Pain au Kamut et aux amandes *
Pain au Kamut et aux amandes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 27 septembre 2010
.
J’avais acheté cette farine en me promenant dans les rayons d’un magasin bio
et puis, je l’ai complètement oubliée et c’est en revoyant au fil des blogs
des recettes à base de Kamut, que j’ai repensé à ce
Pain au Kamut et aux amandes qui m’avait bien intriguée.
Mais le Kamut, c’est quoi?
Le Kamut, appelé aussi blé des pharaons est une variété de blé dur,
d’une grande valeur nutritive et très ancienne puisqu’elle était cultivé dans
l’Égypte ancienne et en Mésopotamie il y a 5000 ans.
Le Kamut est cultivé uniquement en agriculture biologique,
il peut être substitué au blé dans toutes les recettes.
Son goût se marie avec bonheur à la noix, la noisette et l’amande.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pain au Kamut et aux amandes
Pour un gros pain ou 3 petits
– 300 g de farine de Kamut
– 200 g de farine T 65
– 1,5 càc de levure de boulanger lyophilisée
– 350 g d’eau
– 1 càc de sel
– 125 g d’amandes entières
3 caissettes en bois de 16 cm X 8 cm
ou la plaque du four tapissée d’un papier cuisson
Préchauffage du four à 210°C 
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel, les farines et la levure.
Lancer le programme pâte.
Lorsque le pâton s’est formé, ajouter les amandes et laisser le programme se dérouler jusqu’au bout.
À la fin du programme, la pâte a bien gonflé.
Poser le pâton sur le plan de travail fariné et façonner le pain à votre envie (en boule, en spirale, en baguette, dans un moule…).
J’ai partagé la pâte en 3 boules de 327 g environ.
Chaque boule a été divisée en 4 morceaux égaux que j’ai posés dans les caissettes.
Ou façonner un gros pain.
Laisser lever la pâte à température ambiante ou dans le four tiède pendant 40 minutes environ.
Vaporiser avec de l’eau, fariner légèrement et inciser la surface du pain.
Mettre à cuire pendant 30 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler et de laisser le Pain au Kamut & aux amandes refroidir sur une grille.
Couper en tranches et se régaler.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de farine de Kamut, vous pourrez la remplacer tout en gardant les mêmes proportions pour les ingrédients par de la farine de froment T 110.
– Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes et ajouter 2 càs d’huile de noisettes.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
– J’ai sorti un pain du four au bout de 20 minutes. Je l’ai laissé refroidir avant de l’envelopper et de le mettre à congeler. Il suffira de le mettre une dizaine de minutes à four bien chaud pour qu’il soit aussi bon que les autres.
Commentaires de la Tablée : Nous avons vraiment apprécié le goût de ce pain, sa croûte craquante, sa mie très moelleuse et sa bonne conservation (j’ai horreur du pain rassis et pourtant j’ai encore apprécié celui-ci le lendemain).
Source et recette originale: L’Atelier Pain – Cécile & Guillaume Decaux
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je vais chez Biocoop tout à l’heure à la recherche de cette farine…à suivre… 🙂
🙂 🙂 J’ai ,hâte de voir ta réalisation. Belle journée
C’est tellement bon le pain fait maison, avec des amandes quel régal.
Bisous.
Merci Mam’s, bisous
J’adore lorsque tu fais remonter les recettes comme cela elles ont une deuxième chance et cela nous permet de les découvrir ou re-découvrir! Grâce à toi, j’ai appris pleins de chose sur le Kamut! Bonne Soirée, Grosses Bises, ~Nessa
Il faut dire que je commence à être à court d’idées 🙂 Merci Nessa, belle journée, bisous
un pain maison plein de gourmandise avec les amandes, je ne connais que de nom cette farine de kamut, bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle, belle journée, bisous
Ca doit être délicieux pour le petit déjeuner ou pour accompagner un repas.
Bonne journée, bisous
Oui, nous l’avons beaucoup apprécié! Belle journée, bisous
Il m’aurait bien plu aussi Michèle 🙂 Bisous et bon mardi
J’en suis certaine! Bisous Martine
il a l’air délicieux ton pain
bonne journée
Oui, il est très bon! Belle journée
Du temps où je faisais de la boulange j’avais testé cette farine de Kanut mais je n’avais pas été emballée car il m’avait donné une mie trop dense pour mon goût. Ceci étant dit pour le petit déjeuner avec du beurre ou confiture c’est différent, j’aimerais bien goûter aux tiens aux amandes ! Gros bisous
Merci Claudine, gros bisous
Ils sont beaux tes pains aux amandes , je croquerai bien dedans !!!!
GBD. TA LO.
🙂 GBD ma Lau
une découverte pour moi que cette farine de kamut
ça fait un très beau pain
et sûrement délicieux
bisous Michèle
très bonne journée
Merci Coco, gros bisous
très appétisant
Merci Barbara