Croquant Fondant Gourmand

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  • Gâche vendéenne à la Griotte *

    Gâche vendéenne à la Griotte *

    Gâche à la Griotte

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 21 août 2009
    .

    La Gâche vendéenne à la griotte, voilà enfin une brioche, depuis le temps…
    je l’avais notée chez Paprikas et la recette était tombée dans les oubliettes.
    Et puis je l’ai revue récemment chez Charmela,
    j’ai donc ressorti ma recette, fait l’œil doux à ma machine à pain
    sorti un pot de confiture de griottes et je me suis mise à l’ouvrage
    et je vous emmène en Vendée.
    .
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    .

     

     

    Gache vendéenne à la griotte - aout 2009 026 copieGache vendéenne à la griotte - aout 2009 024 copieGâche à la Griotte - aout 2009 026 copieGache vendéenne à la griotte - aout 2009 024 copieGâche à la Griotte
    Pour 2 petites brioches

    – 120 g de lait
    – 4 càs de crème fraîche
    – 2 œufs
    – 1 càc de sel
    – 560 g de farine
    – 2 sachets de briochin
    – 100 g de sucre orange-cannelle
    -100 g de beurre
    – Confiture de griottes

    2 moules à cake de 24 cm X 9 cm graissés ou tapissés de papier cuisson
    Préchauffer le four à 180°C 

     

    J’ai mis tous les ingrédients (sauf la confiture) dans l’ordre dans la MAP.
    Programme Pâte (1 h 20).
    À la fin du programme, sortir le pâton et le partager en 2.
    Étaler le premier pâton en rectangle.
    Le badigeonner de confiture de griottes.

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    Rouler la pâte pour obtenir un joli boudin.
    Mettre ce boudin dans le moule.

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    Recommencer la même opération avec le second pâton.
    Couvrir les moules et laisser lever (environ 1 h pour moi).

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    Faire une incision avec un couteau bien tranchant, tout le long du boudin.
    J’ai saupoudré d’un peu de sucre orange cannelle.

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    Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
    Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

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    Attendre patiemment (c’est dur!!) que la brioche soit froide pour la couper en tranches.

    Gâche à la Griotte - aout 2009 026 copieIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    – Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Une des 2 brioches est partie prendre le frais au congélateur, elle a régalé notre petit déjeuner quelques jours plus tard.

    Paroles de Gourmands : Délicieux. Nous avons beaucoup aimé le parfum orange-cannelle marié à celui de la griotte. 

    Source et recettes originales :
    – Paprikas (apparemment le blog est fermé)
    – Les gourmandises de Charmela

    Dans la cuisine de

    à vous de jouer 18.10.14 Anne Marie Do GÂCHE à LA GRIOTTE 10.10.2014 à vous de jouer 18.10.14 Anne Marie Do GÂCHE à LA GRIOTTE (portion) 10.10.2014
    1&2 – Anne-Marie Do –

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Tarte tomates et amandes de Yotam Ottolenghi *

    Tarte tomates et amandes de Yotam Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Encore une tarte à la tomate? Oui mais cette fois c’et une
    Tarte tomates et amandes de Yotam Ottolenghi.
    Toujours la même pâte brisée ou feuilletée mais sous la rosace de tomates
    se cache une crème faite d’amandes en poudre, ricotta, parmesan…
    J’ai bien réduit la quantité de beurre rajouté un peu de ricotta et
    croyez moi le régal était au rendez-vous, mon fils Pierre pourrait le confirmer.

    .
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    .
    Tarte tomates et amandes de Yotam Ottolenghi P1160850 (Copy)Tarte tomates et amandes de Yotam Ottolenghi P1160852 (Copy)Tarte tomates et amandes de Yotam Ottolenghi
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    – 1  abaisse de pâte brisée ou feuilletée
    – 100 g de beurre pommade
    – 2 œufs
    – 65 g de chapelure (maison pour moi)
    – 80 g d’amandes en poudre
    – 1 càc d’ail en poudre
    – 125 g de ricotta
    – 20 g de parmesan râpé
    – 1 kg de tomates mûres et fermes
    – 24 olives noires dénoyautées
    – herbes de Provence
    – sel, sel au basilic & poivre du moulin
    – huile d’olive
    .
    1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
    .
    Préchauffage du four à 190°C
    .

    Battre au fouet 100 g de beurre mou en ajoutant 2 œufs un par un, jusqu’à obtenir une pommade.
    Incorporer 125 g de ricotta,  65 g de chapelure, 1 cuil. à café d’ail en poudre, 20 g de parmesan râpé, ¼ de cuil. à café de sel
    et une cuil. à soupe d’herbes de Provence.
    Bien mélanger et laisser reposer le temps de foncer le cercle posé sur une plaque avec la pâte et de piquer à la fourchette.
    Étaler la crème aux amandes sur le fond de tarte.
    Couper environ 1 kg de tomates en rondelles de 2 cm d’épaisseur et les disposer en rosace pour couvrir toute la crème.
    Parsemer d’herbes de Provence, assaisonner avec ¼ de cuil. à café de sel (sel au basilic pour moi), du poivre du moulin et répartir 24 olives noires (je les ai oubliées sur le plan de travail!!!).
    Enfourner pour environ 30 minutes en surveillant la cuisson.
    Vaporiser un nuage d’huile d’olive et servir tiède avec une salade.
    .
    Tarte tomates et amandes de Yotam Ottolenghi P1160852 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Cette garniture sous les tomates est un vrai délice a dit Pierre plusieurs fois! Merci Chef

    Source et recette originale : Plenty more – Yotam Ottolenghi


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  • Sel au basilic maison *

    Sel au basilic maison *

    Sel au basilic maison
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Du Sel au basilic maison réalisé si facilement qu’il serait dommage de s’en priver
    pour assaisonner salades, légumes et grillades.
    Il suffit de deux ingrédients, du sel de Camargue pour moi
    et des feuilles de basilic tout juste coupées.
    Pour assaisonner quelques tranches de tomates, les salades de l’été
    un plat de pâtes, des légumes grillés et donner un délicieux parfum à une fougasse…
    La liste n’est pax exhaustive je suis bien certaine que vous trouverez
    comment l’utiliser et pourquoi pas dans un panier gourmand là 
    et encore ici (désolée je n’ai pas terminé de remettre  de l’ordre dans l’index)

    .
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    .
    Sel au basilic maison P1160837 (Copy)Sel au basilic maison

    – 50 g de feuilles de basilic fraîchement coupées
    – 300 g de gros sel ou de fleur de sel
    .
    Une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson
    Préchauffage du four à 100°C
    .

    Laver les feuilles de basilic les sécher soigneusement : Pour moi un petit tour dans l’essoreuse à salade et ensuite séchage dans un torchon.
    Déposer le sel et les feuilles de basilic dans le bol du robot.
    Mixer rapidement pour obtenir une poudre.
    Étaler le sel sur la plaque de cuisson.

    Enfourner pour 30 minutes en remuant au milieu du temps.
    Le sel s’est aggloméré. Un petit coup de mixeur et la poudre est prête. Quelle odeur!!!
    Mettre le sel dans un bocal hermétique.
    Conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité jusqu’à 12 mois.
    Ce sel à l’arôme envoutant servira à assaisonner de simples tranches de tomates, une salade, des légumes au four, des pâtes, une fougasse.
    Offrez le ou alors cachez le bien si vous ne voulez pas que le pot disparaisse.
    .
    Sel au basilic maison P1160837 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Quel parfum! C’est délicieux! Merci Barbara.

    Source et recette originale :  Barbara – French Vegan

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  • La semaine de Croquant – Fondant… Gourmand

     

    Bonjour à tous 
    bienvenue dans ma cuisine

    *

    Je vous rappelle que je vous présente aujourd’hui
    par ordre alphabétique et non chronologique
    Les recettes que vous allez découvrir dans la semaine…
    Patience…
    .
    Sel au basilic maison P1160837 (Copy)Sel au basilic maison

     

    Tarte tomates et amandes de Yotam Ottolenghi

    .

    J’espère que le programme vous plaît

      ***

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    Bonne journée à tous
    et à demain pour une nouvelle semaine gourmande.

  • Muffins au citron de Micky *

    Muffins au citron de Micky *

    Muffins au citron de Micky
     HOMMAGE à MICKY
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 20 octobre 2010
    .

    C’était une semaine d’hommage à Micky qui venait de nous quitter
    après nous avoir régalés tant de fois.
    Voilà encore une délicieuse douceur qu’elle avait partagé avec nous.
    Ricotta, citron, amandes
    Je les ai refaits en modifiant un peu la recette.
    Ces Muffins au citron ont remporté un vif succès chez nous.

    Voilà ce que Micky en a dit :
     » ils sont vraiment excellents d’une légèreté incroyable. »

    .
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    .
    Muffins au citron de Micky P1160764 (Copy)Muffins au citron de Micky P1160765 (Copy)    Pour 12 Muffins au citron

     

    – 200 g de farine
    – 1 càc de levure
    – 1     citron non traité
    – 250 g de     ricotta
    – 1 œuf
    – 120 g sucre
    – 125 g de beurre
    – amandes effilées
    – sucre en grains

    Moules à muffins ou caissettes en papier
    Préchauffage du four à 180°C

     

    Mélanger 200 g de farine avec 1 cuil. à café de levure.
    Battre 125 g de beurre ramolli avec 120 g de sucre et le zeste d’un citron finement râpé.
    Presser le citron pour en recueillir le jus (j’en ai obtenu 6 cuillerées à soupe).
    Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter 1 œuf, 250 g de ricotta et le jus du citron.
    Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
    Ajouter la farine et remuer rapidement pour l’incorporer.
    Répartir la préparation dans les moules en les remplissant.
    Saupoudrer d’amandes effilées et de sucre en grains.
    Enfourner pour 25 minutes.  35
    Laisser refroidir avant de déguster.
    .
    Muffins au citron de Micky P1160764 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

     

     

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    Symbole du four :

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  J’ai fait le test congélateur et les muffins sont ressortis comme s’ils venaient d’être cuits. Alors pas de soucis, vous pouvez en avoir en avance pour un petit goûter.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux! Nous avons beaucoup aimé ce petit parfum de citron, le moelleux donné par la ricotta et le croquant des amandes et des grains de sucre. Merci Micky.

    Source et recette originale : Micky Au Jardin des Délices

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

      Sandrine G « ah ce que j aime les gâteaux au citron »

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Tartinade d’aubergine à l’amande * – Recettes autour d’un ingrédient#135

    Tartinade d’aubergine à l’amande * – Recettes autour d’un ingrédient#135

    Tartinade d’aubergine à l’amande
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je voulais compléter un apéritif par une tartinade de légumes
    et je me suis souvenue de cette Tartinade d’aubergine à l’amande vue un jour sur le Net.
    Des aubergines cuites rapidement au micro-onde vu la chaleur,
    de la poudre d’amande… super pour le défi,
    et je venais de préparer un pain de mie brioché pour le petit-déj des enfants…
    Avec trois fois rien et très rapidement, la tartinade a régalé mes Gourmands.

    .
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    .
    Tartinade d'aubergine à l'amande P1160812 (Copy)Tartinade d'aubergine à l'amande R P1160808 (Copy)Tartinade d'aubergine à l'amande P1160810 (Copy)Tartinade d’aubergine à l’amande
    Pour 6 croquants-Gourmands

    – 900 g d’aubergines
    – 30 g d’amandes en poudre
    – ¼ de càc d’ail en poudre
    – ¼ de càc de cumin en poudre
    – 6 càs de jus de citron
    – 3 càs d’huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – amandes effilées
    .
    Commencer par la cuisson des aubergines. Pour moi au micro-ondes.

    Le micro-ondes que j’ai aujourd’hui s’arrête à 900 W. Je laisse cuire 8 à 9 minutes en vérifiant.
    Laisser refroidir.
    Faire dorer 30 g d’amandes  en poudre à la poêle et aussi quelques amandes effilées.

    Récupérer la chair de 900 g d’aubergines et la déposer dans le bol du mixeur.
    Ajouter les amandes en poudre, ¼ de cuil. à café d’ail, ¼ de càc de cumin en poudre, 6 cuil. à soupe de jus de citron et 3 cuil. à soupe d’huile. Saler et poivrer.

    Mixer plus ou moins finement suivant le goût et vérifier l’assaisonnement.
    Mettre au frais.
    Au moment de servir disperser quelques amandes effilées et grillées rapidement à la poêle.
    J’ai proposé la tartinade avec des tranches de pain de mie brioché que j’ai fait griller quelques minutes à 200°C au four.
    .

    Tartinade d'aubergine à l'amande P1160812 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Un vrai régal!

     

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    Avec cette Tartinade d’aubergine à l’amande
    je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 135

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Soulef du blog Amour de Cuisine est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :

    Les amandes

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

    Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :
    • Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar, 
    • Ronde#02 : L’amande choisi par Assia, 
    • Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine, 
    • Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle, 
    • Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle, 
    • Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah, 
    • Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise, 
    • Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie, 
    • Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie, 
    • Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle, 
    • Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa, 
    • Ronde#12 : La poire choisi par Michèle, 
    • Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane, 
    • Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,
    • Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,
    • Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,
    • Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,
    • Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,
    • Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef
    • Ronde#20 : La menthe choisi par Samar
    • Ronde#21 : La crevette choisi par Coco
    • Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie
    • Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie
    • Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence
    • Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie
    • Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia
    • Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte
    • Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie
    • Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion
    • Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef
    • Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar
    • Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie
    • Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine
    • Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine
    • Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika
    • Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef
    • Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile
    • Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine
    • Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline
    • Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie
    • Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar
    • Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef
    • Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem
    • Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette
    • Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia
    • Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie
    • Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia
    • Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic
    • Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia
    • Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem
    • Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef
    • Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar
    • Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina
    • Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie
    • Ronde#55 : Le café choisi par Lina
    • Ronde#56 : Lapatate douce choisi par Loubna
    • Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal
    • Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion
    • Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie
    • Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert
    • Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane
    • Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle
    • Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa
    • Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar
    • Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef
    • Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy
    • Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle
    • Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle
    • Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande
    • Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima
    • Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie
    • Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine
    • Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte
    • Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine
    • Ronde#75 : Le lait choisi par Martine
    • Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne
    • Ronde#77 : La prune choisi par Céline
    • Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie
    • Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène
    • Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie
    • Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa
    • Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne
    • Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen
    • Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle
    • Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia
    • Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina
    • Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline
    • Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette
    • Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane
    • Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par Régis
    • Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane
    • Ronde#92 : La figue choisi par Viviane
    • Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par Delphine
    • Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar  et  Soulef
    • Ronde#95 : Les choux choisi par Vanessa
    • Ronde#96 : Le Kiwi choisi par Alicia
    • Ronde#97 : La Ricotta choisi par Nessa
    • Ronde#98 : La rhubarbe choisi par Amélie
    • Ronde#99 : La fraise choisi par Sylvie
    • Ronde#100 : La noix de coco choisi par Aurore
    • Ronde#101 : Le champignon choisi par Michèle
    • Ronde#102 : La figue choisi par Coco
    • Ronde#103 : Le chocolat choisi par Assia
    • Ronde#104 : La châtaigne choisi par Hélène
    • Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par Irisa
    • Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par Fabienne
    • Ronde#107 : Le Miel choisi par Jackie
    • Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa
    • Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika
    • Ronde#110 : La chia choisi par Assia
    • Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine
    • Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar
    • Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef
    • Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie
    • Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa 
    • Ronde #116 : La noix choisi par Amélie
    • Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle
    • Ronde#118 : Le Matcha choisi par Nessa
    • Ronde#119 : Le Skyr choisi par Virginie
    • Ronde#120 : Le Thon en Conserve choisi par Annyvonne
    • Ronde#121 : La Courgette choisie par Salima
    • Ronde#122 : Les Fruits Rouges choisi par Delphine
    • Ronde#123 : Le Citron Vert choisi par Samar
    • Ronde#124 : Les Bananes choisi par Soulef
    • Ronde#125 : La Poire choisi par Jackie
    • Ronde#126 : Les Prunes choisi par Catalina
    • Ronde#127 : Le Chocolat choisi par Corinnette
    • Ronde#128 : Le Parmesan choisi par Zika
    • Ronde#129 : La Farine choisi par Alicia
    • Ronde#130 : La Fleur d’Oranger choisi par Nessa
    • Ronde#131 : L’endive choisi par Vanessa
    • Ronde#132 : les œufs  choisi par Michelle
    • Ronde#133 : Le Poisson choisi par Michèle
    • Ronde#134 :  le basilic  choisi par Viviane
    • Ronde#135 :  les amandes choisies par  Soulef

     

  • Tarte aux pommes en habit de gala *- Bataille food # 152

    Tarte aux pommes en habit de gala *- Bataille food # 152

    Tarte aux pommes en habit de gala
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Tarte aux pommes en habit de gala avec son joli couvercle ajouré.
    Une pâte sablée très fondante emprisonne
    des dés de pommes caramélisés.
    C’est tout simple mais c’est bon!

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte aux pommes en habit de gala P1160803 (Copy)Tarte aux pommes en habit de gala
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte sablée :

    – 400 g de farine
    – 60 g de sucre
    – 190 g de beurre
    – 2 jaunes d’œufs
    – 60 g d’eau
    .
    J’ai préparé la pâte au robot mais vous pouvez le faire à la main.
    Mélanger 400 g de farine avec 60 g de sucre.
    Déposer 190 g de beurre en parcelles et travailler  pour obtenir un « sable ».
    Incorporer 2 jaunes d’œufs et 60 g d’eau et mélanger rapidement pour amalgamer les ingrédients.
    Former une boule, couvrir et garder au frais.

    Les pommes caramélisées :

    – 1 kg de pommes
    – 20 g de beurre
    – 60 g de cassonade
    – 2 càs de jus de citron
    – 1 càc de cannelle
    .
    Éplucher, épépiner et couper 1 kg de pommes en petits dés.
    Dans une sauteuse, faire fondre 60 g de cassonade dans 20 g de beurre.
    Ajouter les dés de pomme et 2 cuil. à soupe de jus de citron, laisser caraméliser les pommes en remuant souvent.
    Hors du feu ajouter 1 cuil. à café de cannelle, remuer et laisser refroidir.

    La tarte :

    -1 jaune ou 1 blanc d’œuf
    – amandes effilées
    – sucre glace
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Partager la pâte en deux. Façonner un disque de 24 cm de diamètre et le poser sur un papier cuisson.
    Découper un petit cercle au milieu et tailler 8 rayons en arrêtant à 2 centimètres du bord extérieur et du trou central (moi je suis allé un peu trop loin).
    Soulever délicatement chaque portion de pâte avec la lame d’un couteau et pincer la pâte.

    Couvrir et déposer au frais le temps de préparer le fond de tarte.
    Étaler le deuxième pâton en disque de 24 cm de diamètre et le poser sur la plaque.
    Étaler les pommes froides en laissant 2 cm de pâte libre.
    Badigeonner ce contour avec du blanc d’œuf.
    Déposer délicatement le couvercle de pâte sur les pommes et souder tout le tour de la pâte.

    Dorer au blanc d’œuf (j’ai oublié) et parsemer de quelques amandes effilées.
    Enfourner pour 35 minutes en surveillant la cuisson.

    Laisser refroidir sur une grille.
    Déposer sur le plat de service et saupoudrer abondamment de sucre glace.
    .
    Tarte aux pommes en habit de gala P1160803 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Tout simplement délicieux! Merci Chef.

    Source et recette originale :  D’après  Chef Burcinarda

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Tarte aux pommes en habit de gala, je participe
    au défi Bataille Food # 152
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 8H
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Irisa du blog  Cuisine et couleurs, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à     Nessa du blog  Cuisiner avec Nessa

    Nessa a imaginé moderniser le logo et nous propose celui-ci qui me plait beaucoup

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Nessa nous propose pour ce nouveau défi le thème

    Croque la pomme

     

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Les thèmes des éditions précédentes :

     

  • Tagliatelles à la carbonara *

    Tagliatelles à la carbonara *

    Tagliatelles à la carbonara
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a bien longtemps que je n’ai pas proposé un plat de pâtes, bizarre non?
    Alors pour faire vite et bien en cette période chaude
    j’ai préparé des Tagliatelles à la carbonara.
    Des allumettes de bacon, des jaunes d’œufs, du pecorino et du parmesan
    et surtout pas de crème suivant la recette italienne.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tagliatelles à la carbonara
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 500 g de tagliatelles
    – 250 g d’allumettes de bacon (ou lardons fumés)
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 4 jaunes d’œufs
    – 100 g de pecorino râpé
    – parmesan râpé
    – sel & poivre du moulin
    .

    Faire dorer 250 g d’allumettes de bacon dans 1 cuil. à soupe d’huile pendant 4 à 5 minutes. 
    Réserver au chaud.
    Faire cuire 500 g de tagliatelles « al dente » dans de l’eau bouillante salée (8 min pour moi).
    Pendant ce temps, mélanger 4 jaunes d’œufs avec 100 g de pecorino râpé.

    Égoutter les pâtes en les gardant bien humides et conserver 150 ml d’eau de cuisson.
    Rajouter un peu de cette eau dans le mélange jaunes-fromage pour le fluidifier.
    Remettre les pâtes dans la marmite avec les allumettes de bacon et chauffer 2 minutes à feu vif en rajoutant le reste de l’eau de cuisson.
    Hors du feu incorporer le mélange jaunes d’œufs et pecorino. Poivrer

    Répartir les pâtes dans les assiettes, parsemer de parmesan et servir aussitôt. 

    .
    Tagliatelles à la carbonara P1160816 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Tellement bon!

    Source et recette originale :   Carrément cuisine – Italie

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Quiche aux tomates basilic et mozzarella *- Bal du livre 17

    Quiche aux tomates basilic et mozzarella *- Bal du livre 17

    Quiche aux tomates basilic et mozzarella
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Quiche aux tomates basilic et mozzarella
    composée d’une pâte brisée maison parfumée d’origan
    et garnie de tomates fraiches, basilic, mozzarella, de crème et d’œufs.
    Je l’ai servie en petites parts car elle est riche, avec une salade.
    .

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    .
    Quiche aux tomates basilic et mozzarella
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    La pâte :

    – 300 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 1 càs d’origan séché
    – 150 g de beurre
    – 80 g d’eau
    .
    1 cercle à quiche de 26 cm de Ø beurré posé sur la plaque du four
    .
    Préparer la pâte avec les ingrédients donnés suivant la recette de la Pâte brisée.
    Foncer le cercle, piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

    La garniture :

    – 2 càs de semoule fine
    – 500 g de tomates mûres mais fermes
    – 125 g de mozzarella râpée
    – 1 bouquet de basilic
    – 3 œufs
    – 200 ml de crème liquide (légère pour moi)
    – 1 càs d’origan séché
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin
    .
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Peler et épépiner les tomates puis les couper en gros dés.
    Parsemer le fond de pâte de semoule fine.
    Disposer les dés de tomate sur la pâte, les couvrir de mozzarella râpée et répartir des feuilles de basilic.

    Mélanger les œufs et la crème, ajouter l’origan, une pincée de muscade râpée, saler, poivrer.
    Verser ce mélange sur la pâte.

    Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
    Attendre quelques minutes avant de retirer le cercle et laisser refroidir sur une grille.

    Servir tiède ou à température ambiante avec une salade.
    J’ai congelé les parts qui restaient bien à plat avant de les emballer.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Copieuse et délicieuse.

    Source et recette originale :  Quiches, cakes & compagnie

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec cette Quiche aux tomates basilic et mozzarella
    une recette tirée du livre Quiches, cakes & compagnie
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Jackie du blog La cuisine de Jackie
    2. Ligne claire du blog Sous le tilleul 
    3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
    4. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
    5. Delphine du blog Oh la gourmande
    6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Quiche aux tomates basilic et mozzarella
    7. Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
    8. Michelle du blog Plaisirs de la maison
    9. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
    10. Annick du blog Au gré de mes envies
    11. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
    12. Alicia du blog Bal des saveurs
  • La semaine de Croquant – Fondant… Gourmand

    La semaine de Croquant – Fondant… Gourmand

     

    Bonjour à tous 
    bienvenue dans ma cuisine

    *
    Waouh!! Rien que 3 défis cette semaine…
    Allez Michèle, il faut assurer!

    Je vous rappelle que je vous présente aujourd’hui
    par ordre alphabétique et non chronologique
    Les recettes que vous allez découvrir dans la semaine…
    .
    Muffins au citron de Micky P1160764 (Copy)Muffins au citron de Micky

    Quiche aux tomates basilic et mozzarella

     

    Tagliatelles à la carbonara

     

    Tarte aux pommes en habit de gala

     

    Tartinade d'aubergine à l'amande P1160812 (Copy)Tartinade d’aubergine à l’amande

    Caviar d’aubergines

    .

    J’espère que le programme vous plaît

      ***

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous
    et à demain pour une nouvelle semaine gourmande.