Tatin briochée salée *

Tatin briochée salée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 20 aout 2009

J’avais un morceau de Tomme de Savoie qu’il fallait écouler,
j’ai donc cherché un peu partout, sans que rien ne me plaise
et j’ai trouvé mon bonheur avec cette Tatin briochée salée qui a fait le tour de plusieurs blogs.
J’ai utilisé la même pâte à base de fromage blanc, mais je me suis
complètement « égarée » dans la garniture, improvisant au fur et à mesure des étapes de la recette.
Tomates, oignon, fromage, et caramel liquide…
J’ai préparé des tartes individuelles.
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Tatin briochée salée
Pour 4 petites tartes :

Vous pouvez préparer le caramel liquide à l’avance.

La pâte :

– 100 g de farine
– ½ càs de levure chimique
– 100 g de fromage blanc
– 1 œuf
– 1 càs d’herbes de Provence
– 1 càc de sel

Mélanger tous les ingrédients.
Ne vous inquiétez pas ce n’est pas une pâte à tarte elle a plutôt la consistance d’une pâte à gâteau.

Laisser reposer pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 2 tomates
– 150 g de Tomme de Savoie
– 1 oignon
– 1 càs de moutarde
– 1 càs d’herbes de Provence
– huile d’olive
– 4 càc de caramel liquide

4 petits moules à tarte individuels
Préchauffer le four à 180°C
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Peler et émincer l’oignon.
Ébouillanter et peler les tomates. Les couper en fines rondelles.
Couper le fromage en lamelles.
Faire rissoler l’oignon sans coloration dans un filet d’huile d’olive
Parsemer d’herbes de Provence, ajouter la moutarde. Remuer.

Réserver.
Mettre une cuillerée à café de caramel au fond de chaque moule.
Disposer les tomates coupées en lamelles.
Répartir le hachis oignon-herbes sur les tomates.
Recouvrir de lamelles de Tomme.

Étaler la pâte à la cuillère sur chaque moule.
Faire cuire pendant 20 minutes environ.

Mes moules étaient un peu trop petits, la garniture a un peu coulé. Heureusement pour mon four (et pour moi) je les avais disposés sur une plaque.
Démouler sur les assiettes.
Savourer la Tatin chaude ou tiède accompagnée de salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le caramel a apporté un petit goût sucré, mais il peut être supprimé. Si vous préférez, vous pouvez beurrer le moule et le saupoudrer comme le fait Sophie de Parmesan râpé.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous les avons appréciés tièdes.

Source et recettes originales :
– Délices d’Alyss
– Le cahier gourmand de Sophie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Imprimez cette recette

Marion dit :

27 juin 2024 à 18 h 44 min

Quel excellente idée !
Bonne soirée, bises.

Répondre

Michèle dit :
28 juin 2024 à 18 h 35 min

Merci Marion, bonne soirée
Répondre

michele courrege dit :

25 juin 2024 à 16 h 44 min

Bonjour Michèle, toujours de très bonnes recettes..je voulais essayer demain cette recette mais je ne vois pas quand ajouter la moutarde…merci et bonne soirée.

Michèle dit :
25 juin 2024 à 17 h 19 min

Bonjour Michèle. Désolée, la ligne avait sauté, je viens de la rajouter. Merci de me l’avoir signalé. Bonne soirée
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