Salade tunisienne Méchouia *
Salade tunisienne Méchouia
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 23 juillet 2012
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Cette Salade tunisienne Méchouia nous vient de Tunisie et signifie « salade grillée »
En effet tous les légumes qui la composent oignons, poivrons, tomates
sont grillés avant d’être assaisonnés d’une bonne huile d’olive.
Une salade que faisait ma Maman en été.
J’ai essayé de retrouver ses gestes et j’ai eu le plaisir de voir mes Gourmands se régaler.
Merci à Mongia pour le carvi très parfumé qu’elle m’a ramené de Tunisie.
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Salade tunisienne Méchouia
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 900 g de poivrons (on peut mélanger verts, rouges et jaunes)
– 1,350 kg de tomates bien rouges
– 400 g d’oignons
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive fruitée
– sel & poivre du moulin
– graines de carvi
La grille du four ou la plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 240°C 
Maman faisait la salade sur la grille du barbecue.
J’ai l’habitude de faire cuire les légumes sur la plancha, mais ce jour là, le temps ne s’y prêtait pas du tout. J’ai donc allumé le four.
Laver et sécher les légumes, les déposer sur la plaque du four et surveiller attentivement.
Lorsque la peau commence à noircir, les tourner sur l’autre face.
J’ai laissé les oignons pendant une dizaine de minutes en tout, les poivrons et les tomates pendant 15 minutes.
Merci à Citrine qui a testé la cuisson à l’Air Fryer :
Programme Crisp/200°/20min pour les poivrons.
Crisp/200°/15 min pour les tomates et les oignons, inutile de tourner les légumes.
Dès que les légumes sont prêts, les envelopper dans un sac congélation et les laisser refroidir.
Enlever la peau des oignons.
Couper les poivrons en deux, enlever les graines, puis les peler en tirant sur la peau qui doit venir toute seule.
Faire de même avec les tomates.
Couper les légumes très finement, au couteau avec l’aide d’une fourchette. (Résistez à la tentation de mixer les légumes, il ne faut pas en faire de la purée).
Mélanger dans un saladier oignons, poivrons et tomates.
Assaisonner avec une très bonne huile d’olive (j’en ai mis 3 cuillerées à soupe).
Saler et poivrer et pimenter au goût.
Peler et dégermer l’ail et le presser sur les légumes.
Écraser quelques graines de carvi au moulin et en rajouter une bonne pincée (à votre goût).
Mettre au frais jusqu’au moment du service.
Maman les servait en entrée tout simplement comme une salade, ma tante en garnissait des petits pains frits à l’huile (fricassés).
Elle rajoutait alors des œufs durs coupés en morceaux, du thon…
Rholala, j’en ai l’eau à la bouche en y pensant!!!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : À faire sans hésiter! Vous pouvez en avoir en réserve!!!!
Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés et ils en redemandent!
Dans la cuisine de
Valérie C
Sandrine G
Anne-Marie Do
ma cousine Lau
Citrine « c’est bon comme là-bas »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Dimanche, j’ai fait une salade marocaine où les poivrons sont cuits mais pas les tomates et où on met du cumin pour faire plaisir à ma belle fille qui adore les poivrons. La tienne est sympa comme tout 🙂
Bisous Michèle
Une recette que faisait ma maman en été. Voilà qui réveille de vieux souvenirs! Bisous Martine
c’est excellent comme salade, tous ces légumes grillés, j’aime beaucoup Michèle, bisous
Oh oui, un régal! Bisous Michelle.
Ca doit être un délice cette salade bien épicée.
Bonne journée, bisous
Oui, avec de vieux souvenirs qui remontent! Bisous Manue
C’est une salade que j’avais vue chez Zika et je m’étais dit que je la ferais un jour. J’ai attendu trop longtemps c’est un peu trop long à faire maintenant pour moi.. je le regrette, qu’est ce que ce doit être délicieux ! Merci Michèle, gros bisous
Oui, vraiment! Bisous Claudine
humm ça a l’air super bonnnn !
belle salade gourmande et colorée !
bonne journée
manue
Oui, vraiment! Belle journée Manue
une très bonne tite salade
bisous
bon lundi
Merci Coco, bisous
j’adore cette salade et souvent j’y ajoute des aubergines
bonne journée
Belle journée Corinnette
j’en fais délicieux
ça part plus vite encore que ça ne se fait
faut presque que je le cache!
C’est super ça!!
Ma salade a eu du succès même si je n’ai finalement pas trouvé de graine de carvi… Ce sera mieux la prochaine fois … Car c’est dit je la referai…. La photo suit..
Bises.
J’en suis ravie. Merci Valérie, bonne journée, bisous
Kikous, que de souvenirs, maman aussi faisait tout ça, et lorsqu’elle nous préparait des fricassée., elle les faisait au thon….c’était la fête….on adorait ça. Cela fait bien longtemps que je n’en ai pas fait, en plus le Philip adore ça…..
Demain je garde Théa et goûter des loulous…. Gros bisous doux TA LOLO
De bons souvenirs mais chargés de nostalgie!! Encore une semaine chargée pour toi. GBD ma Lolo