Chakchouka Tunisienne aux boulettes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 10 juin 2010
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Tout d’abord j’espère que mes amis Tunisiens voudront bien être indulgents,
pour cette Chakchouka Tunisienne aux boulettes faite à mon idée
mais certainement pas dans les règles de l’art.
Je vous l’ai dit, en ce moment je n’ai pas trop de temps
alors j’ai fait vite, avec ce que j’avais sous la main.
Du bœuf haché, du parmesan, des épices pour les boulettes.
Pulpe de tomates et poivrons pour la chakchouka
et pour terminer le plat des œufs et des merguez.
Allez, envolons nous vers la Tunisie.
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Chakchouka Tunisienne aux boulettes
Pour 6 Croquants-Gourmands
Les boulettes :
– 500 g de bœuf haché
– 1 œuf
– 2 càs de persil haché
– 2 càs de parmesan
– ¼ de càc de cumin en poudre
– ¼ de càc de coriandre en poudre
– 1 grosse pincée de piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
– huile de tournesol
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Mélanger soigneusement la viande hachée avec l’œuf, le parmesan, le persil, les épices et le piment de Cayenne.
Saler & poivrer.
Confectionner les boulettes.
Je les voulais toutes petites, j’en ai obtenu 24.
J’ai utilisé pour la première fois un petit ustensile qui attendait dans mes tiroirs depuis un bon nombre d’années.
Faire chauffer de l’huile dans une grande sauteuse et faire dorer les boulettes sur toutes les faces.
Les retirer de la sauteuse et les réserver.
Si besoin, retirer un peu d’huile de la sauteuse et la garder pour faire cuire les légumes.
La chakchouka :
– ½ poivron vert + ½ rouge + ½ jaune
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 boîtes de pulpe de tomates pelées (3 X 400 g)
– ¼ de càc de coriandre
– ¼ de càc de cumin en poudre
– Une grosse pincée de filaments de safran & de piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
– persil haché
– 6 merguez
– 6 œufs
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Épépiner couper les poivrons en dés.
Émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Les déposer dans la sauteuse et laisser fondre sans coloration.
Ajouter les dés de tomates, coriandre, cumin, piment et pistils de safran.
Saler & poivrer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter les boulettes en les enfonçant dans la sauce, laisser mijoter 10 minutes.
Faire griller les merguez pour qu’elles rendent le gras et les disposer dans le plat de façon à laisser de la place pour les œufs.
Laisser mijoter encore 10 minutes.
Casser les œufs un par un dans la Chakchouka Tunisienne, saler et poivrer légèrement.
Laisser cuire une dizaine de minutes. Le blanc doit être cuit et le jaune bien moelleux.
Maintenant je verse d’abord le blanc et lorsqu’il commence à prendre je dépose délicatement le jaune.
Parsemer de persil haché et servir la Chakchouka bien chaude seule ou accompagnée de semoule de couscous.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Cette Chakchouka Tunisienne n’était certes pas conventionnelle mais elle nous a quand même régalés.
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Ma cousine Lau
Citrine « Un régal cette Chakchouka ! »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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