Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Parmesan ou pecorino

  • Tagliatelles à la carbonara *

    Tagliatelles à la carbonara *

    Tagliatelles à la carbonara
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a bien longtemps que je n’ai pas proposé un plat de pâtes, bizarre non?
    Alors pour faire vite et bien en cette période chaude
    j’ai préparé des Tagliatelles à la carbonara.
    Des allumettes de bacon, des jaunes d’œufs, du pecorino et du parmesan
    et surtout pas de crème suivant la recette italienne.
    .

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    .
    Tagliatelles à la carbonara
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 500 g de tagliatelles
    – 250 g d’allumettes de bacon (ou lardons fumés)
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 4 jaunes d’œufs
    – 100 g de pecorino râpé
    – parmesan râpé
    – sel & poivre du moulin
    .

    Faire dorer 250 g d’allumettes de bacon dans 1 cuil. à soupe d’huile pendant 4 à 5 minutes. 
    Réserver au chaud.
    Faire cuire 500 g de tagliatelles « al dente » dans de l’eau bouillante salée (8 min pour moi).
    Pendant ce temps, mélanger 4 jaunes d’œufs avec 100 g de pecorino râpé.

    Égoutter les pâtes en les gardant bien humides et conserver 150 ml d’eau de cuisson.
    Rajouter un peu de cette eau dans le mélange jaunes-fromage pour le fluidifier.
    Remettre les pâtes dans la marmite avec les allumettes de bacon et chauffer 2 minutes à feu vif en rajoutant le reste de l’eau de cuisson.
    Hors du feu incorporer le mélange jaunes d’œufs et pecorino. Poivrer

    Répartir les pâtes dans les assiettes, parsemer de parmesan et servir aussitôt. 

    .
    Tagliatelles à la carbonara P1160816 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Tellement bon!

    Source et recette originale :   Carrément cuisine – Italie

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Fleur de haricots verts *

    Fleur de haricots verts *

    Fleur de haricots verts

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 11 juillet 2011
    .

    Une jolie fleur qui se mange chaude ou froide,
    avec un coulis ou un tartare de tomates.
    Vous n’avez plus qu’à choisir.
    Par ces températures, nous avons savouré froid ces Haricots verts en fleur.
    .
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    .
    Fleur de Haricots verts - DSC_2217_10137 (Copy)Fleur de Haricots verts - DSC_2218_10138 (Copy)Fleur de Haricots verts - DSC_2224_10144 (Copy)    Fleur de haricots verts
    Pour 8 croquants-Gourmands

     

     

     

    – 500 g de haricots verts pesés équeutés
    – 100 g de crème fraîche
    – 3 œufs
    – 50 g de parmesan râpé
    – 1 oignon
    – 25 g de farine
    – 25 cl de lait
    – huile d’olive
    – gros sel de Guérande
    – sel de Guérande aux herbes Bio
    – poivre du moulin
    – muscade

    Moule marguerite en silicone ou 1 moule beurré de 21 cm de diamètre

    Préchauffage du four à 190°C


    Équeuter les haricots verts et les faire cuire dans de l’eau bouillante avec du gros sel pendant 15 minutes.
    Les égoutter et les laisser refroidir. Les couper en petits tronçons.
    Émincer l’oignon finement.
    Le faire suer dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.
    Ajouter les dés de haricots et la crème.
    Laisser cuire en remuant pendant 1 minute.
     Ajouter la farine et bien remuer pour enrober les légumes.

    Ajouter alors le lait et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
    Retirer du feu. Incorporer les œufs et le parmesan. Mélanger.
    Assaisonner avec une pincée de muscade, du sel (sel de Guérande aux herbes pour moi) et du poivre du moulin.
    Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30 minutes environ.
    Laisser reposer pendant 5 minutes avant de démouler.

    Vous servirez chaud avec un coulis de tomates chaud ou froid avec avec un coulis froid.

    Pour ma part, j’ai servi cette fleur de haricots bien fraîche avec quelques dés de tomates saupoudrés de basilic, d’un peu de fleur de sel de Guérande aux herbes et arrosés de quelques gouttes d’huile d’olive.

    .
    Fleur de Haricots verts - DSC_2218_10138 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

     À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Merci à mon Partenaire :

    Le-guerandais-LOGOQUA1 pour le sel

    Paroles de Gourmands : Un délicieux plat frais. les enfants ont mangé les légumes par plaisir.

    Source : Inspiré de Guide Cuisine

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Sandrine G 

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Tarte à l’aubergine et aux pignons *

    Tarte à l’aubergine et aux pignons *

    Tarte à l’aubergine et aux pignons 

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 15 août 2011
    .
    Et encore une recette en moins dans mes classeurs,
    avec cette Tarte à l’aubergine et aux pignons.
    Une pâte brisée maison, des aubergines, du comté et du parmesan.
    J’ai transformé la recette pour qu’elle soit à notre goût,
    j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous.
    .
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    .
    Tarte à l'aubergine et aux pignons - DSC_2690_10850 (Copy)Tarte à l'aubergine et aux pignons - DSC_2695_10855 (Copy)    Tarte à l’aubergine et aux pignons  
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :


    – 260 g de farine
    – 130 g de beurre
    – 65 g d’eau
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – sel

    2 moules à tarte de 35 cm X 10,5 cm

    Vous la préparerez avec les proportions données et suivant la recette de base.
    Foncer les 2 moules.
    Piquer à la fourchette.

    Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

    La garniture : 


    – 4 aubergines (900 g)
    – huile d’olive
    – 50 g de pignons de pin
    – 3 œufs
    – 220 g de crème fraîche
    – 60 g de comté râpé
    – 25 g de     parmesan râpé
    – 1 pincée de cumin
    – 1 pincée de muscade
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – sel & poivre du moulin

    Préchauffage du four à 175°C  

    Laver les aubergines et les peler en laissant une bande de peau sur 2.
     Les couper en petits dés.
    Laisser dorer les dés d’aubergines dans un filet d’huile chaude, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
    Mixer les légumes.
    Ajouter les œufs, la crème, les fromages, les herbes et les épices.
    Mixer pour obtenir une purée fine. Assaisonner en sel et poivre.
    Ajouter les pignons et mélanger.

    Répartir la garniture dans les moules.
    Enfourner pour 40 minutes environ.
    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler
    Servir chaud avec une salade verte bien relevée.
    .
    Tarte à l'aubergine et aux pignons - DSC_2690_10850 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème entière ou en portions, vous n’aurez plus qu’à la réchauffer quelques minutes au four. J’ai même essayé 2 passer 2 parts au micro-onde (avec le grill) et c’était parfait!

    Paroles de Gourmands :  Un vrai régal, à refaire sans hésiter.

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

      Citrine « délicieuse cette tarte »

     

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    1 imprimante_03

  • Tarte à la courgette *

    Tarte à la courgette *

    Tarte à la courgette
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé une Tarte à la courgette avec les ingrédients trouvés dans mes réserves.
    Même si j’aime mieux la pâte brisée, j’ai utilisé cette fois une pâte feuilletée pur beurre.
    Quelques bâtonnets de courgette, des allumettes de bacon,
    et une crème avec beaucoup de parmesan.
    Après un petit tour au four, la tarte est bien gonflée, bien dorée et elle sent bon!
    Un régal avec une salade verte.
    .

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    .
    Tarte à la courgette P1160718 (Copy)Tarte à la courgette P1160719 (Copy)Tarte à la courgette
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 abaisse de pâte feuilletée pur beurre
    – 800 g de courgettes
    – ½ càc d’ail en poudre
    – 100 g d’allumettes de bacon
    – 2 càs de chapelure
    – 3 œufs
    – 150 g de lait
    – 150 g de crème liquide
    – 2 càs de persil haché
    – 2 càs de basilic haché
    – 75 g de parmesan râpé + 2 càs
    – huile d’olive
    – muscade
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    J’avais bien trop chaud pour préparer la pâte feuilletée, et pas envie de me lancer dans la pâte brisée.
    Alors j’ai pris une pâte feuilletée pur beurre du commerce.
    Laver les courgettes et les couper en bâtonnets.
    Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec l’ail jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres mais fermes à la fois.
    Rajouter les allumettes de bacon, bien remuer les laisser dorer pendant quelques minutes.
    800 g de courgettes – ½ càc d’ail en poudre – 100 g de bacon
    Les verser dans une passoire pour bien les égoutter et laisser refroidir.

    Foncer le cercle avec la pâte, piquer à la fourchette.
    Mélanger 2 cuillerées de chapelure et 2 cuillerées de parmesan et étaler sur le fond de tarte.
    Étaler le mélange courgettes, bacon.

    Mélanger dans un saladier les œufs avec la crème et le lait.
    3 œufs – 150 g de crème – 150 g de lait
    Ajouter le parmesan, persil et basilic ciselés, sel, poivre et une grosse pincée de muscade râpée
    75 g de parmesan – 2 càs de persil, 2 càs basilic hachés
    Bien mélanger et verser sur les courgettes.

    Enfourner pour 40 minutes en surveillant la cuisson.
    Laisser reposer quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.

    Servir tiède ou à température ambiante avec une salade.
    Vous pouvez congeler en parts bien emballées.
    .
    Tarte à la courgette P1160718 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  La pâte est croustillante, les courgettes « al dente » et parfumées par le parmesan et les herbes. À refaire, c’est bon!!!

    Dans la cuisine de

      Citrine « très bonne cette tarte »

    Corinne G « Hum je me suis régalée ce midi »

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Gratin de ravioles aux épinards au four ou à l’Air Fryer *

    Gratin de ravioles aux épinards au four ou à l’Air Fryer *

    Gratin de ravioles aux épinards au four ou à l’Air Fryer
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il fait chaud mais de temps en temps on a envie de sortir un peu des salades.
    Si on préparait très rapidement un Gratin de ravioles aux épinards au four ou à l’Air Fryer .
    Épinards, ravioles, une fois de plus j’ai pioché dans le congélateur,
    il suffit de rajouter de la crème et du parmesan.
    Et pour la cuisson, un petit moment au four, ou quelques minutes à l’Air fryer.

    .
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    .
    Gratin de ravioles aux épinards au four ou à l'Air Fryer P1160702 (Copy)Gratin de ravioles aux épinards au four ou à l’Air Fryer
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 250 g de ravioles du Dauphiné (surgelés pour moi)
    – 200 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
    – 150 g de crème liquide
    – 20 g de parmesan râpé
    – ail, sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    .
    2 plats à four légèrement huilés
    .
    Four préchauffé à 180°C
    ou Air Fryer Ninja
    .
    Faire « tomber » les épinards dans un filet d’huile chaude avec une pincée d’ail en poudre et une pincée de sel.
    200 g d’épinards
    Lorsqu’il n’y a plus d’eau de végétation, hacher les épinards au couteau et les laisser refroidir.
    Répartir la moitié des ravioles dans les plats.
    125 g de ravioles
    Couvrir chaque plat avec la moitié des épinards puis répartir le reste des ravioles.
    125 g de ravioles


    Répartir la crème, saler légèrement et poivrer.
    150 g de crème liquide
    Couvrir le dessus de chaque plat avec la moitié du parmesan.
    20 g de parmesan râpé


    Enfourner pour une quinzaine de minutes
    ou Cuire à l’Air Fryer  Air Fry/180/8 minutes en surveillant pour ajuster le temps de cuisson si nécessaire.

    Servir chaud.
    .
    Gratin de ravioles aux épinards au four ou à l'Air Fryer P1160702 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mes appareils, à vous de les adapter aux vôtres.

    Paroles de Gourmands : C’est bon!!

    Source et recette originale :  D’après Lidl

    Dans la cuisine de

      Citrine « Un régal! Vite faits, vite dorés »

     

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    1 imprimante_03

     

  • Aubergines à la vinaigrette italienne *

    Aubergines à la vinaigrette italienne *

    Aubergines à la vinaigrette italienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Tout d’abord, belle journée de 14 juillet à tous.
    Adobe Stock

    Et pour aujourd’hui une petite recette facile et délicieuse.
    Quelques aubergines dans mon panier, il est temps de chercher dans mes « recettes à faire ».
    Et j’ai trouvé ces Aubergines à la vinaigrette italienne qui attendaient depuis bien longtemps.
    Ces aubergines se servent froides, en entrée, après un petit passage au four.
    Elles sont délicieusement fondantes et se nappent d’une vinaigrette
    à l’huile d’olive, vinaigre balsamique, herbes et épices et agrémentée de câpres.
    Elles sont servies avec du basilic et des copeaux de parmesan.
    Je voulais garder des aubergines pour une autre préparation,
    donc j’ai fait ici juste une portion pour 2 mais je recommencerai pour mes Gourmands
    car nous nous sommes régalés avec une fois de plus ce petit air d’Italie.

    .
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    .
    Aubergines à la vinaigrette italienne 
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    .

    – 500 g d’aubergines (de référence longues et fines)
    – ¼ de càc de moutarde
    – ¼ de càc d’origan séhé
    – ¼ de càc de paprika
    – ¼ de càc d’ail en poudre
    – 1 càs de persil ciselé
    – 4 càs d’huile d’olive
    – 2 càs de vinaigre balsamique
    – 2 càs de câpres au vinaigre égouttées
    – sel & poivre du moulin
    – basilic pour le service
    – copeaux de parmesan pour le service.
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 220°C
    .
    Laver les aubergines et les peler en laissant une bande de peau sur deux.
    Les couper en tronçons de 3 centimètres d’épaisseur.
    Maintenant vous avez le choix :
    1- Les faire cuire 20 minutes à la vapeur, puis 20 minutes au four.
    2- Les faire cuire 40 minutes au four.
    3- Les faire cuire 14 minutes à pleine puissance dans un plat couvert au micro-ondes en les retournant à mi-cuisson, puis les huiler légèrement au pinceau, les étaler sur la plaque du four, les saupoudrer de sel et les enfourner pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
    4 -Ou comme l’a fait Citrine les faire cuire à ce moment à l’Air Fryer, Mode Air crisp / 200°C/ 13 mn. 
     
    Les aubergines doivent être légèrement dorées mais encore souples. Les laisser refroidir.
    Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients.

    Ajouter les câpres et vérifier l’assaisonnement.
    Disposer les rondelles d’aubergines sur le plat de service.
    Les napper de vinaigrette, puis les garnir de basilic ciselé et de copeaux de parmesan.
    Servir très frais.
    J’ai bien regretté de ne pas en avoir fait plus!

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est frais et c’est délicieux! Merci aux deux Isabelle.

    Source et recettes originales :  D’après Les deux Isabelle
    – Cuisine D’Isca
    – Quelques grammes de gourmandise

    Dans la cuisine de

      Citrine « C’est vraiment excellent »

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  • Cake aux courgettes et aux deux fromages * – Bataille food # 151

    Cake aux courgettes et aux deux fromages * – Bataille food # 151

    Cake aux courgettes et aux deux fromages
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un  Cake aux courgettes et aux deux fromages à servir en entrée avec une salade
    ou à mettre dans le panier du pique-nique avec des assiettes car il est très moelleux.
    Des courgettes râpées, du comté et du parmesan, des tomates séchées à l’huile d’olive,
    basilic et menthe pour la fraîcheur…
    Un cake à faire cuire tôt le matin pour ne pas avoir trop chaud.

    .
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    .
    Cake aux courgettes et aux deux fromages P1160443 (Copy)Cake aux courgettes et aux deux fromages P1160440 (Copy)Cake aux courgettes et aux deux fromages
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 250 g de courgettes
    – 1 bouquet de basilic
    – 1 bouquet de menthe
    – 4 pétales de     tomates séchées à l’huile d’olive
    – 200 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 3 œufs
    – 80 g d’huile d’olive (pour moi des tomates séchées) + 1 filet
    – 100 g de lait
    – 100 g de comté râpé
    – 100 g de parmesan râpé
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 moule à cake de 26 cm x10 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Laver les courgettes sans les éplucher et les râper.
    Les faire revenir sans coloration dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles ne rendent plus d’eau.
    Les mettre dans une passoire et tasser avec le dos d’une cuillère pour bien les assécher.

    Laisser refroidir.
    Hacher le basilic et la menthe pour obtenir 2 grosses cuillerées à soupe de chaque.
    Couper les pétales de tomate en dés.
    Mélanger dans un saladier la farine et la levure.
    Faire un puits et y déposer les œufs les huiles et le lait. Bien mélanger.

    Incorporer les fromages, le basilic, la menthe, les dés de tomates et les courgettes.
    Saler si besoin, poivrer et mélanger.

    Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 50 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser reposer quelques instants avant de démouler.
    Découper lorsque le cake est froid.

    Servir à température ambiante en entrée avec une salade.
    Le cake reste très moelleux, presque humide.
    .

    Cake aux courgettes et aux deux fromages P1160443 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Coupé en tranches et congelé bien à plat avant d’être emballé.

    Paroles de Gourmands : La menthe donne un goût très frais et bien agréable.

    Source et recette originale : Quiches, cakes & compagnie

    Dans la cuisine de

      Citrine
    « J’ai rajouté quelques moules, c’était vraiment très bon »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Cake aux courgettes et aux deux fromages, je participe
    au défi Bataille Food # 151
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 8H
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Ewa du blog  Les Horizons  d’Ewa, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Irisa du blog  Cuisine et couleurs

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Irisa a proposé pour ce nouveau défi de préparer un cake salé ou sucré

    Les cakes de l’été font leur show 

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1-Viviane : Quoiqu’on mange ?
    Cake aux abricots…
    2-Ewa : Les horizons d’Ewa
    Cake amande-abricot
    3-Vanessa : Popote de petit bonhium
    Cake chorizo-courgette
    4-Mam’s : Notre cahier de recettes plein de miettes 
    Cake surimi carottes râpées
    5-Martine : Kilomètre 0
    Cake au citron
    6-Catalina : Le blog de Cata
    Pain-cake moelleux aux fraises
    7-Isabelle : La cuisine d’ici et d’Isca 
    Cake au citron vert
    8-Michèle : Croquant fondant gourmand 
    Cake aux courgettes et aux deux fromages
    9-Delphine : Oh! la gourmande 
    Cake aux abricots et mascarpone
    10-Christine : Pause-nature
    Cake aux légumes d’été..
    11-Nessa : Baking with Nessa 
    Gâteau aux fruits rouges
    12-Michelle : Plaisirs de la maison 
    Cake aux nectarines…
    13-Alicia : Bal des saveurs 
    14-Assia : Gourmandise Assia 
    Cake salé au thon et moutarde
    15-Marion : Marmotte cuisine …..dilettante 
    Cake à base de pâte filo..
    16-Annick : Au gré de mes envies
    Cake salé aux lentilles corail… 
    17-Maïté : Passeport pour la cuisine 
    Cake salé aux tomates séchées
    18-Natly : Une cuisine pour voozenoo
    Cake au chorizo, feta…
    19-Zika : Cuisine bônoise de Zika
    Cake moelleux aux pêches blanches
    20-Irisa : Cuisine et Couleurs
    Cake d’été poivron rouge et courgette

    Les thèmes des éditions précédentes :

     

  • Gnocchi de polenta au parmesan * – Bal du livre 16

    Gnocchi de polenta au parmesan * – Bal du livre 16

    Gnocchi de polenta au parmesan
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Rien de plus simple à préparer que ces Gnocchi de polenta au parmesan.
    Polenta, parmesan…
    il flotte  un petit air d’Italie sur la table.
    Et ici, tout le monde est ravi!

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gnocchi de polenta au parmesanGnocchi de polenta au parmesan
    Pour 6 gnocchi

     

    – 750 ml de lait
    – 110 g de semoule fine de polenta (express pour moi)
    – 1 œuf
    – 80 g (60 g + 20 g) de parmesan
    – huile d’olive
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin
    .
    6 moules à tartelettes de 11 cm de Ø légèrement huilés
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Mettre le lait dans une casserole avec une grosse pincée de sel.
    Verser la polenta en pluie et faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ébullition et jusqu’à ce que la polenta soit sèche et se détache des parois.

    Retirer du feu, ajouter l’œuf et 60 g de parmesan.
    Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une grosse pincée de muscade râpée.

    Répartir la polenta dans les moules et lisser la surface avec le dos de la cuillère.
    Saupoudrer avec les 20 g de parmesan restant et vaporiser d’un peu souffle d’huile.
    Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

    Démouler, décorer de copeaux de parmesan et servir chaud ou tiède avec une salade ou une viande grillée.
    Ces gnocchi se congèlent très bien, les sortir un moment à l’avance et les réchauffer légèrement au four.
    .
    Gnocchi de polenta au parmesanIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG qui adore la polenta.

    Source et recette originale : Cuisiner avec les moules souples

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Et avec ces Gnocchi de polenta au parmesan
    une recette tirée du livre Cuisiner avec les moules souples
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

     

    1. Ligne claire du blog Sous le tilleul
      Frittata au poulet
    2. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Génoise moelleuse…
    3. Delphine du blog Oh la gourmande
      Salmorejo verde
    4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Briochettes
    5. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Gnocchi de polenta au parmesan
    6. Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
      Salade de pommes de terre…
    7. Annick du blog Au gré de mes envies
      Porc sauté aux aubergines…
    8. Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
      Limonade comme autrefois
    9. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Salade péruvienne
    10. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Chutney de banane
    11. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Tiramisu aux myrtilles et céréales
    12. Flo du blog Flo en cuisine
      Quiche aux poireaux…
    13. Christine du blog Pause Nature
      Rhubarbe au miel…
    14. Alicia du blog Bal des saveurs
      Pain à l’ail
  • Cookies apéro moutarde et parmesan *

    Cookies apéro moutarde et parmesan *

    Cookies apéro moutarde et parmesan
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Plus de réserve au congélateur alors j’ai préparé des Cookies apéro moutarde et parmesan.
    Le principal est dit dans le titre :
    Du parmesan râpé, de la moutarde, du paprika et des herbes de Provence…
    J’ai eu envie de proposer pour l’apéro des cookies mais
    vous pouvez étaler la pâte et la découper à l’emporte-pièces pour en faire des biscuits.
    Toutes les variantes sont possibles quant au choix du fromage (gruyère, roquefort, chèvre…)
    et vous pouvez suivant l’humeur du jour ajouter du jambon, des olives, de l’ail, du cumin, des fruits secs…
    Finalement c’est une recette à la carte que je vous propose…
    .

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    .
    Cookies apéro moutarde et parmesan P1160267 (Copy)Cookies apéro moutarde et parmesan
    Pour une trentaine de cookies

     

    – 200 g de farine T 55
    – 100 g de parmesan râpé (ou autre fromage)
    – ½ càc de sel
    – ¼ de càc de poivre
    – 1 càc de paprika
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 100 g de beurre
    – 1 jaune d’œuf
    – 2 càs de moutarde classique ou à l’ancienne
    – Graines de pavot (facultatif)
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    J’ai préparé la pâte dans le bol du robot mais vous pouvez le faire à la main.
    Mélanger dans le bol du robot la farine, le parmesan, le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence.
    Déposer le beurre en parcelles et mélanger pour obtenir un « sable ».
    Ajouter l’œuf et la moutarde et mélanger rapidement.
    J’ai trouvé que ma pâte était un peu sèche j’ai rajouté 2 cuil à soupe de lait.

    Former des petites boulettes de pâte (ou étaler la pâte et la découper à l’emporte-pièces) et les déposer sur la plaque.
    Les aplatir légèrement et les saupoudrer éventuellement de graines de pavot.
    Enfourner pour une vingtaine de minutes et vérifier la cuisson : Les cookies doivent être bien dorés .
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    Les ranger dans une boîte où ils se conserveront de 3 à 5 jours.
    Vous pouvez aussi les congeler crus, (il faudra alors mettre la pâte au congélateur, la laisser décongeler et préparer les biscuits) ou cuits, emballés dans un sac ils se conserveront sans problème, il faudra les sortir un peu à l’avance ou les passer quelques minutes au four.
    .
    Cookies apéro moutarde et parmesan P1160267 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème

    Paroles de Gourmands : C’est super bon a dit Mr CFG qui en a goûté un avant que je les cache au congélateur.

    Source et recette originale :   Rose Auberts Recettes Originales

    Dans la cuisine de

      Corinnette « Avec du comté »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi *

    Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi *

    Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voici le Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi
    Crêpe? Pancake? Ce dutch baby tient des deux, d’ailleurs comme le Chef le dit
    « Si la crêpe et le pancake avaient une idylle, le fruit de leurs amours serait un Dutch baby »
    Une pâte parfumée de thym, d’une pointe de moutarde et d’un soupçon de parmesan
    sur le dessus des allumettes de bacon et du cheddar pour encore plus de goût.
    Avec en plus une cuisson au four qui donne ce petit côté soufflé irrésistible.
    Pour compléter le régal le dutch baby est nappé de tomates cerises confites à l’aigre-douce
    et parfumées de quelques feuilles de basilic.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi 
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     

    Les tomates rôties :

    – 380 g de tomates cerises
    – 1 càs de feuilles de thym (thym citron pour moi)
    – ½ càc de poudre d’ail
    – ¾ de càc de sel
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 1,5 càs de vinaigre balsamique
    – 1 càs de cassonade
    – 1 grosse pincée de piment d’Espelette
    – poivre du moulin
    – 10 feuilles de basilic
    .
    1 plat à four
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Laver et sécher les tomates et les assaisonner avec tous les éléments préparés. Poivrer largement.
    Bien mélanger et les déposer sans les chevaucher dans le plat.
    Enfourner pour 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes.
    Les tomates sont cuites et on a une sorte de sauce épaisse.

    Laisser refroidir puis parsemer de feuilles de basilic grossièrement déchirées.

    Le Dutch baby :

    – 160 g de farine
    – 20 g de parmesan
    – 1,5 càs de feuilles de thym (thym citron pour moi)
    – ½ càc de sel
    – 2 càs de moutarde de Dijon
    – 420 ml de lait
    – 4 œufs
    – 200 g d’allumettes de bacon
    – 40 g de cheddar râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 poêle de 28 cm de Ø pouvant passer au four
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Faire à peine dorer les allumettes de bacon dans la poêle à sec.
    Les réserver et les laisser refroidir en gardant le gras rendu dans la poêle.

    Mettre dans le bol du blender le lait, la moutarde, le sel, une grosse pincée de poivre  et les œufs.
    Mélanger la farine avec le parmesan et les feuilles de thym et verser sur le lait.
    Mixer pour obtenir la consistance d’une pâte à crêpe épaisse.
    Ajouter 1,5 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans la poêle et la faire bien chauffer.
    Verser la pâte délicatement. 
    Parsemer avec les allumettes de bacon et le cheddar.

    Enfourner immédiatement pour 25 minutes sans ouvrir le four.
    Les bords de la pâte sont dorés et la pâte bien gonflée.
    Faire glisser le Dutch baby sur le plat de service en s’aidant d’une spatule.

    Servir immédiatement en nappant chaque part de tomates rôties.
    S’il en reste, vous pourrez faire réchauffer séparément la crêpe et les tomates pendant 5 minutes dans le four chauffé à 180°C.
    .

    Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi P1160201 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon a dit Mr CFG

    Source et recette originale :   Comfort – Ottolenghi

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03