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Île flottante au pralin selon Christophe Michalak *- Foodista challenge # 126

Île flottante au pralin selon Christophe Michalak P1140391 (Copy)
Île flottante au pralin selon Christophe Michalak
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous ai déjà proposé des îles flottantes aux pralines roses
mais cette fois pour répondre au défi de Laurence voici
une Île flottante au pralin selon Christophe Michalak.
Le principe est toujours le même, une crème anglaise vanillée
et des blancs meringués mais cette fois cuits au four dans
des moules demi sphères puis assemblés 2 par 2
et enrobés de pralin maison aux noisettes.
Miamm!! 

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Île flottante au pralin selon Christophe Michalak P1140391 (Copy)Île flottante au pralin selon Christophe Michalak P1140394 (Copy)Île flottante au pralin selon Christophe Michalak P1140396 (Copy)Île flottante au pralin selon Christophe Michalak
Pour 5 Croquants-Gourmands

La crème anglaise :

– 525 g  (500 ml) de lait
– 100 g de crème liquide
– 1 càc de vanille en poudre
– 5 jaunes d’œufs
– 120 g de sucre
.
Mettre le lait, la crème et la vanille dans une casserole et porter à ébullition.
Couvrir et laisser infuser.
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Réchauffer le lait vanillé et le verser sur les œufs en remuant, bien mélanger puis reverser dans la casserole.
Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère, c’est à dire que lorsqu’on fait un trait dessus, il reste bien visible (le mélange atteint 85°C).
Verser dans un plat et laisser refroidir en filmant au contact, puis réserver au réfrigérateur.

Pralin de noisettes :

– 150 g de noisettes
– 150 g de sucre en poudre
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Étaler les noisettes sur la plaque du four.
Les passer au four pendant 10 minutes puis les frotter dans un torchon pour retirer le maximum de peaux.
Laisser refroidir.
Préparer le pralin suivant la recette de base.
Réserver.

Les blancs en neige :

– 5 blancs d’œufs
– 40 g de sucre en poudre
.
Empreintes ½ sphères de 8 cm de Ø (10) légèrement huilées posées sur la plaque du four.
Préchauffage du four à 180°C
.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
Remplir les ½ sphères en tassant bien.
Égaliser à l’aide d’une spatule.
Enfourner pour 4 minutes.

Laisser refroidir.

Montage et finition :

Démouler délicatement les demi-sphères et les assembler 2 par 2.

Rouler les boules dans le pralin.
Les déposer dans un ramequin ou dans une assiette creuse et verser la crème anglaise bien froide tout autour.

Manger bien frais.
Tout peut se préparer à l’avance et se garder au frais, il faudra juste enrober les blancs de pralin le jour même.
.
Île flottante au pralin selon Christophe Michalak P1140391 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

 Chaleur tournante

À propos de la recette : 

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  C’est beau et c’est vraiment trop bon ont dit mes Gourmands. Merci Chef et merci Thomas.

Source et recette originale :  La cuisine de Thomas

Dans la cuisine de

  Citrine « divin ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

 

Avec cette Île flottante au pralin selon Christophe Michalak
je participe au défi Foodista challenge # 126

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

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Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?, marraine de l’édition #125
a proposé le titre à Laurence du blog Plaisir et Equilibre 
Laurence a choisi le thème

Revisitons l’île flottante

Liste des participant(e)s : 

1. Jackie du blog La cuisine de Jackie
Île flottante aux poivrons…
2. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
Comme un gâteau neige…
3. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Île flottante au pralin selon Christophe Michalak
4. Martine du blog Kilomètre-0
Île flottante au coulis de framboises
5. Maïté du blog Passeport pour la Cuisine
Île flottante au thé matcha…
6. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Île flottante, courgettes jaunes…
7. Ewa du blog Les horizons de Ewa
Île flottante à la chicorée
8. Alicia du blog Bal des saveurs
Île flottante à la crème de Limoncello
9. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Île flottante chocolat café
10. Catalina du blog Le blog de Cata
Île flottante aux poires caramélisées
11. Delphine du blog Oh, la Gourmande
Îles flottantes au beurre de cacahuète
12. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
Îles flottantes zombie
13. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Île flottante coco-mangue

 

Liste des précédentes éditions

  1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
  2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
  3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
  4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
  5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
  6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
  7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
  8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
  9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
  10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
  11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
  12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
  13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
  14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
  15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
  16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
  17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
  18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
  19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
  20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
  21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
  22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
  23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
  24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
  25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
  26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
  27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
  28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
  29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
  30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
  31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
  32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
  33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
  34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
  35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
  36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
  37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
  38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
  39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
  40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
  41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
  42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
  43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
  44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
  45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
  46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
  47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
  48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
  49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
  50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
  51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
  52. Guy de guy59600 : Le chocolat
  53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
  54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
  55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
  56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
  57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
  58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
  59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
  60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
  61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
  62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
  63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
  64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
  65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
  66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
  67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
  68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
  69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
  70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
  71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
  72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
  73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
  74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
  75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
  76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
  77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
  78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
  79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
  80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
  81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
  82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
  83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
  84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
  85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
  86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
  87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
  88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
  89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
  90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
  91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
  92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
  93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
  94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
  95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
  96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
  97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
  98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
  99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
  100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
  101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
  102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
  103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
  104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
  105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
  106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
  107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
  108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
  109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
  110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
  111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
  112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
  113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
  114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
  115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
  116. Christine du blog Pause Nature :  Les amuses bouches sucrés ou salés
  117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
  118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
  119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées
  120. Vanessa  du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin
  121. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »
  122. Isca du blog  La cuisine d’ici & d’ISCA : Le pesto
  123. Romain du blog Foodtrotter : Trois tartinades d’été
  124. Jackie du blog  La cuisine de Jackie : l’abricot
  125. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!
  126. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante
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/52 Commentaires/par
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52 réponses
  11. Chris 06
    Chris 06 dit :

    Bonsoir à toi ,ainsi qu’aux amis lecteurs et lectrices. Je trouve cette recette digne d’un étoilé. Toutefois, ,une question:::pourquoi utiliser de la crème dans la préparation??? Sert-elle de liaison???? Dans ma recette traditionnelle, je n’utilise que du lait et les jaunes. Merci pour le retour, et bonne dégustation Chris 06

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Chris, j’ai été étonnée aussi, mais j’ai voulu respecter la recette du Chef, la crème apporte peut-être plus d’onctuosité, en tous cas la crème anglaise était délicieuse. Bel après-midi

      Répondre
  15. gut
    gut dit :

    Forcément avec un bon pralin, ça augmente la gourmandise et la présentation est digne de celle d’un restaurant ! Très beau dessert Michèle, trop forte ! gros bisous

    Répondre

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