Crêpes napolitaines *
Crêpes Napolitaines
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 2 février 2010
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Pour ne pas faillir à la tradition en ce jour de Chandeleur,
voici des crêpes napolitaines.
Mais vous en ferez tout un plat, car ces crêpes accompagnées d’une salade
et d’un petit dessert vous feront un repas bien apprécié à n’importe quel moment de l’année.
Pourquoi ce nom de « Crêpes Napolitaines« ?
À vrai dire, je l’ignore et mes recherches sur le Net ne m’ont pas éclairée.
Maman faisait ces crêpes et les appelait ainsi,
parce que sa Maman faisait ces crêpes et les appelait ainsi parce que sa…
bref, vous l’aurez compris il faudrait remonter très loin pour en savoir plus.
Pour ma part ce nom me convient très bien.
Les crêpes, sont fourrées avec des épinards, du bœuf haché
et nappées d’une sauce tomate avant de passer au four.
J’espère seulement ne pas avoir trop dénaturé le plat car n’ayant pas de recette,
j’ai essayé de le reproduire comme dans mon souvenir.
Vous compterez 2 ou 3 crêpes par personne suivant leur appétit.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 18 Crêpes napolitaines
J’ai préparé cette recette de Pâte à crêpes.
La sauce tomate :
– 1 petite boîte de concentré de tomate (140 g)
– 2 boîtes de pulpe de tomate (2 x 400g)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 feuilles de laurier
– brindilles de thym
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Faire revenir dans un filet d’huile d’olive et sans coloration, l’oignon et la gousse d’ail émincés.
Ajouter le concentré de tomates et remuer sur feu doux, le temps de l’imprégner de gras.
Ajouter le contenu des 2 boîtes de pulpe de tomates.
Remplir d’eau la petite boîte de concentré de tomate et l’ajouter dans la sauce.
Saler, poivrer, déposer thym et laurier.
Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Lorsque la sauce est cuite, retirer thym et laurier et mixer pour obtenir un coulis.
réserver.
la farce :
– 550 g de bœuf haché (surgelé pour moi)
– 1 kg d’épinards hachés (surgelés pour moi)
– 2 gousses d’ail
– 2 œufs
– 65 g de parmesan râpé
– muscade
– sel & poivre du moulin
– gruyère râpé
– huile d’olive
Faire revenir la viande hachée dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive chaude.
Lorsque la viande commence à dorer, ajouter l’ail haché et les galets d’épinards gelés.
Remuer régulièrement jusqu’à ce que les épinards soient en purée.
Laisser sur feu doux pour faire évaporer l’eau de végétation.
Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
Hors du feu, ajouter les œufs battus et le parmesan.
Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Le plat :
– les crêpes
– la farce
– la sauce tomate
– comté râpé
Un ou plusieurs plats à gratin
Préchauffage du four à 200°C 
Déposer sur le bas d’une crêpe une grosse cuillerée à soupe de farce.
Rouler la crêpe, rabattre les extrémités et la ranger dans un plat à gratin.
Napper les crêpes de coulis de tomate, sans en mettre trop (je n’ai pas utilisé tout le coulis).
Saupoudrer de fromage râpé.
Mettre au four pendant environ 30 minutes, le temps de réchauffer les crêpes à cœur et de bien gratiner le dessus.
Servir chaud.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai préparé le plat et je l’ai mis à congeler avant de le passer au four. Tout sera prêt pour le prochain repas!
Paroles de Gourmands : Ces crêpes moelleuses à la garniture généreuse et très goûteuse ont régalé petits et grands. Et moi, j’ai retrouvé les saveurs de mon enfance.
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Sandrine G
Citrine « c’était très, très bon »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Ho cette recette me semble tout simplement divine et je vais la tester !!!! 😉 Belle soirée 🙂
Super, j’espère que tu me diras ce que tu en penses! Belle journée et bon repos
J’adore c’est très créatif ça me fait penser à des cannelloni ça doit être succulent!
Je confirme! Merci Romain
une belle recette de crêpes farcies avec cette sauce tomate, je me serai régalée, bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle, gros bisous
Tout me va dans ta recette sauf les épinards !!!
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
elles ont l’air trop bonnes
bonne journée
bisous
Un régal! Bisous Vanessa
Le mélange bœuf, épinards et parmesan me met l’eau à la bouche ! C’est une super alternative aux lasagnes classiques, et le côté ‘crêpe roulée’ doit rendre le plat encore plus moelleux. Je vais tester ça très bientôt avec une petite salade.
Super, j’en attends des nouvelles
Oh qu’elles sont jolies ces crêpes et la napolitaine est dûe à la sauce tomate que les italiens mettent partout ! Bisous
Sans doute! Bisous Mamounette
toute la générosité et la gourmandise de la cuisine italienne : un régal
Je ne dirai pas le contraire!
Un bon plat complet prêt à l’avance, je prends ! De quoi régaler ma tribu…merci Michèle de partager ce souvenir gourmand.
à bientôt pour le verdict!
J’avais pour habitude, quand je faisais des crêpes, de faire des ficelles picardes mais je trouve ton idée vraiment top ! si un jour je refais des crêpes… on ne sait jamais, je tâcherais d’y penser ! Gros bisous
Et tu te régaleras! Bisous Claudine
une belle idée que ces crêpes farcies
bonne journée
Merci Corinnette, belle journée
voilà un bon plat réconfortant
bisous
bon lundi
Un vieux souvenir d’enfance! Bisous Coco
Elles sont bien gourmandes ces crêpes napolitaines qu’elles viennent de Naples ou non 🙂 Tu as bien fait de les remonter Michèle. Gros bisous et bon lundi
Ravie que ça te plaise. Bisous Martine
Je découvre une recette que je ne connaissais pas ..crêpes fourrées en plat principal cela m’intéresse.
Merci pour le partage
Belle journée.
Bises.
N
C’est délicieux tu verras! Bisous Yolande