Caramel liquide

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je fais ce caramel liquide, recette de Tupperware
depuis des années et j’en ai toujours en réserve,
et c’est très pratique pour caraméliser un moule en silicone
ou tout simplement pour napper une crème ou une glace.

Voilà une petite recette que j’apprécie beaucoup
et que vous pourrez glisser dans un panier gourmand.
Je suis certaine que vous ferez des heureux.

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Pour environ 350 ml de caramel liquide

– 500 g de sucre
– 75 g + 200 g d’eau
– 1 càs de vinaigre d’alcool

Préparer un caramel en faisant chauffer le sucre et 75 g d’eau dans une casserole.
Faire chauffer l’eau jusqu’à ébullition.

Lorsque le caramel a pris une belle couleur ambrée, retirer la casserole du feu.

Ajouter tout doucement et avec beaucoup de précaution pour éviter les projections, l’eau bouillante et le vinaigre.

Remuer sur feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Mettre en bouteille ou en bocal.

Sans indication, je préfère garder le caramel liquide au réfrigérateur mais il faut penser
à le sortir un peu avant de s’en servir pour qu’il soit plus fluide.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Avant, je préparais mon caramel « à sec » mais j’avoue que j’ai un peu de mal à le maîtriser. Je préfère ajouter un peu d’eau.
– Normalement on ne remue pas le caramel, pendant qu’il cuit, je suis très impatiente et je ne peux pas m’empêcher d’y plonger la cuillère…
– Suivant les recettes la quantité d’eau varie. Celle-ci me convient bien.
– Vous pouvez remplacer le vinaigre blanc par du jus de citron.

Dans la cuisine de

1 – Mary – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.