Aubergines à la vinaigrette italienne
Bienvenue dans ma cuisine
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Tout d’abord, belle journée de 14 juillet à tous.
Adobe StockEt pour aujourd’hui une petite recette facile et délicieuse.
Quelques aubergines dans mon panier, il est temps de chercher dans mes « recettes à faire ».
Et j’ai trouvé ces Aubergines à la vinaigrette italienne qui attendaient depuis bien longtemps.
Ces aubergines se servent froides, en entrée, après un petit passage au four.
Elles sont délicieusement fondantes et se nappent d’une vinaigrette
à l’huile d’olive, vinaigre balsamique, herbes et épices et agrémentée de câpres.
Elles sont servies avec du basilic et des copeaux de parmesan.
Je voulais garder des aubergines pour une autre préparation,
donc j’ai fait ici juste une portion pour 2 mais je recommencerai pour mes Gourmands
car nous nous sommes régalés avec une fois de plus ce petit air d’Italie.
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Aubergines à la vinaigrette italienne
Pour 2 Croquants-Gourmands
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– 500 g d’aubergines (de référence longues et fines)
– ¼ de càc de moutarde
– ¼ de càc d’origan séhé
– ¼ de càc de paprika
– ¼ de càc d’ail en poudre
– 1 càs de persil ciselé
– 4 càs d’huile d’olive
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 2 càs de câpres au vinaigre égouttées
– sel & poivre du moulin
– basilic pour le service
– copeaux de parmesan pour le service.
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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C 
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Laver les aubergines et les peler en laissant une bande de peau sur deux.
Les couper en tronçons de 3 centimètres d’épaisseur.
Maintenant vous avez le choix :
1- Les faire cuire 20 minutes à la vapeur, puis 20 minutes au four.
2- Les faire cuire 40 minutes au four.
3- Les faire cuire 14 minutes à pleine puissance dans un plat couvert au micro-ondes en les retournant à mi-cuisson, puis les huiler légèrement au pinceau, les étaler sur la plaque du four, les saupoudrer de sel et les enfourner pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
4 -Ou comme l’a fait Citrine les faire cuire à ce moment à l’Air Fryer, Mode Air crisp / 200°C/ 13 mn.
Les aubergines doivent être légèrement dorées mais encore souples. Les laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients.
Ajouter les câpres et vérifier l’assaisonnement.
Disposer les rondelles d’aubergines sur le plat de service.
Les napper de vinaigrette, puis les garnir de basilic ciselé et de copeaux de parmesan.
Servir très frais.
J’ai bien regretté de ne pas en avoir fait plus!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est frais et c’est délicieux! Merci aux deux Isabelle.
Source et recettes originales : D’après Les deux Isabelle
– Cuisine D’Isca
– Quelques grammes de gourmandise
Dans la cuisine de
Citrine « C’est vraiment excellent »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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