Étiquette : aubergine

Tartinade d’aubergine à l’amande * – Recettes autour d’un ingrédient#135
Tartinade d’aubergine à l’amande

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je voulais compléter un apéritif par une tartinade de légumes
et je me suis souvenue de cette Tartinade d’aubergine à l’amande vue un jour sur le Net.
Des aubergines cuites rapidement au micro-onde vu la chaleur,
de la poudre d’amande… super pour le défi,
et je venais de préparer un pain de mie brioché pour le petit-déj des enfants…
Avec trois fois rien et très rapidement, la tartinade a régalé mes Gourmands.

.
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Tartinade d’aubergine à l’amande
Pour 6 croquants-Gourmands

– 900 g d’aubergines
– 30 g d’amandes en poudre
– ¼ de càc d’ail en poudre
– ¼ de càc de cumin en poudre
– 6 càs de jus de citron
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– amandes effilées
.
Commencer par la cuisson des aubergines. Pour moi au micro-ondes.

Le micro-ondes que j’ai aujourd’hui s’arrête à 900 W. Je laisse cuire 8 à 9 minutes en vérifiant.
Laisser refroidir.
Faire dorer 30 g d’amandes en poudre à la poêle et aussi quelques amandes effilées.

Récupérer la chair de 900 g d’aubergines et la déposer dans le bol du mixeur.
Ajouter les amandes en poudre, ¼ de cuil. à café d’ail, ¼ de càc de cumin en poudre, 6 cuil. à soupe de jus de citron et 3 cuil. à soupe d’huile. Saler et poivrer.

Mixer plus ou moins finement suivant le goût et vérifier l’assaisonnement.
Mettre au frais.
Au moment de servir disperser quelques amandes effilées et grillées rapidement à la poêle.
J’ai proposé la tartinade avec des tranches de pain de mie brioché que j’ai fait griller quelques minutes à 200°C au four.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un vrai régal!

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Tartinade d’aubergine à l’amande
je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 135

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Soulef du blog Amour de Cuisine est la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :

Les amandes

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants
Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar,

Ronde#02 : L’amande choisi par Assia,

Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine,

Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle,

Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle,

Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah,

Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise,

Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie,

Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie,

Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle,

Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa,

Ronde#12 : La poire choisi par Michèle,

Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane,

Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,

Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,

Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,

Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,

Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,

Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef

Ronde#20 : La menthe choisi par Samar

Ronde#21 : La crevette choisi par Coco

Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie

Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie

Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence

Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie

Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia

Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte

Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie

Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion

Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef

Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar

Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie

Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine

Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine

Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika

Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef

Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile

Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine

Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline

Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie

Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar

Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef

Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem

Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette

Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia

Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie

Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia

Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic

Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia

Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem

Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef

Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar

Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina

Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie

Ronde#55 : Le café choisi par Lina

Ronde#56 : Lapatate douce choisi par Loubna

Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal

Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion

Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie

Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert

Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane

Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle

Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa

Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar

Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef

Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy

Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle

Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle

Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande

Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima

Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie

Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine

Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte

Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine

Ronde#75 : Le lait choisi par Martine

Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne

Ronde#77 : La prune choisi par Céline

Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie

Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène

Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie

Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa

Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne

Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen

Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle

Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia

Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina

Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline

Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette

Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane

Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par Régis

Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane

Ronde#92 : La figue choisi par Viviane

Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par Delphine

Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar  et  Soulef

Ronde#95 : Les choux choisi par Vanessa

Ronde#96 : Le Kiwi choisi par Alicia

Ronde#97 : La Ricotta choisi par Nessa

Ronde#98 : La rhubarbe choisi par Amélie

Ronde#99 : La fraise choisi par Sylvie

Ronde#100 : La noix de coco choisi par Aurore

Ronde#101 : Le champignon choisi par Michèle

Ronde#102 : La figue choisi par Coco

Ronde#103 : Le chocolat choisi par Assia

Ronde#104 : La châtaigne choisi par Hélène

Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par Irisa

Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par Fabienne

Ronde#107 : Le Miel choisi par Jackie

Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa

Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika

Ronde#110 : La chia choisi par Assia

Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine

Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar

Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef

Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie

Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa

Ronde #116 : La noix choisi par Amélie

Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle

Ronde#118 : Le Matcha choisi par Nessa

Ronde#119 : Le Skyr choisi par Virginie

Ronde#120 : Le Thon en Conserve choisi par Annyvonne

Ronde#121 : La Courgette choisie par Salima

Ronde#122 : Les Fruits Rouges choisi par Delphine

Ronde#123 : Le Citron Vert choisi par Samar

Ronde#124 : Les Bananes choisi par Soulef

Ronde#125 : La Poire choisi par Jackie

Ronde#126 : Les Prunes choisi par Catalina

Ronde#127 : Le Chocolat choisi par Corinnette

Ronde#128 : Le Parmesan choisi par Zika

Ronde#129 : La Farine choisi par Alicia

Ronde#130 : La Fleur d’Oranger choisi par Nessa

Ronde#131 : L’endive choisi par Vanessa

Ronde#132 : les œufs  choisi par Michelle

Ronde#133 : Le Poisson choisi par Michèle

Ronde#134 : le basilic choisi par Viviane

Ronde#135 : les amandes choisies par Soulef
3 septembre 2026
Tarte à l’aubergine et aux pignons *

Tarte à l’aubergine et aux pignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 15 août 2011
.
Et encore une recette en moins dans mes classeurs,
avec cette Tarte à l’aubergine et aux pignons.
Une pâte brisée maison, des aubergines, du comté et du parmesan.
J’ai transformé la recette pour qu’elle soit à notre goût,
j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous.
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Tarte à l’aubergine et aux pignons
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 260 g de farine
– 130 g de beurre
– 65 g d’eau
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel

2 moules à tarte de 35 cm X 10,5 cm

Vous la préparerez avec les proportions données et suivant la recette de base.
Foncer les 2 moules.
Piquer à la fourchette.

Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 4 aubergines (900 g)
– huile d’olive
– 50 g de pignons de pin
– 3 œufs
– 220 g de crème fraîche
– 60 g de comté râpé
– 25 g de parmesan râpé
– 1 pincée de cumin
– 1 pincée de muscade
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 175°C

Laver les aubergines et les peler en laissant une bande de peau sur 2.
Les couper en petits dés.
Laisser dorer les dés d’aubergines dans un filet d’huile chaude, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mixer les légumes.
Ajouter les œufs, la crème, les fromages, les herbes et les épices.
Mixer pour obtenir une purée fine. Assaisonner en sel et poivre.
Ajouter les pignons et mélanger.

Répartir la garniture dans les moules.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler
Servir chaud avec une salade verte bien relevée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème entière ou en portions, vous n’aurez plus qu’à la réchauffer quelques minutes au four. J’ai même essayé 2 passer 2 parts au micro-onde (avec le grill) et c’était parfait!

Paroles de Gourmands : Un vrai régal, à refaire sans hésiter.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine « délicieuse cette tarte »

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Bonne journée à tous.

17 août 2026
Aubergines à la chermoula et à la semoule épicée d’après Yotam Ottolenghi *

Aubergines à la chermoula et à la semoule épicée d’après Yotam Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Encore des aubergines? Dire que je faisais la grimace lorsque j’étais jeune…
Maintenant je suis toujours à la recherche d’une nouvelle recette.
Voici des Aubergines à la chermoula et à la semoule épicée d’après Yotam Ottolenghi.
J’ai failli renoncer en parcourant rapidement la recette.. trop d’éléments que je n’avais pas..
Et puis, j’ai préparé ma valise, destination le Moyen-Orient, même si j’ai beaucoup modifié la recette.
La semoule de couscous a remplacé le boulgour,
et la chermoula a été aussi bien modifiée pour s’adapter à nos goûts.
Même pas honte, parce que nous nous sommes régalés!
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Aubergines à la chermoula et à la semoule épicée d’après Yotam Ottolenghi
Pour 2 Croquants-Gourmands

La chermoula :

– ½ càc d’ail en poudre
– ½ càc de cumin en poudre
– 1 càc de coriandre en poudre
– ½ càc de paprika
– 1 càs de jus de citron
– ¼ de càc de sel
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 grosse pincée de piment
.
Mélanger tous les éléments dans un petit bol.

L’aubergine :

– 1 aubergine moyenne
.
1 plat à four
.
Préchauffage du four à 190°C

ou Air Fryer
.
Laver l’aubergine sans l’éplucher et la couper en deux moitiés dans le sens de la longueur.
Inciser la chair en croisillons sans traverser la peau.
Placer les moitiés d’aubergine dans un plat face coupée au-dessus et les badigeonner de chermoula.
Faire cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Ou comme moi poser le plat dans le tiroir de l’Air Fryer.
Lancer le programme Air Fry/180°C/20 min.

Surveiller la cuisson et ajuster si besoin en ôtant ou rajoutant quelques minutes.

La semoule :

– 75 g de semoule de couscous
– 100 g d’eau
– 30 g d’huile d’olive
– 1 càs de ciboulette ciselée
– 1 càs de menthe ciselée
– 1 càs de jus de citron
– 25 g d’olives dénoyautées et coupées en rondelles
– 25 g de raisins secs
– 15 g d’amandes effilées et grillées
– sel & poivre du moulin
– 2 càs de yaourt à la grecque
.
Rincer les raisins et les couvrir d’eau bouillante, les égoutter au bout de 10 minutes.
Mettre la semoule dans un saladier et la couvrir de 100 g d’eau bouillante.
Ajouter 30 g d’huile d’olive, les herbes, les olives, le jus de citron et les amandes.
Saler et poivrer.

Garnir les aubergines de couscous en le laissant tomber sur les côtés.
Décorer de yaourt, parsemer d’herbes et vaporiser quelques gouttes d’huile d’olive.
Servir les aubergines chaudes ou à température ambiante
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’aime beaucoup et la semoule est délicieuse a dit Mr CFG

Source et recette originale : d’après Jérusalem de Yotam Ottolenghi

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do « avec courgette et boulgour »

Citrine « Un régal que je referai souvent »

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3 août 2026
Zaalouk aux aubergines à la marocaine *

Zaalouk aux aubergines à la marocaine

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Aujourd’hui c’est vers le Maroc que nous nous envolons avec
cette fois, non pas une Zaalouk de carottes
mais un Zaalouk aux aubergines à la marocaine.
Des aubergines, des tomates, quelques épices (dont j’ai beaucoup réduit la quantité),
une cuisson lente, pour un plat délicieux à servir en accompagnement, en entrée ou en tartinade,
chaud, tiède ou froid.
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Zaalouk aux aubergines à la marocaine
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg d’aubergines
– 1 càc d’ail en poudre (4 gousses)
– 30 g de concentré de tomate
– 800 g de tomates concassées
– 1 càc de sel
– 1càc de paprika
– ¼ de càc de cumin
– 3 càs de persil haché (ou coriandre)
– Huile d’olive
– poivre du moulin
.
Laver et essuyer les aubergines. Les peler une bande sur 2 et les couper en petits dés.
Faire chauffer 6 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse et y enrober les aubergines avec l’ail en poudre (ou en dés).
Couvrir et laisser cuire à chaleur modérée en remuant souvent jusqu’à ce que les dés d’aubergine soient tendre et s’écrasent sous la pression de la cuillère.
Ajouter le concentré de tomate et le laisser revenir un instant en remuant.
Incorporer les tomates en dés, couvrir et laisser cuire en écrasant de temps en temps les morceaux pour obtenir un mélange bien homogène.
Ajouter le paprika, le cumin, du sel et du poivre et laisser mijoter et réduire à découvert pour obtenir une compote épaisse.

Incorporer le persil en fin de cuisson et bien mélanger sur le feu pendant quelques minutes.
Vous pouvez rajouter un peu d’huile, moi je ne l’ai pas fait.

Saupoudrer le plat de persil et servir en entrée, en accompagnement ou même en tartinade, chaud, tiède ou froid.
Je n’ai pas testé la congélation mais Rachida dit que c’est OK.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Nous l’avons savouré tiède et même froid, et c’était délicieux. Merci Rachida.

Source et recette originale : Gâteau et Cuisine Rachida

Dans la cuisine de

Citrine « délicieux sur du pain grillé »

Ma cousine Lau « A refaire j’ai adoré »

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Bonne journée à tous.

21 juillet 2026
Aubergines à la vinaigrette italienne *

Aubergines à la vinaigrette italienne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Tout d’abord, belle journée de 14 juillet à tous.
Adobe Stock

Et pour aujourd’hui une petite recette facile et délicieuse.
Quelques aubergines dans mon panier, il est temps de chercher dans mes « recettes à faire ».
Et j’ai trouvé ces Aubergines à la vinaigrette italienne qui attendaient depuis bien longtemps.
Ces aubergines se servent froides, en entrée, après un petit passage au four.
Elles sont délicieusement fondantes et se nappent d’une vinaigrette
à l’huile d’olive, vinaigre balsamique, herbes et épices et agrémentée de câpres.
Elles sont servies avec du basilic et des copeaux de parmesan.
Je voulais garder des aubergines pour une autre préparation,
donc j’ai fait ici juste une portion pour 2 mais je recommencerai pour mes Gourmands
car nous nous sommes régalés avec une fois de plus ce petit air d’Italie.

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Aubergines à la vinaigrette italienne
Pour 2 Croquants-Gourmands

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– 500 g d’aubergines (de référence longues et fines)
– ¼ de càc de moutarde
– ¼ de càc d’origan séhé
– ¼ de càc de paprika
– ¼ de càc d’ail en poudre
– 1 càs de persil ciselé
– 4 càs d’huile d’olive
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 2 càs de câpres au vinaigre égouttées
– sel & poivre du moulin
– basilic pour le service
– copeaux de parmesan pour le service.
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C
.
Laver les aubergines et les peler en laissant une bande de peau sur deux.
Les couper en tronçons de 3 centimètres d’épaisseur.
Maintenant vous avez le choix :
1- Les faire cuire 20 minutes à la vapeur, puis 20 minutes au four.
2- Les faire cuire 40 minutes au four.
3- Les faire cuire 14 minutes à pleine puissance dans un plat couvert au micro-ondes en les retournant à mi-cuisson, puis les huiler légèrement au pinceau, les étaler sur la plaque du four, les saupoudrer de sel et les enfourner pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
4 -Ou comme l’a fait Citrine les faire cuire à ce moment à l’Air Fryer, Mode Air crisp / 200°C/ 13 mn.

Les aubergines doivent être légèrement dorées mais encore souples. Les laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients.

Ajouter les câpres et vérifier l’assaisonnement.
Disposer les rondelles d’aubergines sur le plat de service.
Les napper de vinaigrette, puis les garnir de basilic ciselé et de copeaux de parmesan.
Servir très frais.
J’ai bien regretté de ne pas en avoir fait plus!

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est frais et c’est délicieux! Merci aux deux Isabelle.

Source et recettes originales : D’après Les deux Isabelle
– Cuisine D’Isca
– Quelques grammes de gourmandise

Dans la cuisine de

Citrine « C’est vraiment excellent »

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14 juillet 2026
Orecchiette aux tomates olives et aubergines *

Orecchiette aux tomates olives et aubergines

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Nous mangeons de moins en moins de viande, je la réserve pour les repas avec les enfants
alors cette recette végétarienne d’Orecchiette aux tomates olives et aubergines
m’a tout de suite interpellée et je ne l’ai pas regretté.
Tout est dit dans le titre, des pâtes « orecchiette« , des aubergines,
des tomates cerise, des olives et du basilic.
C’est très vite fait et nous nous sommes régalés avec ce petit parfum d‘Italie
.

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Orecchiette aux tomates olives et aubergines
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes orecchiette
– 400 g d’aubergines
– ¼ de càc d’ail en poudre (ou 1 gousse)
– 200 g de tomates cerise
– 1 càs d’herbes de Provence
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– huile d’olive
– basilic
– sel & poivre du moulin
.
Laver et couper les aubergines en cubes et les tomates en dés.
Faire revenir les aubergines dans un filet d’huile chaude avec l’ail.
Lorsque les aubergines deviennent fondantes, ajouter les tomates et saler.
Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
Incorporer les herbes de Provence et les olives coupées en deux.

Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Faire cuire les orecchiette à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
Les égoutter et les mélanger avec la préparation aux aubergines.

Parsemer de basilic ciselé et servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est super bon!

Source et recette originale : D’après Barilla

Dans la cuisine de

Citrine « un petit air de vacances italiennes »

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13 juillet 2026
Tian d’été Umami à l’ail noir *

Tian d’été Umami à l’ail noir

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Pour accompagner quelques Brochettes de poulet à la méditerranéenne
j’ai préparé un Tian d’été Umami à l’ail noir.
Aubergines, courgettes, tomates, oignons et quelques gousses d’ail noir
qui ont donné à ce tian le nom Umami que les japonais désignent comme la 5ème saveur.
Et comme il me restait la moitié d’un chorizo, j’en ai glissé quelques dés parmi les légumes.

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Tian d’été Umami à l’ail noir
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 900 g d’aubergines
– 750 g de courgettes
– 2 oignons
– 4 tomates
– 125 g de chorizo
– 8 gousses d’ail noir
– 6 càs d’huile d’olive
– 1 càs d’herbes de Provence
– 3 càs de persil ciselé
– sel & poivre du moulin
.
La plaque du four légèrement huilée
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher les oignons et les couper en lamelles
Laver aubergines et courgettes et les couper en dés sans les peler.
Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Retirer la peau du chorizo, le couper en rondelles et les partager en deux.
Déposer l’ensemble sur la plaque du four, saupoudrer d’herbes de Provence, saler, poivrer, arroser d’huile et bien mélanger.
Répartir les gousses d’ail en les enfonçant un peu.
Mettre au four pour 45 minutes en remuant à mi-cuisson.

Éparpiller le persil au moment de servir chaud ou tiède.
J’ai préparé le tian la veille et je l’ai fait légèrement réchauffer pour le servir avec
des Brochettes de poulet à la méditerranéenne et une touche de sauce vinaigre de Pierre Gagnaire.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mon Partenaire : Herbory Story,s

Un grand merci à Jean Luc et Morgane pour l’ail noir.

Paroles de Gourmands : Je l’ai servi à peine tiède, petits et grands l’ont apprécié.

Source et recette originale : Inspiré du livret Aromallium

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Bonne journée à tous.

7 juillet 2026
Tian de dorade aux aubergines*
Tian de dorade aux aubergines

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
La saison des aubergines démarre alors je vous propose
un Tian de dorade aux aubergines.
Il faudra des filets de dorade, des aubergines,
de la sauce tomate, de la crème et quelques brins de ciboulette.
Et voilà une recette du Midi toute en simplicité et en gourmandise.
J’ai interprété à ma façon une fiche de mes classeurs.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tian de dorade aux aubergines
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 filets de dorade (ou autre poisson blanc)
– 1 kg d’aubergines
– 1 càs d’ail en poudre
– 1 càs d’herbes de Provence
– sauce tomate maison
– 200 ml de crème liquide (légère pour moi)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– Ciboulette et basilic
.
1 plat à four huilé légèrement
Préchauffage du four
Pour les aubergines à 220°C
Pour le tian à 180°C

.
Si vous voulez préparer la sauce tomate, la recette est ici.
Laver et sécher les aubergines.
Les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur, les poser sur la plaque du four les saler et les huiler au pinceau avec de l’huile d’olive.

Saler légèrement, poivrer et les saupoudrer d’ail en poudre et d’herbes de Provence.
Enfourner pour 15 minutes.
Retourner les tranches les huiler et remettre au four pour 15 minutes.
Vous pouvez les faire frire à l’huile chaude si vous préférez.
Lorsqu’elles sont cuites les poser dans le plat et les couvrir avec 8 grosses cuillerées de sauce tomate.
Baisser la température du four à 180°C
Saler et poivrer les filets de dorade, les couper en languettes et les aligner sur les aubergines.

Déposer une grosse cuillerée de sauce tomate au centre de chaque filet.
Arroser avec la crème, saler légèrement et poivrer.

Enfourner pour 15 minutes.
Parsemer de la ciboulette ciselée et éventuellement du basilic.
Servir bien chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Un Côtes du Roussillon blanc frais

Paroles de Gourmands : Tout simplement gourmand

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Bonne journée à tous.
Avec ce Tian de dorade aux aubergines
je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 133

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Michèle (c’est moi) du blog Croquant Fondant Gourmand est la marraine de ce mois
j’ai choisi l’ingrédient vedette de ce défi :

Le poisson

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Viviane – Quoi Qu’on Mange?
Crêpe Sarrasin au Beurre Salé, Sardines et Crème à la Sardine

Michelle – Plaisirs de la Maison
Pavés de cabillaud sauce abricot

Jackie – La cuisine de Jackie
Bouillabaisse de sardines à la provençale

Josette – La cuisine de Josette
Dos de colin, poêlé, brunoise d’olives noires et de tomates confites

Nathalie – Une cuisine pour Voozenoo
Truites aux amandes à la crème

Soulef – Amour de cuisine
Saumon wellington, ou saumon en croûte aux épinards

Catalina – Le blog de Cata
Bar en papillote aux pommes de terre rissolées

Marmotte – Marmotte cuisine… dilettante
Saumon rôti alla puttanesca

Mam’s – Notre cahier de recettes plein de miettes
Saumonette et crevettes sauce Armoricaine

Brigitte – Les filles, à table!
Suquet de poisson

Martine – Kilomètre-0
Saumon aux asperges vertes, radis et oignons nouveaux au four

Vanessa – Popote de petit_bohnium
Bouchées de saumon au sésame au air fryer

Zika – Cuisine bônoise de Zika
Dorades rôties au four, ses pommes de terre et petits pois aux graines de fenouil entières

Christalie – Les folies de Christalie
Fish and chips Air Fryer

Céline – La folle Cuisine de Lili
Tartare de saumon aux fruits de la passion

Amélie – Cuisine de famille
Saumon sauce parmesan moutardée

Irisa – Cuisine et couleurs
Spaghettis aux sardines et crème de citron

Maïté – Passeport pour la cuisine
Filet de dorade, salsa de tomate et pastèque

Delphine – Oh, la gourmande
Papillote de saumon aux champignons et oignons nouveaux

Alicia – Bal des saveurs
Verrines thon & pêche

Ewa – Les Horizons d’Ewa
Tartare aux 2 saumons

Corinnette – Le blog de Corinnette
Filet de lieu noir en croute de chapelure et parmesan

Coco de Nice – Cuisine en folie
Feuilletés à la truite fumée, asperges vertes et fromage frais

Samar – Mes inspirations culinaires
Riz sauté aux légumes et saumon

Flo – Flo en cuisine
Saumon au Air Fryer

Annick – Au gré de mes envies
Pommes de terre tapées façon quiche au filet de truite, brocolis et crevettes

Nessa – Baking with Nessa
Tarte au concombre, thon et fromage frais

Michèle – Croquant Fondant Gourmand
Tian de dorade aux aubergines
Merci à vous toutes pour ces magnifiques réalisations
j’ai vraiment apprécié tous vos plats.

Et la prochaine marraine sera

Viviane du joli blog Quoi Qu’on Mange?

J’ai hâte de voir ce qu’elle nous propose.
Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar,

Ronde#02 : L’amande choisi par Assia,

Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine,

Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle,

Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle,

Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah,

Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise,

Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie,

Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie,

Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle,

Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa,

Ronde#12 : La poire choisi par Michèle,

Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane,

Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,

Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,

Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,

Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,

Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,

Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef

Ronde#20 : La menthe choisi par Samar

Ronde#21 : La crevette choisi par Coco

Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie

Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie

Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence

Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie

Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia

Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte

Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie

Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion

Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef

Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar

Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie

Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine

Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine

Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika

Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef

Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile

Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine

Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline

Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie

Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar

Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef

Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem

Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette

Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia

Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie

Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia

Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic

Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia

Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem

Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef

Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar

Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina

Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie

Ronde#55 : Le café choisi par Lina

Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna

Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal

Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion

Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie

Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert

Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane

Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle

Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa

Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar

Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef

Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy

Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle

Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle

Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande

Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima

Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie

Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine

Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte

Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine

Ronde#75 : Le lait choisi par Martine

Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne

Ronde#77 : La prune choisi par Céline

Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie

Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène

Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie

Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa

Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne

Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen

Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle

Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia

Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina

Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline

Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette

Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane

Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par Régis

Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane

Ronde#92 : La figue choisi par Viviane

Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par Delphine

Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar  et  Soulef

Ronde#95 : Les choux choisi par Vanessa

Ronde#96 : Le Kiwi choisi par Alicia

Ronde#97 : La Ricotta choisi par Nessa

Ronde#98 : La rhubarbe choisi par Amélie

Ronde#99 : La fraise choisi par Sylvie

Ronde#100 : La noix de coco choisi par Aurore

Ronde#101 : Le champignon choisi par Michèle

Ronde#102 : La figue choisi par Coco

Ronde#103 : Le chocolat choisi par Assia

Ronde#104 : La châtaigne choisi par Hélène

Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par Irisa

Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par Fabienne

Ronde#107 : Le Miel choisi par Jackie

Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa

Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika

Ronde#110 : La chia choisi par Assia

Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine

Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar

Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef

Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie

Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa

Ronde #116 : La noix choisi par Amélie

Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle

Ronde#118 : Le Matcha choisi par Nessa

Ronde#119 : Le Skyr choisi par Virginie

Ronde#120 : Le Thon en Conserve choisi par Annyvonne

Ronde#121 : La Courgette choisie par Salima

Ronde#122 : Les Fruits Rouges choisi par Delphine

Ronde#123 : Le Citron Vert choisi par Samar

Ronde#124 : Les Bananes choisi par Soulef

Ronde#125 : La Poire choisi par Jackie

Ronde#126 : Les Prunes choisi par Catalina

Ronde#127 : Le Chocolat choisi par Corinnette

Ronde#128 : Le Parmesan choisi par Zika

Ronde#129 : La Farine choisi par Alicia

Ronde#130 : La Fleur d’Oranger choisi par Nessa

Ronde#131 : L’endive choisi par Vanessa

Ronde#132 : les œufs  choisi par Michelle

Ronde#133 : le poisson choisi par Michèle
3 juin 2026
Échine de porc au curry *

Échine de porc au curry

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 15 octobre 2009
.

Encore du soleil avec cette recette d’Échine de porc au curry
dans laquelle les aubergines, le porc et les épices font bon ménage
pour un superbe plat complet qui a réjoui tous les convives.
Une cuisson lente et douce, sans surveillance, vous permet de vaquer à vos occupations.
Vous pourrez sans problème préparer cette Échine de porc au curry à l’avance
et la réchauffer pour le repas.
Vous pourrez aussi remplacer le porc par une autre viande et pourquoi pas des filets de volaille?
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Échine de porc au curry
Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 30 mn – Cuisson : 2 h 45

– 950 g d’échine de porc
– 1 kg d’aubergines
– 3 oignons
– huile d’olive
– 1 pincée de cannelle
– 1 càs de curry
– 5 tomates
– 1 bouquet garni
– 1 càs de vinaigre
– sel & poivre du moulin

Couper la viande en cubes.
Peler les tomates. Les épépiner et les couper en dés.
Hacher grossièrement les oignons.
Couper les aubergines en gros cubes et les garder dans de l’eau froide légèrement vinaigrée pour éviter qu’elles ne noircissent.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter la viande et la laisser dorer.
Couvrir et laisser étuver quelques minutes.
Ajouter les tomates, les épices et le bouquet garni. Remuer.
Ajouter enfin les aubergines bien égouttées. Saler & poivrer.
Remuer pour bien mélanger tous les ingrédients.
Couvrir et laisser cuire tout doucement pendant 2 h 30 en remuant de temps en temps et en écrasant les légumes à la spatule.

Servir très chaud.
J’ai accompagné de semoule de couscous simplement assaisonnée d’un peu d’huile d’olive, de sel & de poivre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands :Tout le monde a aimé ce plat rustique et très goûteux.

Source et recette originale : Un vieux magazine La cuisine de A à Z

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine
« Excellent ce plat ! Fondant, confit, parfumé, un régal ! »

Ma cousine Lau « c’est délicieux!!!! »

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9 octobre 2025
Aubergines longues façon asiatique *

Aubergines longues façon asiatique

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Ma fille m’a ramené ces jolies aubergines que je ne connaissais pas du tout
je ne connais pas non plus le nom de cette variété alors je les nomme aubergines longues.
Après plusieurs recherches pas très fructueuses, j’ai décidé de préparer ces
Aubergines longues façon asiatique en m’inspirant d’une recette trouvée sur le net
mais largement simplifiée avec le peu d’ingrédients que je possédais
même si je doute que nos amis asiatiques reconnaitront cette cuisine.

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Aubergines longues façon asiatique
Pour 4 Croquants-Gourmands

Les aubergines :

– 500 g d’aubergines longues
– 2 càs de fécule
– sel
– huile de friture
.
Laver et sécher les aubergines puis les couper en petits tronçons (les miens étaient un peu trop gros) .
Les mettre dans un sac congélation avec 2 cuillerées de facule et bien mélanger pour les enrober. De cette façon les aubergines ne se gorgeront pas d’huile de cuisson.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et y faire dorer les morceaux d’aubergines 1 minute de chaque côté puis saler et mélanger pendant 30 secondes.
Egoutter et réserver les aubergines en conservant 2 cuillerées d’huile dans la sauteuse.

La sauce :

– 1 càs de fécule
– 2 càc de sauce soja
– ½ càc de sucre
– ¼ de càc de sel
– Piment de Cayenne
– 100 ml d’eau
– ¼ de càc d’ail en poudre
– ¼ de càc de gingembre en poudre
– poivre du moulin
.
Mélanger dans un bol 1 cuillerée à soupe de fécule avec 2 cuillerées à café de sauce soja, ¼ de cuillerée à café de sel, ½ cuillerée à café de sucre, une pincée de piment de Cayenne et 100 ml d’eau.
Faire chauffer l’huile réservée dans la sauteuse et y faire revenir pendant quelques secondes ¼ de cuillerée à café d’ail et de gingembre en poudre.
Ajouter la sauce préparée et remuer pendant 1 minute.
Incorporer les tronçons d’aubergines et remuer encore pendant 1 minute.

Retirer du feu, vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et parsemer de graines de sésame.
Servir avec un riz parfumé ou classique.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Éviter de faire réchauffer le plat le lendemain, les aubergines seront trop cuites et beaucoup moins savoureuses.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé ce petit voyage exotique.

Source et recette originale : Inspiré de Cooking with Morgane

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2 septembre 2025