Fleur de haricots verts *

Fleur de haricots verts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 11 juillet 2011
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Une jolie fleur qui se mange chaude ou froide,
avec un coulis ou un tartare de tomates.
Vous n’avez plus qu’à choisir.
Par ces températures, nous avons savouré froid ces Haricots verts en fleur.
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Fleur de haricots verts
Pour 8 croquants-Gourmands

– 500 g de haricots verts pesés équeutés
– 100 g de crème fraîche
– 3 œufs
– 50 g de parmesan râpé
– 1 oignon
– 25 g de farine
– 25 cl de lait
– huile d’olive
– gros sel de Guérande
– sel de Guérande aux herbes Bio
– poivre du moulin
– muscade

Moule marguerite en silicone ou 1 moule beurré de 21 cm de diamètre

Préchauffage du four à 190°C

Équeuter les haricots verts et les faire cuire dans de l’eau bouillante avec du gros sel pendant 15 minutes.
Les égoutter et les laisser refroidir. Les couper en petits tronçons.
Émincer l’oignon finement.
Le faire suer dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter les dés de haricots et la crème.
Laisser cuire en remuant pendant 1 minute.
Ajouter la farine et bien remuer pour enrober les légumes.

Ajouter alors le lait et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
Retirer du feu. Incorporer les œufs et le parmesan. Mélanger.
Assaisonner avec une pincée de muscade, du sel (sel de Guérande aux herbes pour moi) et du poivre du moulin.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser reposer pendant 5 minutes avant de démouler.

Vous servirez chaud avec un coulis de tomates chaud ou froid avec avec un coulis froid.

Pour ma part, j’ai servi cette fleur de haricots bien fraîche avec quelques dés de tomates saupoudrés de basilic, d’un peu de fleur de sel de Guérande aux herbes et arrosés de quelques gouttes d’huile d’olive.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le sel

Paroles de Gourmands : Un délicieux plat frais. les enfants ont mangé les légumes par plaisir.

Source : Inspiré de Guide Cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.