Gâche à la Griotte
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 21 août 2009
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La Gâche vendéenne à la griotte, voilà enfin une brioche, depuis le temps…
je l’avais notée chez Paprikas et la recette était tombée dans les oubliettes.
Et puis je l’ai revue récemment chez Charmela,
j’ai donc ressorti ma recette, fait l’œil doux à ma machine à pain
sorti un pot de confiture de griottes et je me suis mise à l’ouvrage
et je vous emmène en Vendée.
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Gâche à la Griotte
Pour 2 petites brioches
– 120 g de lait
– 4 càs de crème fraîche
– 2 œufs
– 1 càc de sel
– 560 g de farine
– 2 sachets de briochin
– 100 g de sucre orange-cannelle
-100 g de beurre
– Confiture de griottes
2 moules à cake de 24 cm X 9 cm graissés ou tapissés de papier cuisson
Préchauffer le four à 180°C 
J’ai mis tous les ingrédients (sauf la confiture) dans l’ordre dans la MAP.
Programme Pâte (1 h 20).
À la fin du programme, sortir le pâton et le partager en 2.
Étaler le premier pâton en rectangle.
Le badigeonner de confiture de griottes.
Rouler la pâte pour obtenir un joli boudin.
Mettre ce boudin dans le moule.
Recommencer la même opération avec le second pâton.
Couvrir les moules et laisser lever (environ 1 h pour moi).
Faire une incision avec un couteau bien tranchant, tout le long du boudin.
J’ai saupoudré d’un peu de sucre orange cannelle.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Attendre patiemment (c’est dur!!) que la brioche soit froide pour la couper en tranches.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Une des 2 brioches est partie prendre le frais au congélateur, elle a régalé notre petit déjeuner quelques jours plus tard.
Paroles de Gourmands : Délicieux. Nous avons beaucoup aimé le parfum orange-cannelle marié à celui de la griotte.
Source et recettes originales :
– Paprikas (apparemment le blog est fermé)
– Les gourmandises de Charmela
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
