Orecchiette aux tomates olives et aubergines *

Orecchiette aux tomates olives et aubergines

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Nous mangeons de moins en moins de viande, je la réserve pour les repas avec les enfants
alors cette recette végétarienne d’Orecchiette aux tomates olives et aubergines
m’a tout de suite interpellée et je ne l’ai pas regretté.
Tout est dit dans le titre, des pâtes « orecchiette« , des aubergines,
des tomates cerises, des olives et du basilic.
C’est très vite fait et nous nous sommes régalés avec ce petit parfum d‘Italie
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Orecchiette aux tomates olives et aubergines
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes orecchiette
– 400 g d’aubergines
– ¼ de càc d’ail en poudre (ou 1 gousse)
– 200 g de tomates cerise
– 1 càs d’herbes de Provence
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– huile d’olive
– basilic
– sel & poivre du moulin
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Laver et couper les aubergines en cubes et les tomates en dés.
Faire revenir les aubergines dans un filet d’huile chaude avec l’ail.
Lorsque les aubergines deviennent fondantes, ajouter les tomates et saler.
Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
Incorporer les herbes de Provence et les olives coupées en deux.

Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Faire cuire les orecchiette à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
Les égoutter et les mélanger avec la préparation aux aubergines.

Parsemer de basilic ciselé et servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est super bon!

Source et recette originale : D’après Barilla

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