Catégorie : Boeuf haché

Boulettes à la marocaine *

Boulettes à la marocaine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 16 août 2011
.

Beaucoup d’enfants à la maison ce jour là, je voulais en profiter jusqu’au bout,
donc pas question d’être derrière mes fourneaux.
J’ai trouvé mon bonheur chez Isma avec ces Boulettes à la marocaine
que j’ai pu préparer avant l’arrivée de mes invités.
Du bœuf haché et des épices, pour de délicieuses boulettes
nappées de sauce tomate épicée.
J’ai servi avec de la graine de couscous et nous avons apprécié cette escale au Maroc.
.
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Boulettes à la marocaine
Pour 50 petites boulettes

Les boulettes :

– 1 kg de bœuf haché
– 1 œuf
– 1 oignon
– 3 càs de persil haché
– 2 càc d’épices mélange malin marocain Ducros ou ½ càc de chaque épice :
paprika-coriandre -cannelle-cumin
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Mélanger les épices.
Éplucher et hacher finement l’oignon.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l’oignon, les épices et le persil.
Ajouter l’œuf, saler, poivrer et mélanger soigneusement.

Former les boulettes.
Les faire frire dans un filet d’huile d’olive en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées de tous côtés.

La sauce :

– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 140 g de concentré de tomate
– 3 boîtes de tomates en dés (3 X 400g)
– 400 ml d’eau
– 2 càc d’épices mélange malin marocain Ducros ou ½ càc de chaque épice :
paprika-coriandre -cannelle-cumin
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Peler les oignons, peler et dégermer les gousses d’ail. Les hacher finement.
Faire revenir les dés d’oignons et d’ail dans 2 cuillerées à soupe d’huile chaude, sans les laisser brunir.
Ajouter le concentré de tomate et remuer pendant quelques instants sur feu vif.
Incorporer les tomates en dés, l’eau et les épices, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à petit feu en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.
Ajouter les boulettes et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

Parsemer de persil finement ciselé avant de servir chaud.
J’ai servi avec de la graine de couscous simplement assaisonnée d’huile d’olive.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le mélange d’épices par la même quantité d’épices mélange malin marocain Ducros.
– Vous pouvez comme le dit Isma, rajouter dans la sauce un œuf par personne, que vous laisserez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris.

Paroles de Gourmands : Les assiettes sont reparties toutes propres. Je crois que c’était un succès. Merci Isma.

Source et recette originale : Isma Touche de Saveurs

Dans la cuisine de

Renée H

ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Sandrine G

Citrine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 août 2026
Boulettes moelleuses en ragoût *

Boulettes moelleuses en ragoût

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 23 avril 2012
.

Une recette de boulettes m’avait bien inspirée chez Kouky.
Et puis, ce tajine de Rahima était bien sympa.
Aussi lorsqu’il a fallu que je prépare un repas imprévu pour mes petits enfants j’ai repensé à mes deux copinautes.
Mais comme d’habitude une fois devant mes fourneaux, j’ai pioché par ci, par là dans mes réserves
pour n’en faire qu’à ma tête.
Bœuf haché, épinards, comté, pommes de terre, petit-pois, carottes…
et voilà des Boulettes moelleuses en ragoût sur ma table.
.
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Boulettes moelleuses en ragoût
Pour 5 Croquants-Gourmands

Les boulettes :

– 500 g de viande de bœuf hachée
– 300 g de feuilles d’épinards (surgelés pour moi)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 œuf
– 125 g de comté râpé
– sel aux herbes & poivre du moulin
– muscade
– huile d’olive

Éplucher et hacher finement oignon et ail.
Faire suer les dés d’oignons dans une cuillerée d’huile chaude.
Lorsque l’oignon est devenu translucide, ajouter l’ail et laisser revenir sans coloration pendant quelques minutes.
Ajouter les feuilles d’épinards et mélanger de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient « tombées » et qu’il n’y ait plus de liquide.
Laisser refroidir puis hacher grossièrement.
Mélanger la viande hachée et le fromage râpé.
Ajouter le hachis d’épinards et mélanger.
Ajouter l’œuf et assaisonner au goût.

Former les boulettes.
J’en ai préparé 15 et je les ai aplaties pour pouvoir les dorer plus facilement.
Les déposer dans une sauteuse contenant de l’huile chaude et attendre qu’elles soient bien dorées pour les retourner et faire dorer l’autre face.
Réserver au chaud et ne pas jeter l’huile de la sauteuse.

Le ragoût :

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 carottes
– 1,200 kg de pommes de terre
– 150 g de petits pois (surgelés)
– 2 càs de concentré de tomate
– 250 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de légumes méditerranéens
– sel aux herbes & poivre du moulin

Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail.
Éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en dés.
Faire suer l’oignon dans la sauteuse qui a servi aux boulettes, ajouter l’ail et laisser revenir pendant quelques minutes.
Ajouter successivement les dés de carottes puis de pommes de terre et remuer pour bien enrober les légumes de gras.
Incorporer le concentré de tomates en remuant soigneusement.
Ajouter les petits pois, remuer, incorporer l’eau et la tablette de bouillon émiettée.
Amener à ébullition, puis couvrir et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement, disposer les boulettes au milieu des légumes, couvrir et laisser frémir pendant encore quinze minutes.
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Les boulettes étaient vraiment très moelleuses et très goûteuses : Petits et grands ont beaucoup aimé. Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Cuisine à 4 mains
– La cuisine de Rahima

Dans la cuisine de

Geneviève B

Sandrine G

Anne-Marie Do

Citrine « « très savoureuses, très moelleuses » »

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Bonne journée à tous.

21 mai 2026
Chakchouka Tunisienne aux boulettes *

Chakchouka Tunisienne aux boulettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 10 juin 2010
.

Tout d’abord j’espère que mes amis Tunisiens voudront bien être indulgents,
pour cette Chakchouka Tunisienne aux boulettes faite à mon idée
mais certainement pas dans les règles de l’art.
Je vous l’ai dit, en ce moment je n’ai pas trop de temps
alors j’ai fait vite, avec ce que j’avais sous la main.
Du bœuf haché, du parmesan, des épices pour les boulettes.
Pulpe de tomates et poivrons pour la chakchouka
et pour terminer le plat des œufs et des merguez.
Allez, envolons nous vers la Tunisie.
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Chakchouka Tunisienne aux boulettes
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les boulettes :

– 500 g de bœuf haché
– 1 œuf
– 2 càs de persil haché
– 2 càs de parmesan
– ¼ de càc de cumin en poudre
– ¼ de càc de coriandre en poudre
– 1 grosse pincée de piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
– huile de tournesol
.

Mélanger soigneusement la viande hachée avec l’œuf, le parmesan, le persil, les épices et le piment de Cayenne.
Saler & poivrer.
Confectionner les boulettes.
Je les voulais toutes petites, j’en ai obtenu 24.
J’ai utilisé pour la première fois un petit ustensile qui attendait dans mes tiroirs depuis un bon nombre d’années.

Faire chauffer de l’huile dans une grande sauteuse et faire dorer les boulettes sur toutes les faces.
Les retirer de la sauteuse et les réserver.
Si besoin, retirer un peu d’huile de la sauteuse et la garder pour faire cuire les légumes.

La chakchouka :

– ½ poivron vert + ½ rouge + ½ jaune
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 boîtes de pulpe de tomates pelées (3 X 400 g)
– ¼ de càc de coriandre
– ¼ de càc de cumin en poudre
– Une grosse pincée de filaments de safran & de piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
– persil haché
– 6 merguez
– 6 œufs
.
Épépiner couper les poivrons en dés.
Émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Les déposer dans la sauteuse et laisser fondre sans coloration.

Ajouter les dés de tomates, coriandre, cumin, piment et pistils de safran.
Saler & poivrer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter les boulettes en les enfonçant dans la sauce, laisser mijoter 10 minutes.
Faire griller les merguez pour qu’elles rendent le gras et les disposer dans le plat de façon à laisser de la place pour les œufs.
Laisser mijoter encore 10 minutes.

Casser les œufs un par un dans la Chakchouka Tunisienne, saler et poivrer légèrement.
Laisser cuire une dizaine de minutes. Le blanc doit être cuit et le jaune bien moelleux.
Maintenant je verse d’abord le blanc et lorsqu’il commence à prendre je dépose délicatement le jaune.
Parsemer de persil haché et servir la Chakchouka bien chaude seule ou accompagnée de semoule de couscous.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Cette Chakchouka Tunisienne n’était certes pas conventionnelle mais elle nous a quand même régalés.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Ma cousine Lau

Citrine « Un régal cette Chakchouka ! »

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Bonne journée à tous.

30 avril 2026
Œufs « tartare » *

Œufs « tartare »

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une façon originale et sympathique de cuisiner les œufs avec ces Œufs « tartare« .
Des œufs, du steak haché, ciboulette et un filet de crème…
Des œufs cocotte très rapidement préparés qui s’accompagnent d’une salade.
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Œufs « tartare »
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 100 g de steak haché
– 1 càs + ½ càc de ciboulette hachée
– 2 œufs
– 2 càs de crème fraîche liquide
– sel & poivre du moulin
.
2 ramequins beurrés
Préchauffage du four à 230°C
.
Mélanger le steak haché avec une cuillerée à soupe de ciboulette, saler légèrement et poivrer.
Étaler la viande dans le fond des cassolettes en la faisant remonter un peu sur les bords.

Casser un œuf dans chaque ramequin.
Répartir un cordon de crème autour de l’œuf.
Saler légèrement et poivrer.

Enfourner à four chaud pendant 8 à 10 minutes le temps que le blanc de l’œuf soit coagulé.
Parsemer avec la ciboulette réservée.
Servir immédiatement.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est original et ça change!

Source et recette originale : Les Doigts d’Or Cuisine

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Bonne journée à tous.

21 avril 2026
Crêpes napolitaines *

Crêpes Napolitaines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 2 février 2010
.

Pour ne pas faillir à la tradition en ce jour de Chandeleur,
voici des crêpes napolitaines.
Mais vous en ferez tout un plat, car ces crêpes accompagnées d’une salade
et d’un petit dessert vous feront un repas bien apprécié à n’importe quel moment de l’année.
Pourquoi ce nom de « Crêpes Napolitaines« ?
À vrai dire, je l’ignore et mes recherches sur le Net ne m’ont pas éclairée.
Maman faisait ces crêpes et les appelait ainsi,
parce que sa Maman faisait ces crêpes et les appelait ainsi parce que sa…
bref, vous l’aurez compris il faudrait remonter très loin pour en savoir plus.
Pour ma part ce nom me convient très bien.
Les crêpes, sont fourrées avec des épinards, du bœuf haché
et nappées d’une sauce tomate avant de passer au four.
J’espère seulement ne pas avoir trop dénaturé le plat car n’ayant pas de recette,
j’ai essayé de le reproduire comme dans mon souvenir.

Vous compterez 2 ou 3 crêpes par personne suivant leur appétit.
.
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Pour 18 Crêpes napolitaines

J’ai préparé cette recette de Pâte à crêpes.

La sauce tomate :

– 1 petite boîte de concentré de tomate (140 g)
– 2 boîtes de pulpe de tomate (2 x 400g)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 feuilles de laurier
– brindilles de thym
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Faire revenir dans un filet d’huile d’olive et sans coloration, l’oignon et la gousse d’ail émincés.
Ajouter le concentré de tomates et remuer sur feu doux, le temps de l’imprégner de gras.
Ajouter le contenu des 2 boîtes de pulpe de tomates.
Remplir d’eau la petite boîte de concentré de tomate et l’ajouter dans la sauce.
Saler, poivrer, déposer thym et laurier.

Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Lorsque la sauce est cuite, retirer thym et laurier et mixer pour obtenir un coulis.
réserver.

la farce :

– 550 g de bœuf haché (surgelé pour moi)
– 1 kg d’épinards hachés (surgelés pour moi)
– 2 gousses d’ail
– 2 œufs
– 65 g de parmesan râpé
– muscade
– sel & poivre du moulin
– gruyère râpé
– huile d’olive

Faire revenir la viande hachée dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive chaude.
Lorsque la viande commence à dorer, ajouter l’ail haché et les galets d’épinards gelés.

Remuer régulièrement jusqu’à ce que les épinards soient en purée.
Laisser sur feu doux pour faire évaporer l’eau de végétation.
Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
Hors du feu, ajouter les œufs battus et le parmesan.
Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Le plat :

– les crêpes
– la farce
– la sauce tomate
– comté râpé

Un ou plusieurs plats à gratin
Préchauffage du four à 200°C

Déposer sur le bas d’une crêpe une grosse cuillerée à soupe de farce.
Rouler la crêpe, rabattre les extrémités et la ranger dans un plat à gratin.
Napper les crêpes de coulis de tomate, sans en mettre trop (je n’ai pas utilisé tout le coulis).
Saupoudrer de fromage râpé.
Mettre au four pendant environ 30 minutes, le temps de réchauffer les crêpes à cœur et de bien gratiner le dessus.
Servir chaud.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai préparé le plat et je l’ai mis à congeler avant de le passer au four. Tout sera prêt pour le prochain repas!

Paroles de Gourmands : Ces crêpes moelleuses à la garniture généreuse et très goûteuse ont régalé petits et grands. Et moi, j’ai retrouvé les saveurs de mon enfance.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Citrine « c’était très, très bon »

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Bonne journée à tous.

2 mars 2026
Billes pour l’apéritif *

Billes pour l’apéro

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 28 décembre 2011
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Pour sortir un peu des biscuits ou autres feuilletés,
j’ai trouvé l’idée sympathique pour varier l’apéritif.
Du bœuf haché, du parmesan…
Je me suis inspirée d’un article trouvé dans mes classeurs.
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Billes pour l’apéritif
Pour 80 billes

– 500 g de bœuf haché
– 2 œufs
– 2 oignons
– 2 càs de persil haché
– 2 càs de chapelure
– 30 g de parmesan
– sel
– 1 pincée de piment de Cayenne
– huile pour la friture

…

Au travail :

Éplucher et hacher les oignons très finement.
Mettre la viande dans un saladier.
Ajouter tous les ingrédients et mélanger soigneusement.
Façonner des boulettes plus ou moins grosses suivant l’envie.
J’ai fait de toutes petites billes pour n’en faire qu’une bouchée. À vous de varier la taille si vous le désirez.
Faites cuire les billes dans l’huile chaude en les tournant de tous côtés pour qu’elles soient bien dorées.
Les égoutter sur un papier absorbant.
Je les ai servies chaudes avec une petite coupelle de coulis de tomates.
Et s’il en reste, elles se congèlent très bien.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé de la viande de bœuf mais pourquoi ne pas essayer de mélanger les viandes?

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Laissez refroidir les billes avant de les emballer. Vous les sortirez quelques heures avant le repas et les ferez réchauffer au four quelques minutes avant de les servir.

Paroles de Gourmands : Tous mes gourmands ont apprécié cet élément de l’apéritif. Et ils l’ont fait savoir!!

Dans la cuisine de

ma cousine Lau

Anne-Marie Do

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24 février 2026
Petites cocotes de potiron *

Petites cocotes de potiron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 4 octobre 2010
.

Une petite improvisation de dernière minute avec les réserves de la maison
et qui a eu du succès aussi bien auprès des petits que des grands.
Bœuf haché, potiron, pommes de terre…
Un plat rustique qui nous fait rentrer à petits pas dans l’automne et les jours plus froids.
Nous étions nombreux, j’ai tout pesé pour une recette précise,
mais je vais vous donner les proportions pour 5,
je ne voudrais pas vous faire peur!
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Petites cocotes de potiron
Pour 5 Croquants- Gourmands

– 500 g de bœuf haché
– 500 g de pommes de terre
– 1 kg de potiron
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 150 g d’eau
– 1 cube de bouillon de bœuf
– 125 g de lait
– 100 g de crème fraîche épaisse (50 g + 50 g)
– 1 càs de persil haché
– 50 g de comté râpé
– ½ càc de graines de cumin
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– muscade

5 petites cocottes individuelles.
Préchauffage du four à 220°C

Peler et émincer ail et oignons.
Peler les pommes de terre et les couper en gros quartiers.
Peler la courge et la couper en petits dés.
Faire suer sans coloration les oignons et l’ail hachés dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter la viande hachée et remuer pour séparer les grains.
Laisser rissoler jusqu’à ce que la viande soit dorée.
Ajouter l’eau et le cube de bouillon, les graines de cumin, du poivre et du sel si besoin.
Faire mijoter pendant 15 minutes environ, jusqu’à évaporation du liquide.
Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
Égoutter et les écraser.
Incorporer le lait chaud et 50 g de crème. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
Faire revenir les dés de potiron dans un filet d’huile d’olive en remuant et en écrasant les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 15 minutes).
Écraser les morceaux grossièrement, ajouter 50 g de crème, le persil, saler et poivrer.
Répartir la purée de pommes de terre dans le fond des cocottes.
Couvrir de viande.
Terminer par le potiron.

Saupoudrer généreusement de comté râpé.
Enfourner pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud et le dessus bien gratiné.
Couvrir les petites cocottes et les apporter à table.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

– Vous pouvez préparer un seul plat en utilisant un plat à gratin.
– Si vous utilisez l’autocuiseur, il suffira de 10 minutes de cuisson pour les pommes de terre.
– J’ai pris de la viande de bœuf, mais pourquoi pas du porc, de l’agneau ou un mélange..
– Le plat peut-être préparé à l’avance, il suffira de le mettre au four avant de passer à table.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour les couteaux

Paroles de Gourmands : Petits et grands ont apprécié!

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau

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Bonne journée à tous.

23 octobre 2025
Boulettes de viande et polenta dorée *

Boulettes de viande et polenta dorée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a des jours ou le choix du menu est compliqué.
Un petit tour dans le congélateur et dans les placards s’impose.
Steaks de bœuf haché, tranches de porc, pulpe de tomates, parmesan
et un paquet de polenta aux cèpes ramené de Savoie par mes enfants.
Il n’y a plus qu’à se mettre au travail.
Je me suis inspirée d’une recette Cook Expert
mais cette fois j’ai préféré cuisiner à la casserole.
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Boulettes de viande et polenta dorée
Pour 5 Croquants-Gourmands

Les boulettes de viande :

– 250 g de steak haché
– 250 g de porc maigre haché
– 1 càc d’ail en poudre
– 2 càs de persil haché
– 30 g de chapelure
– 50 g de parmesan râpé
– 1 œuf entier + 1 jaune
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
.
Mélanger (dans le bol du robot pour moi) les deux viandes, l’ail, le persil, la chapelure et le parmesan.
Ajouter l’œuf et le jaune et bien travailler pour obtenir une préparation qui se tient.
Saler et poivrer puis former des petites boulettes (à l’aide d’une cuillère à glace pour moi).

Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes de tous côtés.
Réserver et garder la sauteuse pour préparer la sauce tomate.

La sauce tomate :

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 800 g de pulpe de tomate
– 1 càc de sucre
– 60 ml de vin rouge
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 2 càs de persil haché
– 1 càs d’origan séché
.
Un plat à four
Préchauffage du four à 200°C
.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Rajouter un filet d’huile dans la sauteuse et y faire blondir l’oignon et l’ail.
Ajouter la tomate, laisser revenir quelques secondes en remuant.
Incorporer le vin, le sucre, du sel et les herbes et porter à ébullition.

Laisser cuire à frémissement et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser un fond de sauce dans le plat.
Disposer les boulettes et les couvrir du reste de la sauce.

Enfourner pour 20 minutes.

La polenta :

– 1,5 litre d’eau
– 20 ml d’huile d’olive (+ un peu pour la finition)
– 250 g de polenta (aux cèpes pour moi)
– 50 g de beurre
– 90 g (70g + 20 g) de parmesan râpé
– copeaux de parmesan
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C
.
Mettre l’eau et l’huile dans une casserole.
Verser la polenta en pluie tout en remuant et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser frémir jusqu’à ce que la semoule se détache des parois.

Ajouter le beurre en parcelles et 70 g de parmesan.
Remuer, saler, poivrer.
Étaler sur un plat ou comme moi, former des disques en les moulant dans des cercles.
Laisser refroidir et retirer les cercles.
Saupoudrer du reste de parmesan et vaporiser un peu d’huile d’olive.

Au moment du repas enfourner jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir chaud avec les boulettes nappées de sauce et de quelques copeaux de parmesan.
Ce plat peut se préparer la veille et se faire réchauffer.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit mes Gourmands

Source et recette originale : Inspiré de Magimix

Dans la cuisine de

Citrine « c’était très bon ! »

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16 octobre 2025
Tomates farcies aux deux viandes * – Bal du livre 7
Tomates farcies aux deux viandes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Vite, vite avant que les tomates ne soient plus de saison, je publie
cette recette de Tomates farcies aux deux viandes.
Les tomates farcies ne manquent pas sur le blog mais celles-ci sont un peu différentes.
Du bœuf haché, du jambon cru, des herbes du jardin..
il faut les goûter, elles sont délicieuses!
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tomates farcies aux deux viandes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 grosses tomates
– 90 g de pain rassis sans croûte
– lait qsp
– 1 gros oignon
– 1 gousse d’ail
– 300 g de bœuf haché
– 60 g de jambon cru
– 3 càs (1 + 2) d’herbes hachées (persil, origan, basilic)
– 1 œuf
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 180°C
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Couper le pain en morceaux et le couvrir de lait pour le ramollir.
Couper un chapeau sur les tomates et les creuser à l’aide d’une petite cuillère.
Saler l’intérieur et les retourner sur un plat pour les laisser dégorger.

Couper le jambon en lanières.
Peler et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Faire blondir l’oignon sans coloration dans un filet d’huile.
Ajouter la viande hachée et l’ail et bien mélanger pour détacher les grains et faire brunir la viande.
Incorporer le jambon, une cuillerée d’herbes hachées et une pincée de sel.
Laisser revenir pendant 2 minutes.

Mélanger dans un saladier la viande, le pain bien essoré, l’œuf et 2 cuillerées à soupe d’herbes.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Remplir les tomates avec cette farce et s’il en reste l’étaler au fond du plat puis déposer les tomates avec leur chapeau.
Vaporiser un peu d’huile.
Enfourner pour une trentaine de minutes en vérifiant la cuisson.

Servir chaud avec un riz pilaf.
Vous pouvez les congeler, il faudra alors les faire cuire une dizaine de minutes en moins et terminer la cuisson en les réchauffant le jour J
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Mais c’est bon ont dit mes Gourmands.

Source et recette originale : La cuisine de Solveig

Dans la cuisine de

Citrine « le jambon cru apporte beaucoup de caractère à la farce »

Ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Tomates farcies aux deux viandes
une recette tirée du livre La cuisine de Solveig
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants et leurs recettes

Jackie du blog La cuisine de jackie
Vitello tonnato

Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
Roses des sables au Choco BN

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Cookies de l’hôtel de Crillon

Delphine du blog Oh la gourmande
Gratin de chou-fleur aux lardons

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Le coquillette-jambon d’Alain Ducasse

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Tomates farcies aux deux viandes

Vanessa du blog La popote de petit bohnium
Boules de neige…

Florence du blog Flo en cuisine
Poulet à la mexicaine…

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Bisque d’hiver

Céline du blog La cuisine de Silena
Cake à la pomme et au chocolat

Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
Carpaccio de tomates…

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
La meilleure salade de tomates…

Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
Soupe de haricots coco au bleu

Nessa du blog Baking with Nessa
Galette rustique aux pommes et crème d’amande

Alicia du blog Bal des saveurs
Tuiles aux amandes
29 septembre 2025
One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée *

One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée que j’ai repéré chez Soulef.
J’ai bien sûr fait la recette à ma façon en mettant des mini pâtes.
J’ai préparé la sauce avec de la pulpe de tomate en boîte, du bœuf haché et moins d’épices
et si j’ai gardé le parmesan, j’ai remplacé l’édam par de la mozzarella.
Un vrai régal!
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 400 g de bœuf haché
– ½ càc de coriandre en poudre
– ½ càc de paprika
– 1 càs d’herbes de Provence
– 2 feuilles de laurier
– 1,5 càs de concentré de tomate
– 450 g de pulpe de tomates
– 650 g d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 300 g de mini penne rigate (ou autres pâtes courtes)
– 50 g de parmesan râpé
– 50 g de mozzarella en dés
– 2 càs de persil haché
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Faire dorer l’oignon dans un filet d’huile.
Ajouter l’ail et la viande hachée et la laisser revenir en écrasant les grains à la cuillère.
Incorporer le concentré de tomate et les épices et laisser revenir un instant en remuant.
Déposer la pulpe de tomates, les herbes de Provence, le laurier et laisser cuire pendant quelques minutes.

Arroser avec l’eau et les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition puis ajouter les pâtes.

Laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente » et qu’il n’y ait plus de liquide.
Incorporer les deux fromages.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et saupoudrer de persil haché
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux! Merci Soulef

Source et recette originale : Soulef Amour de cuisine

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau « C’était super bon!!! »

Citrine « Rapide et savoureux »

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 septembre 2025