Praliné aux fruits secs au Thermomix
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Noël approche à grands pas, mais avant
il y a eu tous les anniversaires du mois de novembre
et après ceux de décembre qui me permettront de faire des essais
pour mes menus pour les fêtes.
Mais il faut que je me dépêche pour trouver des idées de dessert et pour les réaliser.
J’ai besoin cette fois d’une pâte de praliné, et bien que je prépare d’habitude
le Pralin aux fruits secs
j’avais envie de changer de méthode en utilisant cette fois le Thermomix
avec la recette de Dany.
Et aujourd’hui, en prévision de mon futur dessert j’ai préparé
une pâte de praliné amande.
Vous pourrez bien sûr la faire à la noisette ou en mélangeant les deux.
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Pour un pot de Praliné aux fruits secs au Thermomix
– 300 g d’amandes émondées (1)
– 230 g de sucre
– 50 g d’eau
– 1 pincée de fleur de sel
– 1 càc d’huile de noisette (3)
La plaque du four
Préchauffage du four à 180°C 
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Étaler les amandes émondées sur la plaque du four.
Les faire sécher pendant 10 minutes dans le four chaud en les remuant à mi-cuisson.
Réserver (2).
Mettre à chauffer dans une poêle le sucre et l’eau.
Dès que la préparation entre à ébullition, ajouter les fruits.
Remuer sans arrêt avec une spatule en bois.
Le sucre va cristalliser autour des amandes, puis petit à petit se transformer en caramel et enrober les fruits.
Verser immédiatement le contenu de la poêle sur une feuille de papier cuisson
et bien l’étaler.
Laisser refroidir.
Casser le caramel en morceaux et en mettre la moitié dans le bol du Thermomix.
Mixer pendant 10 secondes/Vitesse 10.
Racler les parois pour faire descendre la poudre.
Introduire le reste des fruits caramélisés et mixer encore 10 secondes/Vitesse 10.
À ce stade vous avez une poudre de pralin que vous pouvez utiliser telle quelle.
Mais pour obtenir une pâte pralinée, ajouter l’huile de noisette (3)
et mixer pendant 45 secondes/Vitesse 7.
Verser la pâte dans un pot et réserver au réfrigérateur.
Cette pâte peut se conserver 2 mois au réfrigérateur
mais je crois Dany sur parole, car chez nous elle n’a pas résisté si longtemps.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) ou un mélange d’amandes, de noisettes et de noix dans les proportions que vous désirez.
(2) si vous avez utilisé des noisettes, il faudra les frotter dans un torchon pour retirer le plus de peaux possible.
(3) ou une huile au goût neutre.
Paroles de Gourmands : Quel régal! Tu l’as caché où?
Source et recette originale : Cookomix
Dans la cuisine de
1 – Mamylie – 2 – Marie-Christine G – 3 – Ma petite-fille Tania –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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