Tarte à l’aubergine et aux pignons *
Tarte à l’aubergine et aux pignons
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 15 août 2011
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Et encore une recette en moins dans mes classeurs,
avec cette Tarte à l’aubergine et aux pignons.
Une pâte brisée maison, des aubergines, du comté et du parmesan.
J’ai transformé la recette pour qu’elle soit à notre goût,
j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous.
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Tarte à l’aubergine et aux pignons
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
La pâte brisée :
– 260 g de farine
– 130 g de beurre
– 65 g d’eau
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel
2 moules à tarte de 35 cm X 10,5 cm
Vous la préparerez avec les proportions données et suivant la recette de base.
Foncer les 2 moules.
Piquer à la fourchette.
Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
– 4 aubergines (900 g)
– huile d’olive
– 50 g de pignons de pin
– 3 œufs
– 220 g de crème fraîche
– 60 g de comté râpé
– 25 g de parmesan râpé
– 1 pincée de cumin
– 1 pincée de muscade
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
Préchauffage du four à 175°C 
Laver les aubergines et les peler en laissant une bande de peau sur 2.
Les couper en petits dés.
Laisser dorer les dés d’aubergines dans un filet d’huile chaude, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mixer les légumes.
Ajouter les œufs, la crème, les fromages, les herbes et les épices.
Mixer pour obtenir une purée fine. Assaisonner en sel et poivre.
Ajouter les pignons et mélanger.
Répartir la garniture dans les moules.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler
Servir chaud avec une salade verte bien relevée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème entière ou en portions, vous n’aurez plus qu’à la réchauffer quelques minutes au four. J’ai même essayé 2 passer 2 parts au micro-onde (avec le grill) et c’était parfait!
Paroles de Gourmands : Un vrai régal, à refaire sans hésiter.
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Citrine « délicieuse cette tarte »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Miam ! Je me serai régalé également !
J’en suis certaine!
des belles tartes salées, avec de l’aubergine, et c’est surement delicieux, bonne journée Michèle bisous
Cette année je fais une cure d’aubergines! Bisous Michelle
C’est une très jolie façon de cuisiner les aubergines d’été surtout avec cette délicieuse pâte brisée aux herbes de Provence. Grosses Bises, ~Nessa
Merci Nessa, gros bisous
je prends note, jolie recette
bisous
Merci Coco, bisous
Il est certain qu’elle me régalerait j’adore trop ce légume que je fais de temps à autre en tatin. Ta version est très gourmande également et je la verrais même froide pour la manger lors d’un pique nique ! ce serait on ne peut plus délicieux. Merci ma Michèle, passe une bonne semaine ! gros bisous
Cette année les aubergines sont souvent à ma table et elles nous régalent à chaque fois.
J’aime ++++ . Comme t’en as deux, je peux peut-être en prendre une, hein ? Gros bisous Michèle
Ce serait avec plaisir! Gros bisous martine