Aubergines à la vinaigrette italienne *
Aubergines à la vinaigrette italienne
Bienvenue dans ma cuisine
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Tout d’abord, belle journée de 14 juillet à tous.
Adobe StockEt pour aujourd’hui une petite recette facile et délicieuse.
Quelques aubergines dans mon panier, il est temps de chercher dans mes « recettes à faire ».
Et j’ai trouvé ces Aubergines à la vinaigrette italienne qui attendaient depuis bien longtemps.
Ces aubergines se servent froides, en entrée, après un petit passage au four.
Elles sont délicieusement fondantes et se nappent d’une vinaigrette
à l’huile d’olive, vinaigre balsamique, herbes et épices et agrémentée de câpres.
Elles sont servies avec du basilic et des copeaux de parmesan.
Je voulais garder des aubergines pour une autre préparation,
donc j’ai fait ici juste une portion pour 2 mais je recommencerai pour mes Gourmands
car nous nous sommes régalés avec une fois de plus ce petit air d’Italie.
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Aubergines à la vinaigrette italienne
Pour 2 Croquants-Gourmands
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– 500 g d’aubergines (de référence longues et fines)
– ¼ de càc de moutarde
– ¼ de càc d’origan séhé
– ¼ de càc de paprika
– ¼ de càc d’ail en poudre
– 1 càs de persil ciselé
– 4 càs d’huile d’olive
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 2 càs de câpres au vinaigre égouttées
– sel & poivre du moulin
– basilic pour le service
– copeaux de parmesan pour le service.
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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C 
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Laver les aubergines et les peler en laissant une bande de peau sur deux.
Les couper en tronçons de 3 centimètres d’épaisseur.
Maintenant vous avez le choix :
1- Les faire cuire 20 minutes à la vapeur, puis 20 minutes au four.
2- Les faire cuire 40 minutes au four.
3- Les faire cuire 14 minutes à pleine puissance dans un plat couvert au micro-ondes en les retournant à mi-cuisson, puis les huiler légèrement au pinceau, les étaler sur la plaque du four, les saupoudrer de sel et les enfourner pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
4 -Ou comme l’a fait Citrine les faire cuire à ce moment à l’Air Fryer, Mode Air crisp / 200°C/ 13 mn.
Les aubergines doivent être légèrement dorées mais encore souples. Les laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients.
Ajouter les câpres et vérifier l’assaisonnement.
Disposer les rondelles d’aubergines sur le plat de service.
Les napper de vinaigrette, puis les garnir de basilic ciselé et de copeaux de parmesan.
Servir très frais.
J’ai bien regretté de ne pas en avoir fait plus!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est frais et c’est délicieux! Merci aux deux Isabelle.
Source et recettes originales : D’après Les deux Isabelle
– Cuisine D’Isca
– Quelques grammes de gourmandise
Dans la cuisine de
Citrine « C’est vraiment excellent »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Une belle idée d’entrée, c’est parfait avec ses chaleurs ! bonne journée.
Oui et tellement bon: Bel après-midi
C’est un accompagnement qui change, cette vinaigrette doit être bien bonne avec toutes ces saveurs.
Bisous.
En tous cas, nous nous sommes régalés! Bisous
C’est une belle recette à tester ! bises
Et c’est un délice. Merci Christalie, bisous
une recette fraicheur avec des aubergines, facile et gouteuse avec ces câpres , j’aime beaucoup. Bonne fin de journée Michèle, bisous
C’est vite fait et tellement bon! Bisous Michelle
une délicieuse recette , j’aime !
bisous bisous
Merci Coco, gros bisous
Que cela doit être bon !!!
GBD. TA LO.
Je confirme GBD
ce doit être bien bon
bonne soirée
Un régal! Merci Corinnette.
Oh magnifique réalisation pour cette recette qui me rappelle Rome ! Je te prends une photo pour le prochain récapitulatif ! Merci pour ta confiance !
C’est moi qui te remercie pour ce régal! Bisous Isca
Merci beaucoup pour ton clin d’oeil. C’est une recette qui me régale chaque été, et je n’en ai justement pas encore refait cette année. Ta petite piqûre de rappel arrive à point.
BIsous
C’est tellement bon! Merci à toi Isabelle, nous nous sommes régalés! Bisous
C’est ta recette aux anchois que j’avais faite l’année passée. Trop bonne. Bises Michèle et belle journée
Un régal! Belle journée Jackie, bisous
J’ai oublié : Très bon 14 juillet MIchèle ! gros bisous
Merci Claudine, gros bisous
Je me sers très très souvent de cette vinaigrette l’été et pas seulement sur l’aubergine même si la première fois je l’ai faite pour. Je n’y mets pas de capres par contre. C’est un régal. Tes aubergines sont super attirantes et donnent envie, merci Michèle, gros bisous
Nous avons vraiment aimé! Merci Claudine, gros bisous
Aubergine, mot magique qui me fait saliver…comme pour les tomates, j’attends le retour des belles violettes avec impatience…recette très vite sur ma table !
Bonne journée…
Et voilà; c’est fait! Belle journée Citrine
Parfait pour moi Michèle 🙂 Bisous bisous et bon 14 juillet
C’est vraiment un délice. Bisous Martine
Ca doit être très rafraichissant.
Bonne idée les câpres.
Ici on est pas méga fan des aubergines mais je pense que ta recette doit aussi fonctionner avec des ….courgettes…
Dire que je n’aimais pas en étant jeune, maintenant elles me régalent! Bisous