Tatin briochée salée.

Tatin briochée salée

J’avais un morceau de Tomme de Savoie qu’il fallait écouler,
j’ai donc cherché un peu partout, sans que rien ne me plaise
et j’ai trouvé mon bonheur chez Sophie
qui avait emprunté la recette d’Alyss
qui l’avait trouvée sur Supertoinette
J’ai utilisé la même pâte, mais je me suis complètement « égarée » dans la garniture,
improvisant au fur et à mesure des étapes de la recette.

Pour 4 petites Tatins :

Sur ma Paillasse :
La Pâte :
– 100 g de farine
– ½ càs de levure chimique
– 100 g de fromage blanc
– 1 œuf
– 1 càs d’herbes de Provence
– 1 càc de sel
La Garniture :
– 2 tomates
– 150 g de Tomme de Savoie
– 1 oignon
– 1 càs de moutarde
– 1 càs d’herbes de Provence
– huile d’olive
– 4 càc de caramel liquide

4 petits moules individuels
Préchauffer le four à 180°C (Chaleur tournante).

Au Travail :
La Pâte :

Mélanger tous les ingrédients.
Ne vous inquiétez pas ce n’est pas une pâte à tarte elle a plutôt la consistance d’une pâte à gâteau.
Laisser reposer pendant la préparation de la garniture.

La Garniture :

Peler et émincer l’oignon.
Ébouillanter et peler les tomates.
Couper la Tomme de Savoie en lamelles.

Faire rissoler l’oignon sans coloration dans un filet d’huile d’olive
Parsemer d’herbes de Provence. Remuer. Réserver.

Mettre une cuillerée à café de caramel au fond de chaque moule.
Disposer les tomates coupées en lamelles.
Répartir le hachis oignon-herbes sur les tomates.
Recouvrir de lamelles de Tomme.

Étaler la pâte à la cuillère sur chaque moule.

Faire cuire pendant 20 minutes environ.
Mes moules étaient un peu trop petits, la garniture a un peu coulé. Heureusement pour mon four (et pour moi) je les avais disposés sur une plaque.

Savourer chaud ou tiède.

À propos de la recette :
– Le caramel a apporté un petit goût sucré, mais il peut être supprimé. Si vous préférez, vous pouvez beurrer le moule et le saupoudrer comme le fait Sophie de Parmesan râpé.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous les avons appréciés tièdes.

Source et recettes originales :
– Myrthille sur Super Toinette
– Délices d’Alyss
– Le cahier gourmand de Sophie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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