Catégorie : Pains

Pains viennois *

Pains viennois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 26 janvier 2011
.

Je continue la tournée des blogs en allant cette fois chez Soso.
J’avais déjà fait des baguettes viennoises,
que nous avions beaucoup aimées
et c’est ici une petite variante qui a été tout autant appréciée.
Au petit déjeuner , pour le goûter… il n’y a pas d’heure pour les croquer.
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Pour 12 petits Pains viennois

– 2 œufs
– lait (voir la recette)
– 1 càc de sel
– 500 g de farine T 55
– 2 càc de levure de boulanger lyophilisée
– 40 g de sucre
– 70 g de beurre
– 1œuf ou du lait concentré sucré pour dorer

1 plaque à pâtisserie tapissé de papier cuisson ou des empreintes à petits pains
Préchauffage du four à 180°C

Mettre la cuve de la MAP sur la balance.
Introduire 2 œufs puis ajouter du lait jusqu’à ce que la balance indique 300 g.
Ajouter le sel, puis la farine.
Faire un puits et y déposer la levure. Recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre mou en petites parcelles.
Lancer le programme « pâte » et le laisser se dérouler jusqu’à la fin.
Sortir le pâton et le dégazer doucement.

Diviser la pâte en 12 boules d’environ 76 g chacune.
Façonner les boules en petits pains allongés et les déposer sur la plaque ou dans les empreintes.

Laisser lever jusqu’à ce que les pains doublent de volume (le temps dépend de la chaleur ambiante).
Dorer à l’œuf ou au ait concentré.
Faire des grignes.
Enfourner pour 20 minutes environ et vérifier la cuisson.

Laisser refroidir les Pains viennois avant de déguster au petit déjeuner ou au goûter.
Ils se congèlent sans problème.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai congelé les petits pains qui restaient pour les ressortir « tout frais » quelques jours plus tard.

Paroles de Gourmands : Le goûter a été très apprécié par mes petits écoliers. Merci Soso.

Source et recette originale : Ô Miam Miam de Soso

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 août 2026
Gâteau de pain aux framboises *

Gâteau de pain aux framboises

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai horreur de manger du pain rassis, alors les restes de pain
patiemment coupés en dés par Mr CFG sont gardés dans une boîte ouverte
en attendant d’en avoir suffisamment pour faire des petits croûtons
ou un gâteau de pain dont tout le monde raffole ici.
Cette fois pour changer j’ai préparé un Gâteau de pain aux framboises
mais s’il nous a régalés, le préféré reste le Gâteau de pain de ma Maman.

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Gâteau de pain aux framboises
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 200 g de pain rassis (ou même dur) coupé en dés
– 520 g (500 ml) de lait
– 50 g de beurre
– 3 œufs
– 80 g de cassonade
– 3 càs de rhum (facultatif)
– 200 g de framboises (surgelées pour moi)
– 50 g de chocolat
– 30 g d’amandes effilées
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Moule marguerite ou moule à manqué de 20 cm beurré

Préchauffage du four à 180°C
.
Faire chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce que celui-ci soit fondu.
Mettre le pain dans le bol du robot et verser dessus le lait chaud.
Laisser reposer le temps que le pain s’imbibe pendant une bonne quinzaine de minutes.
Mixer pour obtenir une pâte.
Ajouter les œufs, le sucre et éventuellement le rhum et travailler pour obtenir un mélange homogène.
Incorporer enfin délicatement à la spatule les framboises et le chocolat en morceaux.

Répartir les amandes dans le fond du moule et verser la pâte délicatement dessus.
Enfourner pour environ 50 minutes en vérifiant la cuisson.

Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.
Servir tiède ou à température ambiante, seul ou avec un coulis de framboise.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est délicieux, merci les filles.

Source et recettes originales : D’après
– La Souris des Champs
– Lou – Une aiguille dans le potage
– Gingembre et chocolat

Dans la cuisine de

Citrine « une belle découverte, on a beaucoup aimé »

Maluva
« déjà fait, mais cette fois avec nectarine et myrtilles, toujours aussi bon »

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12 mars 2026
Pain Pide turc *

Pain Pide turc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 28 août 2012
.

Quelques heures après l’avoir vu chez Soulef,
le Pain Pide turc était sur ma table.
Une croûte dorée, une mie tendre et presque briochée à base de yaourt…
Nous nous sommes régalés avec ce pain et ce petit voyage en Turquie.
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Pain Pide turc
Pour 2 jolis pains

Le levain :

– 20 g d’eau tiède
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 1 càc de miel
– 20 g de farine

Mélanger dans un bol l’eau tiède avec la levure, le miel et la farine : On obtient une pâte « molette ».
Couvrir et laisser lever environ 20 minutes : La pâte gonfle et commence à buller.

Le pain :

– 480 g de farine
– 1 càc de sel
– 200 g d’eau
– 20 g d’huile d’olive
– 125 g de yaourt (maison pour moi)
– un peu de lait pour dorer
– graines de pavot

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C ou

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Mélanger la farine et le sel. La déposer dans le bol du robot.
Déposer dans un puits l’eau, l’huile et le yaourt.
Ajouter le levain.
Commencer à pétrir en vitesse lente jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Pétrir alors en vitesse moyenne (1,5-2 sur mon Kenwood) pendant 6 minutes,
jusqu’à ce que la pâte se détache bien des parois et forme une boule.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que le pâton double de volume :
Une bonne heure dans ma cuisine bien chaude!
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la partager en 2 boules de 440 g environ.
Laisser reposer 10 minutes.

Aplatir chaque boule avec la paume de la main en cercle de 20 centimètres :
J’ai posé sur la plaque un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et j’ai étalé la pâte dedans.
Faire des trous sur toute la surface de la pâte avec le manche d’une cuillère en bois.

À ce moment là, j’ai retiré délicatement le cercle.
Laisser lever les pains, couverts pendant une quinzaine de minutes.
Badigeonner d’un peu de lait à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrer de graines de pavot.

Enfourner pour 25 minutes : Le pain doit être bien doré et il doit sonner creux lorsqu’on tape dessous.
Laisser refroidir sur une grille.

Attendre qu’il soit froid pour le couper.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– Cette fois, j’ai utilisé le robot pour travailler la pâte, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou dans.la MAP
– Vous pouvez remplacer le miel par 1 càc de sucre.
– Vous pouvez dorer avec un jaune d’œuf à la place du lait.
– Vous pouvez remplacer les graines de pavot par des graines de sésame, de nigelle, des flocons d’avoine.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Résultat parfait!

Paroles de Gourmands : Il est tendre, il est brioché, il nous a régalés! Merci Soulef.

Source et recette originale : Amour de cuisine

Dans la cuisine de

Citrine « Je me suis bien amusée à les réaliser »

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9 mars 2026
Pain de mie japonais d’Éric Kayser * – Recette autour d’un ingrédient#129
Pain de mie japonais d’Éric Kayser

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a longtemps que cette recette de Pain de mie japonais me trottait dans la tête.
Je me suis enfin lancée et le résultat est tellement extraordinaire
que je l’ai déjà fait plusieurs fois et selon deux méthodes.
Aucune difficulté mais la première méthode utilise le tangzhong japonais
et demande un façonnage et des temps de pause un peu longs.
Mais je m’aperçois que je l’ai déjà publié sous le nom Pain de mie très moelleux au tangzhong.
Bien sûr je l’avais oublié
J’ai ensuite testé celui du Chef Kayser car mon levain faisait la tête.
Moins de manipulation, c’est plus vite prêt, et c’est tellement bon
qu’on n’arrête pas de me le réclamer et Baloo n’en peut plus à force de buller!
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Pain de mie japonais d’Éric Kayser
Pour un très gros pain

– 240 g d’eau à peine tiède
– 500 g de farine T 65 + 1 càs pour la fin du pétrissage
– 7 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)
– 10 g de poudre de lait
– 10 g de fleur de sel
– 60 g de sucre semoule
– 80 g de levain liquide
– 40 g de beurre à température ambiante
– 20 g de crème épaisse
– lait ribot pour dorer (ou œuf battu)
.
Un moule à cake de 30 cm X 12 doublé de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Verser l’eau dans le bol du robot.
Déposer la farine dans laquelle on a enfoui la levure, la poudre de lait, le sel, le sucre et enfin le levain.
Mettre le robot en route à petite vitesse (1) jusqu’à ce que tous les éléments soient mélangés.
Passer en vitesse 2 pour que la pâte se forme.

Ajouter le beurre en parcelles et lorsqu’il est bien incorporé, repasser en vitesse 1.
Incorporer alors la crème et travailler le temps que la pâte ait une texture bien lisse.

Jeter une cuillérée à soupe de farine dans la cuve et faire tourner le batteur encore 2 ou 3 fois pour bien décoller la pâte.
Mettre le pâton sur le plan de travail fariné, former une boule et la déposer dans un saladier.
Couvrir et laisser lever pendant une heure.

Déposer la pâte sur le plan de travail, la découper en 4, former 4 boules et les déposer dans le moule.
Badigeonner d’un peu de lait ribot.
Couvrir et laisser lever environ 2 heures (tout dépend de la température de la pièce) jusqu’à ce que la pâte atteigne le haut du moule.
Dorer encore une fois au pinceau.

Enfourner pour 25 minutes.
Démouler immédiatement sur une grille et laisser refroidir.

Vous pourrez le conserver bien enveloppé dans un torchon ou le mettre à congeler entier ou en tranches.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Coupé en tranches, sorties au fur et à mesure. Toujours aussi bon!

Paroles de Gourmands : Ma petite fille Tess l’a emmené chez elle : EXCEPTIONNEL, super moelleux, une tuerie…. Merci Chef.

Source et recette originale :  Chef Eric Kayser

Dans la cuisine de

Pascale P « Une merveille »

Citrine
« la meilleure recette de pain de mie que j’ai faite jusque là »

Sandrine G « une tuerie,de chez tuerie »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Pain de mie japonais, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 129

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Alicia du blog Bal des saveurs est la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :

La farine

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Julie du blog Les secrets de ma cuisine

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
muffins aux pommes

Jackie du blog La cuisine de jackie
crêpes à la farine de petit épeautre aux pommes confites

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
biscuits à la châtaigne et au chocolat

Michelle du blog Plaisirs de la maison
crêpes inratables

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
pain de mie japonais

Soulef du blog Amour de cuisine
pancakes à la banane ultra moelleux

Rachida du blog Mon pti coin
crêpes

Josette du blog La cuisine de Josette
spaezels/rôti de porc sauce à la moutarde et ses spaezels

Vanessa du blog La popote de petit bohnium
pancakes ultra moelleux de Luke

Corinnette du blog L’atelier de Corinnette
cake à la châtaigne

Florence du blog Flo en cuisine
cookies aux Ferrero rond noir Pralines

Delphine du blog Oh la gourmande
cake à la farine de châtaigne et crème de marron

Amélie du blog Cuisine de famille
crumble salé à la butternut

Catalina du blog Le blog de Cata
pancakes aux pommes

Martine du blog Kilomètre-O
gâteau du matin à la farine de petit épeautre, bananes et raisins secs

Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
cookies au zeste de citron

Marion du blog Marmotte cuisine…tradi
tarte aux choux de Bruxelles et châtaignes de Jamie Oliver

Maïté du blog Passeport pour la cuisine
quenelles de cabillaud

Nessa du blog Baking with nessa
« Marry Me Chicken »

Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
galette au sucre

Annick du blog Au gré de mes envies
sablés viennois gourmands

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
cookies moelleux à la farine de sarrasin

Viviane du blog Quoi qu’on mange
crumble pommes et cranberries fraîches au bon goût du Sarrasin

Salima du blog C’est Salima qui cuisine
Takneta (ou Tamina) à la farine

Samar du blog Mes inspirations culinaires
pain Taboon palestinien

Christine du blog Pause nature
gâteau aux pommes et aux amandes

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
crumble d’endives à la farine de souchet

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Pinsa maison

Mam’s du blog Notre cahier de recettes, plein de miettes
pain boule aux graines et raisins secs

Alicia du blog Bal des saveurs
fondant à la farine d’amande…

Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine – Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia – Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par  JackieRonde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par ZikaRonde#110 : La chia choisi par AssiaRonde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 : Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruitsrouges choisis par Delphine Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar, Ronde #124 : La banane choisie par Soulef , Ronde #125 : La poire choisie par Jackie, Ronde #126 : Les prunes choisies par Catalina, Ronde #127 : Le chocolat choisi par Corinnette. Ronde #128 : Le parmesan choisi par Zika. Ronde #129 La farine choisi par Alicia.
3 février 2026
Pain italien au levain Kayser *

Pain italien au levain

Oyez, oyez..

La Bataille Food#146 est annoncée
Rendez-vous ici pour la découvrir
et pour vous inscrire.
Nous allons nous régaler!

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 6 août 2012
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J’ai vraiment envie de faire du pain en ce moment.
Je vous ai déjà présenté 2 pains italiens
le premier au tout début du blog ici, le second, sensiblement le même ici.
Cette fois, j’ai fait appel à Baloo pour préparer ce Pain italien au levain
Mon levain est vraiment en forme, quel plaisir!!!
Par contre il y a plusieurs semaines que j’ai fait ce pain
et impossible de me souvenir d’où il vient…
Si quelqu’un se reconnaît, je mettrai aussitôt le lien.
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Pain italien au levain Kayser
Pour 4 petites baguettes

– 350 g d’eau tiède
– 4 càs d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel
– 650 g de farine T55
– 150 g de levain Kayser
– ½ càc de levure sèche de boulanger

une plaque à baguettes ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C ou

Si vous voulez préparer le levain Kayser, c’est très facile et c’est un vrai bonheur que de le voir travailler.
N’hésitez plus… Rendez vous ici.
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et l’huile.
Couvrir avec la farine, faire un puits, y mettre le levain, couvrir de farine et cacher la levure dans un petit coin.
Mettre en route le programme « pâte ».
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail fariné (la pâte colle un peu).
Partager en 4 pâtons d’environ 300 g.

Façonner en baguettes et les poser sur la plaque du four ou sur la plaque à baguettes.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (il a fallu 1 heure dans ma cuisine).
Vaporiser largement le pain avec de l’eau.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir le Pain italien au levain sur une grille.

Attendre (si vous pouvez) que le pain soit froid avant de le couper!!!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

Commentaires de la Tablée : J’ai été un peu vite pour le façonnage. Il n’est pas très beau, mais dès la sortie du four un pain a été entamé, j’ai bien cru qu’il ne resterait rien pour le repas! La croûte est fine et craquante, la mie douce et légère, un vrai régal!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

20 janvier 2026
Petits pains au levain Kayser *

Petits pains au levain Kayser

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 1er décembre 2008
.

Des Petits pains au levain liquide Kayser car je cherche toujours de nouvelles recettes,
et cette fois, j’ai trouvé mon bonheur chez Guylaine.
Si vous ne connaissez pas son blog, allez vite y faire un tour,
c’est une mine de bonnes idées et d’excellentes recettes.
J’ai suivi la recette à la lettre à quelques petits détails près.
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Pour 12 Petits pains au levain Kayser

– 280 g d’eau
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc de levure sèche de boulanger
– 2càc de sel
– 250 g de farine T110
– 250 g de farine T65
– 1 càs de sucre de canne blond
– 135 g de levain Kayser
– graines de pavot et de tournesol

Une plaque à empreintes petits pains ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Dans la cuve de la MAP , mettre tous les ingrédients.
Programme « pâte » complet (1h20).
Sortir et dégazer la pâte.
Façonner 12 boules (80 g environ) et les déposer sur la plaque garnie de papier sulfurisé ou dans des empreintes.
Laisser lever couvert d’un torchon humide jusqu’ à ce que la pâte double de volume (1 h environ).
Vaporiser d’eau et répartir les graines de votre choix.
Enfourner pendant 25 min environ.
Sortir la plaque du four et attendre quelques minutes avant de les poser sur une grille pour les faire refroidir.

Guylaine conseille d’attendre le lendemain pour les goûter, pour ma part,
j’ai horreur du pain rassis, alors je les ai mis au congélateur et je les ai ressortis le lendemain.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la congélation : Quelques minutes à four chaud, et les voici tout frais!

Parole de Gourmands : Des Petits pains au levain Kayser tellement légers, tellement moelleux et goûteux avec leur garniture de graines qu’ils s’envolent…. comme des petits pains!

Source et recette originale : La cuisine de Guylaine

Dans la cuisine de

Bellah

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 novembre 2025
Petits pains aux céréales *

pains aux céréales

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 7 décembre 2012
.

Des petits pains aux céréales dignes de figurer sur votre table de fête.
Je les ai vus chez Chrys qui elle même les tenait de Doudoute.
j’ai remplacé le lait par du lait ribot,
Mais il m’est arrivé après avoir préparé des fromages blancs,
d’utiliser le petit lait récolté à la place du lait.
Ces petits pains sont un vrai régal!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 12 petits pains aux céréales

– 155 g d’eau
– 220 g de lait ribot (ou lait ou petit lait)
– 25 g (30 ml) d’huile d’olive
– 6 g de sel (1 càc)
– 600 g de farine aux céréales
– 20 g de levure sèche de boulanger (5 càc)
– 1 càc de sucre

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C ou

Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile et le sel.
Ajouter la farine et y cacher la levure.
Saupoudrer avec le sucre.
Mettre en route le programme pâte.
Lorsque la pâte est prête, la dégazer doucement sur le plan de travail fariné.
Diviser la pâte en 12 pâtons de 85 g environ.
Façonner des boules et les déposer sur la plaque.
Laisser lever pendant 45 minutes dans un endroit tiède.
Vaporiser d’eau et faire des grignes.
Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir les pains sur une grille.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai laissé cuire les pains pendant une dizaine de minutes (jusqu’à ce qu’ils soient fermes), puis je les ai laissés refroidir avant de les emballer et de les congeler. Il a suffi ensuite des les mettre encore gelés pendant une dizaine de minutes à four chaud, pour les retrouver comme frais.

Paroles de Gourmands : Une croûte craquante et une mie très souple. Ces petits pains nous ont régalés! Merci Chrys et merci Doudoute.

Source et recettes originales :
– entre rire et cuisine
– Délectation culinaire

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10 novembre 2025
Pain au Kamut et aux amandes *

Pain au Kamut et aux amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 27 septembre 2010
.

J’avais acheté cette farine en me promenant dans les rayons d’un magasin bio
et puis, je l’ai complètement oubliée et c’est en revoyant au fil des blogs
des recettes à base de Kamut, que j’ai repensé à ce
Pain au Kamut et aux amandes qui m’avait bien intriguée.

Mais le Kamut, c’est quoi?
Le Kamut, appelé aussi blé des pharaons est une variété de blé dur,
d’une grande valeur nutritive et très ancienne puisqu’elle était cultivé dans
l’Égypte ancienne et en Mésopotamie il y a 5000 ans.
Le Kamut est cultivé uniquement en agriculture biologique,
il peut être substitué au blé dans toutes les recettes.
Son goût se marie avec bonheur à la noix, la noisette et l’amande.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pain au Kamut et aux amandes
Pour un gros pain ou 3 petits

– 300 g de farine de Kamut
– 200 g de farine T 65
– 1,5 càc de levure de boulanger lyophilisée
– 350 g d’eau
– 1 càc de sel
– 125 g d’amandes entières

3 caissettes en bois de 16 cm X 8 cm
ou la plaque du four tapissée d’un papier cuisson
Préchauffage du four à 210°C

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel, les farines et la levure.
Lancer le programme pâte.
Lorsque le pâton s’est formé, ajouter les amandes et laisser le programme se dérouler jusqu’au bout.
À la fin du programme, la pâte a bien gonflé.
Poser le pâton sur le plan de travail fariné et façonner le pain à votre envie (en boule, en spirale, en baguette, dans un moule…).
J’ai partagé la pâte en 3 boules de 327 g environ.

Chaque boule a été divisée en 4 morceaux égaux que j’ai posés dans les caissettes.
Ou façonner un gros pain.
Laisser lever la pâte à température ambiante ou dans le four tiède pendant 40 minutes environ.
Vaporiser avec de l’eau, fariner légèrement et inciser la surface du pain.

Mettre à cuire pendant 30 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler et de laisser le Pain au Kamut & aux amandes refroidir sur une grille.

Couper en tranches et se régaler.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de farine de Kamut, vous pourrez la remplacer tout en gardant les mêmes proportions pour les ingrédients par de la farine de froment T 110.
– Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes et ajouter 2 càs d’huile de noisettes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
– J’ai sorti un pain du four au bout de 20 minutes. Je l’ai laissé refroidir avant de l’envelopper et de le mettre à congeler. Il suffira de le mettre une dizaine de minutes à four bien chaud pour qu’il soit aussi bon que les autres.

Commentaires de la Tablée : Nous avons vraiment apprécié le goût de ce pain, sa croûte craquante, sa mie très moelleuse et sa bonne conservation (j’ai horreur du pain rassis et pourtant j’ai encore apprécié celui-ci le lendemain).

Source et recette originale: L’Atelier Pain – Cécile & Guillaume Decaux

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14 octobre 2025
Hamburger façon pain perdu poire et gorgonzola * – Recette autour d’un ingrédient#125

Hamburger façon pain perdu poire et gorgonzola

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Pour une entrée gourmande, je vous propose un Hamburger façon pain perdu poire et gorgonzola
avec une recette du Chef Frédéric d’Ambrosio.
Poire et gorgonzola (ou roquefort) s’entendent à merveille on le sait
et si on ajoute l’excellent Pain de mie brioché, le régal est forcément dans l’assiette.

Désolée pour le bug qui avait masqué une partie de l’article
et qui a supprimé beaucoup de vos commentaires.

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Hamburger façon pain perdu poire et gorgonzola
Pour 4 Croquant-Gourmands

La vinaigrette :

– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
– 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
– Sel et poivre
.
Mélanger tous les éléments et réserver.

Les hamburgers :

– 8 tranches de pain de mie blanc (pour moi Pain de mie brioché)
– 2 petites poires
– 200 ml de lait
– 200 ml de crème liquide
– 3 œufs
– 50g de beurre
– 30 ml d’huile d’arachide
– ≅ 200 g de gorgonzola (ou autre pâte persillée)
– 20 g de cerneaux de noix légèrement torréfiés dans la poêle sèche
– sel & poivre du moulin
– Mélange de jeunes pousses de salade
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Four en position Grill

Si vous voulez le préparer maison vous avez le choix du pain de mie. Moi j’ai préparé un Pain de mie brioché.
Peler les poires, les couper en deux et les épépiner.
Les recouvrir d’eau dans une casserole et poivrer. Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement jusqu’à ce que les fruits soient tendres mais sans s’écraser (environ 15 minutes pour moi).
Egoutter et laisser refroidir puis les couper en petits dés.
Dans 8 tranches de pain de mie, découper à l’aide d’un emporte-pièces (Ø 8 cm pour moi) 8 rondelles de pain.
Mélanger dans un plat profond le lait, la crème et les œufs. Saler & poivrer.
Déposer les rondelles de pain et les laisser s’imbiber en les retournant.

Pour la cuisson du pain perdu, je vous propose 2 solutions :
– À la poêle :
Faire fondre le beurre avec l’huile. Poêler les tranches égouttées pour les faire dorer sur les deux faces.
Les déposer sur un papier absorbant.

– À l’Air fryer :
Dommage je n’ai découvert cette façon de procéder qu’après avoir fait ma recette mais c’est génial, le pain est bien doré sans brûler et sans ajout de matière grasse. je ferai ainsi dorénavant.
Déposer les tranches sans les chevaucher dans le tiroir de l’appareil.
Programmer Air Fry – 180°C – 14 minutes et retourner les tranches à mi-cuisson.
Couper le gorgonzola en petits dés.
Déposer les rondelles de pain sur la plaque du four.
Garnir 4 rondelles de dés de poire et les couvrir de dés de fromage et de morceaux de cerneaux de noix.
Au moment du repas, mettre la plaque sous le grill du four et surveiller attentivement jusqu’à ce que le fromage fonde.
ça va vite!!!

Déposer sur chaque assiette chaude une tranche de pain garnie recouverte d’une tranche de pain nature.
Assaisonner quelques feuilles de salade avec la vinaigrette et les disposer sur les hamburgers.
Servir aussitôt avec le reste de salade pour moi.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Grill

À propos de la recette : Tous les éléments peuvent se préparer à l’avance il suffit de terminer le montage et de passer au four au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux a dit Mr CFG

Source et recette originale : Frédéric d’Ambrosio – Like a Chef

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Hamburger façon pain perdu poire et gorgonzola, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 125

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Jackie du blog La cuisine de Jackieest la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :

la poire

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Catalina du blog : du blog : leblogdecata
Tarte/tourte aux poires et cranberries
Viviane du blog : quoiquonmange
Tarte Gourmande aux Poires Fraîches
Michèle du blog croquantfondantgourmand
Hamburger façon pain perdu poire et gorgonzola
Coco du blog cuisinenefolie
Feuilletés poire, Gorgonzola, miel et noix
Natly du blog cuisinedewoozenoo
Gratin de poires au roquefort et noix
Soulef du blog amourdecuisine
Salade aux poires, roquettes et noix à la vinaigrette balsamique.
Josette du blog lacuisinedejosette
gratin de poires et sa marmelade d’abricots
Delphine du blog Ohlagourmande
Popovers aux poires
Flo du blog floencuisine
Roulé à la cannelle et à la poire
Virginie du blog casentunpeulebrulela
Crufiture de poires au citron
Annick du blog augredemesenvies (Désolée mon anti-virus m’interdit l’accès au blog)
Bundt cake fondant aux poires, cacao et pépites de chocolat.
Zika du blog cuisinebonoisedezika
Salade de fruits aux poires
Nessa du blog bakingwithnessa
Pudding Brioché, Poires & Cardamome
Martine du blog kilometre-0
Poires en croûte de parmesan avec une petite salade
Vanessa du blog petitbonhium
Tarte momie poire et confiture de lait
Marion du blog tradi-chez-la-marmotte
Feuilleté au jambon, fromage et poires
Samar du blog mesinspirationsculinaires
Soupe de chou-fleur au haricots blancs et à la poire
Isabelle du blog cuisinedisca
Poires au vin en conserve
Alicia du blog baldessaveurs
tarte bourdaloue.
Irisa du blog cuisinetcouleurs
Comme une île flottante poires/chocolat sans lactose & sans gluten
Amélie du blog cuisinerpourmafamille
Mousse au chocolat et poires
Christine du blog pausenature
Gâteau aux poires et pistaches.
Mauricette du blog momogateau
Verrine poire & crumble beurre de cacahuètes
Corinette du blog atelierdecorinette
Semoule aux poires et caramel.
Ewa07 du blog leshorizonsdewa.
Crumble de poires au Saint-Nectaire
Sylvie du blog latabledeclara
Tiramisu aux poires caramélisées et aux spéculoos
Fabienne du blog famoh
Crumble aux poires facile et rapide
Michelle du blog plaisirdelamaison
Minis cakes à la poire et aux noix de pécan
Mam’s du blog notrecahierderecettespleindemiettes
Petits pots de compote à la poire, vanillée et meringuée
Maïté du blog passeportpourlacuisine
Salade de poires aux magrets fumés et grenade
Jackie du blog : La cuisine de Jackie
Terrine de poires Malakoff

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Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine – Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia – Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98 : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par JackieRonde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par ZikaRonde#110 : La chia choisi par AssiaRonde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 : Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruitsrouges choisis par Delphine Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar, Ronde #124 : La banane choisie par Soulef , Ronde #125 : La poire choisie par Jackie.

3 octobre 2025
Tian aux pêches *

Tian aux pêches

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Pour terminer quelques fruits de l’été voici un Tian aux pêches.
Quelques tranches de Pain de mie brioché, des pêches et des amandes..
J’ai parsemé d’un sucre « Petit biscuit » offert par mon amie Véro.
C’est un savoureux mélange de sucre muscovado, noisette, vanille, tonka et gingembre.
Voilà un délicieux dessert très vite préparé.
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Tian aux pêches
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 grandes tranches de pain de mie brioché (à ajuster suivant leur taille et celle du plat)
– ≅ 5 pêches ou nectarines (en fonction de leur grosseur)
– 2 jaunes d’œufs
– 35 g de sucre
– 20 g d’amandes en poudre
– 150 g de lait
– 100 g de crème liquide
– 30 g d’amandes effilées
– cassonade ou sucre aromatisé
.
1 plat à gratin de 28 cm x 19 beurré
Préchauffage du four à 180°C
.
Disposer les tranches de pain de mie pour couvrir le fond du plat.
Peler les pêches (inutile si vous prenez des nectarines), les dénoyauter et les couper en tranches.
Les disposer sur le pain pour le couvrir entièrement.

Dans un saladier, travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les amandes en poudre.
Délayer avec le lait et la crème.
Verser le mélange dans le plat pour bien recouvrir l’ensemble.
Parsemer d’amandes effilées et saupoudrer de cassonade ou de sucre aromatisé pour moi.
Enfourner pour 40 minutes environ.

Servir tiède de préférence ou à température ambiante.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux avec ce parfum de pêches.

Source et recette originale : La cuisine de Solveig

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Bonne journée à tous.

26 septembre 2025