Catégorie : Ricotta

Muffins au citron de Micky *

Muffins au citron de Micky

HOMMAGE à MICKY

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 20 octobre 2010
.

C’était une semaine d’hommage à Micky qui venait de nous quitter
après nous avoir régalés tant de fois.
Voilà encore une délicieuse douceur qu’elle avait partagé avec nous.
Ricotta, citron, amandes
Je les ai refaits en modifiant un peu la recette.
Ces Muffins au citron ont remporté un vif succès chez nous.

Voilà ce que Micky en a dit :
» ils sont vraiment excellents d’une légèreté incroyable. »

.
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.
Pour 12 Muffins au citron

– 200 g de farine
– 1 càc de levure
– 1 citron non traité
– 250 g de ricotta
– 1 œuf
– 120 g sucre
– 125 g de beurre
– amandes effilées
– sucre en grains

Moules à muffins ou caissettes en papier
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger 200 g de farine avec 1 cuil. à café de levure.
Battre 125 g de beurre ramolli avec 120 g de sucre et le zeste d’un citron finement râpé.
Presser le citron pour en recueillir le jus (j’en ai obtenu 6 cuillerées à soupe).
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter 1 œuf, 250 g de ricotta et le jus du citron.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter la farine et remuer rapidement pour l’incorporer.
Répartir la préparation dans les moules en les remplissant.
Saupoudrer d’amandes effilées et de sucre en grains.
Enfourner pour 25 minutes. 35
Laisser refroidir avant de déguster.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai fait le test congélateur et les muffins sont ressortis comme s’ils venaient d’être cuits. Alors pas de soucis, vous pouvez en avoir en avance pour un petit goûter.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Nous avons beaucoup aimé ce petit parfum de citron, le moelleux donné par la ricotta et le croquant des amandes et des grains de sucre. Merci Micky.

Source et recette originale : Micky Au Jardin des Délices

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G « ah ce que j aime les gâteaux au citron »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 septembre 2026
Gâteau salé à la ricotta *

Gâteau salé à la ricotta

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 31 août 2009
.

Lorsque Choupette l’a publié, j’ai tout de suite mis de côté
ce Gâteau salé à la ricotta et puis je l’ai oublié.
Mais au hasard de mes recherches, je l’ai retrouvé la semaine dernière
et cette fois, je n’ai pas traîné pour le réaliser.
Ricotta, tomates séchées confites, parmesan, basilic, olives..
pour le gâteau accompagné d’une vinaigrette de tomate et de jambon de Parme.
Comme j’ai du mal à cuisiner lorsque la maison est pleine de monde,
j’ai beaucoup simplifié la vinaigrette et la présentation du plat.
Je l’ai refait récemment et j’ai voulu tapisser le moule de chapelure mais
je pense que c’était moins bien.
Le gâteau se mange à température ambiante, vous pouvez donc le préparer à l’avance.
Par contre la vinaigrette ne doit pas trop attendre pour éviter que les tomates cuisent dans le vinaigre.
.
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Gâteau salé à la ricotta
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands :

Le gâteau :

– 500 g de ricotta
– 70 g de parmesan fraîchement râpé
– 2 œufs
– 8 tomates séchées confites
– 8 olives noires à la grecque
– 2 càs de basilic ciselé finement
– piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
.
1 moule à manqué de 20 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four four à 180°C
.
La deuxième fois j’ai voulu parsemer le fond et les côtés du moule avec de la chapelure mais je ne le conseille pas.
Dénoyauter les olives et les couper en petits dés.
Couper les tomates en petits dés également.
Mettre dans un saladier la ricotta et la mélanger avec le parmesan, les œufs, le basilic, le piment d’Espelette.
Ajouter les olives et les tomates.

Mélanger. Saler si besoin & poivrer au goût.
Verser la préparation dans le moule et laisser cuire 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir.

La vinaigrette de tomate :

– 2 tomates
– 4 cà s de ciboulette hachée
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 6 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Peler et épépiner les tomates.
Les couper en tout petits dés.
Ajouter la ciboulette, le vinaigre, l’huile d’olive.
Assaisonner de sel et de poivre.

Accompagnement :

– 6 tranches fines de jambon de Parme
– Tomates cerises ou cœurs de pigeons
– Feuilles de basilic
– olives niçoises

Démouler le gâteau sur le plat de service.
Décorer avec tous les éléments.
Le gâteau est riche, le servir en petites parts, à température ambiante avec la vinaigrette.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout le monde s’est régalé. Merci Choupette.

Source et recette originale : Péché de gourmandise

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

30 juillet 2026
Cheesecake tout chocolat pour Lino *

Cheesecake tout chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 18 mai 2012
.

Après le Cheesecake fraises-chocolat blanc de Tess
voici un Cheesecake tout chocolat pour Lino
Lino est un petit espiègle déjà très gourmand et le chocolat c’est booooonn!!!
Cette fois encore pas besoin de four puisque le fond du gâteau
est fait de biscuits et d’amandes en poudre.
Quant à la garniture elle se prépare avec de la ricotta et du chocolat noir.
Aujourd’hui Lino a 16 ans mais le chocolat est toujours aussi bon!
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Cheesecake tout chocolat pour Lino
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le socle :

– 110 g de palets bretons au chocolat
– 50 g d’amandes
– 50 g de beurre fondu

1 cercle à pâtisserie de 22 cm doublé de rhodoïd

Déposer les amandes sur une plaque et les faire torréfier quelques minutes à four chaud.
Mixer les biscuits et les amandes en poudre fine et les mélanger avec le beurre fondu.
Poser le cercle sur un plat et tasser les biscuits à l’intérieur.

Réserver au frais.

La garniture :

– 250 g de ricotta
– 30 g de crème épaisse entière
– 5 càs de crème liquide
– 350 g de chocolat noir
– 2 blancs d’œufs
– 1 càc d’extrait de vanille
– 1 càs de rhum (facultatif)
– 100 g de cassonade
– cacao amer

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes.
Remuer et laisser refroidir.
Dans un saladier travailler la ricotta avec la crème épaisse, l’extrait de vanille et l’alcool éventuellement.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger à nouveau pour obtenir une crème bien lisse.
Mettre dans une casserole le sucre et 3 cuillerées à soupe d’eau, porter à ébullition jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et verser par-dessus le sirop bouillant en filet tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit froid.

Incorporer les blancs à la crème au chocolat, délicatement à la spatule.

Verser la préparation dans le cercle et lisser la surface.

Entreposer au réfrigérateur pendant 6 heures au minimum.
Au moment du dessert, décercler l’entremets, saupoudrer de cacao et décorer à l’envi.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai préparé le cheesecake la veille.
– Vous pouvez utiliser un autre biscuit au chocolat à la place des palets.

Paroles de Gourmands : Mes gourmands en ont parlé pendant 2 jours, je crois que le cheesecake a eu beaucoup de succès.

Source et recette originale : D’après Craquez pour les cheesecakes – MANGO

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19 juin 2026
Sbriciolata à la ricotta et aux fraises *

Sbriciolata à la ricotta et aux fraises

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Sbriciolata à la ricotta et aux fraises, un dessert vite improvisé
pour une invitation de dernière minute.
Chez nous l‘Italie est toujours à l’honneur, je savais que le dessert serait apprécié.
« Sbrisiolata » signifie « émietté », alors on prépare un crumble à la texture un peu fine
et avec des amandes en poudre et de la cannelle.
Une partie bien tassée sert à réaliser le fond de tarte.
La garniture est à base de ricotta (j’en ai toujours en réserve) parfumée de Limoncello
et agrémentée de fraises pour moi ou de framboises si vous préférez.
Sur le tout on émiette le reste de crumble qui deviendra croustillant.
.

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Sbriciolata à la ricotta et aux fraises
Pour 8 Croquants-Gourmands

La sbriciolata ou pâte à crumble :

– 220 g de farine T 55
– 70 g d’amandes en poudre
– 70 g de sucre en poudre
– ¼ de càc de cannelle
– 1 pincée de levure chimique
– 100 g de beurre froid
– 1 œuf
.
Un cercle à pâtisserie de 22 cm de Ø tapissé de papier cuisson
.
J’ai tout préparé dans le bol du robot, mais vous pouvez le faire à la main .
Mélanger dans le bol 220 g de farine avec 70 g d’amandes en poudre, 70 g de sucre, ¼ de cuil. à café de cannelle et une pincée de levure chimique.
Déposer le beurre froid en parcelles et travailler rapidement pour obtenir un sable.
Incorporer l’œuf et mélanger pour obtenir une pâte grumeleuse.

Verser les ¾ de la pâte dans le cercle et étaler avec les doigts pour couvrir le fond en remontant un peu sur tout le bord.

La garniture :

– 450 g de ricotta
– 60 g de sucre
– ¼ de càc de cannelle
– le zeste d’un citron non traité
– 50 ml de Limoncello
– 60 g de pépites de chocolat (éventuellement)
– 12 fraises (ou framboises)

Préchauffage du four à 180°C
.
Écraser la ricotta à la fourchette et la mélanger avec ¼ de cuil. à café de cannelle, le zeste de citron râpé finement, le sucre et le Limoncello.
Ajouter éventuellement les pépites de chocolat (je les ai oubliées).
Étaler la moitié de la farce sur le fond de tarte.
Garnir avec les framboises ou les fraises coupées en quartiers.
Couvrir avec le reste de la farce.

Émietter le crumble réservé pour couvrir toute la surface de la tarte.
Enfourner pour environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien croustillant.
Laisser refroidir et déposer sur le plat de service en retirant délicatement le cercle.

Servir froid ou à température ambiante saupoudré ou non d’un voile de sucre glace.
La tarte se conserve jusqu’au lendemain à température ambiante ou 3 jours au frais mais elle sera moins croustillante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Que des amoureux de l’Italie au repas, alors avec de la ricotta, ils ont forcément aimé. Merci Edda

Source et recette originale : D’après Edda – Un déjeuner de soleil

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2 juin 2026
Fenouils aux câpres et aux olives du Chef Ottolenghi *

Fenouils aux câpres et aux olives du Chef Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un plat de Fenouils aux câpres et aux olives du Chef Ottolenghi qui nous a régalés.
On coupe le fenouil en tranches que l’on fait dorer.
Puis elles se parent de tomates, olives et câpres.
Le tout est nappé d’une courte sauce acidulée
et servi tiède ou à température ambiante avec une quenelle de ricotta.
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Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 gros bulbes de fenouil (≅ 1 kg pour moi)
– 3 càc d’ail en poudre ou 15 grosses gousses d’ail avec la peau
– Verjus ou 60 ml de jus de citron + 2 càs de vinaigre de vin blanc
– 70 g de tomates cerises
– 250 ml de bouillon de légumes
– 20 g de câpres égouttées
– 30 g d’olives noires dénoyautées
– 1 càs de feuilles de thym hachées
– 2,5 càc de sucre en poudre
– 100 g de ricotta
– 1 zeste de citron râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Parer le fenouil et le couper en tranches verticales de 2 cm d’épaisseur.
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Étaler les tranches de fenouil sans les chevaucher et les laisser dorer des 2 côtés .
Saler, poivrer et réserver au chaud.

Rajouter un filet d’huile dans la sauteuse, faire chauffer et y laisser frire l’ail en poudre (ou les gousses jusqu’à ce que la peau soit bien dorée).
Baisser le feu et ajouter avec précaution (attention aux éclaboussures) le jus de citron mélangé au vinaigre ou le verjus.
Laisser réduire pour qu’il ne reste plus que 2 cuillerées à soupe de liquide.
Ajouter les tomates coupées en quatre, les câpres, les olives, le thym, le sucre, ¼ de cuillerée à café de sel et du poivre.

Mouiller avec 100 ml de bouillon et laisser frémir pendant 2 minutes.
Déposer les tranches de fenouil et arroser avec le reste du bouillon.
Couvrir la sauteuse et laisser mijoter pendant une bonne quinzaine de minutes en retournant les tranches à mi-cuisson.

Le fenouil doit être tendre et la sauce épaisse. Au besoin laisser cuire à feu vif et à découvert pour que la sauce soit bien réduite.
Déposer les tranches de fenouil dans les assiettes, les napper de sauce.
Déposer 2 petites quenelles de ricotta parsemées de zeste de citron et aspergées de quelques gouttes d’huile d’olive.
Servir tiède ou à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un vrai régal, pas étonnant avec le Chef!

Source et recette originale : Plenty more – Yotam Ottolenghi

Dans la cuisine de

Citrine
« Même les récalcitrants au fenouil ont apprécié : Vraiment excellent ! »

Corinne G « c est vraiment délicieux »

Anne-Marie Do « Un régal »

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5 mai 2026
Gâteau crémeux au citron *

Gâteau crémeux au citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je profite encore de mes citrons de Menton avec ce
Gâteau crémeux au citron.
Dans une pâte terriblement tendre et croustillante à la fois
vient se loger une garniture fondante à base de ricotta
et délicieusement acidulée grâce au zeste et jus de citron.
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain
donc n’hésitez pas à le préparer à l’avance pour recevoir vos invités.
.

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Gâteau crémeux au citron
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte à biscuit :

– 110 g de beurre pommade
– 80 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 170 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 15 g d’huile d’olive
– Le zeste râpé d’un citron non traité
.
1 cadre à pâtisserie de 18 cm de côté tapissé de papier cuisson
.
Fouetter le sucre et le beurre pommade.
Ajouter l’œuf et fouetter pour obtenir une préparation bien lisse.
Ajouter la farine, la levure, l’huile et le zeste de citron.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse et un peu molle.
Verser la pâte dans le cadre en la faisant remonter sur les côtés.

Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 1 citron non traité
– 250 g de ricotta
– 125 g de sucre en poudre
.
Préchauffage du four à 160°C
.
Râper finement le zeste du citron et exprimer le jus.
Mélanger au fouet la ricotta avec le sucre, l’œuf, le jus et le zeste de citron.

Verser la crème dans le cadre à l’intérieur de la pâte.
Enfourner pour 50 minutes environ en vérifiant la cuisson.

Attendre quelques minutes puis démouler délicatement et facilement grâce au papier cuisson.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit tous mes goûteurs.

Source et recette originale : Mots et Mets

Dans la cuisine de

Sandrine G « un régal!! »

Martine
« Il tombait à pic pour le faire à des amis que j’avais justement invités le lendemain »

Marion « C’est excellent! »

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20 février 2026
Choco extra fondant *

Choco extra fondant

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 15 novembre 2013
.

Un choco extra fondant car je suis un peu à court d’idée et de temps.
pour offrir une douceur au chocolat à mes Gourmands aujourd’hui.
Un petit coup d’œil dans mon dossier « à faire » et je trouve mon bonheur chez Nicole,
Chocolat, café, ricotta…
J’ai tout ce qu’il faut et ça tombe bien car à 5 heures du mat les magasins sont fermés….
.
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Choco extra fondant
Pour 8 Croquant-Gourmands

– 200 g de chocolat noir
– 4 càs de café fort
– 5 œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 250 g de ricotta
– 50 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– sucre glace (facultatif)

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré ou
1 moule carré de 21 cm de côté (moule tablette pour moi)
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec le café au bain-marie ou au micro-ondes.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le reste de sucre.
Ajouter la ricotta et fouetter pour rendre la préparation lisse et légère.
Mélanger une moitié de la préparation avec le chocolat fondu.

Ajouter en mélangeant la farine et la levure.
Incorporer délicatement à la spatule le tiers des blancs en neige.
Incorporer le reste des blancs en neige dans la préparation blanche.
Verser la moitié de l’appareil au chocolat au fond du moule.
Répartir dessus tout l’appareil blanc.
Étaler enfin le reste de l’appareil au chocolat.

Enfourner pour 25 minutes environ.
Laisser tiédir le choco extra fondant avant de le démouler sur le plat de service.

Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous voulez saupoudrer le gâteau de sucre glace, faites le au dernier moment pour éviter de voir le sucre fondre…
à la cuisson, le gâteau doit rester très souple.

Paroles de Gourmands : Oh quel délice!! Il fond dans la bouche. J’en veux encore a dit Lino, tout barbouillé de chocolat! Merci Nicole pour ce choco extra fondant.

Source et recette originale : Nicole Passions

Dans la cuisine de

Catherine T

Sophie

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Bonne journée à tous.

28 novembre 2025
Tarte framboises ricotta *

Tarte framboises ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 2 octobre 2009
.

Une Tarte framboises ricotta, car je ne peux plus le cacher :
Nous aimons la Ricotta et les framboises aussi!
Alors voici un joli dessert qui associe ces 2 ingrédients dans une pâte sablée maison
et qui nous a régalés cet été.
J’ai oublié de peser les framboises, j’en ai utilisé la quantité nécessaire pour couvrir la tarte.

.
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Tarte framboises ricotta
Pour 12 Croquants-Gourmands :

La pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre
– 1 œuf
– 125 g de beurre
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel

1 cercle ou 1 moule à tarte de 32 cm de diamètre

Faire la pâte sablée en suivant la recette de base.
Foncer le moule à tarte, piquer à la fourchette.
Laisser reposer au frais, 30 mn minimum.

La garniture :

– Framboises (QSP)
– 500 g de ricotta
– 300 g de crème fraîche
– 4 œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 1 càc de vanille liquide
– 2 càs rases de farine
– les zestes râpés d’une orange et d’un citron
– 1 càc de jus de citron
– sel
– sucre glace
Préchauffage du four à 170°C

.
Fouetter la ricotta et la crème.
Incorporer les jaunes d’œufs, le sucre semoule, la farine, les zestes, le jus de citron et la vanille.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la moitié de la garniture sur le fond de tarte.
Recouvrir de framboises.
Verser le reste de garniture et égaliser.
Enfourner et laisser cuire 1 heure environ.
Laisser refroidir la tarte et la mettre au réfrigérateur pendant 6 heures au moins.
Au moment de servir, démouler la tarte et la saupoudrer de sucre glace.
Présenter très frais.

J’ai complètement oublié le sucre glace et j’ai présenté avec un peu de coulis de framboises.

Il me restait un peu de pâte, j’ai fait 2 petites tartes aux mendiants avec de la confiture de framboise :
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Commentaires de la Tablée : Un régal (n’est-ce pas Agnès?).

Source : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

Sandrine G

Citrine

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7 novembre 2025
Bavarois de tomates au basilic *

Bavarois de tomates au basilic

Bonjour à tous
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 26 juillet 2010
.
J’ai préparé une trilogie de verrines pour un buffet estival.
Je vous présente aujourd’hui le bavarois de tomates au basilic.
Des petites verrines douces, croquantes et savoureuses
aux côtés d’un houmous et de verrines du soleil.
.
Bavarois de tomates au basilic
Pour 4 petites verrines

– 150 g de ricotta
– 2 càc de Tapenade de tomates séchées
– 2 càc de basilic ciselé
– 4 belles feuilles de basilic
– 80 g de crème liquide entière
– 14 tomates cerise
– huile à frire

Travailler la ricotta à la fourchette pour l’assouplir.
Ajouter la Tapenade de tomates séchées et le basilic ciselé.

Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la ricotta.
Appliquer sur le bord de chaque verrine 4 demi tomates.
Déposer 1 cuillerée à soupe de mousse dans la verrine.
Poser une tomate cerise coupée en 4.
Couvrir du reste de mousse.
Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Laver les feuilles de basilic et les sécher soigneusement.
Faire chauffer l’huile de friture, y plonger les feuilles de basilic et les laisser frire en surveillant jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes sans prendre de couleur.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Au moment du repas, décorer les verrines d’une ½ tomate cerise et d’une feuille de basilic frite.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai préparé les verrines la veille, ainsi que les feuilles de basilic frites, conservées dans une boîte fermée sur du papier absorbant.
– J’ai voulu mettre le côté bombé de la cerise sur le bord de la paroi de la verrine, mais j’ai eu du mal à les tenir en place, il vaut mieux mettre la face coupée contre le verre.

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Source : D’après la Bible des verrines

Dans la cuisine de

Sandrine G

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4 août 2025
Tartinade pesto aux olives et fromage frais *

Tartinade pesto aux olives et fromage frais

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Quand j’ai préparé le pesto aux olives j’avais quand même une petite idée derrière la tête.
J’ai préparé également la Pâte express presque feuilletée et cette fois j’étais prête.
Pour cette Tartinade pesto aux olives et fromage frais il faudra simplement mélanger le pesto
à du fromage frais, un peu de poivre pour relever la crème et le tour est joué.
Juste avant l‘apéritif, on dispose un petit toupet de tartinade sur chaque biscuit
et on observe les gourmands se régaler.
Cette tartinade m’a également servi à garnir des Bouchées au pesto d’olives (à venir).
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Tartinade pesto aux olives et fromage frais
Pour un bol de tartinade

Les biscuits :

J’en ai obtenu 80

– 4 petits suisses bien égouttés (4 x 60 g)
– 240 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 1 càs d’herbes de Provence
– 120 g de beurre froid
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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
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Suivre la recette de base pour préparer la Pâte express presque feuilletée.
Étaler la pâte et couper des biscuits à l’emporte pièces suivant la taille désirée (pour moi tout petits pour n’en faire qu’une bouchée).
Les déposer sur la plaque du four.
Faire cuire pendant une vingtaine de minutes en surveillant.

Laisser refroidir.
J’ai préparé les biscuits à l’avance et je les ai congelés.

La tartinade :

Avec cette quantité j’ai garni 25 biscuits et 25 Bouchées au pesto d’olives

– 100 g de fromage frais
– 3 grosses càs de pesto aux olives
– sel & poivre du moulin

Écraser le fromage frais à la fourchette et y mélanger le pesto.
Goûter, saler si nécessaire (je ne l’ai pas fait) et poivrer.

Mettre la tartinade dans une poche à douille.
Juste avant le service, garnir les biscuits d’un joli toupet de tartinade.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les invités du jour

Source et recette originale : D’après Giallo Zafferano

Dans la cuisine de

Citrine « sur les petits biscuits, c’est top! »

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
et à Sabine du blog Les petits plats du prince
pour le Défi cuisine de juin 2025

24 juin 2025