède ou froid.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Zaalouk aux aubergines à la marocaine
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg d’aubergines
– 1 càc d’ail en poudre (4 gousses)
– 30 g de concentré de tomate
– 800 g de tomates concassées
– 1 càc de sel
– 1càc de paprika
– ¼ de càc de cumin
– 3 càs de persil haché (ou coriandre)
– Huile d’olive
– poivre du moulin
.
Laver et essuyer les aubergines. Les peler une bande sur 2 et les couper en petits dés.
Faire chauffer 6 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse et y enrober les aubergines avec l’ail en poudre (ou en dés).
Couvrir et laisser cuire à chaleur modérée en remuant souvent jusqu’à ce que les dés d’aubergine soient tendre et s’écrasent sous la pression de la cuillère.
Ajouter le concentré de tomate et le laisser revenir un instant en remuant.
Incorporer les tomates en dés, couvrir et laisser cuire en écrasant de temps en temps les morceaux pour obtenir un mélange bien homogène.
Ajouter le paprika, le cumin, du sel et du poivre et laisser mijoter et réduire à découvert pour obtenir une compote épaisse.

Incorporer le persil en fin de cuisson et bien mélanger sur le feu pendant quelques minutes.
Vous pouvez rajouter un peu d’huile, moi je ne l’ai pas fait.

Saupoudrer le plat de persil et servir en entrée, en accompagnement ou même en tartinade, chaud, tiède ou froid.
Je n’ai pas testé la congélation mais Rachida dit que c’est OK.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Nous l’avons savouré tiède et même froid, et c’était délicieux. Merci Rachida.

Source et recette originale : Gâteau et Cuisine Rachida

Dans la cuisine de

Citrine « délicieux sur du pain grillé »

Ma cousine Lau « A refaire j’ai adoré »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 juillet 2026
Le kompot ukrainien de Tania *

Le kompot ukrainien de Tania

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Ma petite fille Tania m’a dit « j’ai préparé de la compote, c’est délicieux à boire bien glacé »
Ses cousins m’ont demandé si « elle n’avait pas fumé la moquette »
car ici personne n’avait jamais bu un verre de compote.
J’ai pu les rassurer, ce n’est pas de la compote mais Le kompot ukrainien de Tania
que j’ai bu bien frais et je peux vous dire que c’est un vrai régal.
Des fruits à choisir suivant la saison (pomme, nectarine, abricot, prune, mûre, cerise, framboise)
pochés dans un sirop léger que l’on filtre après refroidissement.
Le Kompot est une boisson traditionnelle non alcoolisée des pays de l’Est
qui permettait à l’époque de conserver pour l’hiver les fruits de l’été.
Le Kompot se boit glacé et les fruits peuvent se manger tout simplement entiers ou mixés avec un biscuit
ou entrer dans la composition d’un autre dessert.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Le kompot ukrainien de Tania
Pour environ 3 litres

– 3 litres d’eau
– 2 pommes (395 g)
– 2 nectarines (285 g)
– 3 abricots (170 g)
– 2 prunes (220 g)
– 125 g de mûres
– 50 g de cerises dénoyautées (surgelées pour moi)
– 50 g de framboises (surgelées pour moi)
– 6 càs de sucre
.
Peler et épépiner les pommes.
Laver et dénoyauter les nectarines, abricots et prunes.
Couper les fruits en gros dés, les placer dans une grande marmite, les saupoudrer de 6 cuillerées de sucre et couvrir avec 3 litres d’eau froide.
Porter à ébullition puis laisser mijoter en couvrant aux ¾ pour laisser échapper la vapeur pendant 10 minutes.

Ajouter les mûres, les framboises et les cerises.
Ramener à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes.

Retirer du feu, et laisser refroidir couvercle fermé.
Si vous soulevez le couvercle, vous verrez comme ça sent bon.
Pour un refroidissement plus rapide, déposer la marmite dans une bassine avec de l’eau froide et des glaçons.

Lorsque le mélange est froid, retirer les fruits avec une écumoire.
Filtrer le jus à travers un tamis et remplir les bouteilles.

Mettre au réfrigérateur.
J’ai mixé les fruits, rajouté une cuillerée à soupe de jus de citron + une cuillerée à soupe de sucre et nous nous sommes régalés avec une délicieuse compote cette fois.

Le Kompot se boit bien frais, il se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Pas trop sucré, c’est frais, c’est un régal! Merci Olga et Tania.

Source et recette originale : Recette de famille de ma belle-fille Olga traduite par ma petite-fille Tania

Dans la cuisine de

Sandrine G « un délice bien frais »

Citrine « Je doublerai les doses la prochaine fois »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 juillet 2026
Aubergines à la vinaigrette italienne *

Aubergines à la vinaigrette italienne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Tout d’abord, belle journée de 14 juillet à tous.
Adobe Stock

Et pour aujourd’hui une petite recette facile et délicieuse.
Quelques aubergines dans mon panier, il est temps de chercher dans mes « recettes à faire ».
Et j’ai trouvé ces Aubergines à la vinaigrette italienne qui attendaient depuis bien longtemps.
Ces aubergines se servent froides, en entrée, après un petit passage au four.
Elles sont délicieusement fondantes et se nappent d’une vinaigrette
à l’huile d’olive, vinaigre balsamique, herbes et épices et agrémentée de câpres.
Elles sont servies avec du basilic et des copeaux de parmesan.
Je voulais garder des aubergines pour une autre préparation,
donc j’ai fait ici juste une portion pour 2 mais je recommencerai pour mes Gourmands
car nous nous sommes régalés avec une fois de plus ce petit air d’Italie.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Aubergines à la vinaigrette italienne
Pour 2 Croquants-Gourmands

.

– 500 g d’aubergines (de référence longues et fines)
– ¼ de càc de moutarde
– ¼ de càc d’origan séhé
– ¼ de càc de paprika
– ¼ de càc d’ail en poudre
– 1 càs de persil ciselé
– 4 càs d’huile d’olive
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 2 càs de câpres au vinaigre égouttées
– sel & poivre du moulin
– basilic pour le service
– copeaux de parmesan pour le service.
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C
.
Laver les aubergines et les peler en laissant une bande de peau sur deux.
Les couper en tronçons de 3 centimètres d’épaisseur.
Maintenant vous avez le choix :
1- Les faire cuire 20 minutes à la vapeur, puis 20 minutes au four.
2- Les faire cuire 40 minutes au four.
3- Les faire cuire 14 minutes à pleine puissance dans un plat couvert au micro-ondes en les retournant à mi-cuisson, puis les huiler légèrement au pinceau, les étaler sur la plaque du four, les saupoudrer de sel et les enfourner pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
4 -Ou comme l’a fait Citrine les faire cuire à ce moment à l’Air Fryer, Mode Air crisp / 200°C/ 13 mn.

Les aubergines doivent être légèrement dorées mais encore souples. Les laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients.

Ajouter les câpres et vérifier l’assaisonnement.
Disposer les rondelles d’aubergines sur le plat de service.
Les napper de vinaigrette, puis les garnir de basilic ciselé et de copeaux de parmesan.
Servir très frais.
J’ai bien regretté de ne pas en avoir fait plus!

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est frais et c’est délicieux! Merci aux deux Isabelle.

Source et recettes originales : D’après Les deux Isabelle
– Cuisine D’Isca
– Quelques grammes de gourmandise

Dans la cuisine de

Citrine « C’est vraiment excellent »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 juillet 2026
Orecchiette aux tomates olives et aubergines *

Orecchiette aux tomates olives et aubergines

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Nous mangeons de moins en moins de viande, je la réserve pour les repas avec les enfants
alors cette recette végétarienne d’Orecchiette aux tomates olives et aubergines
m’a tout de suite interpellée et je ne l’ai pas regretté.
Tout est dit dans le titre, des pâtes « orecchiette« , des aubergines,
des tomates cerise, des olives et du basilic.
C’est très vite fait et nous nous sommes régalés avec ce petit parfum d‘Italie
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Orecchiette aux tomates olives et aubergines
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes orecchiette
– 400 g d’aubergines
– ¼ de càc d’ail en poudre (ou 1 gousse)
– 200 g de tomates cerise
– 1 càs d’herbes de Provence
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– huile d’olive
– basilic
– sel & poivre du moulin
.
Laver et couper les aubergines en cubes et les tomates en dés.
Faire revenir les aubergines dans un filet d’huile chaude avec l’ail.
Lorsque les aubergines deviennent fondantes, ajouter les tomates et saler.
Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
Incorporer les herbes de Provence et les olives coupées en deux.

Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Faire cuire les orecchiette à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
Les égoutter et les mélanger avec la préparation aux aubergines.

Parsemer de basilic ciselé et servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est super bon!

Source et recette originale : D’après Barilla

Dans la cuisine de

Citrine « un petit air de vacances italiennes »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 juillet 2026
Salade de riz italienne à ma façon *

salade de riz italienne à ma façon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Avec cette chaleur, nous avons envie de manger frais
J’ai l’habitude de préparer cette Salade de riz
mais cette fois je ne voulais pas faire de mayonnaise
alors très tôt le matin j’ai préparé cette salade de riz italienne à ma façon.
Du riz bien sûr, des tomates cerises, des tomates confites à l’huile d’olive,
du thon, des olives, des câpres et bien sûr du parmesan et du jambon de Parme.
Le tout est assaisonné d’une vinaigrette avec l’huile des tomates, du basilic et du citron.
C’est frais, c’est bon et il y a un souffle d’Italie dans mon assiette.
Encore une idée pour partir en pique-nique.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
salade de riz italienne à ma façon
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

La vinaigrette :

– 15 feuilles de basilic
– 5 càs d’huile d’olive (des tomates confites pour moi)
– 2 càs de jus de citron
– sel & poivre du moulin
.
Mixer finement les feuilles de basilic avec 5 càs d’huile, 2 càs de jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
Réserver.

La salade :

– 200 g de riz
– 2 œufs + pour la présentation
– 8 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
– 12 tomates cerise
– 140 g de thon au naturel égoutté
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– 50 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 càs de câpres au vinaigre égouttées
– copeaux de parmesan
– 4 tranches de jambon de Parme
– Basilic
.
Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée en le gardant « al dente ».
L’égoutter, le rincer à l’eau froide, égoutter et laisser refroidir.
Faire durcir les œufs et les écaler.
Ajouter dans le saladier de riz les tomates cerise coupées en deux, le thon émietté, les olives, les œufs coupés en morceaux et les câpres. Mélanger.
Arroser de vinaigrette, mélanger et mettre au frais.

Au moment de servir répartir le riz dans les assiettes, décorer de quelques copeaux de parmesan, de jambon de parme et de basilic.
À servir bien frais, en entrée (pour 6) ou en plat complet pour nous.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau « On s’est régalés »

Paroles de Gourmands : C’est frais et c’est délicieux!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 juillet 2026
Gnocchi de polenta au parmesan * – Bal du livre 16
Gnocchi de polenta au parmesan
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Rien de plus simple à préparer que ces Gnocchi de polenta au parmesan.
Polenta, parmesan…
il flotte un petit air d’Italie sur la table.
Et ici, tout le monde est ravi!

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gnocchi de polenta au parmesan
Pour 6 gnocchi

– 750 ml de lait
– 110 g de semoule fine de polenta (express pour moi)
– 1 œuf
– 80 g (60 g + 20 g) de parmesan
– huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
.
6 moules à tartelettes de 11 cm de Ø légèrement huilés
Préchauffage du four à 190°C
.
Mettre le lait dans une casserole avec une grosse pincée de sel.
Verser la polenta en pluie et faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ébullition et jusqu’à ce que la polenta soit sèche et se détache des parois.

Retirer du feu, ajouter l’œuf et 60 g de parmesan.
Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une grosse pincée de muscade râpée.

Répartir la polenta dans les moules et lisser la surface avec le dos de la cuillère.
Saupoudrer avec les 20 g de parmesan restant et vaporiser d’un peu souffle d’huile.
Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Démouler, décorer de copeaux de parmesan et servir chaud ou tiède avec une salade ou une viande grillée.
Ces gnocchi se congèlent très bien, les sortir un moment à l’avance et les réchauffer légèrement au four.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG qui adore la polenta.

Source et recette originale : Cuisiner avec les moules souples

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Gnocchi de polenta au parmesan
une recette tirée du livre Cuisiner avec les moules souples
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants et leurs recettes

Ligne claire du blog Sous le tilleul
Frittata au poulet

Jackie du blog La cuisine de jackie
Génoise moelleuse…

Delphine du blog Oh la gourmande
Salmorejo verde

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Briochettes

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Gnocchi de polenta au parmesan

Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Salade de pommes de terre…

Annick du blog Au gré de mes envies
Porc sauté aux aubergines…

Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
Limonade comme autrefois

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Salade péruvienne

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Chutney de banane

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Tiramisu aux myrtilles et céréales

Flo du blog Flo en cuisine
Quiche aux poireaux…

Christine du blog Pause Nature
Rhubarbe au miel…

Alicia du blog Bal des saveurs
Pain à l’ail
29 juin 2026