Catégorie : Caramel

Poudre de caramel *

Poudre de caramel

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous ai déjà proposé de faire du caramel liquide
Cette fois j’ai réalisé de la Poudre de caramel pour préparer la Tarte poire-caramel
que vous verrez bientôt.
J’avoue que j’étais un peu inquiète avant de me lancer.
L’opération me paraissait compliquée, et pourtant il n’y a rien de plus simple.
Cependant, j’ai préparé le caramel à sec comme indiqué dans la recette,
mais j’ai trouvé un peu difficile de maîtriser la cuisson
il serait peut-être plus facile de mouiller légèrement le sucre.
À tester pour faire la différence.
.

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.
Poudre de caramel
Pour un pot d’environ 350 g

– 300 g de sucre semoule
.
1 plaque tapissée d’un papier cuisson
.

Verser le sucre petit à petit dans une grande poêle.
Faire chauffer sur feu moyen sans remuer.
Il faut juste avoir la patience d’attendre et faire tourner la poêle pour ramasser le sucre et le lier au caramel qui se forme.

Lorsque tout le sucre s’est transformé en caramel, retirer du feu et verser immédiatement en couche fine sur la plaque.
Laisser refroidir.

Casser en morceaux (là ça saute partout!!).
Mixer pour obtenir une poudre fine.

Verser dans un bocal et fermer hermétiquement.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Source et recette originale : Christophe Adam – Caramel

Dans la cuisine de

Citrine
« une jolie poudre dorée qui va accompagner mes crêpes avec gourmandise… »

Sandrine G « que c’est bon! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

2 février 2026
Caramel liquide *

Caramel Liquide

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je fais ce caramel liquide, recette de Tupperware
depuis des années, j’en ai toujours en réserve
et c’est très pratique pour caraméliser un moule en silicone
ou tout simplement pour napper une crème ou une glace.

Voilà une petite recette que j’apprécie beaucoup
et que vous pourrez glisser dans un panier gourmand.
Je suis certaine que vous ferez des heureux.
.
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.
Pour environ 350 ml de caramel liquide

– 500 g de sucre
– 75 g + 200 g d’eau
– 1 càs de vinaigre d’alcool blanc

Préparer un caramel en faisant chauffer le sucre et 75 g d’eau dans une casserole.
Faire chauffer l’eau jusqu’à ébullition.
Lorsque le caramel a pris une belle couleur ambrée, retirer la casserole du feu.
Ajouter tout doucement et avec beaucoup de précaution pour éviter les projections, l’eau bouillante et le vinaigre.

Remettre sur feu doux et remuer pendant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Mettre en bouteille ou en bocal.

Sans indication, je ne sais pas s’il faut garder le caramel liquide au réfrigérateur
mais moi je le garde très longtemps dans mon placard.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Avant, je préparais mon caramel « à sec » mais j’avoue que j’ai un peu de mal à le maîtriser. Je préfère ajouter un peu d’eau.
– Normalement on ne remue pas le caramel, pendant qu’il cuit, je suis très impatiente et je ne peux pas m’empêcher d’y plonger la cuillère…
– Suivant les recettes la quantité d’eau varie. Celle-ci me convient bien.
– Vous pouvez remplacer le vinaigre blanc par du jus de citron.
Une recette publiée le 12 juin 2009

Dans la cuisine de

1 – Mary – 2 – Anne-Marie Do– 3 –Sandrine G – 4 – Citrine

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4 juillet 2023
Magret de canard à la clémentine – Recettes autour d’un ingrédient #83

Magret de canard à la clémentine

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Un Magret de canard à la clémentine parce que le canard aime beaucoup les douceurs
et que je n’avais encore jamais testé ce mariage.
Un magret de canard parfumé d’épices et accompagné de
suprêmes de clémentines enrobés d’un caramel au jus de clémentine.
Voilà qui promettait un moment de plaisir.
J’ai complété l’assiette avec un écrasé de pommes de terre
simplement assoupli par un filet de crème.
.
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.
Magret de canard à la clémentine
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 magret de canard
– ¼ de càc de 4 épices
– 3 clémentines
– Jus de clémentine (1 ou 2 fruits)
– 35 g de sucre en poudre
– 20 ml de vinaigre balsamique
– sel & poivre du moulin
.
Enlever le surplus de gras sur le tour du magret.
Quadriller la peau puis saupoudrer le magret de 4 épices sur les 2 faces.
Les laisser quelques instants s’imprégner des épices.
Peler à vif 3 clémentines puis retirer les suprêmes délicatement
en recueillant le jus qui s’écoule.
Rajouter le jus de 1 ou 2 clémentines pour obtenir 50 ml de liquide.
Mettre le sucre à chauffer dans une petite poêle jusqu’à obtention d’un caramel blond.
Verser le jus de clémentine et le vinaigre balsamique et
bien remuer sur feu vif pour dissoudre le caramel.
Faire bouillir pendant quelques secondes pour que le jus s’épaississe.
Réserver au chaud.
Faire cuire le magret côté peau dans une poêle sèche et chaude pendant 7 minutes.
Vider le gras rendu puis faire cuire le côté face pendant 3 minutes.
Déposer les suprêmes de clémentines dans le caramel et les enrober délicatement.
Couper le magret en tranches et les disposer dans des assiettes chaudes.
Les napper d’un peu de caramel de fruits, et entourer de quartiers de clémentines
et éventuellement d’un écrasé de pommes de terre.
Servir sans attendre.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai préparé le caramel à l’avance, je l’ai fait réchauffer et j’ai ajouté les suprêmes de clémentine pendant la cuisson des magrets

Paroles de Gourmands : Accord parfait!!

Source et recette originale : D’après l’Atelier des Chefs

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Et avec ce Magret de canard à la clémentine, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 83

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Karen du blog Les Papilles de Karen est la marraine de ce mois de février

Elle a choisi pour être la vedette de ce mois,

LA CLÉMENTINE

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

– Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD
Gratins soufflés aux clémentines
– Amélie de CUISINE FAMILLE
Petits moelleux à la clémentine
– Christelle de LA CUISINE DE POUPOULE
Beignets de clémentines
– Yolande de CHEZ PATCHOUKA
Tiramisu Spéculoos Clémentines
– Jackie de JACKIE CUISINE
Crèmes brûlées aux clémentine et sirop d’érable
– Coco de CUISINE EN FOLIE
Pana Cotta aux clémentines feuilles
– Chantal de UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL
Saint Jacques poêlés aux clémentines
– Soulef de AMOUR DE CUISINE
Saumon glacé à la clémentine au four
– Viviane de QUOI QU’ON MANGE
Gâteau brioche perdue, clémentine et chocolat
– Catalina de LE BLOG DE CATA
Salade d’avocat et de clémentines
– Natly de CUISINE VOOZENOO
pain à l’avoine et aux clémentines,
– Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM
Clémentine curd au Thermomix
– Sandrine de MA BULLE AUX DELICES
Mini Donuts choco / Clémentine,
– Irisa de CUISINE ET COULEURS
Salade de lentilles corail, carottes et clémentines
– Lic de AUSSI DELICIEUX QU’UN GATEAU
Mug cake choco clémentine
– Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES
Mini-cake a la clémentine
– Rosa de LA CUISINE DE ROSA
Confiture de clémentines
– Martine de KILOMETRE 0
Magret de canard aux pâtes fraiches et aux mandarines
– Muriel de PETITES MARMITES
Gâteau à la clémentine et noisettes
– Régis de THE BEST RECIPES
Sauce Mikado pour asperges
– Mauricette de MOMOGATEAUX
Tarte Chocolat Et Clémentine
– Michelle de PLAISIR DE LA MAISON
Petits moelleux à la clémentine
– Valérie de 1,2,3, DEGUSTEZ
Boules aux amandes et clémentines
– Hélène de KESKONMANGEMAMAN
Saumon rôti à la clémentine
– Elo de GOURMANDISESDELO
Roulé au potiron et clémentines
– Isabelle de QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE
Mousse de clémentine
– Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND
Magret de canard à la clémentine
– Guy de GUY59620
Crèmes brulées à la clémentines
– Delphine de OH LA GOURMANDE
Marmelade de clémentines et oranges
– Marion de MARMOTTE CUISINE… VEGGIE !
Cake à la clémentine et aux agrumes confits
– Julia de COOKING JULIA
Confiture de clémentines au micro-ondes
– Christine de LE BLOG CULINAIRE PAUSE-NATURE
Flan à la courge, amandes et clémentines
– Ewa de LES HORIZONSDEWA
Aspics de clémentines aux épices, sauce au chocolat poivrée
– Mam’s de CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS
Baba à la clémentine
– Karen de LES PAPILLES DE KAREN
Sablés bretons à la clémentine

3 mars 2022
Pomme virgule Cadélac

Pomme virgule Cadélac

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous vous souvenez, des gâteaux que Maéva m’a envoyés.
Et si vous avez bien suivi, vous devez vous souvenir
du concours Ker Cadélac dont je vous ai parlé ici.
Alors, j’ai fait un premier essai et je l’ai intitulé Pomme virgule Cadélac
car c’est la première idée qui m’est venue en regardant mes photos.

Et si vous n’avez pas la chance de trouver ce gâteau,
pourquoi ne pas profiter d’un reste de quatre-quarts maison?

Pour réaliser ce dessert j’ai pris « Mon Gâteau Nature »
je l’ai accompagné de dés de pommes caramélisés
et d’une sauce caramel au beurre salé.
Nous avons dégusté ce dessert tiède et nous nous sommes régalés!

Pomme virgule Cadélac
Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– Sauce caramel au beurre salé
Les pommes :
– 400 g de pommes
– 20 g de beurre
– 20 g de cassonade
Les virgules :
– 250 g de « Mon Gâteau Nature »
Ker Cadélac
– 75 g de lait
– 1 œuf
– 1 càs de rhum
– sucre glace

6 cercles forme virgule beurrés, posés sur la plaque du four
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :

J’ai préparé la Sauce caramel au beurre salé un peu à l’avance pour qu’elle refroidisse.

Les pommes :

Éplucher les pommes et les couper en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y enrober les dés de pommes en les retournant à la cuillère pendant deux à trois minutes.
Saupoudrer de cassonade et toujours en remuant régulièrement, laisser blondir les pommes qui seront légèrement caramélisées.

Réserver et les garder tièdes.

Les virgules :
Couper le gâteau en petits dés.

Les déposer dans un bol et les arroser de lait chaud. Les écraser à la fourchette pour obtenir une pâte fine.

Ajouter le rhum et l’œuf et bien mélanger.

Répartir la pâte dans les cercles et tasser légèrement.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser tiédir quelques minutes et retirer les cercles.

Les assiettes :
Saupoudrer de sucre glace les virgules tièdes et les disposer sur les assiettes de service.
Disposer un petit cercle de pommes.
Servir tiède avec une saucière de sauce caramel au beurre salé.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Dommage que vous ne puissiez pas sentir l’odeur qui a embaumé la cuisine au moment de la cuisson! Nous avions hâte de les goûter…. Un vrai régal!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Cette assiette est pour Maéva et le concours Ker Cadélac

Clic sur le logo pour voir les modalités du
concours Ker Cadélac

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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25 janvier 2017
Tarte choco-caramel.

Tarte choco-caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je sais que cette tarte est attendue par quelques gourmandes,
je ne vous ferai pas languir plus longtemps.
Ma ganache manquait de tenue
j’ai modifié un peu la recette en la rédigeant.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte sablée :
– 150 g de farine
– 40 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel
Garniture :
– 300 g de chocolat à 70%
– 100 g de sucre en poudre
– 200 g de sucre glace
– 30 cl de crème liquide
– 4 g de gélatine
– 1 blanc d’œuf
– 50 g de beurre ½ sel
– 1 càs d’huile
– le jus d’1citron vert

1 cercle à pâtisserie de 22 cm tapissé de rhodoïd
1 plaque de cuisson tapissée d’un papier cuisson
– Préchauffage du four à 160°C (chaleur tournante)

Au travail :
La pâte sablée :
À faire suivant la recette de base.
Étaler la pâte et couper un disque de 22 cm à déposer sur la plaque. Piquer à la fourchette.
Réfrigérer 30 minutes.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser refroidir et poser sur le plat de service.
La garniture :
Préparer un caramel doré avec le sucre et 2 cuillerées à soupe d’eau.
Hors du feu incorporer le beurre en parcelles.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Faire fondre le chocolat avec la crème liquide et remuer pour lisser.
Ajouter la gélatine et la faire dissoudre.
Mélanger cette ganache avec le caramel.
Poser le cercle sur le fond de pâte.
Verser la ganache à l’intérieur.
Réserver au frais pendant au-moins 1 heure.
Ajuster si besoin le fond de pâte en le coupant avec un couteau bien tranchant.
Battre le blanc d’œuf avec le sucre glace et le jus de citron que vous ajouterez petit à petit pour obtenir un glaçage coulant mais pas trop liquide.
Fouetter pendant 2 minutes.
Étaler le glaçage sur le gâteau.
Dessiner des arabesques avec la pointe d’un couteau.
Réserver au réfrigérateur pendant une heure au minimum.
Retirer le cercle au moment de servir.
Servir frais.

À propos de la recette :
– Il vaut mieux préparer le gâteau la veille.
– J’ai trouvé la ganache un peu molle, (vous pouvez le voir sur les photos), j’ai donc rajouté un peu de gélatine en rédigeant ma recette.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 11 janvier 2012.

Paroles de Gourmands : Encore un dessert qui a fait des heureux!!

Source : Cuisine Actuelle

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Bonne journée à tous.

17 avril 2015
Gâteau crêpes-pommes

Gâteau crêpes-pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La chandeleur c’est lundi, oui mais…
ce Gâteau crêpes-pommes doit se préparer la veille
alors je vous donne la recette aujourd’hui
pour que vous ayez le temps de vous y mettre.
.

Gâteau crêpes-pommes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 7 à 8 grandes crêpes un peu épaisses
– 1 kg de pommes
– 20 g de beurre ½ sel
– 40 g de cassonade
– 110 g de mascarpone
– ½ càc de cannelle
– sauce caramel au beurre salé

Un moule à cake de 25 cm de long doublé de papier film en le laissant dépasser
pour pouvoir le rabattre sur le gâteau.

La sauce caramel :

À préparer suivant la recette de base.

Réserver.

Les crêpes :

Vous pouvez préparer votre pâte à crêpe habituelle ou la préparer suivant ma recette.
Pendant le repos de la pâte, préparer la garniture aux pommes.
Faire cuire les crêpes.

Les pommes :

Éplucher les pommes et les couper en dés.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle.

Déposer les dés de pommes et les laisser s’enrober de beurre
et chauffer un peu tout en remuant.
Ajouter la cassonade et laisser caraméliser en remuant souvent
jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes.

Retirer du feu et mélanger en ajoutant le mascarpone et la cannelle.

Le gâteau :

Tapisser le moule de crêpes en les laissant dépasser sur les bords pour pouvoir les rabattre à la fin.

Étaler une couche de pommes un peu épaisse dans le fond du moule en tassant avec la cuillère.
Déposer la moitié d’une crêpe sur les pommes et tartiner d’un peu de sauce caramel.
Rabattre l’autre moitié de la crêpe.

Étaler une autre couche de pommes puis une crêpe fourrée de caramel.
Étaler le restant de pommes.
Rabattre les crêpes sur les pommes pour les enfermer entièrement.

Rabattre le papier film sur les crêpes.

Mettre un poids sur le gâteau pour le tasser et mettre au frais pendant plusieurs heures
(jusqu’au lendemain pour moi).
Démouler le gâteau et le couper en tranches épaisses.

Servir le gâteau légèrement tiédi avec la crème au caramel un peu réchauffée également
ou simplement à température ambiante.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà présentée le 1er février 2012

Paroles de Gourmands : Nous l’avons dégusté tiède, accompagné de sa sauce caramel… Un régal de l’avis général!

Dans la cuisine de

1 – Nicole – 2 – Sandrine G –

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30 janvier 2015
Glace au melon & son caramel saveur melon *

Glace au melon & son caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je venais de ressortir la turbine à glace
lorsque ma petite fille en sortant de l’école a vu ces deux gros melons très parfumés dans mon panier.
« Et si tu faisais une glace au melon? »
Je me suis mise en quête d’une recette.
Aucune ne me plaisait, j’ai donc fait à mon idée et au plus simple avec du lait concentré sucré.
J’ai par contre trouvé chez Sherazade
un caramel saveur melon qui m’a tout de suite tentée.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Glace au melon & son caramel saveur melon
Pour environ 2 bacs de 1 litre de glace au melon

La glace au melon :

– 2 beaux melons (1,150 g de chair)
– 1 boîte de lait concentré sucré
– poivre du moulin
.
Peler les melons et les épépiner.
Couper la chair en dés et les mettre dans le bol du mixer avec le lait concentré.
Mixer plus ou moins finement suivant le goût.
Rajouter quelques tours de moulin à poivre et mélanger.
Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que l’ensemble soit bien froid.
Verser dans la turbine à glace rafraichie ou dans la sorbetière.

Laisser prendre (il a fallu 20 minutes pour moi).
Vous pouvez la déguster tout de suite bien crémeuse (un régal!!!)
ou bien la mettre dans un bac fermé au congélateur.
Il faudra alors la sortir un moment avant la dégustation pour qu’elle retrouve son moelleux.
Mais il est vrai que ce sera un peu différent, j’ai presque obtenu un effet granité.

Le caramel saveur melon :

– 100 g de sucre
– 20 g d’eau
– 100 g de chair de melon
– 10 g de beurre
.
Mixer finement le melon.
Mettre le sucre et l’eau à chauffer dans une casserole pour obtenir un caramel ambré.
Ajouter avec précaution hors du feu, le coulis de melon.
Remettre à chauffer et porter à ébullition sans cesser de remuer pendant environ deux minutes, pour que le mélange soit bien homogène.
Verser en pot et laisser refroidir.

Ce caramel se conservera très bien et longtemps dans un pot fermé au réfrigérateur.
J’ai présenté la glace nappée d’un fin filet de caramel avec quelques tranches de melon et des framboises pour la couleur.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Normalement le caramel se fait sans eau, mais c’est difficile pour moi, alors j’en ajoute toujours un peu.

Paroles de Gourmands : Le parfum du melon est délicieusement conservé. Nous préférons bien sûr la glace sitôt turbinée. Mais elle reste délicieuse, bien qu’un peu plus granuleuse à la sortie du congélateur. Il faudra que je trouve du stabilisant pour tester la différence.
Le caramel était un vrai bonheur. J’ai bien failli ne plus en retrouver pour présenter ma glace…

Source et recette originale pour le caramel : Les joyaux de Sherazade

Dans la cuisine de

  Loupinet

  Sandrine G « une tuerie »



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Bonne journée à tous.

18 juin 2014
Cupcakes caramel

Cupcakes caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et je continue à piocher dans mon petit livre
du Club Praline
pour régaler mes Gourmands
.

Pour 8 cupcakes caramel

Cupcakes :
– 100 g de beurre pommade
– 100 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 100 g de farine
– ½ sachet de levure chimique (1,5 càc)
– 15 g de caramel au beurre salé
Glaçage :
– 80 g de beurre pommade
– 250 g de sucre glace
– 2 càs de lait
– 100 g de caramel au beurre salé

1 plaque à muffins garnie de 8 caissettes en papier
1 poche à douille munie d’une douille cannelée
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Vous pouvez préparer vous-même votre caramel au beurre salé.
S’il est un peu trop épais, réchauffez-le doucement sur feu très doux ou quelques secondes au micro-ondes.

Les cupcakes :

Blanchir au fouet le beurre avec le sucre.
Ajouter les œufs et fouetter pour obtenir une crème lisse et mousseuse.

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Incorporer la farine et la levure.
Ajouter enfin le caramel au beurre salé et travailler jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

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Remplir les caissettes aux deux tiers.

Enfourner pour une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient cuits et bien dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

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Le glaçage :

Fouetter à petite vitesse le sucre glace et le beurre : le mélange est granuleux.
Ajouter le lait et continuer à fouetter : la préparation devient immédiatement lisse.

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Battre à vitesse plus élevée pour alléger la préparation puis ajouter le caramel.

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Verser l’appareil dans la poche à douille.
Décorer les cupcakes froids avec cette crème.

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Pour plus de gourmandise vous pouvez décorer d’éclats ou de gouttes de caramel ou encore de vermicelles en chocolat.
Garder au frais jusqu’au moment du service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un grand succès pour cette gourmandise à condition d’aimer la crème au beurre.

Source et recette originale : Délices au caramel

Dans la cuisine de

1&2 – ma petite-fille Tania (11 ans) –

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

12 octobre 2012
Riz au lait aux carambars

Riz au lait aux carambars

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est un petit goûter préparé pour mes écoliers
histoire de leur donner des forces avant de se mettre aux devoirs.
Une recette prise sur le livre du mois des Pralinettes
Une recette facile, une recette rapide
Vite faite et appréciée, que demander de plus?

Pour 7 petits pots

Sur ma paillasse :

– 1 litre de lait entier
– 2 càs de crème liquide
– 10 carambars
– 70 g de sucre semoule
– 120 g de riz rond

Au travail :
Rincer le riz à l’eau claire et le placer dans une casserole d’eau froide.
Porter à ébullition pendant 1 minute. Égoutter.
Verser le lait, la crème et le sucre dans une casserole.
Ajouter les carambars et porter à ébullition en remuant constamment pour les faire fondre.
Incorporer le riz et faire cuire à feu doux en remuant souvent pendant 40 minutes.

Répartir dans les verrines.
Couvrir au contact pour éviter la formation d’une peau sur le dessus.
Laisser refroidir puis placer au-moins 1 heure au réfrigérateur.

Servir éventuellement accompagné d’un carambar pour les plus gourmands.

À propos de la recette :
– Si vous désirez un riz très onctueux, servez le tiède ou à température ambiante.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un dessert très crémeux et très parfumé qui a été très apprécié! Merci solar.

Source : Apéro dînatoire-Solar

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Dans la cuisine de

Isabelle – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

19 septembre 2012
Caramel de pralines

Caramel de pralines

Ce caramel de pralines est une petite recette de base
que j’ai préparée pour réaliser mon dessert de demain.
Mais vous verrez que je l’ai utilisée encore
pour d’autres gourmandises que je vous dévoilerai au fur et à mesure.
Pascale a publié le caramel de pralines sur les Foodies
.

Pour un tout petit pot de caramel de pralines

– 50 ml (50 g) d’eau
– 4 pralines (30 g)
– 50 g de sucre
– 1 càs de jus de citron

1 petit pot en verre et son couvercle

Concasser les pralines.
Faire chauffer l’eau dans un bol.
Ajouter les pralines brisées dans l’eau chaude et les laisser fondre entièrement (au besoin, chauffer de nouveau un peu).

Lorsque toutes les pralines sont fondues, mettre l’eau rose (à travers une passoire) et le sucre dans une petite casserole.

Porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter le jus de citron.
Laisser ensuite frémir quelques minutes sur feu moyen jusqu’à obtention d’un sirop épais.

Verser dans un petit pot.
Laisser refroidir et conserver au frais.
.

À propos de la recette :
– Il n’était pas précisé comment conserver le caramel, j’ai donc préféré le conserver au frais.
– Au moment de vous en servir, si le caramel a trop épaissi, passez-le 2 ou 3 secondes au micro-ondes.

Commentaires de la Tablée : C’est plus un sirop concentré qu’un caramel. J’ai adoré sa couleur qui teinte délicieusement les préparations auxquelles on l’incorpore. Merci Pascale

Source et recette originale : Pascale régal – Les foodies

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 mars 2012