Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : caramel

  • Tarte poire-caramel * – Bataille food # 146

    Tarte poire-caramel * – Bataille food # 146

    Tarte poire-caramel
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Cette Tarte poire-caramel du Chef Adam est un concentré de saveurs.
    Dans une tendre pâte sucrée à l’amande est couchée une crème au caramel
    sur laquelle se posent des dés de poires au sirop.
    En fin de cuisson, la tarte est nappée d’un crumble à la noisette
    et couverte d’un souffle de poudre de caramel.
    .
    Merci à Martine de m’avoir cédé son titre, j’espère lui faire honneur aujourd’hui.
    Et merci à vous toutes qui avez participé à ce défi.
    J’ai hâte de découvrir vos recettes gourmandes..

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte poire-caramel P1150084 (Copy)Tarte poire-caramel P1150085 (Copy)Tarte poire–caramel
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte sucrée à l’amande :

    – 210 g de farine T 55
    – 25 g d’amandes en poudre
    – 85 g de sucre glace
    – ½ de càc de vanille en poudre
    – 125 g de beurre pommade
    – 1 œuf
    .
    Mélanger dans le bol du robot la farine, les amandes, le sucre et la vanille.
    Ajouter le beurre en parcelles et travailler le temps d’obtenir un sable.
    Incorporer l’œuf et travailler rapidement pour que la pâte se forme.

    La mettre en boule, filmer et laisser raffermir au frais.  

    Le streusel noisette :

    – 25 g de farine T 55
    – 1 g de fleur de sel
    – 25 g de sucre cristal
    – 25 g de noisettes en poudre
    – 25 g de beurre pommade
    .
    La paque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 160°C
    .
    Mélanger farine, sel, sucre et noisettes. Ajouter le beurre en parcelles et travailler rapidement pour obtenir des grains de pâte.
    Étaler sur la plaque et laisser cuire pendant 20 minutes.
    Laisser refroidir.

    La crème d’amande au caramel :

    – 120 g d’amandes en poudre
    – 14 g de Maïzena ®
    – ½ càc de vanille en poudre
    – 90 g de poudre de caramel
    – 90 g de beurre pommade
    – 1 œuf + 1 jaune (≅70 g)
    .
    Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
    Travailler au fouet pour obtenir une crème.

    Le montage et la cuisson :

    – 5 poires au sirop bien égouttées
    – 2 càs de confiture d’abricot

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C 
    .
    Couper les poires en petits dés.
    Étaler la pâte et foncer le cercle posé sur un papier cuisson. Piquer à la fourchette.
    Étaler la crème d’amande.
    Couvrir avec les dés de poires.
    Enfourner pour 45 minutes.
    Faire chauffer la confiture pour la liquéfier et en badigeonner le dessus de la tarte.
    Laisser refroidir.
    Glisser sur le plat.

    La finition :

    – la tarte cuite
    – le streusel noisette
    – poudre de caramel

    Étaler le streusel noisette sur le dessus de la tarte en appuyant avec le dos de la cuillère pour le faire adhérer.
    Au moment de servir, saupoudrer d’un voile de poudre de caramel.

    La tarte se conserve 2 ou 3 jours sans problème.
    .

    Tarte poire-caramel P1150085 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  La pâte est délicieuse, la garniture tellement parfumée et goûteuse! Merci Chef.

    Source et recette originale :  Christophe Adam – Caramel

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Tarte poire-caramel, je participe
    au défi Bataille Food # 146
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Martine du blog Kilomètre-0, marraine du tour précédent
    m’a proposé le titre c’est moi, Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Je vous ai proposé pour ce nouveau défi de travailler avec

    Le caramel

    Gâteau, crème, glace, et pourquoi pas plat salé…
    le caramel doit être présent dans la recette.

     

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Michelle – Plaisirs de la maison
    Cake pomme caramel…
    2. Martine – Kilomètre-0
    Salade de patates douces cuites au four…
    3. Annyvonne – Les délices de Thithoad
    Crèmes au caramel
    4. Viviane – Quoi Qu’on Mange?
    Feuilletés pomme et caramel au beurre salé
    5. Delphine – Oh la gourmande
    Petits gâteaux au chocolat et caramel au beurre salé
    6. Vanessa – Popote de petit bohnium
    Samoussas de crêpes…
    7. Isabelle – La cuisine d’ici et d’Isca
    Crème dessert au caramel
    8. Maïté – Passeport pour la cuisine
    Riz au lait
    9. Zika – Cuisine bonoise de Zika
    Marka hlouva bel batata
    10. Irisa – Cuisine et Couleurs
    Porc au caramel vietnamien
    11. Christalie – Les folies de Christalie
    L’assassin ou gâteau chocolat caramel
    12. Alicia – Bal des Saveurs
    Caramel aux noix de cajou
    13. Nathalie – Les Food’Amour
    14. Coco de Nice – Cuisine en folie
    Pommes au four…
    15. Laurence – Plaisir et Equilibre
    Pop corn au caramel
    16. Christine – Le blog culinaire pause-nature
    Crèmes caramel et pommes caramélisées
    17. Catalina – Le blog de Cata
    Bonbons caramel sans vrai sucre
    18. Ewa – Les Horizons d’Ewa
    Brochettes de fruits…
    19. Céline – La Folle Cuisine de Lilli
    Choux à la crème chantilly…
    20. Nessa – Baking with Nessa
    Dutch Baby aux pommes…
    21. Michèle – Croquant Fondant Gourmand
    Tarte poire-caramel

     

    Les thèmes des éditions précédentes :

     

  • Poudre de caramel *

    Poudre de caramel *

    Poudre de caramel

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous ai déjà proposé de faire du caramel liquide
    Cette fois j’ai réalisé de la Poudre de caramel  pour préparer la Tarte poire-caramel
    que vous verrez bientôt.
    J’avoue que j’étais un peu inquiète avant de me lancer.
    L’opération me paraissait compliquée, et pourtant il n’y a rien de plus simple.
    Cependant, j’ai préparé le caramel à sec comme indiqué dans la recette, 
    mais j’ai trouvé un peu difficile de maîtriser la cuisson
    il serait peut-être plus facile de mouiller légèrement le sucre.
    À tester pour faire la différence.
    .

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    .
    Poudre de caramel P1150071 (Copy)Poudre de caramel
    Pour un pot d’environ 350 g

    – 300 g de sucre semoule
    .
    1 plaque tapissée d’un papier cuisson
    .

    Verser le sucre petit à petit dans une grande poêle.
    Faire chauffer sur feu moyen sans remuer.
    Il faut juste avoir la patience d’attendre et faire tourner la poêle pour ramasser le sucre et le lier au caramel qui se forme.

    Lorsque tout le sucre s’est transformé en caramel, retirer du feu et verser immédiatement en couche fine sur la plaque.
    Laisser refroidir.

    Casser en morceaux (là ça saute partout!!).
    Mixer pour obtenir une poudre fine.

    Verser dans un bocal et fermer hermétiquement.

    .
    Poudre de caramel P1150071 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Source et recette originale : Christophe Adam – Caramel

    Dans la cuisine de

    Citrine 
    « une jolie poudre dorée qui va accompagner mes crêpes avec gourmandise… »

      Sandrine G « que c’est bon! »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Caramba, entremets pomme-caramel *

    Caramba, entremets pomme-caramel *

    Caramba, entremets pomme-caramel

    Oyez, oyez..

    La Bataille Food#146 est annoncée
    Rendez-vous ici pour la découvrir 
    et pour vous inscrire.
    Nous allons nous régaler!

     

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 14 décembre 2008
    .

    Quand j’ai vu le Caramba sur le blog de Lydian, j’ai tout de suite eu envie de le préparer.
    Un crémeux aux carambars, des pommes caramélisées, un biscuit aux amandes et un bavarois vanille…
    Ma présentation n’est pas parfaite, mais CARAMBA, qu’est-ce que c’est bon…

    J’ai refait le Caramba, entremets pomme-caramel     en changeant cette fois quelques petits détails
    et en faisant des photos, mais c’était tôt le matin, il faisait nuit,
    alors désolée pour les ombres qui se sont invitées!

    La préparation est un peu longue, car il y a plusieurs étapes,
    mais tout est vraiment très simple à réaliser et tout peut se préparer en plusieurs fois et à l’avance    .

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    Caramba-entremets pomme-caramel P1150143 (Copy)Caramba-entremets pomme-caramel - 12-12- 2008 156 copie (Copy)    Caramba-entremets pomme-caramel
    Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

    Jour 1

    Crémeux au carambar :

    – 2 feuilles de gélatine
    – 12 carambars
    – 125 g de lait
    – 125 g de crème liquide
    – 4 jaunes d’œufs
    – 1 pincée de fleur de sel

    1 cercle à mousse de 18 cm de Ø fermé sur une face par du papier film et doublé de rhodoïd.

    Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
    Mélanger les jaunes d’œufs et la crème.
    Faire fondre les carambars à feu doux dans le lait. Bien mélanger.
    Incorporer le mélange jaunes-crème et faire épaissir sur feu doux
    jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (comme pour une crème anglaise).
    Incorporer la gélatine bien essorée.
    Laisser tiédir puis verser dans le cercle.
    Laisser refroidir complètement , filmer et  mettre au congélateur.

    Pommes caramélisées :


    – 3 pommes (520 g)
    – 3 càs de jus de citron
    – 15 g de beurre
    – 2 càs de cassonade

    Éplucher, épépiner et couper les pommes en dés
    Arroser les dés de pommes de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
    Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les dés de pommes.
    Saupoudrer de cassonade.
    Remuer quelques instants sur feu vif pour caraméliser les pommes.
    Les laisser un peu s’assouplir mais elles ne doivent pas s’écraser.
    Laisser refroidir et réserver.

    Biscuit léger aux amandes

    – 4 blancs d’œufs
    – 3 jaunes d’œufs
    – 120 g de sucre
    – 60 g de farine
    – 70 g d’amandes en poudre

    Un moule ou un cercle de 22 cm de Ø tapissé de papier cuisson
    Préchauffer le four à 180°C Four Chaleur tournante

    Battre les blancs d’œufs en neige en incorporant le sucre petit à petit, jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
    Incorporer les jaunes d’œufs sans cesser de battre.
    Incorporer délicatement à la spatule la farine et la poudre d’amandes tamisées.
    Verser dans le moule.

    Enfourner pour 20 min.
    Laisser refroidir avant de démouler (le gâteau se rétracte un peu).
    Moi, comme je fais cuire le gâteau dans un cercle, je le pose sur une grille et je retire le cercle pour laisser le biscuit refroidir.
    Couvrir et réserver.

    Sirop d’imbibage :

    – 50 g d’eau
    – 100 g de sucre
     – 50 g de rhum ou de Manzana

    Mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition.
    Laisser refroidir et ajouter  le rhum ou la liqueur de pommes.
    Réserver.

    Jour 2

    Bavarois vanille :


    – 300 g de crème liquide
    – 4 feuilles de gélatine
    – 300 g de lait
    – 1/2 gousse de vanille ou une grosse pincée de graines de vanille
    – 3 jaunes d’œufs
    – 80 g de sucre

    Mettre la crème dans un saladier avec les fouets et placer le tout au réfrigérateur.
    Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
    Faire bouillir le lait avec la vanille.
    Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment.
    Verser le lait bouillant sur les jaunes et remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à consistance d’une crème anglaise.
    Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir mais sans figer.
    Battre la crème en chantilly.
    Incorporer délicatement crème vanille dans la chantilly en soulevant la masse avec une spatule.


    Montage du gâteau :

    1 cercle de 22 cm de Ø doublé de rhodoïd et dont le fond est fermé par un papier film.

    J’ai monté le gâteau à l’envers.
    Ainsi la mousse qui s’étale au fond sera bien lisse.

    Découper le biscuit en 2 disques.
    Couler un centimètre de bavarois dans le fond du cercle.
    Déposer un disque de biscuit en appuyant un peu pour que la mousse remonte sur les bords.
    Puncher le biscuit au pinceau avec la moitié du sirop.
    Recouvrir d’une mince couche de bavarois.

    Démouler le crémeux au carambar et le déposer au milieu du gâteau.
    Recouvrir d’un peu de bavarois.
    Disposer les pommes caramélisées sur la crème en ne touchant pas les bords.

    Poser le second disque de biscuit.
    Tasser un peu pour faire remonter la crème  et puncher de sirop.

    Filmer le cercle et placer au congélateur pendant plusieurs heures au minimum.
    Moi je l’ai préparé plusieurs jours à l’avance.

    La veille de la dégustation :

    Plusieurs heures avant ou même la veille de la dégustation, décercler l’entremets sur la plat de service
    le biscuit est maintenant dessous, contre le plat.
    Laisser dégeler au réfrigérateur.

    Le jour J

    Pomme caramélisée

    – 1 pomme
    – 1 càs de cassonade
    – 15 g de beurre

    Peler et épépiner la pomme.
    La couper en tranches un peu épaisses.
    Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la cassonade.
    Lorsque le mélange commence à caraméliser, poser les tranches de pommes et retourner les délicatement à l’aide de 2 fourchettes
    pour les laisser s’attendrir et caraméliser.

    Les égoutter quelques instants sur une assiette juste le temps qu’elles refroidissent puis en décorer le gâteau.
    .
    Caramba-entremets pomme-caramel P1150143 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre..

    Paroles de Gourmands : Comme c’est beau! C’est bon! Je peux en avoir encore?

    Source et recette originale :  Lydian – Mirliton

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Bûche de Noël au café *

    Bûche de Noël au café *

    Bûche de Noël au café
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une nouvelle bûche est venue se poser sur ma table de Noël.
    Une délicieuse mousse au café fourrée d’un insert café et chocolat au lait
    et posée sur un socle de biscuit à l’amande et au chocolat.
    Je vous présente ma Bûche de Noël au café d’après une recette de Soulef.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

    .
    Bûche de Noël au café P1120646.jpg R (Copy)
    Bûche de Noël au café P1120638.jpg R (Copy)Bûche de Noël au café P1120639.jpg R (Copy)Bûche de Noël au café 
    Pour 10 à 12 Croquants-Gourmands

     

    Jour 1

    L’Insert cappuccino :

    Pour rédiger la recette, je partage les proportions par 2, car une moitié de la préparation suffit.

    – 1,5 g (¾ de feuille) de gélatine
    – 150 g (75g+75g) de crème fleurette
    – 2,5 g de café soluble instantané
    – 5 g de miel liquide
    – 5 g de glucose liquide
    – 60 g de chocolat au lait
    – 5 g de beurre
    .
    Empreintes à mini-cakes (ou gouttière à insert)
    .
    Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
    Faire chauffer  à frémissement 75 g de crème avec le café, le miel et le glucose.
    Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et mélanger pour la dissoudre.
    Verser la crème très chaude sur le chocolat et le beurre et remuer pour obtenir une crème lisse.
    Ajouter les 75 g de crème restante froide et fouetter pour bien émulsionner le tout.

    Verser la préparation dans les empreintes (on en remplit 4 avec ces doses).
    Vous en voyez 8 sur la photo car je n’avais pas réduit les proportions.
    Mais rassurez vous, le reste n’a pas été perdu, il nous a servi de dessert tout simplement.

    Placer au congélateur jusqu’au lendemain.

    Préparer éventuellement le caramel liquide qui servira dans la mousse au café.

    Jour 2

    Le socle en biscuit :

    Pour rédiger la recette j’ai partagé les proportions en deux car la moitié du biscuit suffit pour la bûche.

    – 13 g de chocolat
    – 30 g de beurre
    – 15 g de crème liquide
    – 1 œuf
    – 15 g de miel liquide
    – 25 g de sucre
    – 15 g d’amandes en poudre
    – 30 g de farine
    – ¼ de càc de levure chimique
    – 5 g de cacao amer
    .
    Une plaque (de la longueur du moule à bûche) tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème (au micro-ondes pour moi) et laisser tiédir.
    Fouetter l’œuf avec le miel et le sucre pour obtenir une mousse.
    Incorporer en les tamisant, les amandes en poudre, la farine, la levure et le cacao. Bien mélanger.
    Ajouter le chocolat tiède et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

    Étaler la pâte sur la plaque et enfourner pour 8 à 10 minutes.
    Laisser refroidir.
    Là aussi vous voyez un grand biscuit car je n’avais pas réduit les proportions.

    D    écouper un socle de la taille du moule à bûche, l’emballer soigneusement et le réserver.

    La mousse au café :

    – 6 g (3 feuilles) de gélatine
    – 450 g (50 g + 100 g + 300 g très froide) de crème fleurette
    – 100 g de chocolat blanc
    – 1 càs de caramel liquide
    – 1 càs de chicorée liquide
    – 2 g de café soluble
    .
    Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
    Faire fondre le chocolat avec 50 g de crème (pour moi par petites séquences au micro-ondes).
    Ajouter le caramel liquide, la chicorée et le café soluble et bien mélanger.
    Faire chauffer 100 g de crème jusqu’à frémissement et la verser sur le chocolat avec la gélatine bien essorée.
    Mélanger avec le mixeur plongeant pour avoir une préparation bien lisse.
    Laisser tiédir.
    Fouetter 300 g de crème très froide jusqu’à obtenir une texture « mousse à raser ».
    Mélanger délicatement à la spatule la crème fouettée avec la crème chocolat à peine tiède.

    Le montage de la bûche :

    1 moule à bûche, pour moi moule triangulaire 31 cm x 10 doublé de rhodoïd
    .
    Verser la moitié de la mousse au café dans le moule.
    Déposer l’insert crémeux congelé en l’enfonçant légèrement.
    Verser le reste de la mousse en couvrant l’insert et en veillant à ce qu’elle couvre parfaitement les parois.
    Déposer le biscuit au chocolat en appuyant un peu pour faire remonter la mousse sur le pourtour.
    J’ai cassé le biscuit en le prenant, je l’ai donc déposé en « pièces détachées »

    Filmer et mettre le moule au congélateur.
    Bien emballée, la bûche pourra attendre au grand froid jusqu’à un mois.

    Présentation de la bûche de Noël au café :

    J’ai sorti la bûche du congélateur la veille du jour du service.
    Je l’ai démoulée et laissée décongeler au réfrigérateur.
    Je l’ai simplement saupoudrée de cacao juste avant le service.

    .
    Bûche de Noël au café P1120646.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Elle a attendu plusieurs jours au congélateur. Je l’ai sortie et démoulée la veille et elle a décongelé doucement au réfrigérateur.

    Paroles de Gourmands : Un vrai régal! Merci Soulef

    Source et recette originale :  Soulef  Amour de cuisine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Tatin briochée salée *

    Tatin briochée salée *

    Tatin briochée salée

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 20 aout 2009

    J’avais un morceau de Tomme de Savoie qu’il fallait écouler,
    j’ai donc cherché un peu partout, sans que rien ne me plaise
    et j’ai trouvé mon bonheur avec cette Tatin briochée salée qui a fait le tour de plusieurs blogs.
    J’ai utilisé la même pâte à base de fromage blanc, mais je me suis
    complètement « égarée » dans la garniture,     improvisant au fur et à mesure des étapes de la recette.
    Tomates, oignon, fromage, et caramel liquide…
    J’ai préparé des tartes individuelles.
    .
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    .
    Tatin briochée salée
    Pour 4 petites tartes :

    Vous pouvez préparer le caramel liquide à l’avance.

    La pâte :

    – 100 g de farine
    – ½ càs de levure chimique
    – 100 g de fromage blanc
    – 1 œuf
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 1 càc de sel

    Mélanger tous les ingrédients.
    Ne vous inquiétez pas ce n’est pas une pâte à tarte elle a plutôt la consistance d’une pâte à gâteau.

    Laisser reposer pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :

    – 2 tomates
    – 150 g de Tomme de Savoie
    – 1 oignon
    – 1 càs de moutarde
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – huile d’olive
    – 4 càc de     caramel liquide

    4 petits moules à tarte individuels
    Préchauffer le four à 180°C  Position four chaleur tournante _png
    .
    Peler et émincer l’oignon.
    Ébouillanter et peler les tomates. Les couper en fines rondelles.
    Couper le fromage en lamelles.
    Faire rissoler l’oignon sans coloration dans un filet d’huile d’olive
    Parsemer d’herbes de Provence, ajouter la moutarde. Remuer.

    Réserver.
    Mettre une cuillerée à café de caramel au fond de chaque moule.
    Disposer les tomates coupées en lamelles.
    Répartir le hachis oignon-herbes sur les tomates.
    Recouvrir de lamelles de Tomme.

    Étaler la pâte à la cuillère sur chaque moule.
    Faire cuire pendant 20 minutes environ.

    Mes moules étaient un peu trop petits, la garniture a un peu coulé. Heureusement pour mon four (et pour moi)  je les avais disposés sur une plaque.
    Démouler sur les assiettes.
    Savourer la Tatin chaude ou tiède accompagnée de salade.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Le caramel a apporté un petit goût sucré, mais il peut être supprimé. Si vous préférez,  vous pouvez beurrer le moule et le saupoudrer comme le fait Sophie de Parmesan râpé.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Nous les avons appréciés tièdes. 

    Source et recettes originales :
    – Délices d’Alyss
    – Le cahier gourmand de Sophie

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Entremets caramel et chocolat *

    Entremets caramel et chocolat *

    Entremets caramel et chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Entremets caramel et chocolat pour faire plaisir à mes gourmands.
    Il se compose d’un biscuit au caramel et d’une mousse au chocolat noir
    dans laquelle viennent se loger un croustillant praliné et un crémeux au caramel.
    Je n’ai pas fait de glaçage, estimant que le gâteau était aussi bien sans.
    Vous pouvez le préparer sur 2 jours
    mais il faudra le terminer au minimum la veille et le mettre au congélateur
    où vous pourrez le conserver bien emballé.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Entremets caramel et chocolat P1110081.jpg R (Copy)Entremets caramel et chocolat
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Jour 1

    Le biscuit caramel :

    – 50 g de sucre en poudre
    – 50 g de beurre
    – 1 œuf
    – 20 g de lait
    – 60 g de farine T55
    – 2 g de levure chimique

    1 cercle beurré de 20 cm de Ø posé sur une feuille de papier cuisson sur la plaque à pâtisserie

    Préchauffage du four à 170°CPosition four chaleur tournante _png
    .
    Préparer un caramel avec le sucre et une cuillerée d’eau.
    Lorsqu’il a une couleur ambrée, ajouter le beurre en petits morceaux, et remuer sur le feu jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

    Retirer du feu et laisser tiédir puis ajouter l’œuf et le lait et bien mélanger.
    Incorporer enfin la farine et la levure.
    Verser la pâte dans le cercle.

    Enfourner pour 15 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser reposer un peu avant de démouler et de laisser refroidir.

    Le croustillant praliné :

    – 60 g de chocolat à 65 %
    – 1 càs de crème
    – 20 g d’amandes effilées
    .
    Torréfier légèrement les amandes dans une poêle à sec.
    Faire fondre le chocolat avec la crème et lisser le mélange.
    Ajouter les amandes et bien mélanger.

    Étaler ce croustillant sur le biscuit et réserver au congélateur.

    Le crémeux au caramel :

    – 3 g (1,5 feuille) de gélatine
    – 80 g de sucre en poudre
    – 30 g d’eau
    – 170 g de crème fleurette
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 2 jaunes d’œufs
    .
    1 cercle de 20 cm de Ø fermé sur une face par un film et doublé de rhodoïd
    .
    Laisser la gélatine se réhydrater dans de l’eau glacée.
    Réaliser un caramel avec l’eau et le sucre.
    Chauffer la crème avec la vanille.
    Lorsque le caramel est ambré, verser avec précaution la crème chaude en mélangeant sans arrêt sur le feu jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
    Laisser tiédir un peu puis verser la crème sur les jaunes d’œufs en remuant.
    Faire chauffer en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (comme une crème anglaise).
    Retirer du feu et incorporer la gélatine bien essorée. (J’ai lissé quelques secondes avec le mixeur plongeant).

    Laisser tiédir puis verser dans le cercle et bloquer au congélateur.

    Jour 2

    La mousse au chocolat noir :

    – 200 g de chocolat noir à 65%
    – 75 g de lait
    – 300 g de crème fleurette très froide
    .
    Faire fondre le chocolat avec le lait (au micro ondes pour moi), lisser la préparation et laisser tiédir.
    Monter la crème en chantilly texture « mousse à raser« .
    Mélanger une cuillerée de crème avec le chocolat en remuant vivement puis ajouter le reste délicatement avec une maryse.

    Le montage doit se faire immédiatement.

    Le montage :

    un cercle de 22 cm de Ø fermé sur une face par un film et doublé d’un rhodoïd de 6 cm de hauteur.
    .
    Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le cercle en lissant et en faisant remonter la mousse sur tout le tour.
    Poser au centre le crémeux caramel congelé.
    Couvrir avec le reste de la mousse.
    Déposer le biscuit face croustillant contre la mousse et appuyer doucement pour que la mousse remonte sur tout le tour.

    Couvrir et mettre au congélateur au moins jusqu’au lendemain (plusieurs jours pour moi).

    Le service :

    J’ai sorti l’entremets la veille au soir de la dégustation.
    Démouler sur le plat de service et garder au réfrigérateur.
    Le jour de la dégustation, saupoudrer d’un voile de cacao amer et décorer de quelques pépites de chocolat noir.
    Sortir l’entremets un moment avant de le proposer. 
    .
    Entremets caramel et chocolat P1110081.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Un régal! merci Maxime.

    Source et recette originale :  D’après Maxime Empreinte sucrée

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • L’Entrechoc ou Entremets chocolat et caramel

    L’Entrechoc ou Entremets chocolat et caramel

    L’Entrechoc ou Entremets chocolat et caramel
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    L’Entrechoc ou Entremets chocolat et caramel a été imaginé par Chef Sylvain.
    Il est composé d’un biscuit moelleux au chocolat surmonté
    d’une ganache légère au chocolat et d’un caramel au beurre salé.
    Une préparation très simple, il faut juste s’y prendre au moins la veille
    pour que la ganache et le caramel aient le temps de prendre.
    .
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    .

    L'Entrechoc ou Entremets chocolat et caramel P1100149.jpg R (Copy)L’Entrechoc ou Entremets chocolat et caramel 
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Biscuit moelleux au chocolat :

    – 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
    – 75 g de crème fleurette
    – 4 blancs d’œufs
    – 50 g de sucre semoule
    – 2 jaunes d’œufs
    – 12 g de cacao amer + un peu pour la décoration

    1 cercle de 20 cm de Ø doublé d’un papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Faire fondre le chocolat dans la crème.
    Bien remuer pour lisser la préparation et laisser tiédir.
    Monter les blancs en neige avec le sucre en battant longuement.
    Mélanger les jaunes d’œufs avec le chocolat tiède.
    Ajouter le cacao et bien mélanger.
    Incorporer un peu de blancs en neige pour alléger la pâte.
    Ajouter le reste des blancs délicatement à la spatule.
    Verser la pâte dans le cercle et enfourner pour 12 à 14 minutes en surveillant la cuisson.
    Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

    Ganache légère au chocolat :

    – 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
    – 380 g (180 + 200) de crème fleurette

    1 cercle de 20 cm de Ø doublé de rhodoïd posé sur une plaque
    .
    Faire fondre le chocolat avec 180 g de crème.
    Lisser la préparation et laisser tiédir.
    Monter 200 g de crème très froide en crème fouettée.
    Mélanger délicatement la crème avec le chocolat à peine tiède jusqu’à ce que le mélange soit léger et homogène.
    Verser la ganache dans le cercle.
    en tapant un peu la plaque sur le plan de travail pour que le fond soit bien lisse et les bords bien remplis.
    Déposer le biscuit froid au centre de la crème en l’enfonçant délicatement pour que la ganache remonte sur les bords.

    Couvrir et placer le gâteau au congélateur pour au moins 4 heures et même plus.
    Sortir le gâteau quelques heures avant la dégustation (la veille au soir pour moi).
    Le déposer sur le plat de service et retirer le cercle et le rhodoïd.
    Laisser décongeler au réfrigérateur.

    La veille de la dégustation

    Caramel au beurre salé :

    – 210 g de sucre semoule
    – 100 g de crème fleurette
    – 150 g de beurre ½ sel
    .
    Réaliser un caramel avec le sucre et 3 cuillerées à soupe d’eau ou à sec en rajoutant le sucre en plusieurs fois.
    Pendant ce temps faire chauffer la crème.
    Lorsque le caramel a une jolie couleur ambrée, retirer du feu, ajouter la crème petit à petit avec précaution pour éviter les projections.
    Remettre à chauffer jusqu’à ce que la température atteigne 110°C.
    Retirer du feu et ajouter le beurre en parcelles.
    Bien mélanger au fouet pour faire fondre le beurre et que le caramel soit lisse.
    Débarrasser dans un récipient, filmer au contact et laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu’à le caramel soit bien froid. 

    Le jour de la dégustation :

    1 poche avec une douille de 8 mm de Ø

    Sortir le caramel du réfrigérateur et le remuer pour l’assouplir.
    Saupoudrer une petite bande tout autour de la surface du gâteau avec du cacao.
    Remplir la poche de caramel et le dresser en spirale dans le cercle à l’intérieur du décor cacao.

    Le plus difficile est de trouver la bonne consistance du caramel.
    Le mien était un peu trop ramolli pour faire une jolie spirale.
    Laisser au frais et sortir à température ambiante un peu avant le service.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Ce mélange chocolat très peu sucré et caramel légèrement salé est très agréable.

    Source et recette originale :   Chef Sylvain

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Gâteau blanc de Noël – Foodista challenge # 105

    Gâteau blanc de Noël – Foodista challenge # 105

    Gâteau blanc de Noël
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Au départ, ce Gâteau blanc de Noël était la Bûche Équinoxe de Cyril Lignac
    et Sidorine l’a transformé en gâteau.
    Et voilà qui tombait à pic car après avoir fait plusieurs bûches
    je cherchais un gâteau à partager avec ma tribu pour le lendemain de Noël.
    Son nom m’a tout de suite accrochée et même si je n’aime pas particulièrement l’hiver
    je trouve qu’il a bien sa place en cette période de fêtes de fin d’année.
    Un biscuit à l’amande surmonté d’un croustillant spéculoos
    et garni d’une ganache chocolat blanc-vanille dans laquelle
    vient se cacher un crémeux au caramel.
    Plusieurs étapes dans la préparation mais aucune difficulté en suivant le pas à pas
    et en plus tout peut se préparer à l’avance et sur plusieurs jours et
    le gâteau peut attendre au congélateur.
    .

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    .
    Gâteau blanc de Noël P1090684.jpg R (Copy)Gâteau blanc de Noël P1090696.jpg R (Copy)Gâteau blanc de Noël
    Pour 10 Croquants-Gourmands

     

    Jour 1 

    La ganache chocolat blanc-vanille :

    – 3 feuilles de gélatine (6 g)
    – 180 g de chocolat blanc
    – 800 g de crème fleurette
    – 1 càc de vanille en poudre

    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Porter la crème à ébullition avec la vanille, ajouter la gélatine bien essorée.
    Verser la crème bouillante sur le chocolat en pistoles (ou haché) en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
    Mixer quelques secondes pour avoir une crème bien lisse.

    Laisser refroidir, couvrir puis déposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    L’insert crémeux caramel :

    – 2 feuilles de gélatine (4 g)
    – 105 g (90 g + 15 g) de sucre en poudre
    – 250 ml de lait
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 2 jaunes d’œufs
    – 20 g de Maïzena ®
    – 150 g de beurre doux

    Un cadre de 23, 5 cm X 17 fermé par du papier film sur une face et tapissé de rhodoïd

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Dans une casserole, faire un caramel avec 90 g de sucre et 2 cuillerées d’eau.
    En même temps, porter le lait à ébullition avec la vanille.
    Dès que le caramel a une belle couleur ambrée, verser petit à petit et vac précaution, le lait chaud en remuant constamment sur feu doux jusqu’à ce que le caramel soit fondu.
    Fouetter les jaunes d’œufs avec 15 g de sucre et ajouter la Maïzena.
    Ajouter le lait au caramel tout en remuant.

    Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
    Ajouter la gélatine essorée puis le beurre en parcelles.
    Mixer quelques secondes pour avoir une crème bien lisse.
    Verser la préparation dans le cadre, laisser refroidir puis déposer au congélateur jusqu’au lendemain.

    Le biscuit amande :

    – 170 g de pâte d’amande
    – 4 œufs
    – 30 g de sucre
    – 56 g de farine

    un moule tapissé de papier cuisson de 29 cm x 22
    Un cadre de 23, 5 cm X 17 fermé par du papier film sur une face et tapissé de rhodoïd

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Couper la pâte d’amande en dés et les faire chauffer pendant 1 minute au micro-ondes à pleine puissance pour la ramollir.
    Monter 2 blancs d’œufs en neige avec le sucre.
    Travailler au fouet, la pâte d’amande ramollie avec les deux jaunes et les deux œufs entiers jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène (je l’ai fait dans le robot).
    Incorporer la farine tamisée puis les blancs en neige délicatement à la spatule.
    Etaler la pâte dans le moule.

    Enfourner pour environ 12 minutes et vérifier la cuisson.
    Laisser refroidir.

    Tailler le biscuit et le déposer dans le cadre.  

    Le croustillant spéculoos :

    – 125 g de biscuits spéculoos
    – 50 g de beurre

    Écraser les biscuits.
    Faire fondre le beurre puis le mélanger à la poudre de biscuits.
    Étaler le croustillant sur le biscuit amande et mettre le cadre au congélateur.

    Jour 2

    Le montage de l’entremets :

    1 cadre à entremets de 26 cm x 18 x 4,5 fermé sur une face par un film et tapissé de rhodoïd

    Travailler au fouet la ganache au chocolat jusqu’à l’obtention de la texture d’une chantilly légère mais encore un peu souple.
    Étaler le tiers de cette chantilly en la faisant remonter sur les côtés.
    Sortir l’insert du congélateur et le déposer au centre du cadre.
    Verser le reste de la chantilly.
    Déposer le biscuit, face croustillant sur la crème.
    Enfoncer délicatement le gâteau pour que la ganache remonte bien sur les côtés.

    Filmer et remettre au congélateur.

    La veille de la dégustation (au moins 6 heures avant) :

    Sortir l’entremets du congélateur et le démouler sur le plat de service.
    Réserver au réfrigérateur pour qu’il décongèle.
    Décorer suivant l’envie.
    Moi je voulais un gâteau blanc, j’ai donc posé simplement une ligne de poudre de spéculoos.
    .

    Gâteau blanc de Noël P1090696.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème!

    Paroles de Gourmands : Un régal! Merci Sidorine

    Source et recette originale : Sidorine – Sucre d’orge et pain d’épices

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

    Avec ce Gâteau blanc de Noël, je participe au Foodista challenge # 105

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Vanessa du blog Popote de petit bohnium, marraine de l’édition #104
    a  cédé son titre à Alicia du blog Bal des saveurs

    Alicia a choisi le thème

    Hiver blanc

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

     

     

     

     

     

    • Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
      pour le défi du mois de décembre 2023
      Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

     

     

  • Tarte caramel chocolat de Christophe Felder

    Tarte caramel chocolat de Christophe Felder

    Tarte caramel chocolat de Christophe Felder

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Tarte caramel chocolat de Christophe Felder
    faite il y a très longtemps et oubliée dans mes brouillons.
    J’ai repris la recette pour un repas familial et personne ne s’est plaint.
    Un fond de tarte sucré à l’amande, couvert d’une ganache au chocolat parfumée de café.
    Le tout est nappé d’un caramel tendre à la vanille.
    Je vous laisse imaginer le régal!
    J’ai préparé la tarte la veille et je l’ai gardée au réfrigérateur.
    Je l’ai sortie un petit moment avant de la servir.
    .
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    .
    Tarte caramel chocolat de Christophe Felder P1090107.psd R (Copy)Tarte caramel chocolat de Christophe Felder P1090112.psdR (Copy)Tarte caramel chocolat de Christophe Felder
    Pour 12 (8) Croquants-Gourmands

    La pâte sucrée :

    La quantité suffit pour les deux formats

    – 200 g de farine T 55
    – 75 g de sucre glace
    – 25 g d’amandes en poudre
    – 1 g de sel
    – 1 g de vanille en poudre
    – 120 g de beurre
    – 1 œuf
    .
    1 cadre de 24 cm de côté sur 2 cm de hauteur (1 cercle à tarte de 22 cm de Ø et 2 cm de hauteur)
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Préparer la pâte suivant la recette de base de la Pâte sablée.
    L’étaler au rouleau.
    Foncer le cadre (ou le cercle), piquer à la fourchette.
    Lester la pâte suivant la méthode choisie.
    Enfourner pour 15 minutes, retirer le lestage et remettre au four pour 10 minutes.
    Laisser refroidir sur une grille, retirer le cercle et déposer le fond de tarte sur le plat de service.

    La ganache chocolat :

    – 225 g (150 g) de chocolat noir
    – 255 g (170 g) de crème fleurette
    – 38 g (25 g) de sirop de glucose
    – 38 g (25 g) de miel d’acacia
    – 3 g (2g) de café soluble
    – 22 g (15 g) de beurre
    .
    Hacher le chocolat grossièrement s’il n’est pas en pistoles et le mettre dans un petit saladier
    Dans une casserole mettre la crème, le glucose, le miel et le café et porter à ébullition.
    Verser le mélange bouillant sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes.
    Mélanger à la spatule jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et la préparation bien lisse.

    Ajouter le beurre en parcelles et mélanger.
    Laisser tiédir.

    Le caramel tendre toffee :

    – 110 g (75 g) de sucre en poudre
    – 110 g (75 g) de sirop de glucose
    – 170 g (115 g) de crème fleurette
    – ¼ de càc de poudre de vanille
    – 8 g (5g) de lait en poudre
    – 60 g (40 g) de beurre
    – 1 pincée de fleur de sel
    .
    Faire fondre dans une casserole le sucre et le glucose en agitant pour bien répartir le sucre.
    Porter à ébullition pour obtenir un caramel.
    Pendant ce temps faire chauffer la crème avec la vanille et le lait en poudre.
    Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, retirer du feu, verser la crème chaude avec précaution et en plusieurs fois tout en remuant.
    Remettre à chauffer et laisser bouillir pendant 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ,obtenir la consistance d’un caramel mou.
    Retirer du feu, incorporer le beurre en parcelles en remuant et ajouter la fleur de sel.

    Laisser tiédir.

    Le montage :

    Verser la ganache tiède sur le fond de tarte.
    Laisser figer 30 minutes au congélateur.
    Couvrir avec le caramel (au besoin le réchauffer quelques secondes s’il est trop compact).

    Réserver au frais .
    J’ai saupoudré d’un voile de cacao amer avant de servir.
    .

    Tarte caramel chocolat de Christophe Felder P1090107.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est trop bon a dit Lino!

    Source et recette originale :   Gâteaux – Christophe Felder – Camille Lesecq

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de Octobre 2023
    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

     

  • Flamby caramel à la Multidélices *

    Flamby caramel à la Multidélices *

    Flamby caramel à la Multidélices
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Le Flamby caramel c’est un des desserts préférés des enfants.
    J’ai voulu essayer dans le cadre « fait maison ».
    Du lait entier de préférence pour que les préparations soient plus fermes    ,
    des œufs, de la vanille et du caramel liquide maison…
    Il ne manque que la petite languette, mais ça, je ne sais pas faire 🙂
    J’ai quand même réussi à démouler avec un peu de dégâts!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Flamby caramel P1080613.psd R (Copy)Flamby caramel P1080614.psd R (Copy)Flamby caramel
    Pour 12 pots de crème
    – Caramel liquide maison
    – 1 litre de lait (entier de préférence)
    – 6 œufs
    – 100 g de cassonade
    – 2 càs de vanille liquide
    .
    La yaourtière Multi Délices
    .
    Mettre de l’eau jusqu’au repère « max » dans la yaourtière. 
    Mettre une grosse cuillerée à soupe de caramel liquide dans les pots.

    Mélanger au fouet les œufs avec le sucre et la vanille.
    Porter le lait à frémissement et le verser sur le mélange sans cesser de remuer.
    Répartir la crème dans les pots de yaourt en la faisant couler sur le dos d’une cuillère, pour que le caramel ne se mélange pas.

    Programmez 40 minutes mode desserts lactés P4.

    Laissez refroidir avant de mettre les couvercles et réfrigérez.
    Le démoulage est délicat, mais c’est tellement meilleur à déguster ainsi!

    .
    Flamby caramel P1080613.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Mes petits enfants n’étaient pas là, mais leur grand-père s’est régalé!  Merci Alicia

    Source et recette originale :   Alicia Bal des saveurs

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Avec ces  Flamby caramel

    je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
    jeu organisé par Sonia du blog   la Cuisine de Boomy

    https://www.facebook.com/groups/215984625630347/permalink/1388567301705401/

    Le défi du mois d’août :
    une battle qui opposera la cuisson sans four à la cuisson au four à micro-ondes,
    recettes salée ou sucrée.     

    Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
    j’ai choisi cette recette chez Alicia du blog Bal des saveurs