Category: Avec l’apéro

Punch Mai Tai à ma façon.

Punch Mai Tai à ma façon.

Mais vous avez peut-être un peu soif?
Sur ma table parmi les jus de fruits et les apéritifs classiques,
j’ai préparé un cocktail maison.
Le Cocktail Mai Tai (prononcer meille teille)
est un cocktail à base de rhum créé en 1944 à Oakland en Californie
par le restaurateur Victor Bergeron.
Maitai est un mot tahitien signifiant “c’est bon!
Cette boisson très prisée à Hawaï est un peu trop forte pour nous.
Alors après plusieurs recherches,
je l’ai adaptée à notre goût et je l’ai baptisé “punch”.
Mais savez-vous d’où vient le mot “punch”?
Il vient du mot hindi “panch” qui signifie 5.
Et oui, regardez bien il y a 5 ingrédients différents dans mon punch.
Mais même si j’ai augmenté la proportion de jus d’orange,
le punch reste bien alcoolisé.
Il faut donc le consommer avec modération
et comme il s’améliore avec le temps,
n’hésitez pas à en laisser pour le lendemain!!!

Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 20 ml de rhum blanc
– 30 ml de rhum ambré
– 10 ml de liqueur d’orange
– 180 ml de jus d’orange
– 10 ml de sirop d’orgeat
– 35 ml de jus de citron vert

Au travail :
Vous augmenterez les proportions suivant le nombre d’invités.
Pour de petites proportions, il est bien pratique de mesurer les ingrédients avec une grosse seringue.
Pour givrer le bord des verres,
colorer du sucre cristallisé avec quelques gouttes de colorant vert. Bien mélanger puis laisser sécher.
Tremper le verre retourné dans un peu de jus de citron (ou le frotter avec une rondelle de citron posée à cheval sur le bord du verre.
Tremper ensuite le verre dans le sucre coloré. Tapoter pour faire tomber l’excédent, puis laisser sécher le verre, à l’abri de l’humidité.

Presser les citrons verts et les oranges pour recueillir la quantité de jus nécessaire.
Mesurer les autres ingrédients, j’ai utilisé ma liqueur d’orange maison.
Mélanger tous les ingrédients dans un broc.

Couvrir et garder au frais pendant 24 heures au moins.
L’idéal est de le préparer 2 ou 3 jours à l’avance.
Servir sur un lit de glaçons et décorer le verre à l’envie.

À propos de la recette :
– Vous pouvez mettre moitié jus d’orange et moitié jus d’ananas.
– Vous pouvez remplacer le sirop d’orgeat par du sirop de grenadine.
– En dehors de la saison, vous remplacerez le jus d’orange frais par un bon jus d’orange en bouteille (ceux du rayon frais sont délicieux!)

Paroles de Gourmands : C’est drôlement bon, et c’est encore meilleur après plusieurs jours de macération!

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Bonne journée à tous.

23 July 2014
Mojito pour l’apéritif *

Mojito

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un de mes Gourmands s’est écrié en passant devant la jardinière
“Avec cette belle menthe, tu pourrais me faire un Mojito pour l’apéritif”.
Pas de problème, sauf que je ne connais pas du tout…
Mais je viens juste de recevoir mon livre des Pralinettes,
mais je n’ai pas noté le titre alors je ne sais plus.
Bref… citron vert, sirop de canne, Rhum Blanc et menthe,
tout est en stock, il n’y a plus qu’à…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Mojito pour l’apéritif
Pour un Croquant-Gourmand

– ½ citron vert
– 20 ml de sirop de canne
– 40 ml de rhum blanc
– 6 feuilles de menthe
– 6 glaçons
– eau gazeuse

Presser un peu de citron dans le verre puis le couper en dés.
Ajouter les feuilles de menthe ciselées et le sirop de canne.
Piler l’ensemble.
Ajouter le rhum et les glaçons (que vous pouvez piler).
Allonger d’eau gazeuse suivant le goût de chacun.

Servir bien frais avec une paille même si ce n’est pas recommandé!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler avec modération
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous servirez dans un verre eau et étroit.
– L’eau gazeuse peut-être remplacée par de la limonade.
– Vous pouvez aussi préparer un “Mojito fraise” (ou framboise) en ajoutant un peu de sirop et quelques fruits écrasés.
– Et pour les grands jours, un “Mojito royal” en remplaçant l’eau gazeuse par du Champagne.

Commentaires du Gourmand : Rafraîchissant mais un peu enivrant… à consommer avec modération.

Dans la cuisine de

Sandrine G

Citrine
“Un excellent Mojito que nous avons savouré avec modération”

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 August 2013
Cocktail des amoureux

Cocktail des amoureux délicieux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je l’ai découvert chez Edda l’année dernière
et je l’ai oublié dans mes brouillons
avouez que c’était bien dommage de ne pas vous le proposer!!!

Mais, avant de vous laisser déguster ce délicieux cocktail
je voulais vous parler de ce fruit magique.
Avez-vous déjà vu un grenadier en fleurs?
Une merveille!!
Et la grenade? gonflée de ses graines colorées et juteuses!!
Quelques gorgées de ce jus fraîchement pressé
vous désaltèrent et vous régalent!!
Et j’en connais quelques unes qui ne diront pas le contraire,
n’est-ce pas Lolo et Toinette?
La grenade est symbole de vie, d’amour, de fertilité et de puissance
quoi de mieux pour vous souhaiter une bonne fête des amoureux?

Pour 4 Croquants-Gourmands
À consommer avec modération

Sur ma paillasse :

– 250 ml de Champagne
– Grenade (100 ml de jus)
– clémentines (150 ml de jus)
– 20 ml de Limoncello
– 2 càs de jus de citron
– 40 g de sucre de canne

Au travail :

Presser les clémentines et les grenades pour obtenir la quantité de jus désirée.
Mélanger les jus de clémentine, grenade et citron avec le sucre, jusqu’à ce qu’il soit dissous.
J’ai mélangé les jus de fruits avec le sucre un peu à l’avance (30 minutes) pour que le sucre puisse fondre.

Ajouter le Limoncello. Mélanger.
Ajouter le Champagne et servir immédiatement avec éventuellement un glaçon.

J’ai réparti le mélange aux fruits dans les verres et j’ai rajouté les alcools devant mes invités.

À propos de la recette :
– J’ai extrait le jus de la grenade à la centrifugeuse (je n’ai pas le bon presse-agrume), ce qui a donné cette couleur pas très jolie, mais n’a rien enlevé au plaisir!
– Le Champagne peut céder sa place à un bon Crémant d’Alsace de Bourgogne ou de la Loire ou pourquoi pas un Asti? Vous trouverez aisément d’excellents vins pétillants qui conviendront pour un budget un peu plus serré.
– Et si vraiment vous êtes pressés, vous trouverez au rayon frais de très bons jus de grenade et de clémentine (sans additif) qu’il vous suffira de mélanger avec l’alcool.

Paroles de Gourmands : Inutile de vous dire que tout le monde s’est régalé! Merci Edda.

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil

Sur la table de

Veronique H –

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14 February 2013
Marsala à l’amande

Marsala à l’amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je lève mon verre de Marsala à l’amande avec vous.
Et en premier je trinque avec Christine
une lectrice à qui j’ai promis la recette et qui attend depuis bien longtemps.
Le Marsala à l’amande, tout comme le Marsala à l’œuf,
se boit à l’apéritif avec un glaçon ou même en digestif.
Il donnera un subtil parfum au tiramisu, au sabayon et à bien d’autres desserts
et même à certains plats de viande.
Je vous ai déjà donné la recette du Marsala à l’œuf,
voici aujourd’hui la recette du Marsala à l’amande qui m’a été remise
par un client il y a de nombreuses années.

Dernière précision, je sais qu’il est très difficile
aujourd’hui de se procurer de l’alcool à 90°.
J’ai peur que l’alcool de fruits donne un goût,
je vous propose de le remplacer par de la Vodka.

Pour environ 1,5 litre

Sur ma paillasse :
– 1 litre de vin rouge à 12°
– 3 càs de chicorée en grains
– 4 amandes amères (+ ou – suivant le goût)
– 100 g d’alcool à 90°
– 400 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre vanillé

1 grand bocal ou un récipient avec un couvercle
Passoire et filtres en papier
Bouteilles avec bouchons

Au travail :
Mettre dans un grand récipient l’alcool et les amandes amères.
Verser le vin.
Ajouter la chicorée.

Fermer le récipient et laisser macérer pendant 12 jours.
Au bout de ce temps, filtrer le vin à l’aide d’une passoire pour éliminer les morceaux de chicorée et les amandes.
Ajouter les sucres et les laisser dissoudre.

Mettre en bouteilles en filtrant à travers un filtre (courage, c’est long!!!).

Laisser reposer le vin quelques semaines avant de le consommer.

À propos de la recette :
– N’utilisez pas un vin trop ordinaire, la qualité de votre apéritif en dépendra. J’ai pris un Bordeaux.
– Je vous ai donné les proportions pour 1 litre de vin, mais j’ai utilisé 3 litres pour faire ma recette.
– Suivant la quantité que vous ferez, vous utiliserez pour faire macérer le vin un grand bocal ou comme moi un grand tupperw. avec couvercle.
– Suivant votre goût, mettez plus ou moins d’amandes amères.
– J’achète les amandes amères dans une épicerie orientale qui vend les épices et les fruits secs. Si vous n’en trouvez pas, remplacez-les par de l’extrait d’amande amère à doser selon votre goût (je dirais une cuillerée à café pour un litre de vin).

Commentaires de la Tablée : Cet apéritif est toujours apprécié.
Plus vous le laisserez vieillir et meilleur il sera.
Chez nous, certaines bouteilles ont plusieurs années…
Voilà encore une idée pour vos paniers gourmands.

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23 November 2012
Marsala à l’œuf maison

Marsala à l’œuf maison

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici la recette du Marsala à l’œuf
pour inaugurer ma rubrique “Paniers Gourmands“
Elle m’a été donnée mon amie Claudie, il y a bien longtemps.
Depuis, je le fais et je le distribue régulièrement car il a toujours
beaucoup de succès, surtout auprès des dames
(Carine, Nany, Nicole, je ne parle pas de vous, non, non, je n’oserai pas…).

Vous pouvez aussi préférer le
Marsala à l’amande amère,
je fais l’un ou l’autre en fonction des désirs de mes Gourmandes.

Marsala à l’œuf

Préparation 15 mn – Macération : 10 jours minimum

– 1,5 litre de vin rouge
– 4 càs de chicorée (55 g en grains)
ou 4 càs de chicorée liquide
– 1 jaune d’œuf
– 4 sachets de sucre vanillé
– 450 g de sucre en poudre
– 150 g d’alcool à 90°

Choisir un récipient fermant hermétiquement.
Verser dans ce récipient le vin, la chicorée, les sucres, le jaune d’œuf battu et l’alcool.
Mélanger.

Fermer le récipient soigneusement et laisser macérer pendant 10 jours au minimum.

Au bout de ce temps, filtrer (il faut s’armer de patience, car c’est très long!!) et mettre en bouteilles.
Maintenant pour aller plus vite, je commence par passer le liquide à travers un tamis pour retirer la chicorée et ensuite je filtre dans les bouteilles.

Oublier les bouteilles pendant quelques semaines à l’abri de la lumière.

Le Marsala gagne à vieillir.
Servir avec un glaçon et un zeste de citron.

Attention, c’est très bon, mais… à consommer avec modération.

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

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Bonne journée à tous.

18 December 2008