Gâteau salé à la ricotta *

Gâteau salé à la ricotta

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 31 août 2009
.

Lorsque Choupette l’a publié, j’ai tout de suite mis de côté
ce Gâteau salé à la ricotta et puis je l’ai oublié.
Mais au hasard de mes recherches, je l’ai retrouvé la semaine dernière
et cette fois, je n’ai pas traîné pour le réaliser.
Ricotta, tomates séchées confites, parmesan, basilic, olives..
pour le gâteau accompagné d’une vinaigrette de tomate et de jambon de Parme.
Comme j’ai du mal à cuisiner lorsque la maison est pleine de monde,
j’ai beaucoup simplifié la vinaigrette et la présentation du plat.
Je l’ai refait récemment et j’ai voulu tapisser le moule de chapelure mais
je pense que c’était moins bien.
Le gâteau se mange à température ambiante, vous pouvez donc le préparer à l’avance.
Par contre la vinaigrette ne doit pas trop attendre pour éviter que les tomates cuisent dans le vinaigre.
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Gâteau salé à la ricotta
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands :

Le gâteau :

– 500 g de ricotta
– 70 g de parmesan fraîchement râpé
– 2 œufs
– 8 tomates séchées confites
– 8 olives noires à la grecque
– 2 càs de basilic ciselé finement
– piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
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1 moule à manqué de 20 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four four à 180°C
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La deuxième fois j’ai voulu parsemer le fond et les côtés du moule avec de la chapelure mais je ne le conseille pas.
Dénoyauter les olives et les couper en petits dés.
Couper les tomates en petits dés également.
Mettre dans un saladier la ricotta et la mélanger avec le parmesan, les œufs, le basilic, le piment d’Espelette.
Ajouter les olives et les tomates.

Mélanger. Saler si besoin & poivrer au goût.
Verser la préparation dans le moule et laisser cuire 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir.

La vinaigrette de tomate :

– 2 tomates
– 4 cà s de ciboulette hachée
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 6 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Peler et épépiner les tomates.
Les couper en tout petits dés.
Ajouter la ciboulette, le vinaigre, l’huile d’olive.
Assaisonner de sel et de poivre.

Accompagnement :

– 6 tranches fines de jambon de Parme
– Tomates cerises ou cœurs de pigeons
– Feuilles de basilic
– olives niçoises

Démouler le gâteau sur le plat de service.
Décorer avec tous les éléments.
Le gâteau est riche, le servir en petites parts, à température ambiante avec la vinaigrette.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout le monde s’est régalé. Merci Choupette.

Source et recette originale : Péché de gourmandise

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

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