Tag: oignon

Salade tunisienne Méchouia *

Salade tunisienne Méchouia

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 23 juillet 2012
.

Cette Salade tunisienne Méchouia nous vient de Tunisie et signifie “salade grillée”
En effet tous les légumes qui la composent oignons, poivrons, tomates
sont grillés avant d’être assaisonnés d’une bonne huile d’olive.
Une salade que faisait ma Maman en été.
J’ai essayé de retrouver ses gestes et j’ai eu le plaisir de voir mes Gourmands se régaler.
Merci à Mongia pour le carvi très parfumé qu’elle m’a ramené de Tunisie.
.
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.Salade tunisienne Méchouia
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g de poivrons (on peut mélanger verts, rouges et jaunes)
– 1,350 kg de tomates bien rouges
– 400 g d’oignons
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive fruitée
– sel & poivre du moulin
– graines de carvi

La grille du four ou la plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 240°C

Maman faisait la salade sur la grille du barbecue.
J’ai l’habitude de faire cuire les légumes sur la plancha, mais ce jour là, le temps ne s’y prêtait pas du tout. J’ai donc allumé le four.
Laver et sécher les légumes, les déposer sur la plaque du four et surveiller attentivement.
Lorsque la peau commence à noircir, les tourner sur l’autre face.
J’ai laissé les oignons pendant une dizaine de minutes en tout, les poivrons et les tomates pendant 15 minutes.
Merci à Citrine qui a testé la cuisson à l’Air Fryer :
Programme Crisp/200°/20min pour les poivrons.
Crisp/200°/15 min pour les tomates et les oignons, inutile de tourner les légumes.
Dès que les légumes sont prêts, les envelopper dans un sac congélation et les laisser refroidir.
Enlever la peau des oignons.
Couper les poivrons en deux, enlever les graines, puis les peler en tirant sur la peau qui doit venir toute seule.

Faire de même avec les tomates.
Couper les légumes très finement, au couteau avec l’aide d’une fourchette. (Résistez à la tentation de mixer les légumes, il ne faut pas en faire de la purée).
Mélanger dans un saladier oignons, poivrons et tomates.
Assaisonner avec une très bonne huile d’olive (j’en ai mis 3 cuillerées à soupe).
Saler et poivrer et pimenter au goût.
Peler et dégermer l’ail et le presser sur les légumes.
Écraser quelques graines de carvi au moulin et en rajouter une bonne pincée (à votre goût).

Mettre au frais jusqu’au moment du service.

Maman les servait en entrée tout simplement comme une salade, ma tante en garnissait des petits pains frits à l’huile (fricassés).
Elle rajoutait alors des œufs durs coupés en morceaux, du thon…
Rholala, j’en ai l’eau à la bouche en y pensant!!!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : À faire sans hésiter! Vous pouvez en avoir en réserve!!!!

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés et ils en redemandent!

Dans la cuisine de

Valérie C

Sandrine G

Anne-Marie Do

ma cousine Lau

Citrine “c’est bon comme là-bas”

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 August 2026
Tarte tomates oignons de Gisèle *

Tarte tomates oignons de Gisèle

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
La recette de la Tarte tomates oignons de Gisèle m’a été dictée il y a très très très longtemps
par ma voisine Gisèle, d’où le nom que je lui ai donné
même si j’ai arrangé la recette “à ma sauce”.
Une pâte brisée maison parfumée d’origan
et une garniture oignons et tomates, saupoudrée de comté râpé.
La tarte se mange chaude, tiède ou froide avec une salade.

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Tarte tomates oignons de Gisèle
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 200 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 1 càs d’origan séché
– 100 g de beurre
– 65 g d’eau
.
1 cercle à tarte de 24 cm de Ø beurré posé sur la plaque du four
.
Préparer la pâte avec les ingrédients donnés suivant la recette de la Pâte brisée.
Foncer le cercle et le piquer à la fourchette.
Couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 2 oignons
– 3 tomates
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– ½ sucre
– 1 càs d’herbes de Provence
– 50 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Préchauffage du four à 190°C
.
Peler les oignons et les couper en lamelles.
Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
faire revenir les oignons dans un filet d’huile pour les enrober puis ajouter une demi-verre d’eau, et couvrir jusqu’à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter les dés de tomates.

Mélanger puis incorporer la pulpe de tomate, le sucre les herbes de Provence et du sel.
Mélanger et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une compotée.

Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer. Laisser refroidir.
Étaler la préparation sur le fond de tarte.

Couvrir de fromage râpé.
Vaporiser un nuage d’huile.
Enfourner pour 30 minutes.

Laisser reposer quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.
Servir chaud, tiède ou à température ambiante avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux, merci Gisèle

Dans la cuisine de

Citrine “heureux mariage toujours apprécié”

Barbara BL “J’ai adoré vraiment”

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Bonne journée à tous.

27 July 2026
Riz Pilaf aux oignons et à l’ail noir du Chef Ottolenghi *

Riz Pilaf aux oignons et à l’ail noir du Chef Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Riz Pilaf aux oignons et à l’ail noir du Chef Ottolenghi
que j’ai servi tel quel mais qui accompagnera avec gourmandise une viande d’agneau ou de porc.

.
Mais avant de dévoiler la recette je voudrais vous parler de l’ail noir
que j’ai eu le plaisir de découvrir grâce à Jean Luc et Morgane de Herbory Storie’s

N’hésitez pas à aller faire un petit tour sur le site.

*
De l’ail blanc à l’ail noir…Les têtes d’ail frais restent pendant 30 jours dans un endroit clos et humide à 60°.
La Réaction de Maillard débute avec une lente maturation
pendant laquelle l’aspect des gousses d’ail se transforme
jusqu’à ce qu’elles deviennent noires et moelleuses tels des pruneaux.

“L’ail noir de texture moelleuse, fondante, confite, a la saveur du réglisse,
du chocolat, de la truffe, du cèpe…
Les japonais ont un mot pour désigner cette saveur complexe : Umami.
L’Umami est la contraction des mots japonais uma (délicieux) et mi (goût).
L’umami est la 5ème saveur après le sucré, le salé, l’amer et l’acide.
Un cuisinier japonais écrit :
“L’umami provoque une sensation de fourrure sur la langue”.

*

Maintenant passons à cette première recette où l’ail noir
vient parfumer un riz pilaf en compagnie de lamelles d’oignons dorées et fondantes.
Le plat très doux est accompagné de yaourt à la grecque qui apporte beaucoup de fraicheur.

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Riz Pilaf aux oignons et à l’ail noir du Chef Ottolenghi
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g d’oignons
– 1 citron non traité
– 200 g de riz (long pour moi)
– 10 gousses d’ail noir
– Yaourt à la grecque
– persil
– huile de tournesol
– sel & poivre du moulin
.
Râper le zeste du citron..
Éplucher et couper les oignons en quartiers de 2 cm de large.
Les faire revenir dans une sauteuse contenant 50 ml d’huile avec ¼ de cuil. à café de sel pendant 12 minutes en remuant souvent.
Ajouter le zeste de citron et poursuivre la cuisson pendant encore 12 minutes toujours en remuant souvent jusqu’à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée.
Réserver.

Ne pas hésiter à pousser la coloration, plus les oignons dorent plus ils deviennent doux.
Rajouter une cuil. d’huile dans la sauteuse, ajouter le riz et ½ cuil. à café de sel, laisser revenir pendant 1 minute en remuant.
Verser 500 ml d’eau, porter à ébullition puis laisser cuire à couvert jusqu’à ce que le riz soit cuit (une vingtaine de minutes pour moi).
Retirer du feu.
Recueillir 2 cuil. à soupe de jus de citron.
Émincer l’ail noir.
Ajouter dans le riz les oignons, le jus de citron et l’ail noir.

Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Servir aussitôt parsemé de persil et accompagné de yaourt à la grecque.
Vous pourrez le réchauffer s’il en reste, mais nous l’avons préféré aussitôt préparé.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Merci à mon Partenaire : Herbory Story,s

Un grand merci à Jean Luc et Morgane pour l’ail noir.

Paroles de Gourmands : Un plat de riz tout en douceur qui a remporté tous les suffrages. merci Chef.

Source et recette originale : Ottolenghi SIMPLE

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau “Je me suis régalée”

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Bonne journée à tous.

16 June 2026
Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi * – Bal du livre 15
Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi
parce que je n’ai pas pu résister en voyant la photo sur le livre.
Quelques quartiers de tomates confites au four, des oignons, de la feta et des olives
et une pâte briochée qui n’a pas beaucoup levé car j’ai utilisé de la farine de petit épeautre
qui lui donne un goût particulier que Mr CFG a adoré.
Ce n’est pas vraiment une pizza, mais quel régal!
.
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Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi
Pour 4 Pizzettes

La veille

La pâte :

– 2 càs d’eau tiède
– 1 càc de levure sèche de boulanger ou ½ càc de levure fraîche
– 190 g de farine de petit épeautre ou semi-complète
– ½ càc de sel
– 20 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 75 g de beurre froid
.
Diluer la levure dans l’eau tiède et la laisser s’activer pendant une dizaine de minutes.
Ajouter la farine, le sel, le sucre et les œufs.
Travailler 3 minutes à vitesse lente pour bien rassembler tous les ingrédients et que la pâte se forme.
Augmenter la vitesse et incorporer le beurre froid en parcelles petit à petit en attendant que les premières soient bien incorporées à la pâte avant d’en rajouter.
Continuer à travailler pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit brillante et se détache du bol.
Déposer la pâte dans un saladier beurré.

Filmer et laisser lever 1 heure à température ambiante (avec la farine de petit épeautre la pâte n’a pas beaucoup levé).
Déposer le saladier au réfrigérateur et laisser reposer de 12 à 24 heures : L’aspect de la pâte ne change pas.

Le lendemain

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Éventuellement 4 cercles de 12 cm de Ø beurrés

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et l’étaler en 4 disques de 12 cm de diamètre (je les ai déposés dans les cercles pour leur garder une jolie forme).
Laisser lever à température ambiante pendant 1 à 2 heures pour qu’ils doublent de volume.

Pendant ce temps préparer la garniture.

La garniture :

Les tomates :
– 300 g de tomates roma
– 1 càc d’huile d’olive
– 1 càc de vinaigre balsamique
– ½ càc de fleur de sel
– ¼ de càc de poivre
– quelques feuilles de menthe (ou ¼ de càc de menthe séchée)
.
Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
.
Couper les tomates en petits quartiers et les déposer sur la peau sur la plaque.
Les arroser d’huile et de vinaigre.
Saler, poivrer et parsemer de menthe hachée.
Enfourner pour 1 heure jusqu’à ce ce les tomates sèchent en gardant un peu d’humidité.

Laisser refroidir.

L’oignon caramélisé :
– 1 gros oignon
– 1 càs d’huile d’olive
– ¼ de càc de sucre en poudre
– ¼ de càc de sel
– ¼ de càc d’ail semoule (ou 1 gousse d’ail haché)
.
Mettre dans une poêle l’oignon émincé, l’huile, le sel, et le sucre et laisser cuire en remuant pendant une petite dizaine de minutes jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Hors du feu, ajouter l’ail et bien remuer.

Laisser refroidir.

Les pizzettes :

– la pâte préparée
– Un peu de lait ribot ou un œuf
– les tomates
– les oignons
– 75 g de feta
– 40 g d’olives noires dénoyautées
– huile d’olive
– Basilic
– poivre du moulin
.

Préchauffage du four à 170°C
.
Lorsque la pâte a gonflé (j’ai retiré les cercles) badigeonner la pâte de lait ribot ou d’œuf battu.
Répartir entre chaque pizza les dés d’oignons caramélisés au centre, puis les tomates rôties, la feta et les olives.
Vaporiser sur chaque un peu d’huile d’olive et poivrer.
Enfourner et laisser cuire une quinzaine de minutes en vérifiant que les fonds sont bien cuits.

Laisser tiédir les pizzettes et les parsemer de basilic haché.
Savourer avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est un vrai régal a dit Mr CFG

Source et recette originale : Le Cookbook – Ottolenghi

Dans la cuisine de

Citrine “toutes mignonnes et savoureuses”

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Et avec ces Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi
une recette tirée du livre Le Cookbook- Ottolenghi
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants et leurs recettes

Rachida du blog Mon pti coin
Douara Osbane

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Confiture de cerises au thermomix

Jackie du blog La cuisine de jackie
Sablés à la fleur d’oranger de Georges Sand

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Triangles au comté

Delphine du blog Oh la gourmande
Salade Thaïe aux cacahuètes

Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
Gnudi ou boulettes aux champignons de Paris

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi

Annick du blog Au gré de mes envies
Crème de feta à l’origan frais

Vanessa du blog La popote de petit bohnium
Cake du Nord à la bière

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Croustillants au jambon cru et mozzarella

Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Tarte crackers aux fanes de betterave

Ligne claire du blog Sous le tilleul
Ma mousse au chocolat signature

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Riz au beurre et vermicelles grillés

Alicia du blog Bal des saveurs
Ananas rôti aux épices

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25 May 2026
Tartes fines au boudin blanc *

Tartes fines au boudin blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 21 décembre 2011
.

Une entrée de fête toute simple mais qui va vous plaire
si vous êtes à la recherche d’une dernière touche pour votre repas.
Ces Tartes fines au boudin blanc
sont composées d’un socle en pâte feuilletée sur lequel vient se coucher
une compotée d’oignons pour accueillir des tranches de boudin blanc.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.Tartes fines au boudin blanc
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 6 boudins blancs
– 2 rouleaux de pâte feuilletée au beurre
– 500 g d’oignons
– 40 g de sucre
– 2 càs de miel
– 50 g de beurre (30g + 20 g)
– 1 càs d’huile d’olive
– 10 cl de vin blanc
– 10 cl de vinaigre de Xérès
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 190°C

À préparer la veille

La confiture d’oignons :

Éplucher et émincer finement les oignons.
Faire chauffer l’huile et 30 g de beurre dans une sauteuse, y faire fondre les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres pendant environ 20 minutes.
Saler, ajouter le sucre, 1 cuillerée à soupe de miel, le vin et le vinaigre.

Couvrir et laisser compoter pendant 20 minutes.
Poivrer et incorporer la seconde cuillerée de miel.
Faire cuire à découvert en remuant jusqu’à ce que le liquide soit évaporé (environ 5 minutes).
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.

Le jour du repas

Les tartes :

Découper 8 rectangles de pâte de 8 X 15 cm.
Les déposer sur la plaque, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
Garnir chaque rectangle de pâte de 2 cuillerées à soupe de confiture d’oignons en laissant une bordure de 1 cm.
Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Pendant la cuisson de la pâte, retirer la peau des boudins et les couper en rondelles.
Poêler rapidement le boudin sur les 2 faces dans 20 g de beurre.
Sortir la pâte du four.
Disposer quelques tranches de boudin, poivrer.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous ferez la confiture d’oignons la veille,
– Les fonds de pâte seront prêts et attendront au frais bien couverts (je les ai préparés plusieurs heures à l’avance).
– Il suffira de faire dorer le boudin pendant la cuisson de la pâte
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé cette alliance de la compotée d’oignons sucrée et du boudin bien doré. Une belle entrée de fête.

Source : Un vieux magazine Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Ma cousine Lau “c’était très bon.”

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Bonne journée à tous.

23 December 2025
Tarte à l’oignon et au Skyr * – Recettes autour d’un ingrédient # 119
Tarte à l’oignon et au Skyr

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous propose une Tarte à l’oignon et au Skyr que j’ai servie au repas du soir.
Il y a déjà plusieurs tartes à l’oignon sur le blog, mais
c’est pour honorer le défi de Virginie que j’ai enfin découvert le Skyr.
Je l’ai simplement utilisé à la place du fromage blanc en compagnie de parmesan
et de jambon pour entourer les oignons dans cette tarte en pâte brisée.
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Tarte à l’oignon et au Skyr
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
.
1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
.
Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
Étaler la pâte, foncer le cercle et piquer à la fourchette.
Couvrir et laisser reposer au frais.

La garniture :

– 500 g d’oignons
– 3 œufs
– 350 g de Skyr
– 100 g de lait
– 50 g de parmesan
– 150 g de jambon en dés
– 2 càs de moutarde
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– huile d’olive
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire revenir pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter 4 càs d’eau, saler, couvrir et laisser compoter doucement pendant une quinzaine de minutes.

Réserver et laisser refroidir.
Mélanger au fouet dans un saladier le Skyr, le lait, les œufs et le parmesan jusqu’à obtenir une crème lisse.
Saler, poivrer et râper de la noix de muscade.

Étaler la moutarde sur le fond de tarte.
Verser les oignons et répartir les dés de jambon.
Couvrir avec la préparation au Skyr.

Enfourner pour 55 minutes.
Malgré les apparences, le dessus n’est pas brûlé, il est juste bien bronzé.
Laisser reposer quelques minutes avant de retirer le cercle.
Servir chaud avec une salade.
J’ai congelé quelques parts bien à plat et le résultat était parfait!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK mis en parts et congelé bien à plat.

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Angelina

Dans la cuisine de

Citrine
“Ma tarte à l’oignon a aussi l’air de rentrer de vacances ! Elle est bien bronzée ! Je crois que c’est le sucre et le soufre des oignons qui lui donne bonne mine à la cuisson. Peu importe, c’est très bon !”

Véronique H
“Cette version au Skyr est bien agréable mais c’est surtout la douceur de l’oignon qui est excellente”

Ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette Tarte à l’oignon et au Skyr, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 119

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? est la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

Le Skyr

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

1. Amélie du blog Cuisine de Famille avec un
Gâteau au skyr et beurre de cacahuète

2. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec des
Carottes rôties à l’orange – Sauce Skyr citron et menthe

3. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec des
Gaufres au Skyr et à la banane

4. Nessa du blog Baking with Nessa avec un
Pain Protéiné au Skyr, sans Farine, sans Pétrissage

5. Florence du blog Flo en Cuisine avec

6. Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec un
Gâteau au skyr et pépites de chocolat

7. Soulef du blog Amour de Cuisine avec des
Verrines gourmandes au skyr, fraises et speculoos

8. Alicia du blog Bal des Saveurs avec un
Trompe l’œil œuf à la coque Skyr et coulis de mangue

9. Delphine du blog : Oh, la gourmande avec des
Aiguillettes de dinde marinées au skyr et curcuma

10. Annick du blog « Au gré de mes envies » avec des
Pancakes au Skyr et aux pommes

11. Mam’s du blog : Cahier de cuisine à 4 mains avec
Le Skyr

12. Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika avec un
Gâteau moelleux au chocolat et noisettes au skyr

13. Giulia du blog : Un déjeuner en Provence avec une
Portokalopita

14. Irisa du blog : Cuisine et couleurs avec une
Mayonnaise super protéinée

15. Michelle du blog : Plaisirs de la maison avec un
Fondant skyr, poires et chocolat

16. Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand avec une
Tarte à l’oignon et au Skyr

17. Nathalie du blog : Les Food’Amour avec des
Œuf cocotte au skyr et tomates cerises

18. Mauricette du blog Momo délice avec un
Moelleux au chocolat et au Skyr

19. Josette du blog La cuisine de Josette avec
Curry de poulet au skyr

20. Catalina du blog Le blog de Cata avec un
Pastillas aux feta, jambon et yaourt skyr

21. Vanessa du blog : Popote de petit bohnium avec
Mousse de fraises au skyr

22. Silena du blog La cuisine de Siléna avec un
Gâteau au skyr, fraises et pépites de chocolat

23. Coco de Nice : Cuisine en folie avec des
Moules et nouilles chinoises aux curry et au lait de coco

24. Sandrine du blog Les bricolages de Sandrine avec un
skyrcake au caramel breton

25. Christine du blog Pause Nature avec des
Gaufres de légumes et sauce skyr au chili

26. Marion du blog Marmotte cuisine dilettante avec un
Cheesecake au skyr et aux framboises

27. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec un
Fondant au chocolat et au skyr

28. Corinnette du Le blog de Corinnette avec un
Wrap maison ultra facile pour sportif au pesto maison et poivrons confits

29.Ewa du blog Les horizon d’Ewa avec des
Œufs mimosas au skyr

30. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des
Madeleines au skyr façon Magdalenas

…

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec du
Poulet et champignons au skyr

Voici les précédentes rondes et les ingrédients déjà proposés

Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar,

Ronde#02 : L’amande choisi par Assia,

Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine,

Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle,

Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle,

Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah,

Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise,

Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie,

Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie,

Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle,

Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa,

Ronde#12 : La poire choisi par Michèle,

Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane,

Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,

Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,

Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,

Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,

Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,

Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef

Ronde#20 : La menthe choisi par Samar

Ronde#21 : La crevette choisi par Coco

Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie

Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie

Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence

Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie

Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia

Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte

Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie

Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion

Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef

Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar

Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie

Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine

Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine

Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika

Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef

Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile

Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine

Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline

Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie

Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar

Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef

Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem

Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette

Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia

Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie

Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia

Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic

Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia

Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem

Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef

Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar

Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina

Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie

Ronde#55 : Le café choisi par Lina

Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna

Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal

Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion

Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie

Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert

Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane

Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle

Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa

Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar

Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef

Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy

Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle

Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle

Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande

Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima

Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie

Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine

Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte

Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine

Ronde#75 : Le lait choisi par Martine

Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne

Ronde#77 : La prune choisi par Céline

Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie

Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène

Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie

Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa

Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne

Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen

Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle

Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia

Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina

Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline

Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette

Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par  Morgane

Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par  Régis

Ronde #91 : Le Cacao choisi par  Liliane

Ronde#92 : La figue choisi par  Viviane

Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par  Delphine

Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par  Samar  et  Soulef

Ronde#95 : Les choux choisi par  Vanessa

Ronde#96 : Le Kiwi choisi par  Alicia

Ronde#97 : La Ricotta choisi par  Nessa

Ronde#98 : La rhubarbe choisi par  Amélie

Ronde#99 : La fraise choisi par  Sylvie

Ronde#100 : La noix de coco choisi par  Aurore

Ronde#101 : Le champignon choisi par  Michèle

Ronde#102 : La figue choisi par  Coco

Ronde#103 : Le chocolat choisi par  Assia

Ronde#104 : La châtaigne choisi par  Hélène

Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par  Irisa

Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par  Fabienne

Ronde#107 : Le Miel choisi par  Jackie

Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa

Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika

Ronde#110 : La chia choisi par Assia

Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine

Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar

Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef

Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie

Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa

Ronde #116 : La noix choisi par Amélie

Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle

Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa
3 April 2025
Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon *

Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
***

Une Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon préparée pour un apéro dinatoire.
Ce jour là nous étions très occupés à guetter le passage
du voilier Belem apportant la flamme olympique sur le Vieux port à Marseille,
pas question de s’asseoir à table et de rater l’évènement.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Quiche oignons aux allumettes de lardons et jambon
Pour 8 Croquants-Gourmands

Depuis des années, je vous propose nos idées de recettes pour un apéro dinatoire facile
et vous les trouverez en consultant l’index Avec l’apéro.
Cette fois, je me suis inspirée d’une recette de Tiphaine.
Une pâte brisée maison est garnie d’un lit d’oignons caramélisés, d’allumettes de lardons bien dorées, d’allumettes de jambon le tout nappé d’un flan généreusement garni de comté râpé.

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 1 càs origan
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
.
2 moules à tarte de 35 cm x 11
.
Préparer la pâte brisée suivant la recette de base en rajoutant l’origan.

Foncer les moules, piquer la pâte, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 500 g d’oignons
– 20 g de beurre
– 1 càc de miel
– 75 g d’allumettes de lardon
– 75 g d’allumettes de jambon
– 4 œufs
– 200 g de crème liquide
– 2 càs d’origan séché

Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher et émincer l’oignon.
Faire rissoler les lardons dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Les égoutter et les réserver.
Rajouter le beurre dans la poêle et y faire revenir les oignons.
Incorporer le miel et les laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.

Les laisser refroidir avant de les répartir sur les fonds de tarte.
Répartir également les lardons puis les allumettes de jambon et le fromage.

Fouetter les œufs avec la crème et l’origan.
Verser le mélange sur les tartes.
Enfourner pour 40 minutes en surveillant jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de laisser tiédir.

Découper en carrés et les servir à l’apéritif ou encore en entrée avec quelques feuilles de salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux et cette touche de miel est très agréable!

Source et recette originale : Tiphaine Gourmandiseries

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 May 2024
Tartelettes aux oignons
Tartelettes aux oignons

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Ces Tartelettes aux oignons m’ont paru tellement sympathiques
que je me suis mise en cuisine aussitôt.
J’ai un peu modifié la recette en particulier en utilisant une feuille de brick
pour accueillir la garniture faite d’oignons, de pommes de terre et de parmesan.
Mais vous pouvez très bien mettre la garniture directement dans le moule huilé.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tartelettes aux oignons
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 400 g de pommes de terre pesées épluchées
– 190 g d’oignons
– ½ càc d’ail en poudre
– 2 œufs
– 30 g de parmesan + 1 càs
– 2 grosses càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– 1 càs de chapelure
– huile d’olive
– 4 feuilles de brick (éventuellement)

4 cercles posés sur la plaque tapissée de papier cuisson ou moules de 12 cm de Ø huilés
Préchauffage du four à 190°C

Éplucher les pommes de terre.
Les couper en quartiers et les faire cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les oignons.
Les enrober de 2 cuillerée à soupe d’huile d’olive chaude dans une poêle, ajouter l’ail, remuer et ajouter 4 càs d’eau, couvrir et laisser “compoter” pendant une quinzaine de minutes.
Égoutter les pommes de terre et les écraser dans un saladier.
Mélanger avec les œufs, le parmesan et le persil.
Ajouter les oignons, saler, poivrer et râper de la noix muscade.

Il faut que la préparation soit bien relevée.
Si vous le souhaitez, foncer les cercles avec les feuilles de brick découpées à dimension.
Répartir la préparation aux pommes de terre et égaliser la surface avec le dos de la cuillère.

Saupoudrer avec la cuillerée de parmesan et celle de chapelure puis asperger de quelques gouttes d’huile.
Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.

Servir chaud en entrée ou comme nous pour le repas du soir avec une salade.
Ces tartelettes peuvent être préparées à l’avance, il suffira de les réchauffer quelques minutes au moment du repas.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Des tartelettes bien gourmandes!

Source et recette originale : Recettes italiennes

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de février 2024
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Céline de La cuisine de Silena

Florence de Flo en cuisine

Laeticia de On s’en lêche les doigts

Line de Line Lisbonne et Cie

Sylvie de La machine à explorer

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
7 March 2024
Tarte à l’oignon alsacienne *

Tarte à l’oignon alsacienne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous ai déjà proposé une Tarte oignon- mascarpone, cette fois, voici
une Tarte à l’oignon alsacienne que j’ai servie tout simplement avec une salade verte.
De la pâte brisée maison garnie d’une fondue d’oignons au vin blanc d’Alsace.
La prochaine fois je tartinerai le fond de tarte d’une couche de moutarde à l’ancienne

et je rajouterai quelques allumettes de bacon car si Mr CFG a beaucoup aimé
moi j’ai trouvé que la garniture était un peu trop douce.
J’espère que ma tarte restera quand même alsacienne.
.
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Tarte à l’oignon alsacienne
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
.
2 moules à tarte de 35 cm x 11
.
Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
Foncer les moules, piquer la pâte, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 1 kg d’oignons
– 200 ml de vin blanc d’Alsace
– 2 càs de farine
– 2 œufs
– 100 g de crème fleurette
– noix de muscade
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 150 g d’allumettes de bacon (éventuellement)
– 3 càs de moutarde à l’ancienne (éventuellement)
.

Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire suer dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive en remuant pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Saler & poivrer.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire pendant une dizaine de minutes .
Saupoudrer de farine et laisser cuire encore une dizaine de minutes en remuant souvent.
Le vin blanc doit être évaporé.

Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et la crème.
Râper de la noix de muscade, saler & poivrer.
Incorporer la fondue d’oignons et bien mélanger.

Éventuellement tartiner les fonds de tarte de moutarde et éparpiller les allumettes de bacon.
Garnir avec la fondue d’oignons.
Enfourner pour 45 minutes.

Laisser un peu tiédir avant de démouler.
Servir chaud avec une salade verte.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Très bon a dit Mr CFG même si pour moi elle était un peu trop douce. Merci Leïla.

Source et recette originale : Leïla Je vais vous cuisiner

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Véro P “on s’est sublimement régalé”

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12 October 2023
Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi *

Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Le Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi (on prononce koukou)
est un intermédiaire entre flan et frittata.
Un plat iranien qui se mange traditionnellement le 21 mars
pour la fête de Norouz, le nouvel an du calendrier persan.
C’est un plat à base d’aubergines et oignons, parfumé au safran.
Dans la recette le Chef met des baies d’épine-vinette et il conseille
de les remplacer par des raisins secs macérés dans du jus de citron.
Personnellement j’ai trouvé que cela donnait une touche un peu trop sucrée,
la prochaine fois je ne mettrai que le jus de citron.
C’est une recette que j’avais relevée il y a longtemps chez LadyM puis chez Nadji
et puis le temps est passé jusqu’à ce que Claudine la publie à son tour
et je me suis enfin décidée…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi
Pour 6 Croquants-Gourmands

– ½ càc de pistils de safran
– 20 g de raisins secs ou d’épine vinette (facultatif)
-2 càs de jus de citron
– 400 g d’oignons
– 580 g d’aubergines
– 3 gousses d’ail
– 5 œufs
– 25 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 35 g de chapelure
– 25 g de persil haché
– sel & poivre du moulin
– huile de tournesol
.
1 moule à manqué de 20 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Mettre les pistils de safran à infuser dans une cuillerée à soupe d’eau chaude.
Si vous utiliser des raisins secs, les rincer puis les plonger dans l’eau bouillante pendant quelques minutes avant de les égoutter et de les laisser macérer dans le jus de citron.

Éplucher et émincer les oignons.
Les faire suer dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur puis en bâtonnets de 7 à 8 cm de longueur.
Peler, dégermer et hacher l’ail très finement.
Mettre les aubergines et l’ail avec les oignons, ajouter un filet d’huile et ½ càc de sel.
Remuer doucement pour ne pas abimer les bâtonnets d’aubergines et laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Laisser refroidir.
Mélanger dans un saladier les œufs avec la farine, la levure, la chapelure, le persil, le safran et son eau et éventuellement les raisins secs ou uniquement le jus de citron.
Assaisonner avec ½ càc de sel et poivrer.

Ajouter la poêlée d’aubergine, mélanger délicatement et vérifier l’assaisonnement.
Verser dans le moule et enfourner pour 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et vérifier la cuisson avec une aiguille.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
Servir chaud ou à température ambiante avec une salade et quelques rondelles de citron.
Le Kuku peut se garder 2 jours au réfrigérateur.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est délicieux mais pour ma part, les raisins ont donné un goût un peu trop sucré, je n’en mettrai pas la prochaine fois.

Source et recettes originales :
– LadyM Happy papilles
– Nadji Saveurs et gourmandises
– Claudine Cuisine de Gut

Dans la cuisine de

Mon amie Véro

Sandrine G

Ma fille Carine “ça sent super bon”

Ma cousine Lau

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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

11 September 2023