Magret de canard à la clémentine
Bienvenue dans ma cuisine.
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Un Magret de canard à la clémentine parce que le canard aime beaucoup les douceurs
et que je n’avais encore jamais testé ce mariage.
Un magret de canard parfumé d’épices et accompagné de
suprêmes de clémentines enrobés d’un caramel au jus de clémentine.
Voilà qui promettait un moment de plaisir.
J’ai complété l’assiette avec un écrasé de pommes de terre
simplement assoupli par un filet de crème.
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Magret de canard à la clémentinePour 2 Croquants-Gourmands
– 1 magret de canard– ¼ de càc de 4 épices
– 3 clémentines
– Jus de clémentine (1 ou 2 fruits)
– 35 g de sucre en poudre
– 20 ml de vinaigre balsamique
– sel & poivre du moulin
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Enlever le surplus de gras sur le tour du magret.
Quadriller la peau puis saupoudrer le magret de 4 épices sur les 2 faces.
Les laisser quelques instants s’imprégner des épices.Peler à vif 3 clémentines puis retirer les suprêmes délicatement
en recueillant le jus qui s’écoule.
Rajouter le jus de 1 ou 2 clémentines pour obtenir 50 ml de liquide.Mettre le sucre à chauffer dans une petite poêle jusqu’à obtention d’un caramel blond.
Verser le jus de clémentine et le vinaigre balsamique et
bien remuer sur feu vif pour dissoudre le caramel.
Faire bouillir pendant quelques secondes pour que le jus s’épaississe.
Réserver au chaud.Faire cuire le magret côté peau dans une poêle sèche et chaude pendant 7 minutes.
Vider le gras rendu puis faire cuire le côté face pendant 3 minutes.
Déposer les suprêmes de clémentines dans le caramel et les enrober délicatement.
Couper le magret en tranches et les disposer dans des assiettes chaudes.Les napper d’un peu de caramel de fruits, et entourer de quartiers de clémentines
et éventuellement d’un écrasé de pommes de terre.
Servir sans attendre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
J’ai préparé le caramel à l’avance, je l’ai fait réchauffer et j’ai ajouté les suprêmes de clémentine pendant la cuisson des magrets
Paroles de Gourmands : Accord parfait!!
Source et recette originale : D’après l’Atelier des Chefs
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
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Bonne journée à tous.
Et avec ce Magret de canard à la clémentine, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 83
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Karen du blog Les Papilles de Karen est la marraine de ce mois de février
Elle a choisi pour être la vedette de ce mois,
LA CLÉMENTINE
Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants
– Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD
Gratins soufflés aux clémentines
– Amélie de CUISINE FAMILLE
Petits moelleux à la clémentine
– Christelle de LA CUISINE DE POUPOULE
Beignets de clémentines
– Yolande de CHEZ PATCHOUKA
Tiramisu Spéculoos Clémentines
– Jackie de JACKIE CUISINE
Crèmes brûlées aux clémentine et sirop d’érable
– Coco de CUISINE EN FOLIE
Pana Cotta aux clémentines feuilles
– Chantal de UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL
Saint Jacques poêlés aux clémentines
– Soulef de AMOUR DE CUISINE
Saumon glacé à la clémentine au four
– Viviane de QUOI QU’ON MANGE
Gâteau brioche perdue, clémentine et chocolat
– Catalina de LE BLOG DE CATA
Salade d’avocat et de clémentines
– Natly de CUISINE VOOZENOO
pain à l’avoine et aux clémentines,
– Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM
Clémentine curd au Thermomix
– Sandrine de MA BULLE AUX DELICES
Mini Donuts choco / Clémentine,
– Irisa de CUISINE ET COULEURS
Salade de lentilles corail, carottes et clémentines
– Lic de AUSSI DELICIEUX QU’UN GATEAU
Mug cake choco clémentine
– Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES
Mini-cake a la clémentine
– Rosa de LA CUISINE DE ROSA
Confiture de clémentines
– Martine de KILOMETRE 0
Magret de canard aux pâtes fraiches et aux mandarines
– Muriel de PETITES MARMITES
Gâteau à la clémentine et noisettes
– Régis de THE BEST RECIPES
Sauce Mikado pour asperges
– Mauricette de MOMOGATEAUX
Tarte Chocolat Et Clémentine
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Petits moelleux à la clémentine
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Boules aux amandes et clémentines
– Hélène de KESKONMANGEMAMAN
Saumon rôti à la clémentine
– Elo de GOURMANDISESDELO
Roulé au potiron et clémentines
– Isabelle de QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE
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– Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND
Magret de canard à la clémentine
– Guy de GUY59620
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– Delphine de OH LA GOURMANDE
Marmelade de clémentines et oranges
– Marion de MARMOTTE CUISINE… VEGGIE !
Cake à la clémentine et aux agrumes confits
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Confiture de clémentines au micro-ondes
– Christine de LE BLOG CULINAIRE PAUSE-NATURE
Flan à la courge, amandes et clémentines
– Ewa de LES HORIZONSDEWA
Aspics de clémentines aux épices, sauce au chocolat poivrée
– Mam’s de CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS
Baba à la clémentine
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Sablés bretons à la clémentine
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