Croquant Fondant Gourmand

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  • Raviolis sans pliage * – Foodista challenge # 131

    Raviolis sans pliage * – Foodista challenge # 131

    Raviolis sans pliage
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour participer au défi d’Isabelle je cherchais une recette asiatique,
    mais qui ne bouscule pas trop les goûts de Mr CFG.
    Ces Raviolis sans pliage Inspirés des GYOZA japonais et des JIAOZI chinois
    me paraissaient parfaits!
    j’ai choisi de les préparer avec du porc que vous pourrez remplacer par du poulet ou autre viande    ,
    et ils contiennent aussi     quelques légumes et quelques produits que je n’avais pas
    mais que je me suis permis de substituer.
    Voila mes raviolis tout mignons, croustillants et savoureux et très simples à préparer.
    Et, cerise sur le gâteau, Mr CFG a aimé, même s’il n’avait pas le choix 🙂 .

    .
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    .
    Raviolis sans pliage
    Pour 26 pièces

    La sauce d’accompagnement :

    pour 1 part

    – ½ c à c gingembre râpé
    – ½ c à s sauce soja
    – ½ c à c huile de sésame grillé 

    Mélanger tous les ingrédients et proposer la sauce dans une coupelle.

    Les raviolis :

    – 400 g de porc (Filet mignon pour moi mais aussi poulet ou autre)
    – 2 gousses d’ail
    – ¼ de càc de sel
    – ¼ de càc poivre moulu
    – 2 às de sauce soja
    – 2 (1 +1) càs d’huile de sésame grillé
    – 1 càs de saké  (vin blanc pour moi)
    – 1 càc de gingembre râpé
    – 1 càc de sucre
    – 1 càs de Maïzena ®
    – 1 œuf
    – 1 blanc de poireau
    – 3 cébettes (3 petites échalotes et 1 gros bouquet de ciboulette pour moi)
    – 26 feuilles de pâte wonton
    – 2 càs (1+1) d’huile de tournesol.
    .
    La liste des ingrédients est très longue, j’ai galéré en suivant la vidéo mais je vais essayer de faire un pas à pas clair.

    Éplucher, dégermer et hacher les gousses d’ail.
    Râper le gingembre.
    Émincer finement le blanc de poireau.
    Émincer finement 3 cébettes ou comme moi, 3 petites échalotes et un gros bouquet de tiges de ciboulette.
    Hacher finement la viande.
    Mettre dans le bol du robot 2 gousses d’ail haché, une cuillerée à café de gingembre râpé, ¼ de cuillerée à café de sel, ¼ de cuillerée à café de poivre, 2 cuillerées à soupe de sauce soja, 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame grillé, 1 cuillerée à soupe de saké, 1 cuillerée à café de sucre, 1 cuillerée à soupe de Maïzena et 1 œuf.

    Bien mélanger le tout pour obtenir une farce fine.
    La viande absorbe tous les liquides avant d’incorporer les légumes, ainsi la farce ne sera pas « mouillée ».
    Incorporer le poireau et les cébettes ou mélange échalotes, ciboulette et bien mélanger avec les doigts.

    La farce est prête vous pouvez la laisser 2 ou 3 heures au frais ou l’utiliser immédiatement.
    Former des boulettes de la taille d’une cuillerée à soupe et les déposer côte à côte sur une feuille de papier cuisson.
    Humidifier au pinceau une face de chaque feuille et poser la face humide sur la boulette.
    Rabattre la pâte sur la viande et serrer avec les doigts en tournant pour bien faire adhérer la pâte.

    Étaler une cuillerée à soupe d’huile de tournesol dans le fond d’une grande poêle.
    Y déposer les raviolis, pâte contre le fond en évitant qu’ils se touchent.
    Laisser chauffer à feu moyen pendant environ 4 minutes pour que la pâte se colore.

    Ajouter alors 200 ml d’eau.
    Couvrir et augmenter un peu la puissance de la plaque. Les raviolis vont cuire à la vapeur pendant 6 minutes jusqu’à ce que l’eau soit pratiquement évaporée.

    Incorporer une cuillerée à soupe d’huile de tournesol et une cuillerée à soupe d’huile de sésame grillé et laisser cuire pendant 7 à 8 minutes en secouant la poêle de temps en temps pour répartir l’huile.
    Retourner les raviolis face viande contre le fond et laisser cuire environ 6 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.

    Servir les raviolis directement dans la poêle pour qu’ils restent chaud ou dans un plat côté pâte vers le haut pour éviter que la chaleur les humidifie.
    Servir les raviolis très chauds avec la sauce et un bol de riz pour un repas complet ou simplement avec quelques feuilles de salade pour une petite entrée.
    J’ai mis ceux qui restaient au congélateur, il faudra les laisser dégeler et les réchauffer au four.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème, il faut juste penser à les enfermer dans une boîte pour qu’ils ne répandent pas leur parfum.

    Paroles de Gourmands : C’est un régal ont dit mes Gourmands, approuvés par Mr CFG. Merci Morgane.

    Source et recette originale :  Cooking with Morgane

    Dans la cuisine de

      Citrine « du travail, mais quelle récompense! »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces  Raviolis sans pliage
    je participe au défi Foodista challenge # 131

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941

    Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA marraine de l’édition #130
    a proposé le titre à  Isabelle du blog Cooking Julia
    Isabelle a choisi le thème

    Toute l’Asie dans l’assiette !

     

     

    Liste des participant(e)s : 

    Nessa du blog Baking with Nessa
    Boulettes de porc chinoises « têtes de lion »

    Martine du blog Kilomètre-0
    Nasi goreng

    Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
    Poulet façon Thaï

    Maïté du blog Passeport pour la cuisine
    Oyakodon

    Céline du blog La folle cuisine de Lili
    Nouilles sautées à l’asiatique

    Delphine du blog Oh, la gourmande
    Oyakodon au poulet

    Vanessa du blog La popote de Petit-Bohnium
    Crêpes chinoises aux œufs et oignons

    Christalie du blog Les folies de Christalie
    Omelette chinoise comme une galette

    Michelle du blog Plaisirs de la maison
    Porc au caramel

    Carole du blog Ramène la popote
    Raviolis poulet vapeur

    Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs

    Coco du blog Cuisine en folie
    Filets de poulet au curry et lait de coco

    Zika du blog La cuisine de Zika
    Soupe asiatique aux nouilles et poulet

    Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
    Nems au poulet à l’Air Fryer

    Josette du blog La cuisine de Josette
    Salade Thaï express

    Annick du blog Au gré de mes envies
    Yang Zi Ganlu

    Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
    Raviolis chinois au bol

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Gâteau au fromage japonais

    Nathalie du blog Les Food’Amour
    Curry thaï de mangue et crevettes

    Alicia du blog Bal des saveurs
    Perles de coco

    Jackie du blog La cuisine de Jackie
    Bun de boulettes de poisson à la coriandre

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Raviolis sans pliage

    Christine du blog Pause-nature
    Nouilles soba au tofu mariné

    Viviane du blog Quoi qu’on mange
    Comme un Pad Thaï aux crevettes

    Julia du blog Cooking Julia
    Soupe chinoise au poulet et champignons noirs

    Irisa du blog Cuisine et couleurs
    Gyeran deop bap

     

    Liste des précédentes éditions

    1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
    2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
    8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
    10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
    14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
    21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
    32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
    33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
    34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
    44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
    46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
    48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
    49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
    50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
    51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
    52. Guy de guy59600 : Le chocolat
    53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
    54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
    56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
    58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
    59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
    61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
    63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
    64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
    65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
    66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
    67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
    68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
    70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
    71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
    72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
    73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
    74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
    75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
    76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
    77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
    78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
    79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
    80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
    81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
    82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
    83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
    84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
    85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
    86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
    87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
    88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
    89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
    90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
    91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
    92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
    93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
    94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
    95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
    96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
    97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
    98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
    99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
    100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
    101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
    102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
    103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
    104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
    105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
    106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
    107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
    108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
    109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
    110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
    111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
    112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
    113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
    114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
    115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
    116. Christine du blog Pause Nature:  Les amuses bouches sucrés ou salés
    117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
    118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
    119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées
    120. Vanessa  du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin
    121. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »
    122. Isca du blog  La cuisine d’ici & d’ISCA : Le pesto
    123. Romain du blog Foodtrotter : Trois tartinades d’été
    124. Jackie du blog  La cuisine de Jackie : l’abricot
    125. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!
    126. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante
    127. Maïté du blog Passeport pour la cuisine :“Un zeste de Liban – le citron dans les mezzés”
    128. Irisa du blog  Cuisine et couleurs : Les pommes de terre farcies
    129. Marion du blog Marmotte cuisine…tradi ! : Légumineuses réconfortantes
    130. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les noix
    131. Julia du blog Cooking Julia : Toute l’Asie dans l’assiette !

     

  • Porc au lait et pommes fondantes *

    Porc au lait et pommes fondantes *

    Porc au lait et pommes fondantes

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 26 janvier 2010
    .

    Ce Porc au lait et pommes fondantes est encore une vieille recette Tupperware
    que je faisais de temps en temps lorsque mes enfants
    étaient à la maison et que j’avais oubliée.
    Un rôti de porc, quelques pommes de terre, du lait et des feuilles de sauge…
    Ils en ont eu envie, alors je me suis exécutée.
    .
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    .
    Porc au lait et pommes fondantes- DSC_2360 (Copy)Porc au lait et pommes fondantes
    Pour 8 Croquants-Gourmands :
    Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h 20

    – 1,600 kg de porc dans le filet
    – 4 gousses d’ail
    – huile de tournesol
    – 4 feuilles de sauge
    – 2 kg de pommes de terre moyennes
    – lait
    – sel & poivre du moulin
    .

    Verser un filet d’huile dans la cocotte et faire revenir la viande sur tous les côtés, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
    Ajouter les gousses d’ail non pelées.
    Mouiller avec du lait jusqu’à la moitié de la hauteur de la viande.
    Ajouter les feuilles de sauge. Saler & poivrer.
    Laisser mijoter sans se soucier de l’aspect de la sauce pendant 50 minutes environ.
    Au bout de ce temps, rajouter dans la cocotte tout autour de la viande, les pommes de terre pelées et lavées.

    Continuer la cuisson pendant encore une bonne demi-heure (vérifier la cuisson des pommes de terre).
    En fin de cuisson, laisser évaporer un peu la sauce à feu vif et à découvert.
    Servir le rôti coupé en tranches, entouré de pommes de terre avec la sauce en saucière.
    .
    Porc au lait et pommes fondantes- DSC_2360 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     


    Paroles de Gourmands :      De vieux souvenirs sont remontés en dégustant cette viande très tendre et ces pommes de terre fondantes.

    Source et recette originale : Tupperware cuisine avec ma fille

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Boulettes de viande et polenta dorée *

    Boulettes de viande et polenta dorée *

    Boulettes de viande et polenta dorée
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a des jours ou le choix du menu est compliqué.
    Un petit tour dans le congélateur et dans les placards s’impose.
    Steaks de bœuf haché, tranches de porc, pulpe de tomates, parmesan
    et un paquet de polenta aux cèpes ramené de Savoie par mes enfants.
    Il n’y a plus qu’à se mettre au travail.
    Je me suis inspirée d’une recette Cook Expert
    mais cette fois j’ai préféré cuisiner à la casserole.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Boulettes de viande et polenta dorée P1140425 (Copy)Boulettes de viande et polenta dorée P1140431 (Copy)Boulettes de viande et polenta dorée
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    Les boulettes de viande :

    – 250 g de steak haché
    – 250 g de porc maigre haché
    – 1 càc d’ail en poudre
    – 2 càs de persil haché
    – 30 g de chapelure
    – 50 g de parmesan râpé
    – 1 œuf entier + 1 jaune
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive 
    .
    Mélanger (dans le bol du robot pour moi) les deux viandes, l’ail, le persil, la chapelure et le parmesan.
    Ajouter l’œuf et le jaune et bien travailler pour obtenir une préparation qui se tient.
    Saler et poivrer puis former des petites boulettes (à l’aide d’une cuillère à glace pour moi).

    Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes de tous côtés.
    Réserver et garder la sauteuse pour préparer la sauce tomate.

    La sauce tomate :

    – 1 oignon
    – 1 gousse d’ail
    – 800 g de pulpe de tomate
    – 1 càc de sucre
    – 60 ml de vin rouge
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – 2 càs de persil haché
    – 1 càs d’origan séché
    .
    Un plat à four
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Rajouter un filet d’huile dans la sauteuse et y faire blondir l’oignon et l’ail.
    Ajouter la tomate, laisser revenir quelques secondes en remuant.
    Incorporer le vin, le sucre, du sel et les herbes et porter à ébullition.

    Laisser cuire à frémissement et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Verser un fond de sauce dans le plat.
    Disposer les boulettes et les couvrir du reste de la sauce.

    Enfourner pour 20 minutes.

    La polenta :

    – 1,5 litre d’eau
    – 20 ml d’huile d’olive (+ un peu pour la finition)
    – 250 g de polenta (aux cèpes pour moi)
    – 50 g de beurre 
    – 90 g (70g + 20 g) de parmesan râpé
    – copeaux de parmesan
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 220°C
    .
    Mettre l’eau et l’huile dans une casserole.
    Verser la polenta en pluie tout en remuant et porter à ébullition sans cesser de remuer.
    Laisser frémir jusqu’à ce que la semoule se détache des parois.

    Ajouter le beurre en parcelles et 70 g de parmesan.
    Remuer, saler, poivrer.
    Étaler sur un plat ou comme moi, former des disques en les moulant  dans des cercles.
    Laisser refroidir et retirer les cercles.
    Saupoudrer du reste de parmesan et vaporiser un peu d’huile d’olive.

    Au moment du repas enfourner jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
    Servir chaud avec les boulettes nappées de sauce et de quelques copeaux de parmesan.
    Ce plat peut se préparer la veille et se faire réchauffer.
    .
    Boulettes de viande et polenta dorée P1140425 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est bon ont dit mes Gourmands

    Source et recette originale :  Inspiré de Magimix

    Dans la cuisine de

      Citrine « c’était très bon ! »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Échine de porc au curry *

    Échine de porc au curry *

    Échine de porc au curry

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 15  octobre 2009
    .

    Encore du soleil avec cette recette d’Échine de porc au curry
      dans laquelle les aubergines, le porc et les épices font bon ménage
    pour un superbe plat complet qui a réjoui tous les convives.
    Une cuisson lente et douce, sans surveillance, vous permet de vaquer à vos occupations.
    Vous pourrez sans problème préparer cette  Échine de porc au curry à l’avance
    et la réchauffer pour le repas.
    Vous pourrez aussi remplacer le porc par une autre viande     et pourquoi pas des filets de volaille?
    .
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    .
    Échine de porc au curry
    Pour 6 Croquants-Gourmands :
    Préparation : 30 mn  –  Cuisson : 2 h 45


    – 950 g d’échine de porc
    – 1 kg d’aubergines
    – 3 oignons
    – huile d’olive
    – 1 pincée de cannelle
    – 1 càs de curry
    – 5 tomates
    – 1 bouquet garni
    – 1 càs de vinaigre
    – sel & poivre du moulin


    Couper la viande en cubes.
    Peler les tomates. Les épépiner et les couper en dés.
    Hacher grossièrement les oignons.
    Couper les aubergines en gros cubes et les garder dans de l’eau froide légèrement vinaigrée pour éviter qu’elles ne noircissent.
    Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive.
    Ajouter la viande et la laisser dorer.
    Couvrir et laisser étuver quelques minutes.
    Ajouter les tomates, les épices et le bouquet garni. Remuer.
    Ajouter enfin les aubergines bien égouttées. Saler & poivrer.
    Remuer pour bien mélanger tous les ingrédients.
    Couvrir et laisser cuire tout doucement pendant 2 h 30 en remuant de temps en temps et en écrasant les légumes à la spatule.

    Servir très chaud.
    J’ai accompagné de semoule de couscous simplement assaisonnée d’un peu d’huile d’olive, de sel & de poivre.
    .
    Echine de porc au curry - octobre 2009 020 copie (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :Tout le monde a aimé ce plat rustique et très goûteux.

    Source et recette originale :  Un vieux magazine La cuisine de A à Z

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do 

      Citrine
    « Excellent ce plat ! Fondant, confit, parfumé, un régal ! »

      Ma cousine Lau « c’est délicieux!!!! »

     

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  • Filet de porc mariné à l’Airfryer Ninja *

    Filet de porc mariné à l’Airfryer Ninja *

    Filet de porc mariné à l’Airfryer Ninja
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Tout est dit dans le titre pour ce Filet de porc mariné à l’air-fryer Ninja .
    Le rôti de porc marine pendant plusieurs heures dans un mélange
    d’huile d’olive, herbes aromatiques, moutarde et sauce soja.
    Après avoir saisi la viande à haute température pour la colorer
    on la fait cuire tranquillement 20 minutes par livre dans l’Air Fryer Ninja.
    Et bien sûr vous pourrez adapter la recette pour une cuisson au four ou en cocotte.
    J’ai servi avec un  Gratin de fenouils du Chef Ottolenghi.
    .
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    .
    Filet de porc mariné à l'Airfryer Ninja P1120843.jpg R (Copy)Filet de porc mariné à l'Airfryer Ninja et Gratin de fenouil du Chef Ottolenghi P1120847.jpg R (Copy)Filet de porc mariné à l’Airfryer Ninja
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La veille (ou plusieurs heures à l’avance) :

    La marinade :

    – 1 kg de rôti de porc dans le filet non bardé
    – 3 cuillères à soupe de sauce soja
    – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    – 2 cuillères à soupe de miel
    – 1 càc d’herbes de Provence
    – ½ càc d’ail en poudre (ou 2 gousses d’ail hachées)
    – ½ càc de gingembre en poudre (ou 1 càc de gingembre frais râpé)
    – 1/2 cuillère à café de poivre noir
    – 1/2 cuillère à café de paprika (facultatif)
    .
    Parer le filet de porc.
    Préparer la marinade en mélangeant dans un bol tous les ingrédients.
    Enrober la viande de ce mélange et laisser mariner jusqu’au lendemain ou au moins pendant plusieurs heures en retournant la viande de temps en temps.

    Avant le repas :

    La cuisson :

    Préchauffer la zone 1 en position Roast-200°C pendant quelques minutes.
    Déposer la viande sur la grille (dans une caissette de cuisson pour moi) et l’arroser de la marinade.
    Faire cuire pendant 5 minutes pour colorer la viande.
    Puis programmer Roast-200°C-40 min     en tournant le rôti à mi-cuisson.

    Vérifier la cuisson.
    Sortir le rôti, le couvrir de papier alu et le laisser reposer pendant une vingtaine de minutes pour que la viande se réchauffe à cœur     avant de la découper.

    Récupérer le jus, le réchauffer pour accompagner le rôti.
    Servir avec des pommes de terre, un légume de saison ou comme moi un Gratin de fenouils du Chef Ottolenghi.
    .
    Filet de porc mariné à l'Airfryer Ninja P1120843.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Vraiment délicieux!

    Source et recette originale :  D’après Alexandre M sur Agaveny

    Dans la cuisine de

      Citrine « la viande préparée ainsi est un régal ! »

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties * – Bataille food # 137

    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties * – Bataille food # 137

    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Mes petits enfants étaient en vacances, il fallait varier les menus.
    Je leur ai proposé des Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties.
    La viande de porc est mise à mariner la veille dans un mélange d’huile d’olive, 
    vinaigre balsamique, sauce soja et épices.
    J’ai préparé les brochettes un moment avant la cuisson pour qu’elles s’égouttent,
    en glissant une tomate cerise au milieu des dés de viande
    et j’ai fait cuire les pommes de terre au four enrobées de la marinade de la viande.
    Je crois bien que tout le monde s’est régalé!
    .
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    .
    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties P1130480.jpg Rr (Copy)
    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 1 kg de viande de porc (dans le filet pour moi)
    – 2 échalotes
    – 2 gousses d’ail
    – 150 ml d’huile d’olive
    – 4 càs de sauce soja
    – 2,5 càs de vinaigre balsamique
    – 1,5 càc de gingembre en poudre
    – 1 grosse pincée de muscade en poudre
    – 1 grosse pincée de paprika en poudre
    – 1 grosse pincée de piment d’Espelette
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 1 feuille de laurier
    – ¼ de càc de sel
    – Poivre du moulin
    – tomates cerises
    .
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Dégraisser entièrement la viande, la couper en gros dés et la déposer dans un saladier.
    Éplucher et émincer les échalotes et l’ail dégermé les ajouter sur la viande ainsi que tous les ingrédients de la marinade.
    Bien mélanger, il faut que la viande soit bien enrobée, au besoin, rajouter un peu d’huile.
    Couvrir le plat et mettre à mariner pendant plusieurs heures et même la veille, en remuant de temps en temps.

    Le jour du repas égoutter la viande et la piquer sur les brochettes en intégrant si désiré une ou plusieurs tomates cerises.
    Laisser s’égoutter avant de passer à la cuisson. 
    Pendant ce temps, j’ai coupé des pommes de terre en gros dés et je les ai enrobées de marinade.

    Puis je les ai fait cuire au four pendant 20 minutes avant de les remuer.
    Avant le repas  j’ai déposé les brochettes sur une grille au-dessus des pommes de terre et j’ai continué la cuisson pendant 25 minutes en retournant les brochettes à mi-temps.

    Servir à la sortie du four.
    .

    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties P1130480.jpg Rr (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  La viande est délicieuse et les pommes de terre, miamm!!

    Source et recette originale :  D’après Sofia sur Marmiton

    Dans la cuisine de

      Citrine « Un plat savoureux et si simple à réaliser. »

      Anne-Marie Do « faites avec poulet »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties, je participe
    au défi Bataille Food # 137
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
    Nathaliedu blogLes Food Amour, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Laurence du blog Plaisir et Equilibre

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Laurence a choisi le thème

    SAVEURS EN BROCHETTES

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

    1. Martine du bog Kilomètre-0
      Brochettes de Saint Jacques..
    2. Delphine du blog Oh, la gourmande
      Brochettes de fruits et sauce au chocolat
    3. Nathalie du blog Les Food Amour
    4. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
      Brochettes de poulet tandoori
    5. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
      Brochettes santé…
    6. Catalina du blog Le Blog de Cata
      Brochettes yakitori à l’aubergine
    7. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
      Shachlik russes
    8. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
      Brochettes de pommes de terre et bacon
    9. Giulia du blog Un déjeuner en Provence
      Kefta au grill
    10. Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca
      Mititei (viande grillée à la roumaine)
    11. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
      Brochettes de poissons
    12. Mam’s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains
    13. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange
      Brochettes de gambas et melon
    14. Nessa du blog Baking with Nessa
      Brochettes de fruits patriotiques
    15. Christine du blog Pause nature
      Brochettes végétariennes…
    16. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties
    17. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
      Kefta de bœuf…
    18. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
      Brochettes de boulettes…
    19. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
      Brochettes de la mer

     

     

    les thèmes des éditions précédentes :

  • Côtes de porc aux champignons *

    Côtes de porc aux champignons *

    Côtes de porc aux champignons
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Côtes de porc aux champignons moelleuses et très savoureuses.
    Tout est dit dans le titre, des côtes de porc, des champignons
    et une cuisson au four à couvert et à chaleur douce.
    Le look de mon plat n’est pas engageant, mais nous nous sommes régalés
    avec ces côtes servies en compagnie d’un Tian de pommes de terre.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Côtes de porc aux champignons 
    Pour 3 Croquants-Gourmands

    – 3 côtes de porc dans le filet un peu épaisses
    – 1 oignon
    – 200 g de champignons
    – 150 g de crème liquide
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    .
    1 petits plat à gratin
    Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Prendre des côtes un peu épaisses, les miennes étaient un peu trop fines.
    Pour une dégustation plus facile, j’ai préféré désosser les côtes de porc, puis je les ai aplaties entre 2 feuilles de papier film.
    Éplucher l’oignon, le partager en deux puis le couper en lamelles.
    Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
    Saler et poivrer les côtes sur les deux faces puis les faire dorer de chaque côté dans un filet d’huile chaude.
    Les déposer sans les chevaucher dans le plat à gratin.

    Réserver.
    Faire suer les oignons dans la poêle de la viande jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    Ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
    Incorporer la crème et porter à ébullition pendant un instant.

    Verser la sauce sur la viande.
    Couvrir le plat avec un papier d’aluminium doublé d’un papier cuisson.
    Enfourner pour environ 1 heure.

    Servir chaud.
    J’ai accompagné d’un Tian de pommes de terre.
    .

    Côtes de porc aux champignons et Tian de pommes de terre P1110958.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux ont dit mes gourmands

    Source et recette originale :  Savoureux tv

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

     

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  • Rôti de porc à la moutarde au Cook expert ou non *

    Rôti de porc à la moutarde au Cook expert ou non *

    Rôti de porc à la moutarde au Cook expert ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Rôti de porc à la moutarde au Cook expert ou non fait il y a déjà quelques semaines.
    C’est tout simple avec le Cook Expert mais tout aussi simple à la casserole.
    Un rôti de porc coupé en morceaux, des champignons, de la crème…
    Rien de plus simple.
    .
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    .
    Rôti de porc à la moutarde au Cook expert ou non P1100800.jpg R (Copy)Rôti de porc à la moutarde au Cook expert
    Pour 5 Croquants-Gourmands


    – 1 oignon
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 700 g de rôti de porc (dans le filet pour moi)
    – 500 g de champignons de Paris
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – 7 càs de moutarde
    – 250 ml de crème fraîche
    – sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et émincer l’oignon.
    Couper la viande en gros dés.
    Couper les champignons en 2 ou 4 suivant leur taille.
    Le mettre dans le bol inox avec l’huile.
    Lancer le programme Expert/30sec/puissance13.

    Ajouter la viande et lancer le     programme Expert/5 min/ 120°C.

    Incorporer les champignons, la tablette de bouillon émiettée et la moutarde.
    Lancer le programme Cuisson-Mijotage 1 h/1A/95°C.

    Ajouter la crème fraîche et relancer le programme Cuisson-Mijotage 15min/1A/95°C.

    Servir très chaud avec du riz, de la semoule de couscous ou des pâtes fraîches.
    .
    Rôti de porc à la moutarde au Cook expert ou non P1100800.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symboles Cook Expert

    Expert

    Cuisson-Mijotage

    Paroles de Gourmands :  Délicieux, à refaire!

    Source et recette originale :   Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tourte à la viande *

    Tourte à la viande *

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une tourte à la viande préparée à ma façon pour une visite surprise de mon fils Pierre.
    Pour aller vite, j’ai utilisé de la pâte feuilletée du commerce, mais la pâte feuilletée maison
    sera bien meilleure ou même une pâte brisée.
    Du porc, du veau, des Tomates séchées à l’huile d’olive, quelques olives vertes, des noisettes
    et pour relever le tout du poivre de Sichuan et une lichette de cognac.
    Je crois bien que ma tourte a eu du succès.
    .
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    .
    Tourte à la viande P1100588.jpg R (Copy)Tourte à la viande P1100591.jpg R (Copy)    Tourte à la viande
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 2 abaisses de pâte feuilletée pur beurre
    – 2 échalotes
    – 2 gousses d’ail
    – 750 g d’échine de porc
    – 300 g d’escalopes de veau
    – 1 càc de poivre de Sichuan
    – 15 olives vertes dénoyautées
    – 8 tomates séchées à l’huile d’olive
    – 1 càc de sel
    – poivre du moulin
    – 2 càs de Cognac
    – 1 œuf + 1 blanc pour dorer
    – 15 noisettes
    – huile d’olive

    1 cercle à tarte beurré de 26 cm de Ø et de 2,5 cm de haut posé sur la plaque du four

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
    Les faire suer sans coloration dans un filet d’huile chaude. Laisser refroidir.
    Hacher le porc et le veau.
    Égoutter les tomates et les couper en dés.
    Couper les olives en rondelles.
    Mélanger les viandes hachées avec les échalotes, les tomates, les olives, le poivre de Sichuan.
    Ajouter l’œuf, le sel, le cognac et poivrer.

    Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Foncer le cercle avec une abaisse de pâte en la laissant dépasser sur tout le tour.
    Remplir avec la farce à la viande et répartir les noisettes.
    Rabattre la pâte qui dépasse sur la farce.
    Badigeonner tout le tour au pinceau avec du blanc d’œuf.
    Découper un disque à la taille du cercle dans la seconde abaisse et le déposer à la surface de la tarte.
    Pincer tout le tour pour bien sceller les 2 pâtes puis piquer toute la surface pour laisser la vapeur s’échapper.
    Badigeonner de blanc d’œuf.

    Enfourner pour 60 minutes en surveillant.
    Déposer une feuille de papier cuisson sur le dessus s’il colore trop vite.

    Laisser reposer quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.
    Servir chaud avec une salade verte.
    La tourte peut aussi se préparer à l’avance (et même se congeler). Il faudra la faire réchauffer doucement pour la servir.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Pierre.

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tourte de Noël de Christophe Felder – Foodista challenge # 104

    Tourte de Noël de Christophe Felder – Foodista challenge # 104

    Tourte de Noël de Christophe Felder
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    On peut aussi fêter Noël en petit comité et se régaler à petit prix
    avec cette Tourte de Noël de Christophe Felder.
    Une pâte à pâté contient une farce faite de porc mariné, de champignons et de comté
    et la tourte est coiffée d’une pâte feuilletée.
    J’ai bien modifié la recette en l’interprétant à ma façon mais j’en ai gardé l’esprit.
    La préparation se fait sur 2 jours et la tourte une fois prête
    peut se congeler avant d’être cuite.
    Le compte à rebours est commencé!!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tourte de Noël de Christophe Felder
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    Jour 1 :

    La viande à pâté :

    – 400 g de viande de porc (échine pour moi)
    – 2 grosses échalotes
    – 1 gousse d’ail
    – 1 grosse càs de persil haché
    – ½ verre d’eau
    – ¼ de càc de 4 épices
    – 40 ml de Sylvaner
    – 2 g de sel
    – Huile d’olive
    .
    Hacher la viande et la déposer dans un saladier.
    Éplucher échalotes et ail (le dégermer) et les émincer.
    Les faire revenir dans une cuillerée d’huile.
    Ajouter le persil et l’eau, couvrir et laisse cuire doucement jusqu’à ce que l’échalote soit cuite et l’eau évaporée.
    Mélanger avec la viande, le vin blanc le sel et les épices.

    Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    Jour 2

    La pâte à pâté :

    – 330 g de farine
    – 80 g de Maïzena®
    – 10 g de sucre en poudre
    – 10 g de sel fin
    – 150 g de beurre
    – 1 œuf
    – 100 g d’eau
    .
    Mélanger farine, fécule, sucre et sel.
    Ajouter le beurre en parcelles et mélanger dans le robot (ou avec les doigts) pour sabler la préparation.
    Incorporer l’œuf et l’eau et travailler rapidement pour amalgamer tous les ingrédients.

    Couvrir et laisser reposer au froid le temps de préparer la sauce.

    La sauce aux champignons :

    – 1 petite boîte de champignons de Paris (230 g égouttés)
    – ¾ de càc de Maïzena ®
    – 40 g de lait
    – 40 g de crème liquide
    – 1 œuf
    – 30 g de comté râpé
    – sel
    – huile d’olive
    .
    Bien égoutter les champignons et les couper en morceaux s’ils sont trop gros.
    Les faire revenir dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’ils soient  bien secs.
    Pendant ce temps mélanger la Maïzena ® avec le lait et la crème, puis l’œuf. Saler.
    Lorsque les champignons sont bien asséchés, verser la préparation précédente en remuant jusqu’à l’ébullition.
    Retirer du feu, ajouter le fromage râpé et bien mélanger.

    Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laisser tiédir.
    Mélanger la préparation avec la viande marinée.

    Le montage :

    – 1 disque de pâte feuilletée de 22 cm de Ø
    – 1 blanc ou 1 jaune d’œuf pour dorer

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 22 cm de Ø beurré
    .
    Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découper un disque de 28 cm.
    Foncer le moule à tarte en laissant dépasser le bord.
    Garnir avec la préparation à la viande.
    Rabattre le bord de la pâte sur tout le tour et l’humecter d’eau au pinceau.
    Poser dessus le disque de pâte feuilletée et bien presser les bords pour les sceller.

    Dorer 2 fois au blanc ou au jaune d’œuf et faire une petite cheminée.
    Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    Jour 3

    Congeler le pâté bien enveloppé ou le faire cuire.
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    J’ai congelé le pâté mais sans précision, j’ai préféré le laisser décongeler avant de le faire cuire.
    J’avais oublié de faire la cheminée, alors j’ai piqué la pâte sur toute la surface pour laisser s’échapper la vapeur.
    Enfourner pour 35 minutes.
    Savourer chaud avec une salade.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Un délicieux parfum s’échappe à la coupe, et le régal suit!!

    Source et recette originale :  L’extraordinaire Noël des pâtissiers – Christophe Felder & Camille Lesecq

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cette Tourte de Noël de Christophe Felder
    je participe au Foodista challenge # 104

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Annyvonne du blog Les délices de Thithoad, marraine de l’édition #103
    a  cédé son titre à Vanessa du blog Popote de petit bohnium

    Vanessa a choisi le thème

    « Noël petit budget »

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    Et Voici la liste des précédents thèmes :

    Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate . Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette . Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : La cuisine de nos grands-mères .