Catégorie : Fromage blanc

Cheesecake fraises-chocolat blanc de Tess *

Cheesecake fraises-chocolat blanc de Tess

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 17 mai 2012
.
Nous avons fêté la semaine dernière les 2 ans de deux petites fripouilles.
Voilà maintenant que ces petits trésors courent partout, babillent
et jouent à cache-cache avec des éclats de rire..
Et comble de bonheur, ils apprécient mes petits plats.
Alors pour fêter ce grand jour, chacun a eu son gâteau.
Pas évident avec 8 petits enfants de se renouveler mais pas 2 fois le même gâteau!!!
Cette fois j’ai décidé de faire des cheesecakes.
Un Cheesecake fraises-chocolat blanc pour Tess et un Cheesecake tout chocolat pour Lino
Honneur aux filles, commençons par Tess la coquine.
.
Un fond rapidement prêt avec des petits-beurre, des fraises,
du fromage blanc et du fromage frais, du chocolat blanc pour l’onctuosité.
J’ai refait ce gâteau la semaine dernière Tess a bien grandi
et si elle a oublié la première version, elle s’est régalée avec cette réédition.
.
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..

Cheesecake fraises-chocolat blanc
Pour 8 Croquants-Gourmands

À préparer de préférence la veille

Le fond :

– 150 g de petits beurre
– 60 g de beurre fondu
– une douzaine de fraises de taille identique

1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre doublé de rhodoïd

Réduire les biscuits en miettes dans le bol d’un mixeur.
Mélanger soigneusement avec le beurre fondu.
Poser le cercle sur un plat et tasser les biscuits, régulièrement sur toute la surface.
Rincer les fraises et les équeuter. Les couper en deux dans le sens de la hauteur.
Disposer les ½ fraises contre la paroi du moule.

Réserver au frais.

La garniture :

– 10 g de gélatine en feuilles
– 250 g de chocolat blanc
– 5 càs de lait
– 2 blancs d’œufs
– ½ càc de jus de citron
– 30 g de sucre semoule
– 250 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté
– 150 g de Carré Frais ®
– 100 g de crème épaisse entière
– 1 càc d’extrait de vanille

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le lait au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes.
Dissoudre la gélatine essorée dans une cuillerée à soupe d’eau chaude (j’ai mis 2 secondes au M.O).
Ajouter la gélatine fondue au chocolat chaud. Remuer pour bien lisser le mélange.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre et le jus de citron.

Fouetter dans un saladier la faisselle avec le Carré Frais ®, la crème épaisse et l’extrait de vanille.
Incorporer le chocolat fondu.
Incorporer enfin délicatement les blancs en neige.

Verser la préparation dans le cercle et lisser la surface.

Laisser prendre pendant 4 heures au moins au réfrigérateur.

Le glaçage :

– 240 g de fraises
– 2 g de gélatine
– 60 g de sucre en poudre

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Rincer et équeuter les fraises.
Les mixer puis les passer au tamis pour obtenir environ 200 g de purée.
Mettre à chauffer la purée avec le sucre dans une petite casserole, jusqu’à ébullition.
Ajouter hors du feu la gélatine essorée. Mélanger pour bien la dissoudre et laisser refroidir sans figer.
S’assurer que la garniture a durci. Napper la surface du gâteau avec le glaçage.

Mettre au frais pendant au moins 2 heures ou encore mieux jusqu’au lendemain.
Décercler et décorer à l’envi.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Commentaires de la Tablée : Un entremets très frais et délicieux et ce n’est pas Tèo et Max qui me contrediront…

Source : D’après Craquez pour les cheesecakes! MANGO

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 juin 2026
Cheesecake aux framboises *

Cheesecake aux framboises

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Voilà ce que je disais le 31 juillet 2009
.

J’adore le cheesecake, et je mets de côté toutes les recettes que je trouve.
Mais voilà quand une envie irrésistible d’en préparer un se manifeste,
il me manque toujours un ingrédient.
Á force de chercher, j’ai trouvé ce Cheesecake aux framboises et, super, j’avais tout en réserve.
Spéculoos, framboises, fromage fondu, fromage blanc, citron…
J’ai juste fait un petit « bidouillage » au niveau du fromage frais,
et j’ai réduit légèrement la quantité de beurre, juste pour me donner bonne conscience.
Je l’ai accompagné d’un Coulis de framboises maison.
.
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Cheesecake aux framboises
Pour 8 Croquants-Gourmands :

Le socle :

– 225 g de spéculoos
– 50 g de beurre

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre tapissé de papier cuisson

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Écraser les biscuits en miettes fines (au robot).
Ajouter le beurre et mélanger soigneusement.
Tasser les biscuits en couvrant le fond et en remontant sur les parois du moule.
Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 400 g de St Môret
– 100 g de fromage blanc de campagne bien égoutté
– 200 g de crème fraîche (liquide pour moi)
– 150 g de sucre vanillé maison
– 4 œufs
– 1 gros citron
– 1 pincée de vanille en poudre
– 200 g de framboises surgelées
– Coulis de framboises maison

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique le St Môret, le fromage blanc, la crème, le sucre, les œufs et la vanille en poudre.
Râper finement le zeste du citron et le presser pour en retirer 6 cuillerées à soupe de jus.
Ajouter le jus et le zeste de citron.
Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse et lisse.
Répartir les framboises encore gelées sur le fond de biscuit.
Les couvrir avec la préparation au fromage.
Enfourner et laisser cuire 45 minutes.
Laisser refroidir dans le moule et mettre au réfrigérateur 2 heures au minimum (je le fais la veille).

Démouler sur un plat.

Accompagner de coulis de framboises maison, c’est bien meilleur!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un délice, nous nous sommes régalés. Un grand merci Lolotistou.

Source et recette originale : Ma Maison Pain d’Épices

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Bonne journée à tous.

18 juillet 2025
Tarte biscuitée à la rhubarbe *

Tarte biscuitée à la rhubarbe

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 10 juin 2009
.

Avec cette Tarte biscuitée à la rhubarbe, Andrée m’a encore tentée!
Ma fille adore la rhubarbe, j’ai donc tout de suite adopté cette recette pour lui faire plaisir.
Je l’ai un peu modifiée pour utiliser les produits « maison »,
tels, le sucre vanillé, le sucre de Noël (à base d’orange et de cannelle)
et pour finir mon pot de fromage blanc j’ai un peu forcé la dose de celui-ci par rapport à la crème.

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Tarte biscuitée à la rhubarbe
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands :

La pâte :

– 300 g de farine
– 50 g de beurre fondu
– 1 sachet de levure chimique
– 25 g de lait
– 1 pincée de sel
– 2 petits jaunes d’œufs
– 75 de sucre vanillé maison (ou 55 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé)
– 130 g de fromage blanc ou de petit-suisse
.
Mettre dans la cuve du robot, le fromage blanc, le lait, les jaunes d’œufs,
le sucre, le beurre fondu et le sel. Bien mélanger le tout.
Ajouter la farine et la levure tamisées et pétrir jusqu’à ce que la pâte puisse se rassembler en boule.
Couvrir la pâte et réserver au frais.

La garniture :

– 400 g de rhubarbe
– 350 g de fromage blanc ou de petit-suisse
– 2 œufs
– 50 g de farine
– 100 g de crème fraîche
– 50 g de beurre fondu
– 65 g de sucre vanillé maison (ou 45 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé)
– 3 ou 4 càs de sucre à l’orange.

1 moule à tarte de 30 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffer le four à 180°C
.
Nettoyer la rhubarbe, la découper en tronçons et les ébouillanter.
Égoutter et sécher la rhubarbe.
Mélanger le fromage blanc, le sucre et les œufs.
Ajouter la farine tamisée et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer la crème et le beurre fondu et bien mélanger.

La tarte :

Abaisser la pâte sur 4 ou 5 mm d’épaisseur et garnir le moule.
Disposer les tronçons de rhubarbe sur tout le fond de la tarte.
Verser la garniture sur la rhubarbe.
Lisser le dessus.
Saupoudrer de sucre aromatisé (facultatif).

Cuire pendant 30 min environ.
Laisser tiédir dans le moule.
Démouler et servir froid.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous l’avons préférée bien froide le lendemain après passage au réfrigérateur. La pâte est un véritable biscuit et la garniture est un délice. Pour ma part je regrette juste que l’acidité de la rhubarbe soit un peu masquée par la douceur de la crème. Mais la tarte m’a rapporté plein de compliments, merci Amélie, c’est grâce à toi.

Source et recette originale : D’après La Table Lorraine d’Amélie

Dans la cuisine de

ma fille Carine

Citrine
« J’ai suivi ton conseil et j’ai préparé cette tarte la veille. Bien fraîche, elle était excellente »

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30 mai 2025
Tarte à l’oignon et au Skyr * – Recettes autour d’un ingrédient # 119
Tarte à l’oignon et au Skyr

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous propose une Tarte à l’oignon et au Skyr que j’ai servie au repas du soir.
Il y a déjà plusieurs tartes à l’oignon sur le blog, mais
c’est pour honorer le défi de Virginie que j’ai enfin découvert le Skyr.
Je l’ai simplement utilisé à la place du fromage blanc en compagnie de parmesan
et de jambon pour entourer les oignons dans cette tarte en pâte brisée.
.
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Tarte à l’oignon et au Skyr
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
.
1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
.
Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
Étaler la pâte, foncer le cercle et piquer à la fourchette.
Couvrir et laisser reposer au frais.

La garniture :

– 500 g d’oignons
– 3 œufs
– 350 g de Skyr
– 100 g de lait
– 50 g de parmesan
– 150 g de jambon en dés
– 2 càs de moutarde
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– huile d’olive
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire revenir pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter 4 càs d’eau, saler, couvrir et laisser compoter doucement pendant une quinzaine de minutes.

Réserver et laisser refroidir.
Mélanger au fouet dans un saladier le Skyr, le lait, les œufs et le parmesan jusqu’à obtenir une crème lisse.
Saler, poivrer et râper de la noix de muscade.

Étaler la moutarde sur le fond de tarte.
Verser les oignons et répartir les dés de jambon.
Couvrir avec la préparation au Skyr.

Enfourner pour 55 minutes.
Malgré les apparences, le dessus n’est pas brûlé, il est juste bien bronzé.
Laisser reposer quelques minutes avant de retirer le cercle.
Servir chaud avec une salade.
J’ai congelé quelques parts bien à plat et le résultat était parfait!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK mis en parts et congelé bien à plat.

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Angelina

Dans la cuisine de

Citrine
« Ma tarte à l’oignon a aussi l’air de rentrer de vacances ! Elle est bien bronzée ! Je crois que c’est le sucre et le soufre des oignons qui lui donne bonne mine à la cuisson. Peu importe, c’est très bon ! »

Véronique H
« Cette version au Skyr est bien agréable mais c’est surtout la douceur de l’oignon qui est excellente »

Ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette Tarte à l’oignon et au Skyr, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 119

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? est la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

Le Skyr

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

1. Amélie du blog Cuisine de Famille avec un
Gâteau au skyr et beurre de cacahuète

2. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec des
Carottes rôties à l’orange – Sauce Skyr citron et menthe

3. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec des
Gaufres au Skyr et à la banane

4. Nessa du blog Baking with Nessa avec un
Pain Protéiné au Skyr, sans Farine, sans Pétrissage

5. Florence du blog Flo en Cuisine avec

6. Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec un
Gâteau au skyr et pépites de chocolat

7. Soulef du blog Amour de Cuisine avec des
Verrines gourmandes au skyr, fraises et speculoos

8. Alicia du blog Bal des Saveurs avec un
Trompe l’œil œuf à la coque Skyr et coulis de mangue

9. Delphine du blog : Oh, la gourmande avec des
Aiguillettes de dinde marinées au skyr et curcuma

10. Annick du blog « Au gré de mes envies » avec des
Pancakes au Skyr et aux pommes

11. Mam’s du blog : Cahier de cuisine à 4 mains avec
Le Skyr

12. Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika avec un
Gâteau moelleux au chocolat et noisettes au skyr

13. Giulia du blog : Un déjeuner en Provence avec une
Portokalopita

14. Irisa du blog : Cuisine et couleurs avec une
Mayonnaise super protéinée

15. Michelle du blog : Plaisirs de la maison avec un
Fondant skyr, poires et chocolat

16. Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand avec une
Tarte à l’oignon et au Skyr

17. Nathalie du blog : Les Food’Amour avec des
Œuf cocotte au skyr et tomates cerises

18. Mauricette du blog Momo délice avec un
Moelleux au chocolat et au Skyr

19. Josette du blog La cuisine de Josette avec
Curry de poulet au skyr

20. Catalina du blog Le blog de Cata avec un
Pastillas aux feta, jambon et yaourt skyr

21. Vanessa du blog : Popote de petit bohnium avec
Mousse de fraises au skyr

22. Silena du blog La cuisine de Siléna avec un
Gâteau au skyr, fraises et pépites de chocolat

23. Coco de Nice : Cuisine en folie avec des
Moules et nouilles chinoises aux curry et au lait de coco

24. Sandrine du blog Les bricolages de Sandrine avec un
skyrcake au caramel breton

25. Christine du blog Pause Nature avec des
Gaufres de légumes et sauce skyr au chili

26. Marion du blog Marmotte cuisine dilettante avec un
Cheesecake au skyr et aux framboises

27. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec un
Fondant au chocolat et au skyr

28. Corinnette du Le blog de Corinnette avec un
Wrap maison ultra facile pour sportif au pesto maison et poivrons confits

29.Ewa du blog Les horizon d’Ewa avec des
Œufs mimosas au skyr

30. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des
Madeleines au skyr façon Magdalenas

…

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec du
Poulet et champignons au skyr

Voici les précédentes rondes et les ingrédients déjà proposés

Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar,

Ronde#02 : L’amande choisi par Assia,

Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine,

Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle,

Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle,

Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah,

Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise,

Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie,

Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie,

Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle,

Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa,

Ronde#12 : La poire choisi par Michèle,

Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane,

Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,

Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,

Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,

Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,

Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,

Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef

Ronde#20 : La menthe choisi par Samar

Ronde#21 : La crevette choisi par Coco

Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie

Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie

Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence

Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie

Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia

Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte

Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie

Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion

Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef

Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar

Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie

Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine

Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine

Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika

Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef

Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile

Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine

Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline

Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie

Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar

Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef

Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem

Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette

Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia

Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie

Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia

Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic

Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia

Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem

Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef

Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar

Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina

Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie

Ronde#55 : Le café choisi par Lina

Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna

Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal

Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion

Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie

Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert

Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane

Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle

Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa

Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar

Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef

Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy

Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle

Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle

Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande

Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima

Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie

Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine

Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte

Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine

Ronde#75 : Le lait choisi par Martine

Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne

Ronde#77 : La prune choisi par Céline

Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie

Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène

Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie

Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa

Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne

Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen

Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle

Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia

Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina

Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline

Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette

Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par  Morgane

Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par  Régis

Ronde #91 : Le Cacao choisi par  Liliane

Ronde#92 : La figue choisi par  Viviane

Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par  Delphine

Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par  Samar  et  Soulef

Ronde#95 : Les choux choisi par  Vanessa

Ronde#96 : Le Kiwi choisi par  Alicia

Ronde#97 : La Ricotta choisi par  Nessa

Ronde#98 : La rhubarbe choisi par  Amélie

Ronde#99 : La fraise choisi par  Sylvie

Ronde#100 : La noix de coco choisi par  Aurore

Ronde#101 : Le champignon choisi par  Michèle

Ronde#102 : La figue choisi par  Coco

Ronde#103 : Le chocolat choisi par  Assia

Ronde#104 : La châtaigne choisi par  Hélène

Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par  Irisa

Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par  Fabienne

Ronde#107 : Le Miel choisi par  Jackie

Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa

Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika

Ronde#110 : La chia choisi par Assia

Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine

Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar

Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef

Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie

Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa

Ronde #116 : La noix choisi par Amélie

Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle

Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa
3 avril 2025
Pain-fougasse *

Pain-fougasse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 20 juin 2013
.

J’ai servi ce pain-fougasse à l‘apéritif lors d’un repas de famille.
Une recette tirée du magazine Régal et que j’ai découverte chez Sabine.
Une pâte à pain à l’huile d’olive,
une garniture faite de lardons, fromage blanc, tomates séchées, olives…
J’ai juste rajouté ma petite touche.
.
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Pain–fougasse
Pour 2 grosses fougasses

La pâte :

– 150 ml (150 g) d’eau tiède
– 150 ml (165 g) de lait tiède
– 50 g d’huile d’olive
– 2 càc de sel fin
– 500 g de farine T 55
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 1 càs d’herbes de Provence
– 1 blanc d’œuf pour dorer
.
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter les herbes de Provence.
Lancer le programme « Pâte ».

La garniture :

– 4 échalotes
– 100 g de lardons nature
– 2 grosses càs de fromage blanc
– 7 tomates séchées (14 pétales)
– 30 olives noires
– comté râpé
– huile d’olive

Mettre les tomates à tremper dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes pour les réhydrater.
Les égoutter puis les couper en dés.
Dénoyauter les olives et les hacher au couteau.
Hacher les lardons.
Hacher finement les échalotes.
Les mettre à suer dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les lardons et laisser dorer.
Égoutter et réserver.

La fougasse :

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C
.
Lorsque le programme de la pâte est terminé, sortir la pâte sur le plan de travail et la dégazer.

La partager en deux morceaux égaux.
À l’aide du rouleau, étirer un grand rectangle avec le premier pâton.
Étaler une grosse cuillerée à soupe de fromage blanc sur la moitié du rectangle en laissant une bande sur le côté.
Déposer la moitié des dés de tomate, la moitié du mélange échalote-lardons et la moitié des olives hachées.
Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
Refermer la fougasse en rabattant la pâte sur les 4 côtés et la coucher sur la plaque (jointures en dessous).
Faire des entailles sur la longueur.
Recommencer avec le second pâton.

Laisser lever jusqu’à ce que les fougasses soient bien gonflées (environ 30 minutes).
Badigeonner de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.
Déguster à température ambiante ou faites réchauffer quelques minutes au four.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr pétrir la pâte au robot ou à la main.
– Vous pouvez varier la garniture suivant l’humeur du moment…

J’ai testé pour vous la congélation : Il suffit de retirer la fougasse du four avant qu’elle ne soit complètement cuite. L’envelopper dans un sac congélation dès qu’elle est froide. Il ne reste plus qu’à la passer à four chaud à la sortie du congélateur pendant une dizaine de minutes!!!

Commentaires de la Tablée : Approuvée (et dévorée) à l’unanimité! Merci Sabine.

Source et recette originale : Confit Banane

Dans la cuisine de

ma cousine Lau

Yolande

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 mars 2025
Mousse de betterave avocat crevette *

Mousse de betterave avocat crevette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà une Mousse de betterave avocat crevette
à faire rapidement pour une entrée savoureuse.
Des betteraves, des avocats et des crevettes,
le tout bien assaisonné et servi bien frais.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Mousse de betterave avocat crevette
Pour 6 Croquants-Gourmands

La mousse de betterave :

– 400 g de betteraves rouges cuites
– 150 g de fromage frais (type St Môret ou chèvre)
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de mélasse de grenade ou de vinaigre balsamique
– sel & poivre du moulin
– une trentaine de crevettes cuites et décortiquées
.6 verrines
.
Réserver 18 crevettes et couper les autres en dés.
Couper la betterave en dés et en garder quelques uns pour la déco.
Mixer finement le reste avec le fromage, l’huile, la mélasse de grenade ou le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Réserver 18 crevettes et couper les autres en dés.
Répartir la mousse dans les verrines et déposer sur le dessus des dés de crevettes.

La mousse d’avocat :

– 3 avocats mûrs à point
– 3 càs de jus de citron
– 150 g de fromage frais (type St Môret ou chèvre)
– Piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
.
Dénoyauter les avocats, retirer la peau, les couper en dés.
Les mixer finement avec le jus de citron et le fromage frais et du piment d’Espelette au goût.
Assaisonner de sel & poivre.

Répartir la mousse dans les verrines.
Décorer avec les dés de betteraves et les crevettes réservés.

Couvrir et mettre au frais.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Vous pouvez préparer l’entrée et la garder au frais bien couverte plusieurs heures à l’avance et même la veille.

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit mes invités du jour

Source et recette originale : D’après Pascale Diotte pour Cookpad

Dans la cuisine de

ma cousine Lau « Nous nous sommes régalés avec ces verrines »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à
Daniel du blog Les plaisirs de la bouche
pour le Défi cuisine de décembre 2024

9 décembre 2024
Moelleux aux griottes et fromage blanc *

Moelleux aux griottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 27 novembre 2009
.

Voici un Moelleux aux griottes et fromage blanc pour le dessert.
En ce moment, le marché n’est pas très généreux en fruits.
Heureusement les surgelés sont là pour notre plus grand plaisir.
Et cette fois encore j’ai puisé le plein de vitamines dans le congélateur
avec ces belles griottes qui ne demandaient qu’à être croquées.
.
Moelleux aux griottes et fromage blanc
Pour 6 Croquants-Gourmands
Attente : 2 h – Préparation : 15 mn – Cuisson : 45 mn –

– 325 g de fromage blanc en faisselle
– 195 g de farine
– 195 g de sucre (35 g + 160 g)
– 200 g de griottes surgelées
– 130 g de beurre
– 4 œufs
– 2 càc de levure chimique
– sucre glace (facultatif)

1 moule à manqué de 24 cm beurré et fariné si non silicone.
Préchauffer le four à 180°C

.

Verser le fromage blanc dans un tamis et le laisser égoutter pendant 2 heures. Il doit être bien « sec ».
En prélever 325 g.
Faire fondre le beurre, le laisser refroidir.
Rouler les cerises surgelées dans 35 g de sucre.
Dans un saladier, battre les œufs avec le reste de sucre.
Incorporer le fromage blanc, le beurre fondu et la farine tamisée avec la levure.
Verser la pâte dans le moule.
Éparpiller les cerises régulièrement et les enfoncer légèrement avec la spatule.
Enfourner et cuire pendant 45 minutes environ.
Attendre quelques minutes avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace si vous le désirez.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Du moelleux, de la douceur… Délicieux.

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Marie Christine G – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

22 novembre 2024
Tatin briochée salée *

Tatin briochée salée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 20 aout 2009

J’avais un morceau de Tomme de Savoie qu’il fallait écouler,
j’ai donc cherché un peu partout, sans que rien ne me plaise
et j’ai trouvé mon bonheur avec cette Tatin briochée salée qui a fait le tour de plusieurs blogs.
J’ai utilisé la même pâte à base de fromage blanc, mais je me suis
complètement « égarée » dans la garniture, improvisant au fur et à mesure des étapes de la recette.
Tomates, oignon, fromage, et caramel liquide…
J’ai préparé des tartes individuelles.
.
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Tatin briochée salée
Pour 4 petites tartes :

Vous pouvez préparer le caramel liquide à l’avance.

La pâte :

– 100 g de farine
– ½ càs de levure chimique
– 100 g de fromage blanc
– 1 œuf
– 1 càs d’herbes de Provence
– 1 càc de sel

Mélanger tous les ingrédients.
Ne vous inquiétez pas ce n’est pas une pâte à tarte elle a plutôt la consistance d’une pâte à gâteau.

Laisser reposer pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 2 tomates
– 150 g de Tomme de Savoie
– 1 oignon
– 1 càs de moutarde
– 1 càs d’herbes de Provence
– huile d’olive
– 4 càc de caramel liquide

4 petits moules à tarte individuels
Préchauffer le four à 180°C
.
Peler et émincer l’oignon.
Ébouillanter et peler les tomates. Les couper en fines rondelles.
Couper le fromage en lamelles.
Faire rissoler l’oignon sans coloration dans un filet d’huile d’olive
Parsemer d’herbes de Provence, ajouter la moutarde. Remuer.

Réserver.
Mettre une cuillerée à café de caramel au fond de chaque moule.
Disposer les tomates coupées en lamelles.
Répartir le hachis oignon-herbes sur les tomates.
Recouvrir de lamelles de Tomme.

Étaler la pâte à la cuillère sur chaque moule.
Faire cuire pendant 20 minutes environ.

Mes moules étaient un peu trop petits, la garniture a un peu coulé. Heureusement pour mon four (et pour moi) je les avais disposés sur une plaque.
Démouler sur les assiettes.
Savourer la Tatin chaude ou tiède accompagnée de salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le caramel a apporté un petit goût sucré, mais il peut être supprimé. Si vous préférez, vous pouvez beurrer le moule et le saupoudrer comme le fait Sophie de Parmesan râpé.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous les avons appréciés tièdes.

Source et recettes originales :
– Délices d’Alyss
– Le cahier gourmand de Sophie

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Bonne journée à tous.

25 juin 2024
Entremets mousse citron vert et fraises- Foodista challenge # 109 *
Entremets mousse citron vert et fraises

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Entremets mousse citron vert et fraises pour un dessert de printemps
très parfumé et léger en bouche.
Le socle est un délicieux biscuit façon financier garni d’amandes.
La mousse au fromage blanc et citron vert cache un insert à la fraise
et une mousse à la fraise bien parfumée.
J’ai laissé l’entremets sans glaçage ni flocage, simplement décoré de fraises
Plusieurs étapes pour la réalisation qui se fait sans aucune difficulté
et peut s’étaler sur plusieurs jours.
L’entremets peut être réalisé entièrement à l’avance et se conserver bien emballé
plusieurs jours au congélateur.
Voilà un gâteau qui conviendrait bien pour la fête des mamans
avec ces petits cœurs en fraise!
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Entremets mousse citron vert et fraises
Pour 8-10 Croquants-Gourmands

Jour 1

Il restera de la préparation de l’insert et de la mousse.
Je les ai congelées dans des petits cercles, elles serviront plus tard pour des petits desserts individuels.

L’insert aux fraises :

– 1,5 feuilles de gélatine (3 g)
– 170 g de fraises
– 3 càs de jus de citron
– 30 g de sucre en poudre

1 cercle à pâtisserie de 14 cm de Ø fermé par du papier film sur une face et doublé d’un rhodoïd de 1,5 cm de hauteur.
.
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau glacée.
Rincer rapidement et sécher les fraises.
Les équeuter puis les mixer finement avec le sucre et le jus de citron.
Je ne les ai pas passées au tamis mais vous pouvez le faire si vous le désirez.
Chauffer le coulis puis ajouter la gélatine bien essorée hors du feu.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans le cercle sur une hauteur de 1,5 cm.
Couvrir et bloquer au congélateur pendant 4 heures au minimum.

Lorsque l’insert a durci, retirer le cercle et le laisser entouré de son rhodoïd dans le congélateur.
Le cercle pourra ainsi être utilisé pour la mousse de fraises.

La mousse aux fraises :

– 2,5 feuilles de gélatine (5g)
– 200 g de fraises
– 50 g de sucre en poudre
– 200 g de crème fleurette très froide

1 cercle à pâtisserie de 14 cm de Ø fermé par du papier film sur une face et doublé d’un rhodoïd de 2 cm de hauteur.
.
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
Rincer rapidement et sécher les fraises.
Les équeuter puis les mixer finement avec le sucre.
Je ne les ai pas passées au tamis mais vous pouvez le faire si vous le désirez.
Chauffer le coulis puis ajouter la gélatine bien essorée hors du feu.
Bien mélanger et laisser refroidir jusqu’à ce que la préparation soit à peine tiède.
Monter la crème très froide au fouet puis la mélanger délicatement au fouet avec le coulis de fraises.
Verser dans le cercle sur 2 cm de hauteur.

Couvrir et bloquer au congélateur pendant 4 heures au minimum.

Jour 2

Le biscuit façon financier :

– 50 g de beurre
– 15 g de miel
– 25 g de farine
– 25 g d’amandes en poudre
– 40 g de sucre glace
– 35 g de blanc d’œuf (le blanc d’un gros œuf)
– 20 g d’amandes effilées

1 cercle ou 1 moule de 18 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Préparer un beurre noisette.
Ajouter le miel , bien mélanger et laisser tiédir.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et la poudre d’amandes.
Faire un puits et y mettre le blanc d’œuf et le beurre tiède. Bien mélanger.

Verser dans le cercle et parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour environ 12 minutes en surveillant.
Démouler, laisser refroidir

Retirer le papier.
Découper à l’aide d’un cercle de 16 cm de diamètre.

Couvrir et réserver.

La mousse fromage blanc et citron vert :

– 3 feuilles (6g) de gélatine
– 200 g de crème fleurette très froide
– 250 g de fromage blanc bien égoutté
– 200 g de mascarpone
– 100 g de sucre en poudre
– 1 citron vert (le zeste et 2 càs de jus)
.
Faire tremper la gélatine dans de l’eau glacée.
Écraser le mascarpone avec le fromage blanc pour les assouplir, ajouter le sucre et le zeste de citron finement râpé.

Faire chauffer 2 cuillerées de jus de citron et y dissoudre la gélatine bien essorée, l’ajouter à la préparation
Monter la crème comme une chantilly et incorporer la préparation précédente en soulevant délicatement le mélange avec une spatule.

Le montage de l’entremets :

1 cercle de 16 cm de Ø et de 6 cm de hauteur fermé sur une face par du papier film et doublé d’un rhodoïd
.
J’ai fait le montage à l’envers pour avoir une face très lisse.
Verser une couche de mousse au fromage dans le cercle.
Sortir la mousse de fraise du congélateur et la déposer au centre. couvrir d’une couche mousse au fromage en remplissant bien tout le tour.
Sortir l’insert fraise et le déposer bien au centre.
Remplir de mousse.
Déposer le disque de biscuit côté amandes sur le dessus et bien appuyer avec le plat de la main pour l’enfoncer jusqu’à ce que la mousse remonte sur tout le tour.

Envelopper d’un papier film et déposer au congélateur pour 24 heures au minimum.

La veille du service :

Sortir l’entremets et le déposer sur le plat de service débarrassé du cercle et du rhodoïd.
Le mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Je l’ai proposé tout simplement décoré de fraises et de toupets de menthe.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est bon, c’est frais en bouche! Merci Nanou

Source et recette originale : On dine chez Nanou

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
Avec cet Entremets mousse citron vert et fraises, je participe au Foodista challenge # 109

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Après quelques problèmes le mois dernier
merci à Alicia du blog Bal des saveurs d’avoir accepté de prendre le titre
pour que la ronde ne s’arrête pas.

Alicia a choisi le thème

« Fêtes des mamans »

« je vous laisse beaucoup de choix.

Je demande juste une petite touche d’amour pour sa maman dans sa photo :
une touche de rouge qui signifie la couleur de l’amour,
un cœur, un petit dessin ou un cadeau de votre loulou peut-être une idée aussi «

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Delphine du blog Oh la gourmande
Verrines de fraises…
Michèle du blog Croquant fondant et gourmand
Entremets mousse citron vert et fraises
Vanessa du blog la popote de PB
Cœurs aux pralines roses
Irisa du blog Cuisine et couleurs
Muffins aux fraises…
Catalina du blog Le blog de Cata
Tarte aux pommes…
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Tarte aux fraises sur…Nessa du blog Baking with Nessa
Bœuf stifado
Florence du blog Flo en cuisine
Biscuits apéro..
Isca du blog la cuisine d’ici et d’Isca
Pavlova aux framboises
Rachida du blog Mon pti coin
Crème à la fraise
Saléha du blog Aux délices du palais
Entremets dulcey…
Coco du blog Cuisine en folie
Pavlova aux fraises…
Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
Gâteau de Savoie…
Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Pêches au thon
Jackie du blog la cuisine de Jackie
Lettres d’amour gourmandes…
Alicia du blog Bal des saveurs
Cœur de noisette…

Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de baking with nessa : pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états
15 mai 2024
Tarte fromage blanc et framboise

Tarte fromage blanc et framboise

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Les tartes aux framboises ne manquent pas sur le blog et cette fois voici
une Tarte fromage blanc et framboise.
J’ai préparé ma pâte sablée, que j’ai garnie de framboises
avant de les couvrir d’un appareil au fromage blanc.
Lorsque la tarte est cuite, elle est nappée d’un coulis de framboises maison.
(J’ai oublié de prendre la photo de la tarte entière!!)
.
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.

Tarte fromage blanc et framboise
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel
.
1 cercle à mousse de 24 cm X 4.5 de hauteur
.
Préparer la pâte suivant la recette de la pâte sablée.

Foncer le cercle, piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

Le coulis de framboise :

Il faut le préparer à l’avance suivant la recette de base et le laisser refroidir.
Il en restera mais moi j’en ai toujours un gros pot d’avance pour agrémenter un dessert ou simplement le mélanger au yaourt ou au fromage blanc.

La garniture :

– 3 œufs
– 70 g de sucre en poudre
– 50 g de Maïzena
– ½ càc de vanille en poudre
– 400 g de fromage blanc
– 100 g de crème fleurette
– 250 g de framboises (surgelées pour moi)
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une grosse cuillerée de sucre.
Travailler au fouet les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux.
Ajouter la Maïzena et la vanille toujours en fouettant.
Ajouter enfin le fromage blanc et la crème et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige.

Répartir les framboises sur le fond de pâte sablée.
Couvrir avec la préparation au fromage blanc.

Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et la garniture bien dorée et bien gonflée.
Sortir la tarte du four et la laisser un peu refroidir.

La garniture va un peu s’affaisser.
Napper de coulis de framboise et laisser bien refroidir avant de mettre au frais.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai utilisé du fromage blanc à 0% mais vous pouvez utiliser un fromage plus riche.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Manon

Source et recette originale : D’après Manon Ingénieuse pâtisserie

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Bonne journée à tous.

Une modeste contribution
pour Octobre rose, en espérant que
le dépistage du cancer du sein deviendra systématique.
Et j’ai une pensée très affectueuse pour toutes celles qui luttent
pour combattre cette terrible maladie.

13 octobre 2023