Boulettes de viande et polenta dorée *
Boulettes de viande et polenta dorée
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a des jours ou le choix du menu est compliqué.
Un petit tour dans le congélateur et dans les placards s’impose.
Steaks de bœuf haché, tranches de porc, pulpe de tomates, parmesan
et un paquet de polenta aux cèpes ramené de Savoie par mes enfants.
Il n’y a plus qu’à se mettre au travail.
Je me suis inspirée d’une recette Cook Expert
mais cette fois j’ai préféré cuisiner à la casserole.
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Boulettes de viande et polenta dorée
Pour 5 Croquants-Gourmands
Les boulettes de viande :
– 250 g de steak haché
– 250 g de porc maigre haché
– 1 càc d’ail en poudre
– 2 càs de persil haché
– 30 g de chapelure
– 50 g de parmesan râpé
– 1 œuf entier + 1 jaune
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
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Mélanger (dans le bol du robot pour moi) les deux viandes, l’ail, le persil, la chapelure et le parmesan.
Ajouter l’œuf et le jaune et bien travailler pour obtenir une préparation qui se tient.
Saler et poivrer puis former des petites boulettes (à l’aide d’une cuillère à glace pour moi).
Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes de tous côtés.
Réserver et garder la sauteuse pour préparer la sauce tomate.
La sauce tomate :
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 800 g de pulpe de tomate
– 1 càc de sucre
– 60 ml de vin rouge
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 2 càs de persil haché
– 1 càs d’origan séché
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Un plat à four
Préchauffage du four à 200°C 
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Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Rajouter un filet d’huile dans la sauteuse et y faire blondir l’oignon et l’ail.
Ajouter la tomate, laisser revenir quelques secondes en remuant.
Incorporer le vin, le sucre, du sel et les herbes et porter à ébullition.
Laisser cuire à frémissement et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser un fond de sauce dans le plat.
Disposer les boulettes et les couvrir du reste de la sauce.
Enfourner pour 20 minutes.
La polenta :
– 1,5 litre d’eau
– 20 ml d’huile d’olive (+ un peu pour la finition)
– 250 g de polenta (aux cèpes pour moi)
– 50 g de beurre
– 90 g (70g + 20 g) de parmesan râpé
– copeaux de parmesan
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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C
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Mettre l’eau et l’huile dans une casserole.
Verser la polenta en pluie tout en remuant et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser frémir jusqu’à ce que la semoule se détache des parois.
Ajouter le beurre en parcelles et 70 g de parmesan.
Remuer, saler, poivrer.
Étaler sur un plat ou comme moi, former des disques en les moulant dans des cercles.
Laisser refroidir et retirer les cercles.
Saupoudrer du reste de parmesan et vaporiser un peu d’huile d’olive.
Au moment du repas enfourner jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir chaud avec les boulettes nappées de sauce et de quelques copeaux de parmesan.
Ce plat peut se préparer la veille et se faire réchauffer.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit mes Gourmands
Source et recette originale : Inspiré de Magimix
Dans la cuisine de
Citrine « c’était très bon ! »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Voilà une assiette des plus gourmandes ! J’aime beaucoup de l’idée de la polenta en accompagnement, ça change et c’est très joliment présenté.
Merci pour le partage.
Merci Marion, bisous
Quel régal
Je suis bien d’accord! Bisous
Superbe !! et très bonne idée avec la polenta.
Belle soirée ..
Merci Mauricette, beau dimanche
oh comme ça a l’air bon
bonne soirée merci
bisous
Merci Vanessa, belle journée, bisous
Humm michèle ce plat doit être bien gourmand ! Tu as été bien inspirée lorsque tu as choisi tout cela dans tes placards. Il y a fort longtemps que je n’ai pas mangé de polenta, je n’en ai plus et je ne pense pas à en racheter. Tu me donnes envie ! Merci gros bisous
Le régal de mon mari, moi je l’apprécie moyennement. Gros bisous Claudine
C’est toujours un succès!
Merci Mam’s
C’est un plat plein de saveur et une bonne idée avec cet accompagnement de polenta.
Bonne journée, bisous.
Merci Manue, bel après-midi, bisous
Belle recette bien appétissante ! bisous
Merci Christalie, bisous
Miam, miam !!!! je note ce plat.
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Une recette que je mets de suite dans mes favoris, tous les ingrédients que l’on aime, et facilité de mise en œuvre avec les ressources du placard et du congélateur. Polenta aux cèpes, ça doit être bon ça !
Oui, même pour moi qui ne suis pas fan de la polenta.
C’est le genre de plat que j’adore avec son petit côté italien 🙂 Gros bisous Michèle
Merci Martine, gros bisous
un super bon plat !
on aime chez nous, et j’aime en préparer , c’est bon, c’est réconfortant et c’est économique
jolie recette
bisous
bonne journée
Merci Coco, bel après-midi sous ce beau soleil, bisous