Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Basilic

  • Sel au basilic maison *

    Sel au basilic maison *

    Sel au basilic maison
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Du Sel au basilic maison réalisé si facilement qu’il serait dommage de s’en priver
    pour assaisonner salades, légumes et grillades.
    Il suffit de deux ingrédients, du sel de Camargue pour moi
    et des feuilles de basilic tout juste coupées.
    Pour assaisonner quelques tranches de tomates, les salades de l’été
    un plat de pâtes, des légumes grillés et donner un délicieux parfum à une fougasse…
    La liste n’est pax exhaustive je suis bien certaine que vous trouverez
    comment l’utiliser et pourquoi pas dans un panier gourmand là 
    et encore ici (désolée je n’ai pas terminé de remettre  de l’ordre dans l’index)

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Sel au basilic maison P1160837 (Copy)Sel au basilic maison

    – 50 g de feuilles de basilic fraîchement coupées
    – 300 g de gros sel ou de fleur de sel
    .
    Une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson
    Préchauffage du four à 100°C
    .

    Laver les feuilles de basilic les sécher soigneusement : Pour moi un petit tour dans l’essoreuse à salade et ensuite séchage dans un torchon.
    Déposer le sel et les feuilles de basilic dans le bol du robot.
    Mixer rapidement pour obtenir une poudre.
    Étaler le sel sur la plaque de cuisson.

    Enfourner pour 30 minutes en remuant au milieu du temps.
    Le sel s’est aggloméré. Un petit coup de mixeur et la poudre est prête. Quelle odeur!!!
    Mettre le sel dans un bocal hermétique.
    Conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité jusqu’à 12 mois.
    Ce sel à l’arôme envoutant servira à assaisonner de simples tranches de tomates, une salade, des légumes au four, des pâtes, une fougasse.
    Offrez le ou alors cachez le bien si vous ne voulez pas que le pot disparaisse.
    .
    Sel au basilic maison P1160837 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Quel parfum! C’est délicieux! Merci Barbara.

    Source et recette originale :  Barbara – French Vegan

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Quiche aux tomates basilic et mozzarella *- Bal du livre 17

    Quiche aux tomates basilic et mozzarella *- Bal du livre 17

    Quiche aux tomates basilic et mozzarella
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Quiche aux tomates basilic et mozzarella
    composée d’une pâte brisée maison parfumée d’origan
    et garnie de tomates fraiches, basilic, mozzarella, de crème et d’œufs.
    Je l’ai servie en petites parts car elle est riche, avec une salade.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Quiche aux tomates basilic et mozzarella
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    La pâte :

    – 300 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 1 càs d’origan séché
    – 150 g de beurre
    – 80 g d’eau
    .
    1 cercle à quiche de 26 cm de Ø beurré posé sur la plaque du four
    .
    Préparer la pâte avec les ingrédients donnés suivant la recette de la Pâte brisée.
    Foncer le cercle, piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

    La garniture :

    – 2 càs de semoule fine
    – 500 g de tomates mûres mais fermes
    – 125 g de mozzarella râpée
    – 1 bouquet de basilic
    – 3 œufs
    – 200 ml de crème liquide (légère pour moi)
    – 1 càs d’origan séché
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin
    .
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Peler et épépiner les tomates puis les couper en gros dés.
    Parsemer le fond de pâte de semoule fine.
    Disposer les dés de tomate sur la pâte, les couvrir de mozzarella râpée et répartir des feuilles de basilic.

    Mélanger les œufs et la crème, ajouter l’origan, une pincée de muscade râpée, saler, poivrer.
    Verser ce mélange sur la pâte.

    Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
    Attendre quelques minutes avant de retirer le cercle et laisser refroidir sur une grille.

    Servir tiède ou à température ambiante avec une salade.
    J’ai congelé les parts qui restaient bien à plat avant de les emballer.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Copieuse et délicieuse.

    Source et recette originale :  Quiches, cakes & compagnie

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec cette Quiche aux tomates basilic et mozzarella
    une recette tirée du livre Quiches, cakes & compagnie
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Jackie du blog La cuisine de Jackie
    2. Ligne claire du blog Sous le tilleul 
    3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
    4. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
    5. Delphine du blog Oh la gourmande
    6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Quiche aux tomates basilic et mozzarella
    7. Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
    8. Michelle du blog Plaisirs de la maison
    9. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
    10. Annick du blog Au gré de mes envies
    11. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
    12. Alicia du blog Bal des saveurs
  • Rougets marinés au citron *

    Rougets marinés au citron *

    Rougets marinés au citron

     Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 7 juillet 2011
    .

    Parfait pour recevoir, ce plat de Rougets marinés au citron se prépare la veille.
    Filets de rougets, tomate, citron, basilic,     le plat se déguste froid.
    Vous pourrez le servir en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade,
    de tomates ou d’une Ratatouille à ma façon ou une Ratatouille au four.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Rougets marinés au citron - DSC_2046_9968 (Copy)Rougets marinés au citron - DSC_2045_9967 (Copy)    Rougets marinés au citron
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     


    – 16 filets de rougets
    – 2 échalotes
    – 2 gousses d’ail
    – 4 tomates
    – 1 citron
    – 1 bouquet de persil
    – quelques feuilles de basilic
    – huile d’olive
    – sel de Guérande aux algues
    – sel & poivre du moulin


    Peler les échalotes et l’ail et les émincer finement.
    Peler et épépiner les tomates et les couper en petits dés. Laver le citron et le couper en fines rondelles.
    Ciseler finement le persil et le basilic pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.
    Essuyer les filets avec un papier absorbant.
    Saler au sel de Guérande et poivrer les filets sur les deux faces.

    Faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle et y faire cuire les filets de poisson, deux minutes sur chaque face.
    Éponger les filets sur un papier absorbant puis les déposer sur un plat creux.

    Faire suer dans la même poêle (enlever un peu d’huile si nécessaire) les échalotes pendant quelques minutes.
    Ajouter alors l’ail et les dés de tomate, les rondelles de citron et les herbes.
    Assaisonner de sel et de poivre et faire cuire 5 minutes à feu moyen.
    Verser la préparation chaude sur les rougets et laisser refroidir.

    Mettre au réfrigérateur.
    Servir 4 filets par personne accompagnés de quelques feuilles de salade ou comme moi d’une Ratatouille à ma façon ou une Ratatouille au four.
    J’ai sorti le plat un moment avant le repas de façon à ne pas le servir glacé.
    .
    Rougets marinés au citron - DSC_2046_9968 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – Si vous préférez vous pouvez utiliser des petits rougets entiers, vous en compterez alors 2 par personne.
    – Ce plat aura plus de goût s’il est préparé la veille.

    Merci à mon Partenaire :

    Le-guerandais-LOGOQUA1 pour le sel

    Paroles de Gourmands :  Un plat bien frais et très goûteux pour une chaude journée d’été.

    Source :D’après Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do 

     

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tarte à la courgette *

    Tarte à la courgette *

    Tarte à la courgette
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé une Tarte à la courgette avec les ingrédients trouvés dans mes réserves.
    Même si j’aime mieux la pâte brisée, j’ai utilisé cette fois une pâte feuilletée pur beurre.
    Quelques bâtonnets de courgette, des allumettes de bacon,
    et une crème avec beaucoup de parmesan.
    Après un petit tour au four, la tarte est bien gonflée, bien dorée et elle sent bon!
    Un régal avec une salade verte.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte à la courgette P1160718 (Copy)Tarte à la courgette P1160719 (Copy)Tarte à la courgette
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 abaisse de pâte feuilletée pur beurre
    – 800 g de courgettes
    – ½ càc d’ail en poudre
    – 100 g d’allumettes de bacon
    – 2 càs de chapelure
    – 3 œufs
    – 150 g de lait
    – 150 g de crème liquide
    – 2 càs de persil haché
    – 2 càs de basilic haché
    – 75 g de parmesan râpé + 2 càs
    – huile d’olive
    – muscade
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    J’avais bien trop chaud pour préparer la pâte feuilletée, et pas envie de me lancer dans la pâte brisée.
    Alors j’ai pris une pâte feuilletée pur beurre du commerce.
    Laver les courgettes et les couper en bâtonnets.
    Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec l’ail jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres mais fermes à la fois.
    Rajouter les allumettes de bacon, bien remuer les laisser dorer pendant quelques minutes.
    800 g de courgettes – ½ càc d’ail en poudre – 100 g de bacon
    Les verser dans une passoire pour bien les égoutter et laisser refroidir.

    Foncer le cercle avec la pâte, piquer à la fourchette.
    Mélanger 2 cuillerées de chapelure et 2 cuillerées de parmesan et étaler sur le fond de tarte.
    Étaler le mélange courgettes, bacon.

    Mélanger dans un saladier les œufs avec la crème et le lait.
    3 œufs – 150 g de crème – 150 g de lait
    Ajouter le parmesan, persil et basilic ciselés, sel, poivre et une grosse pincée de muscade râpée
    75 g de parmesan – 2 càs de persil, 2 càs basilic hachés
    Bien mélanger et verser sur les courgettes.

    Enfourner pour 40 minutes en surveillant la cuisson.
    Laisser reposer quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.

    Servir tiède ou à température ambiante avec une salade.
    Vous pouvez congeler en parts bien emballées.
    .
    Tarte à la courgette P1160718 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  La pâte est croustillante, les courgettes « al dente » et parfumées par le parmesan et les herbes. À refaire, c’est bon!!!

    Dans la cuisine de

      Citrine « très bonne cette tarte »

    Corinne G « Hum je me suis régalée ce midi »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Salade de blé aux légumes et jambon *

    Salade de blé aux légumes et jambon *

    Salade de blé aux légumes et jambon
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je ne sais pas pour vous mais pour moi établir le menu avec cette chaleur
    devient un vrai casse-tête.
    Pour varier un peu les salades, j’ai préparé une Salade de blé aux légumes et jambon.
    Du blé, des dés de courgette, des tomates cerise, du jambon et de la mozzarella pour le principal
    sans oublier le basilic pour son délicieux parfum.
    J’ai assaisonné avec ma Vinaigrette Mixi.
    Voilà de quoi faire un plat complet à manger bien frais. 

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Salade de blé aux légumes et jambon P1160479 (Copy)Salade de blé aux légumes et jambon
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 250 g de blé
    – 3 échalotes
    – 100 g de poivrons en dés (congelés quelques jours avant pour moi)
    – 300 g de courgette
    – 20 tomates cerise
    – 20 olives dénoyautées
    – 1 bouquet de basilic
    – 200 g d’allumettes de jambon
    – 2     mozzarella
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – Vinaigrette Mixi pour moi
    .
    Faire cuire le blé à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit « al dente » (environ 15 minutes).
    Égoutter, laisser refroidir et verser dans un saladier.
    Éplucher et émincer finement les échalotes .
    Couper la courgette en dés.
    Faire cuire les échalotes et les dés de poivron dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants, sans coloration.
    Ajouter les dés de courgette et laisser cuire sans qu’ils s’écrasent jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.

    Saler, poivrer et laisser refroidir.
    Ajouter les légumes dans le saladier avec le blé.
    Incorporer les tomates coupées en deux, les olives en lamelles, les allumettes de jambon et 4 càs de basilic ciselé.
    Assaisonner avec quelques cuillerées de Vinaigrette Mixi.

    Décorer de tranches de mozzarella.
    Servir bien frais.
    .
    Salade de blé aux légumes et jambon P1160479 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  C’est frais, c’est bon, ça change!

    Source et recette originale : Inspiré de Marmiton

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Salade d’orecchiette aux crevettes *

    Salade d’orecchiette aux crevettes *

    Salade d’orecchiette aux crevettes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il restait la moitié d’un paquet d’orecchiette après la recette des
    Orecchiette aux tomates olives et aubergines.
    Je n’aime pas garder des paquets entamés, voici donc une Salade d’orecchiette aux crevettes.
    Pâtes, crevettes, feta, basilic et une vinaigrette à la tomate et aux câpres.
    Une salade à déguster bien fraîche.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Salade d’orecchiette aux crevettes
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    La vinaigrette :

    – 4 tomates cerise
    – 3 càc de câpres égouttées
    – ¼ de càc d’ail en poudre
    – 3 càs de vinaigre de Xérès
    – 5 càs d’huile d’olive
    .
    Laver et couper les tomates en petits dés.
    Mettre tous les éléments de la vinaigrette dans le bol du robot et mixer finement.

    Réserver.

    La salade :

    – 250 g d’orecchiette
    – 200 g de crevettes décortiquées cuites (surgelées et dégelées pour moi)
    – 15 tomates cerise
    – 15 olives vertes dénoyautées
    – 180 g de feta
    – 10 feuilles de basilic
    – 50 g de Roquette
    – sel & poivre du moulin
    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
    Les égoutter, les rincer à l’eau froide et les égoutter avant de les déposer dans un saladier.
    Verser la vinaigrette, ajouter les crevettes et bien mélanger.
    Laver et couper les tomates cerises en quatre et ciseler le basilic.
    Couper les olives en rondelles et la feta en dés.
    Ajouter les tomates, les olives, la feta et le basilic.

    Mélanger rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et réserver au frais.
    Mélanger avec  la Roquette (je l’ai oubliée) et servir bien frais
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Délicieuse bien fraîche

    Source et recette originale : Inspiré de Saveurs Magazine

    Dans la cuisine de

      Ma cousine Lau « bien fraîche et gouteuse »

      Citrine « jeunes et parents ont beaucoup apprécié »

      Chantal 

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

  • Aubergines à la vinaigrette italienne *

    Aubergines à la vinaigrette italienne *

    Aubergines à la vinaigrette italienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Tout d’abord, belle journée de 14 juillet à tous.
    Adobe Stock

    Et pour aujourd’hui une petite recette facile et délicieuse.
    Quelques aubergines dans mon panier, il est temps de chercher dans mes « recettes à faire ».
    Et j’ai trouvé ces Aubergines à la vinaigrette italienne qui attendaient depuis bien longtemps.
    Ces aubergines se servent froides, en entrée, après un petit passage au four.
    Elles sont délicieusement fondantes et se nappent d’une vinaigrette
    à l’huile d’olive, vinaigre balsamique, herbes et épices et agrémentée de câpres.
    Elles sont servies avec du basilic et des copeaux de parmesan.
    Je voulais garder des aubergines pour une autre préparation,
    donc j’ai fait ici juste une portion pour 2 mais je recommencerai pour mes Gourmands
    car nous nous sommes régalés avec une fois de plus ce petit air d’Italie.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Aubergines à la vinaigrette italienne 
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    .

    – 500 g d’aubergines (de référence longues et fines)
    – ¼ de càc de moutarde
    – ¼ de càc d’origan séhé
    – ¼ de càc de paprika
    – ¼ de càc d’ail en poudre
    – 1 càs de persil ciselé
    – 4 càs d’huile d’olive
    – 2 càs de vinaigre balsamique
    – 2 càs de câpres au vinaigre égouttées
    – sel & poivre du moulin
    – basilic pour le service
    – copeaux de parmesan pour le service.
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 220°C
    .
    Laver les aubergines et les peler en laissant une bande de peau sur deux.
    Les couper en tronçons de 3 centimètres d’épaisseur.
    Maintenant vous avez le choix :
    1- Les faire cuire 20 minutes à la vapeur, puis 20 minutes au four.
    2- Les faire cuire 40 minutes au four.
    3- Les faire cuire 14 minutes à pleine puissance dans un plat couvert au micro-ondes en les retournant à mi-cuisson, puis les huiler légèrement au pinceau, les étaler sur la plaque du four, les saupoudrer de sel et les enfourner pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
    4 -Ou comme l’a fait Citrine les faire cuire à ce moment à l’Air Fryer, Mode Air crisp / 200°C/ 13 mn. 
     
    Les aubergines doivent être légèrement dorées mais encore souples. Les laisser refroidir.
    Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients.

    Ajouter les câpres et vérifier l’assaisonnement.
    Disposer les rondelles d’aubergines sur le plat de service.
    Les napper de vinaigrette, puis les garnir de basilic ciselé et de copeaux de parmesan.
    Servir très frais.
    J’ai bien regretté de ne pas en avoir fait plus!

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est frais et c’est délicieux! Merci aux deux Isabelle.

    Source et recettes originales :  D’après Les deux Isabelle
    – Cuisine D’Isca
    – Quelques grammes de gourmandise

    Dans la cuisine de

      Citrine « C’est vraiment excellent »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Orecchiette aux tomates olives et aubergines *

    Orecchiette aux tomates olives et aubergines *

    Orecchiette aux tomates olives et aubergines
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Nous mangeons de moins en moins de viande, je la réserve pour les repas avec les enfants
    alors cette recette végétarienne d’Orecchiette aux tomates olives et aubergines
    m’a tout de suite interpellée et je ne l’ai pas regretté.
    Tout est dit dans le titre, des pâtes « orecchiette« , des aubergines,
    des tomates cerise, des olives et du basilic.
    C’est très vite fait et nous nous sommes régalés avec ce petit parfum d‘Italie
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Orecchiette aux tomates olives et aubergines P1160328 (Copy)Orecchiette aux tomates olives et aubergines
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 250 g de pâtes orecchiette
    – 400 g d’aubergines
    – ¼ de càc d’ail en poudre (ou 1 gousse)
    – 200 g de tomates cerise
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 50 g d’olives noires dénoyautées
    – huile d’olive
    – basilic
    – sel & poivre du moulin
    .
    Laver et couper les aubergines en cubes et les tomates en dés.
    Faire revenir les aubergines dans un filet d’huile chaude avec l’ail.
    Lorsque les aubergines deviennent fondantes, ajouter les tomates et saler.
    Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
    Incorporer les herbes de Provence et les olives coupées en deux.

    Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Faire cuire les orecchiette à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
    Les égoutter et les mélanger avec la préparation aux aubergines.

    Parsemer de basilic ciselé et servir immédiatement.
    .
    Orecchiette aux tomates olives et aubergines P1160328 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : C’est super bon!

    Source et recette originale :  D’après Barilla

    Dans la cuisine de

      Citrine « un petit air de vacances italiennes »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Salade de riz italienne à ma façon *

    Salade de riz italienne à ma façon *

    salade de riz italienne à ma façon
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Avec cette chaleur, nous avons envie de manger frais
    J’ai l’habitude de préparer cette Salade de riz
    mais cette fois je ne voulais pas faire de mayonnaise
    alors très tôt le matin j’ai préparé cette salade de riz italienne à ma façon.
    Du riz bien sûr, des tomates cerises, des tomates confites à l’huile d’olive,
    du thon, des olives, des câpres et bien sûr du parmesan et du jambon de Parme.
    Le tout est assaisonné d’une vinaigrette avec l’huile des tomates, du basilic et du citron.
    C’est frais, c’est bon et il y a un souffle d’Italie dans mon assiette.
    Encore une idée pour partir en pique-nique.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    salade de riz italienne à ma façon P1160448 (Copy)salade de riz italienne à ma façon
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

    La vinaigrette :

    – 15 feuilles de basilic
    – 5 càs d’huile d’olive (des tomates confites pour moi)
    – 2 càs de jus de citron
    – sel & poivre du moulin
    .
    Mixer finement les feuilles de basilic avec 5 càs d’huile, 2 càs de jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
    Réserver.

    La salade :

    – 200 g de riz
    – 2 œufs + pour la présentation
    – 8 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
    – 12 tomates cerise
    – 140 g de thon au naturel égoutté
    – 50 g d’olives noires dénoyautées
    – 50 g d’olives vertes dénoyautées
    – 2 càs de câpres au vinaigre égouttées
    – copeaux de parmesan
    – 4 tranches de jambon de Parme
    –  Basilic
    .
    Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée en le gardant « al dente ».
    L’égoutter, le rincer à l’eau froide, égoutter et laisser refroidir.
    Faire durcir les œufs et les écaler.
    Ajouter dans le saladier de riz les tomates cerise coupées en deux, le thon émietté, les olives, les œufs coupés en morceaux et les câpres. Mélanger.
    Arroser de vinaigrette, mélanger et mettre au frais.

    Au moment de servir répartir le riz dans les assiettes, décorer de quelques copeaux de parmesan, de jambon de parme et de basilic.
    À servir bien frais, en entrée (pour 6) ou en plat complet pour nous.

    .
    salade de riz italienne à ma façon P1160448 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Dans la cuisine de

      Ma cousine Lau « On s’est régalés »

     

    Paroles de Gourmands : C’est frais et c’est délicieux!

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Soupe de fraises et chantilly au basilic * – Recettes autour d’un ingrédient#134

    Soupe de fraises et chantilly au basilic * – Recettes autour d’un ingrédient#134

    Soupe de fraises et chantilly au basilic
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour le défi de Viviane je vous propose de goûter à cette
    Soupe de fraises et chantilly au basilic.
    J’avoue que j’ai beaucoup transformé la recette au fur et à mesure
    en parfumant les fraises avec du jus de citron
    et en diminuant nettement la quantité de basilic dans la chantilly.
    (Les photos ne reflètent pas le résultat final).
    Si mes Gourmands ont aimé moi je l’avoue,  j’ai moyennement      apprécié.
    Désolée pour la présentation, je ne me suis vraiment pas appliquée.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Soupe de fraises et chantilly au basilic P1160332 (Copy)Soupe de fraises et chantilly au basilic
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    La soupe de fraises :

    – 500 g de fraises 
    – 40 g de sucre (à ajuster en goûtant)
    – 1 càs de jus de citron
    .
    Rincer rapidement les fraises et les équeuter.
    Les plonger pendant 2 minutes dans une casserole d’eau en ébullition.

    Les égoutter puis les mixer avec le jus de citron et le sucre en ajustant la quantité si nécessaire jusqu’à une consistance lisse ét épaisse.
    Couvrir et mettre au frais pendant plusieurs heures.

    La chantilly au basilic :

    – 7 belles feuilles de basilic
    – 150 g de crème fleurette bien froide
    – ½ càc de bicarbonate
    – 2 càs de jus de citron
    – 20 g de cassonade
    .
    Porter à ébullition 100 ml d’eau avec ½ cuillerée à café de bicarbonate et y plonger les feuilles de basilic pendant 15 secondes.
    Les retirer à l’écumoire et les déposer dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Les égoutter soigneusement.
    Mixer les feuilles de basilic avec 2 cuillerées à soupe de jus de citron et 20 g de cassonade.

    Mettre au frais.
    Fouetter la crème très froide en chantilly, lorsqu’elle commence à épaissir, incorporer le basilic.

    Réserver au frais.
    Servir la soupe de fraises très froide avec une quenelle de chantilly ou une rosace faite à la poche à douille (je n’avais pas le temps mais ce serait plus joli).
    .
    Soupe de fraises et chantilly au basilic P1160332 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Les Gourmands ont beaucoup aimé l’association fraises-chantilly au basilic, moi un peu moins, j’aime mieux le basilic associé au salé.

    Source et recette originale :  Inspiré de  Elle à table

    Dans la cuisine de

      Citrine « Quel délice »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Soupe de fraises et chantilly au basilic
    je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 134

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :

    Le basilic

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Salade de fraises au basilic et citron

    Jackie du blog La cuisine de Jackie
    Sorbet au basilic et au citron vert

    Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
    Brochettes de fraises et mozzarella au basilic

    Maïté du blog Passeport pour la Cuisine
    Polpettes au basilic

    Delphine du blog Oh, la Gourmande
    Houmous de tomates séchées et basilic

    Martine du blog Kilomètre 0
    Houmous au basilic

    Soulef du blog Amour de Cuisine
    Cake aux saveurs italiennes : tomates séchées, basilic, feta et pignons de pin

    Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Soupe froide de courgettes au basilic

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Soupe de fraises et chantilly au basilic

    Josette du blog La cuisine de Josette
    Bruschetta tomates, basilic, vache qui rit

    Ewa du blog Les horizons d’Ewa
    Galettes de pommes de terre au basilic

    Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes
    Compote de fraises au basilic

    Nath(alie) du blog Cuisine pour Voozenoo
    Tarte tomates anciennes, basilic et ses fromages

    Amélie du blog Cuisine de Famille
    Cake à la courgette jaune, feta et basilic

    Michelle du blog Plaisirs de la Maison
    Polenta olives basilic

    Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika
    Salade de pomme de terre aux deux basilic

    (Va)Nessa du blog Baking with Nessa
    Cookies au Citron et Basilic Frais

    Christine du blog Pause Nature
    Tartinade de pois chiche au basilic

    Mauricette du blog Momo Gâteaux
    Tarte Fine aux Tomates Cerises, Pesto basilic et Mozzarella

    Assia du blog Gourmandise Assia
    Citronnade au citron et basilic

    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    Semifreddo basilic, citron vert et framboise

    Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
    Panna Cotta au Basilic – Coulis Pêches et Basilic – Granité de Basilic

    .
    Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :
    • Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar, 
    • Ronde#02 : L’amande choisi par Assia, 
    • Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine, 
    • Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle, 
    • Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle, 
    • Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah, 
    • Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise, 
    • Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie, 
    • Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie, 
    • Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle, 
    • Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa, 
    • Ronde#12 : La poire choisi par Michèle, 
    • Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane, 
    • Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,
    • Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,
    • Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,
    • Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,
    • Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,
    • Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef
    • Ronde#20 : La menthe choisi par Samar
    • Ronde#21 : La crevette choisi par Coco
    • Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie
    • Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie
    • Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence
    • Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie
    • Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia
    • Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte
    • Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie
    • Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion
    • Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef
    • Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar
    • Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie
    • Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine
    • Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine
    • Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika
    • Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef
    • Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile
    • Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine
    • Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline
    • Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie
    • Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar
    • Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef
    • Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem
    • Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette
    • Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia
    • Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie
    • Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia
    • Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic
    • Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia
    • Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem
    • Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef
    • Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar
    • Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina
    • Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie
    • Ronde#55 : Le café choisi par Lina
    • Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna
    • Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal
    • Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion
    • Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie
    • Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert
    • Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane
    • Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle
    • Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa
    • Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar
    • Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef
    • Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy
    • Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle
    • Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle
    • Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande
    • Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima
    • Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie
    • Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine
    • Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte
    • Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine
    • Ronde#75 : Le lait choisi par Martine
    • Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne
    • Ronde#77 : La prune choisi par Céline
    • Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie
    • Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène
    • Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie
    • Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa
    • Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne
    • Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen
    • Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle
    • Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia
    • Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina 
    • Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline 
    • Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette
    • Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane
    • Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par Régis 
    • Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane
    • Ronde#92 : La figue choisi par Viviane 
    • Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par Delphine 
    • Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar  et  Soulef 
    • Ronde#95 : Les choux choisi par Vanessa 
    • Ronde#96 : Le Kiwi choisi par Alicia 
    • Ronde#97 : La Ricotta choisi par Nessa 
    • Ronde#98 : La rhubarbe choisi par Amélie 
    • Ronde#99 : La fraise choisi par Sylvie 
    • Ronde#100 : La noix de coco choisi par Aurore 
    • Ronde#101 : Le champignon choisi par Michèle   
    • Ronde#102 : La figue choisi par Coco 
    • Ronde#103 : Le chocolat choisi par Assia
    • Ronde#104 : La châtaigne choisi par Hélène 
    • Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par Irisa
    • Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par Fabienne
    • Ronde#107 : Le Miel choisi par Jackie
    • Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa
    • Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika
    • Ronde#110 : La chia choisi par Assia
    • Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine
    • Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar
    • Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef
    • Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie
    • Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa 
    • Ronde #116 : La noix choisi par Amélie
    • Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle
    • Ronde#118 : Le Matcha choisi par Nessa
    • Ronde#119 : Le Skyr choisi par Virginie
    • Ronde#120 : Le Thon en Conserve choisi par Annyvonne
    • Ronde#121 : La Courgette choisie par Salima
    • Ronde#122 : Les Fruits Rouges choisi par Delphine 
    • Ronde#123 : Le Citron Vert choisi par Samar
    • Ronde#124 : Les Bananes choisi par Soulef
    • Ronde#125 : La Poire choisi par Jackie
    • Ronde#126 : Les Prunes choisi par Catalina 
    • Ronde#127 : Le Chocolat choisi par Corinnette 
    • Ronde#128 : Le Parmesan choisi par Zika
    • Ronde#129 : La Farine choisi par Alicia
    • Ronde#130 : La Fleur d’Oranger choisi par Nessa
    • Ronde#131 : L’endive choisi par Vanessa
    • Ronde#132 : les œufs  choisi par Michelle
    • Ronde#133 : Le Poisson choisi par Michèle
    • Ronde#134 :  le basilic  choisi par Viviane
    • Ronde#135 :  les amandes choisies par  Soulef