Catégorie : Bricks

Triangles aux poires-amandes et chocolat

Triangles aux poires-amandes et chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait quelques feuilles de brick après avoir préparé les Samossas au Beaufort
je ne voulais pas les perdre, j’ai donc décidé d’improviser un petit dessert rapide
et j’ai préparé ces Triangles aux poires-amandes et chocolat
pour mes petits loulous en vacances.
Bricks craquantes, crème d’amande, poires au sirop, chocolat,
j’étais bien certaine de leur faire plaisir!
Les Triangles aux poires-amandes et chocolat peuvent se préparer à l’avance
il suffira de les réchauffer quelques minutes dans le four chaud.
.
Triangles aux poires-amandes et chocolat
Pour 4 Croquants-Gourmands

La crème d’amande :
– 70 g d’amandes en poudre
– 70 g de sucre en poudre
– 90 g de beurre pommade
– 1 jaune d’œuf
Les triangles :
– 4 feuilles de brick
– 1 boîte de poires au sirop (1)
– 150 g (120 g + 30 g) de chocolat lait-caramel (2)
– 10 g de beurre fondu

1 plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
La crème d’amande :

Déposer tous les ingrédients dans un bol.
Travailler au fouet jusqu’à obtenir une crème lisse.

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Partager en 8 parties égales (environ 26 g).

Les Triangles aux poires-amandes et chocolat :

Égoutter soigneusement les poires et les couper en petits dés.

Si le chocolat n’est pas en pistoles, le couper en petits dés.
Couper les feuilles de bricks en deux.
Déposer sur un bord une portion de crème d’amande.
Couvrir de chocolat (environ 15 g).
Déposer enfin quelques dés de poire (environ 20 g).

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Plier en triangle en suivant les photos.

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Déposer les triangles sur la plaque et les badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

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Enfourner pour 12 minutes environ, jusqu’à ce que les triangles soient bien dorés.
Faire fondre les 30 g de chocolat restants.
Servir les Triangles aux poires-amandes et chocolat chauds
avec le reste de dés de poires le tout décoré d’un filet de chocolat.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) 465g de poires égouttées
(2) ou celui que vous préférez

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien apprécié par petits et grands!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois

Clic sur le logo

7 décembre 2018
Samoussas sardinettes et tomates confites

Samoussas sardinettes et tomates confites

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces Samoussas sardinettes et tomates confites
pour débuter notre repas de famille d’hier.
J’ai utilisé les sardinettes et les tomates séchées
que mes partenaires m’avaient envoyées
et je me suis amusée à préparer des mini bricks
pour l’apéritif.

Samoussas sardinettes et tomates confites
Pour 40 mini-bricks

– 10 feuilles de bricks
– 1 fromage petit Billy ®
– 1 boîte de sardinettes à l’huile d’olive
– 5 pétales de tomates confites
– 7 olives noires

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Couper les parties arrondies des feuilles de bricks pour obtenir un grand carré.

Le couper en quatre bandes égales.

Couper la queue et enlever l’arête des sardines.

Égoutter les pétales de tomate.

Mettre dans un coin de la bande une petite noisette de petit Billy.

Déposer un dés de tomate confite.

Ajouter un morceau de sardine

Déposer enfin un éclat d’olive noire.

Plier le samoussa.

Déposer au fur et à mesure sur la plaque du four.

Enfourner pour une dizaine de minutes.

Servir tiède.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Pierre a fait le récapitulatif des recettes présentées pour cette opération.
Vous pouvez toutes les voir en cliquant sur l’image

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Merci à mes Partenaires :

pour

Pour

Paroles de Gourmands : L’enveloppe est croquante, l’intérieur fondant et le tout est très gourmand!!

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 juillet 2017
Mini bricks au boudin noir

Mini bricks au boudin noir

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Envie de varier les amuses-bouche pour un apéritif original?
Voici des mini-bricks au boudin noir et aux pommes
vite réalisées et encore plus vite dévorées.
Comme pour la recette d’hier, les photos ont été faites « à l’arrache »
sous un ciel sombre et au-milieu
d’une bande d’affamés qui voulaient passer à table! 🙂
.

40 Mini bricks au boudin noir pour l’apéritif

– 2 boudins noirs
– 2 petites pommes
– 50 g de beurre (35g+15g)
– 1 càs de sucre en poudre
– 10 feuilles de brick

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C

Éplucher les pommes et les tailler en petits dés.
Faire fondre 35 g de beurre dans une poêle.
Incorporer les dés de pommes et le sucre en poudre.
Laisser dorer pendant quelques minutes en remuant.
Réserver et laisser refroidir.

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Enlever la peau des boudins et les couper en tranches.
Couper la partie arrondie des feuilles de brick pour obtenir des rectangles.
Couper chaque rectangle en 4 bandes.
Déposer un morceau de boudin et quelques dés de pomme sur un côté de la bande.

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Plier la feuille de brick en triangle, de gauche à droite.

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Badigeonner le bord d’un peu de beurre fondu et le glisser sous le dernier pli formé.

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Déposer les bricks sur la plaque du four.

Au moment du repas, enfourner la plaque pendant 5 minutes jusqu’à ce que les mini-bricks soient colorées et croustillantes.
Servir aussitôt.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la feuille de brick par de la pâte Filo.
– Vous pouvez mettre du boudin blanc à la place du boudin noir.
– J’ai voulu des mini-bricks, si vous les voulez plus grosses, couper les rectangles seulement en 2 ou en 3.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Mon fils et ma fille n’aiment pas le boudin (mère indigne, je l’avais oublié!) mais leurs enfants et le reste de la famille ont vraiment apprécié!

Source et recette originale : Apéros – Éric Fréchon

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

23 février 2016
Boudin blanc croustillant

Boudin blanc croustillant

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le boudin blanc est toujours sur notre table
pour les fêtes de fin d’année.
Bien sûr, je n’aime pas présenter plusieurs fois la même recette.
Alors cette fois, c’est mon amie Mary qui m’a conseillé de goûter
à son plat de boudins blancs garnis d’une fondue de poireaux.
Comme vous pourrez le voir sur les photos, nous étions nombreux.
Je vous donne les indications pour une personne
vous adapterez facilement la recette au nombre de convives.

Pour un croquant-Gourmand

Sur ma paillasse :
– 1 boudin blanc
– de la moutarde à la noix
– 1 feuille de brick
– un peu de beurre fondu
– La partie tendre d’un petit poireau
(100 g à peu près)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Au travail :
Nettoyer les poireaux et les émincer finement.
Les faire suer dans un filet d’huile d’olive, à découvert et jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Saler et poivrer, puis les laisser refroidir.
Déposer une petite cuillerée de fondue de poireau au centre de la feuille de brick.
Badigeonner le boudin blanc de moutarde avant de le déposer sur le lit de poireaux.
Enrouler le tout dans la feuille de brick et nouer les extrémités avec un brin de ficelle de cuisine (c’était Noël après tout, voilà une jolie papillote!!).
Déposer les boudins sur la plaque du four.
Les badigeonner au pinceau de beurre fondu.

Enfourner au moment du repas jusqu’à ce que la papillote soit bien dorée.
Retirer la ficelle.
Servir tout chaud.

À propos de la recette :
– J’ai pris de la moutarde aux noix, mais vous pouvez utiliser celle que vous préférez.
– Vous pouvez les préparer un petit moment à l’avance mais pas trop pour éviter que la feuille de brick soit ramollie par la fondue de poireaux. Vous passerez au four au moment du repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ça change… C’est délicieux! Merci Mary.

Source et recette originale : La Poêle qui Rit

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Bonne journée à tous.

31 décembre 2015
Petits croustillants aux pommes

Petits croustillants aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une assiette de dessert qui m’a tout de suite attirée
lorsque je l’ai vue sur le blog le sot l’y laisse.

J’ai été un peu débordée pour la présentation, car nous étions 8 à table
et c’est toujours difficile de faire attendre les gourmands…
Mais le goût y était et je crois que le dessert a ravi la tablée.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma Paillasse :
La Garniture :
– 1,400 kg de pommes
– 60 g de beurre
– 100 g de sucre orange cannelle
– 40 g de marc de Bourgogne
Les Croustillants :
– 6 feuilles de brick
– 1 grosse noix de beurre
Les figues :
– 8 belles figues
– miel liquide

1 plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 200°C

Au Travail :
Les Pommes :

Éplucher les pommes et les couper en petits dés.

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse.
Faire dorer les pommes à feu vif.
Ajouter l’alcool et faire réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Lorsque les pommes sont bien colorées, ajouter le sucre et laisser caraméliser.

Égoutter si nécessaire et laisser refroidir.

Les Croustillants :
Faire fondre le beurre.
Couper les feuilles de brick en 4.
Pour le pliage, voyez ici

Déposer une bonne cuillerée de pommes sur la base.
Ensuite replier en suivant la technique.
Disposer sur la plaque.

Les Figues :

Essuyer soigneusement les figues.
Les tailler en croix.

Disposer les figues sur un petit plat et faire couler un peu de miel à l’intérieur de chacune.

Cuisson :

Glisser la plaque de croustillants ainsi que les figues dans le four chaud.
Laisser rôtir les figues et dorer les croustillants pendant 15 minutes environ.

Dressage :

J’ai simplement quadrillé les assiettes d’un filet de mon caramel maison.

Disposer 3 croustillants par assiette.
Ajouter une figue rôtie.
Compléter par une boule de glace au miel pour moi.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé. Merci Chef pour cette belle recette.

Source et recette originale : Le sot l’y laisse

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

6 novembre 2009
Purée en mille-feuilles

Purée en mille-feuilles

La Purée en mille-feuilles,
Une petite recette rapide pour aujourd’hui.
De la purée en flocons (une fois de temps en temps, c’est permis),
des feuilles de bricks croustillantes…
voila qui va régaler et épater vos gourmands.
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Purée en millefeuilles
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 1 l d’eau
– 350 g de lait
– 2 sachets de purée en flocons
– 2 petites càc de sel
– 2 grosses càs de persil
– herbes de Provence
– poivre
– muscade
– beurre
– crème fraîche si nécessaire
– feuilles de brick ou de filo

Les feuilles croustillantes :

Découper dans les feuilles de brick ou de filo 36 cercles d’environ 10 cm de diamètre.
Placer 18 disques sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.
Les badigeonner très légèrement de beurre fondu.
Recouvrir chaque disque d’un deuxième disque et badigeonner de nouveau de beurre.
Mettre au four chaud pendant quelques minutes pour les faire dorer.
surveiller, cela va très vite.

La Purée :

Pendant ce temps, préparer la purée avec l’eau, le sel, le lait et les flocons comme indiqué sur le sachet.
Ajouter le persil, un peu de muscade râpée, des herbes de Provence suivant le goût, du poivre.
Ajouter du beurre et si la purée est trop dense, un peu de crème fraîche.
Attention la purée doit rester bien épaisse.

Le montage :

Sur l’assiette de service mettre un double disque de feuilles de brick.
Couvrir d’une grosse cuillerée de purée.
Encore un double disque + purée.
Finir par un disque de feuilleté.

Comme j’étais vraiment pressée, j’ai juste servi avec une tranche de jambon braisé.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Très bon, ça améliore bien l’ordinaire…

Source et recette originale : Audrey de Dijon

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 décembre 2008