Catégorie : Tomate

Quiche aux tomates basilic et mozzarella *- Bal du livre 17
Quiche aux tomates basilic et mozzarella
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Quiche aux tomates basilic et mozzarella
composée d’une pâte brisée maison parfumée d’origan
et garnie de tomates fraiches, basilic, mozzarella, de crème et d’œufs.
Je l’ai servie en petites parts car elle est riche, avec une salade.
.

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Quiche aux tomates basilic et mozzarella
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 300 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 1 càs d’origan séché
– 150 g de beurre
– 80 g d’eau
.
1 cercle à quiche de 26 cm de Ø beurré posé sur la plaque du four
.
Préparer la pâte avec les ingrédients donnés suivant la recette de la Pâte brisée.
Foncer le cercle, piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 2 càs de semoule fine
– 500 g de tomates mûres mais fermes
– 125 g de mozzarella râpée
– 1 bouquet de basilic
– 3 œufs
– 200 ml de crème liquide (légère pour moi)
– 1 càs d’origan séché
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Peler et épépiner les tomates puis les couper en gros dés.
Parsemer le fond de pâte de semoule fine.
Disposer les dés de tomate sur la pâte, les couvrir de mozzarella râpée et répartir des feuilles de basilic.

Mélanger les œufs et la crème, ajouter l’origan, une pincée de muscade râpée, saler, poivrer.
Verser ce mélange sur la pâte.

Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
Attendre quelques minutes avant de retirer le cercle et laisser refroidir sur une grille.

Servir tiède ou à température ambiante avec une salade.
J’ai congelé les parts qui restaient bien à plat avant de les emballer.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Copieuse et délicieuse.

Source et recette originale : Quiches, cakes & compagnie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette Quiche aux tomates basilic et mozzarella
une recette tirée du livre Quiches, cakes & compagnie
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants et leurs recettes

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Ligne claire du blog Sous le tilleul

Irisa du blog Cuisine et couleurs

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille

Delphine du blog Oh la gourmande

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Quiche aux tomates basilic et mozzarella

Vanessa du blog La popote de petit-bohnium

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

Annick du blog Au gré de mes envies

Salima du blog C’est Salima qui cuisine

Alicia du blog Bal des saveurs
31 août 2026
Gratin de courgettes tomates cerises et feta à l’ Air Fryer Ninja *

Gratin de courgettes tomates cerises et feta à l’ Air Fryer Ninja

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Dès que j’ai vu ce Gratin de courgettes tomates cerises et feta à l’Air Fryer Ninja
je l’ai mis au menu du jour pour Talya qui nous rendait visite.
Isabelle, le tenait de Silena et elles avaient toutes les deux apprécié.
courgettes, tomates cerises, feta…
Je n’avais aucune appréhension car je sais que Talya aime découvrir de nouvelles recettes.
Et bingo!! elle a a-do-ré pour mon plus grand plaisir.

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Gratin de courgettes tomates cerises et feta à l’ Air Fryer Ninja
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 700 g de courgettes
– 40 tomates cerises
– 180 g de feta
– 3 càs d’huile d’olive
– 2 càc d’origan
– sel & poivre du moulin
.
1 plat à four de la taille du tiroir
.

Laver et couper 700 g de courgettes en tout petits dés.
Laver et couper 40 tomates cerises en 4 ou en 2 suivant leur taille.
Couper 180 g de feta en petits dés.
Mélanger tous les ingrédients avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 2 cuillerées à café d’origan (ou thym, ou herbes de Provence).
Poivrer, saler très peu à cause de la feta.

Programmer Air Fry/190°C/20 min en remuant à mi-cuisson.
Vérifier la cuisson et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Les courgettes restent légèrement « al dente » et c’est bon!
J’ai servi tiède seul ou avec un blanc de poulet rôti pour les amateurs de viande.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon appareil, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel délice, Talya ne tarissait pas d’éloges, merci Isabelle, merci Silena.

Source et recette originale :

– Isabelle – Quelques Grammes de Gourmandise
– Silena – La cuisine de Silena

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Bonne journée à tous.

25 août 2026
Tarte rapide tomate moutarde et comté *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Les tartes à la tomate sont légion sur le blog mais voici encore une petite variante
avec cette Tarte rapide tomate moutarde et comté du Chef Philippe.
Une pâte brisée ou feuilletée maison
mais cette fois j’ai fait une entorse à mes habitudes,
pas question de préparer une pâte feuilletée maison, ni une pâte brisée, j’avais trop chaud
j’ai donc testé une nouvelle pâte feuilletée au beurre du commerce
et cette fois, je suis conquise, elle est à mon goût.
Il suffit de l’étaler et moutarde, comté, tomates, origan, rien de plus rapide.
Bon le passage au four est obligatoire mais ça va vite
tôt le matin, on supporte et après on se régale!

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Tarte rapide tomate moutarde et comté
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte feuilletée pur beurre
– 3 càs de moutarde
– 3 càs de chapelure
– 150 g de comté râpé ou en lamelles
– 4 ou 5 tomates (suivant leur grosseur)
– Origan ou autre herbe aromatique
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
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1 cercle à tarte ou 1 moule de 26 cm de Ø
Préchauffage du four à 200°C
.
Une pâte brisée une pâte feuilletée maison ou du commerce, à vous de choisir.
Foncer le cercle avec la pâte et piquer à la fourchette.
Étaler 3 cuil. à soupe de moutarde sur le fond et disperser 3 cuil. à soupe de chapelure.
Disperser 150 g de comté râpé comme moi ou en lamelles.

Laver 4 ou 5 tomates (tout dépend de leur taille), retirer le trognon et les couper en rondelles.
Les disposer en éventail sur la surface de la tarte.
Saler, poivrer, et saupoudrer d’origan ou de l’herbe aromatique de votre choix.
Vaporiser un nuage d’huile d’olive.

Enfourner à 200°C pendant 25 minutes et vérifier la cuisson.
Décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille.
Nous l’avons savourée à température ambiante avec une salade verte.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je ne le conseille pas, la pâte a beaucoup ramolli.

Paroles de Gourmands :La pâte est délicieusement croustillante, la garniture toute simple mais goûteuse. Trop bonne a dit Talya. Merci Chef.

Source et recette originale : Chef Philippe – Meilleur du Chef

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Bonne journée à tous.

24 août 2026
Boulettes à la marocaine *

Boulettes à la marocaine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 16 août 2011
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Beaucoup d’enfants à la maison ce jour là, je voulais en profiter jusqu’au bout,
donc pas question d’être derrière mes fourneaux.
J’ai trouvé mon bonheur chez Isma avec ces Boulettes à la marocaine
que j’ai pu préparer avant l’arrivée de mes invités.
Du bœuf haché et des épices, pour de délicieuses boulettes
nappées de sauce tomate épicée.
J’ai servi avec de la graine de couscous et nous avons apprécié cette escale au Maroc.
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Boulettes à la marocaine
Pour 50 petites boulettes

Les boulettes :

– 1 kg de bœuf haché
– 1 œuf
– 1 oignon
– 3 càs de persil haché
– 2 càc d’épices mélange malin marocain Ducros ou ½ càc de chaque épice :
paprika-coriandre -cannelle-cumin
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Mélanger les épices.
Éplucher et hacher finement l’oignon.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l’oignon, les épices et le persil.
Ajouter l’œuf, saler, poivrer et mélanger soigneusement.

Former les boulettes.
Les faire frire dans un filet d’huile d’olive en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées de tous côtés.

La sauce :

– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 140 g de concentré de tomate
– 3 boîtes de tomates en dés (3 X 400g)
– 400 ml d’eau
– 2 càc d’épices mélange malin marocain Ducros ou ½ càc de chaque épice :
paprika-coriandre -cannelle-cumin
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Peler les oignons, peler et dégermer les gousses d’ail. Les hacher finement.
Faire revenir les dés d’oignons et d’ail dans 2 cuillerées à soupe d’huile chaude, sans les laisser brunir.
Ajouter le concentré de tomate et remuer pendant quelques instants sur feu vif.
Incorporer les tomates en dés, l’eau et les épices, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à petit feu en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.
Ajouter les boulettes et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

Parsemer de persil finement ciselé avant de servir chaud.
J’ai servi avec de la graine de couscous simplement assaisonnée d’huile d’olive.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le mélange d’épices par la même quantité d’épices mélange malin marocain Ducros.
– Vous pouvez comme le dit Isma, rajouter dans la sauce un œuf par personne, que vous laisserez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris.

Paroles de Gourmands : Les assiettes sont reparties toutes propres. Je crois que c’était un succès. Merci Isma.

Source et recette originale : Isma Touche de Saveurs

Dans la cuisine de

Renée H

ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Sandrine G

Citrine

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Bonne journée à tous.

20 août 2026
Rougets marinés au citron *

Rougets marinés au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 7 juillet 2011
.

Parfait pour recevoir, ce plat de Rougets marinés au citron se prépare la veille.
Filets de rougets, tomate, citron, basilic, le plat se déguste froid.
Vous pourrez le servir en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade,
de tomates ou d’une Ratatouille à ma façon ou une Ratatouille au four.
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Rougets marinés au citron
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 16 filets de rougets
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 4 tomates
– 1 citron
– 1 bouquet de persil
– quelques feuilles de basilic
– huile d’olive
– sel de Guérande aux algues
– sel & poivre du moulin

Peler les échalotes et l’ail et les émincer finement.
Peler et épépiner les tomates et les couper en petits dés. Laver le citron et le couper en fines rondelles.
Ciseler finement le persil et le basilic pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.
Essuyer les filets avec un papier absorbant.
Saler au sel de Guérande et poivrer les filets sur les deux faces.

Faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle et y faire cuire les filets de poisson, deux minutes sur chaque face.
Éponger les filets sur un papier absorbant puis les déposer sur un plat creux.

Faire suer dans la même poêle (enlever un peu d’huile si nécessaire) les échalotes pendant quelques minutes.
Ajouter alors l’ail et les dés de tomate, les rondelles de citron et les herbes.
Assaisonner de sel et de poivre et faire cuire 5 minutes à feu moyen.
Verser la préparation chaude sur les rougets et laisser refroidir.

Mettre au réfrigérateur.
Servir 4 filets par personne accompagnés de quelques feuilles de salade ou comme moi d’une Ratatouille à ma façon ou une Ratatouille au four.
J’ai sorti le plat un moment avant le repas de façon à ne pas le servir glacé.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Si vous préférez vous pouvez utiliser des petits rougets entiers, vous en compterez alors 2 par personne.
– Ce plat aura plus de goût s’il est préparé la veille.

Merci à mon Partenaire :

pour le sel

Paroles de Gourmands : Un plat bien frais et très goûteux pour une chaude journée d’été.

Source :D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

13 août 2026
Salade tunisienne Méchouia *

Salade tunisienne Méchouia

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 23 juillet 2012
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Cette Salade tunisienne Méchouia nous vient de Tunisie et signifie « salade grillée »
En effet tous les légumes qui la composent oignons, poivrons, tomates
sont grillés avant d’être assaisonnés d’une bonne huile d’olive.
Une salade que faisait ma Maman en été.
J’ai essayé de retrouver ses gestes et j’ai eu le plaisir de voir mes Gourmands se régaler.
Merci à Mongia pour le carvi très parfumé qu’elle m’a ramené de Tunisie.
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.Salade tunisienne Méchouia
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g de poivrons (on peut mélanger verts, rouges et jaunes)
– 1,350 kg de tomates bien rouges
– 400 g d’oignons
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive fruitée
– sel & poivre du moulin
– graines de carvi

La grille du four ou la plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 240°C

Maman faisait la salade sur la grille du barbecue.
J’ai l’habitude de faire cuire les légumes sur la plancha, mais ce jour là, le temps ne s’y prêtait pas du tout. J’ai donc allumé le four.
Laver et sécher les légumes, les déposer sur la plaque du four et surveiller attentivement.
Lorsque la peau commence à noircir, les tourner sur l’autre face.
J’ai laissé les oignons pendant une dizaine de minutes en tout, les poivrons et les tomates pendant 15 minutes.
Merci à Citrine qui a testé la cuisson à l’Air Fryer :
Programme Crisp/200°/20min pour les poivrons.
Crisp/200°/15 min pour les tomates et les oignons, inutile de tourner les légumes.
Dès que les légumes sont prêts, les envelopper dans un sac congélation et les laisser refroidir.
Enlever la peau des oignons.
Couper les poivrons en deux, enlever les graines, puis les peler en tirant sur la peau qui doit venir toute seule.

Faire de même avec les tomates.
Couper les légumes très finement, au couteau avec l’aide d’une fourchette. (Résistez à la tentation de mixer les légumes, il ne faut pas en faire de la purée).
Mélanger dans un saladier oignons, poivrons et tomates.
Assaisonner avec une très bonne huile d’olive (j’en ai mis 3 cuillerées à soupe).
Saler et poivrer et pimenter au goût.
Peler et dégermer l’ail et le presser sur les légumes.
Écraser quelques graines de carvi au moulin et en rajouter une bonne pincée (à votre goût).

Mettre au frais jusqu’au moment du service.

Maman les servait en entrée tout simplement comme une salade, ma tante en garnissait des petits pains frits à l’huile (fricassés).
Elle rajoutait alors des œufs durs coupés en morceaux, du thon…
Rholala, j’en ai l’eau à la bouche en y pensant!!!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : À faire sans hésiter! Vous pouvez en avoir en réserve!!!!

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés et ils en redemandent!

Dans la cuisine de

Valérie C

Sandrine G

Anne-Marie Do

ma cousine Lau

Citrine « c’est bon comme là-bas »

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10 août 2026
Salade de blé aux légumes et jambon *

Salade de blé aux légumes et jambon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je ne sais pas pour vous mais pour moi établir le menu avec cette chaleur
devient un vrai casse-tête.
Pour varier un peu les salades, j’ai préparé une Salade de blé aux légumes et jambon.
Du blé, des dés de courgette, des tomates cerise, du jambon et de la mozzarella pour le principal
sans oublier le basilic pour son délicieux parfum.
J’ai assaisonné avec ma Vinaigrette Mixi.
Voilà de quoi faire un plat complet à manger bien frais.

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Salade de blé aux légumes et jambon
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de blé
– 3 échalotes
– 100 g de poivrons en dés (congelés quelques jours avant pour moi)
– 300 g de courgette
– 20 tomates cerise
– 20 olives dénoyautées
– 1 bouquet de basilic
– 200 g d’allumettes de jambon
– 2 mozzarella
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– Vinaigrette Mixi pour moi
.
Faire cuire le blé à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit « al dente » (environ 15 minutes).
Égoutter, laisser refroidir et verser dans un saladier.
Éplucher et émincer finement les échalotes .
Couper la courgette en dés.
Faire cuire les échalotes et les dés de poivron dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants, sans coloration.
Ajouter les dés de courgette et laisser cuire sans qu’ils s’écrasent jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.

Saler, poivrer et laisser refroidir.
Ajouter les légumes dans le saladier avec le blé.
Incorporer les tomates coupées en deux, les olives en lamelles, les allumettes de jambon et 4 càs de basilic ciselé.
Assaisonner avec quelques cuillerées de Vinaigrette Mixi.

Décorer de tranches de mozzarella.
Servir bien frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon, ça change!

Source et recette originale : Inspiré de Marmiton

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28 juillet 2026
Tarte tomates oignons de Gisèle *

Tarte tomates oignons de Gisèle

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
La recette de la Tarte tomates oignons de Gisèle m’a été dictée il y a très très très longtemps
par ma voisine Gisèle, d’où le nom que je lui ai donné
même si j’ai arrangé la recette « à ma sauce ».
Une pâte brisée maison parfumée d’origan
et une garniture oignons et tomates, saupoudrée de comté râpé.
La tarte se mange chaude, tiède ou froide avec une salade.

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Tarte tomates oignons de Gisèle
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 200 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 1 càs d’origan séché
– 100 g de beurre
– 65 g d’eau
.
1 cercle à tarte de 24 cm de Ø beurré posé sur la plaque du four
.
Préparer la pâte avec les ingrédients donnés suivant la recette de la Pâte brisée.
Foncer le cercle et le piquer à la fourchette.
Couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 2 oignons
– 3 tomates
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– ½ sucre
– 1 càs d’herbes de Provence
– 50 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Préchauffage du four à 190°C
.
Peler les oignons et les couper en lamelles.
Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
faire revenir les oignons dans un filet d’huile pour les enrober puis ajouter une demi-verre d’eau, et couvrir jusqu’à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter les dés de tomates.

Mélanger puis incorporer la pulpe de tomate, le sucre les herbes de Provence et du sel.
Mélanger et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une compotée.

Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer. Laisser refroidir.
Étaler la préparation sur le fond de tarte.

Couvrir de fromage râpé.
Vaporiser un nuage d’huile.
Enfourner pour 30 minutes.

Laisser reposer quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.
Servir chaud, tiède ou à température ambiante avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux, merci Gisèle

Dans la cuisine de

Citrine « heureux mariage toujours apprécié »

Barbara BL « J’ai adoré vraiment »

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27 juillet 2026
Salade d’orecchiette aux crevettes *

Salade d’orecchiette aux crevettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il restait la moitié d’un paquet d’orecchiette après la recette des
Orecchiette aux tomates olives et aubergines.
Je n’aime pas garder des paquets entamés, voici donc une Salade d’orecchiette aux crevettes.
Pâtes, crevettes, feta, basilic et une vinaigrette à la tomate et aux câpres.
Une salade à déguster bien fraîche.

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Salade d’orecchiette aux crevettes
Pour 4 Croquants-Gourmands

La vinaigrette :

– 4 tomates cerise
– 3 càc de câpres égouttées
– ¼ de càc d’ail en poudre
– 3 càs de vinaigre de Xérès
– 5 càs d’huile d’olive
.
Laver et couper les tomates en petits dés.
Mettre tous les éléments de la vinaigrette dans le bol du robot et mixer finement.

Réserver.

La salade :

– 250 g d’orecchiette
– 200 g de crevettes décortiquées cuites (surgelées et dégelées pour moi)
– 15 tomates cerise
– 15 olives vertes dénoyautées
– 180 g de feta
– 10 feuilles de basilic
– 50 g de Roquette
– sel & poivre du moulin
.
Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
Les égoutter, les rincer à l’eau froide et les égoutter avant de les déposer dans un saladier.
Verser la vinaigrette, ajouter les crevettes et bien mélanger.
Laver et couper les tomates cerises en quatre et ciseler le basilic.
Couper les olives en rondelles et la feta en dés.
Ajouter les tomates, les olives, la feta et le basilic.

Mélanger rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et réserver au frais.
Mélanger avec la Roquette (je l’ai oubliée) et servir bien frais
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieuse bien fraîche

Source et recette originale : Inspiré de Saveurs Magazine

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau « bien fraîche et gouteuse »

Citrine « jeunes et parents ont beaucoup apprécié »

Chantal

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23 juillet 2026
Zaalouk aux aubergines à la marocaine *

Zaalouk aux aubergines à la marocaine

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Aujourd’hui c’est vers le Maroc que nous nous envolons avec
cette fois, non pas une Zaalouk de carottes
mais un Zaalouk aux aubergines à la marocaine.
Des aubergines, des tomates, quelques épices (dont j’ai beaucoup réduit la quantité),
une cuisson lente, pour un plat délicieux à servir en accompagnement, en entrée ou en tartinade,
chaud, tiède ou froid.
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Zaalouk aux aubergines à la marocaine
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg d’aubergines
– 1 càc d’ail en poudre (4 gousses)
– 30 g de concentré de tomate
– 800 g de tomates concassées
– 1 càc de sel
– 1càc de paprika
– ¼ de càc de cumin
– 3 càs de persil haché (ou coriandre)
– Huile d’olive
– poivre du moulin
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Laver et essuyer les aubergines. Les peler une bande sur 2 et les couper en petits dés.
Faire chauffer 6 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse et y enrober les aubergines avec l’ail en poudre (ou en dés).
Couvrir et laisser cuire à chaleur modérée en remuant souvent jusqu’à ce que les dés d’aubergine soient tendre et s’écrasent sous la pression de la cuillère.
Ajouter le concentré de tomate et le laisser revenir un instant en remuant.
Incorporer les tomates en dés, couvrir et laisser cuire en écrasant de temps en temps les morceaux pour obtenir un mélange bien homogène.
Ajouter le paprika, le cumin, du sel et du poivre et laisser mijoter et réduire à découvert pour obtenir une compote épaisse.

Incorporer le persil en fin de cuisson et bien mélanger sur le feu pendant quelques minutes.
Vous pouvez rajouter un peu d’huile, moi je ne l’ai pas fait.

Saupoudrer le plat de persil et servir en entrée, en accompagnement ou même en tartinade, chaud, tiède ou froid.
Je n’ai pas testé la congélation mais Rachida dit que c’est OK.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Nous l’avons savouré tiède et même froid, et c’était délicieux. Merci Rachida.

Source et recette originale : Gâteau et Cuisine Rachida

Dans la cuisine de

Citrine « délicieux sur du pain grillé »

Ma cousine Lau « A refaire j’ai adoré »

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Bonne journée à tous.

21 juillet 2026