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Fenouils d’Ottolenghi

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici les Fenouils d’Ottolenghi, mais, connaissez vous Yotam Ottolenghi?
Ce chef de cuisine et écrivain culinaire s’est installé en Angleterre
et son restaurant est devenu un lieu incontournable à Londres.
Je n’ai pas ses livres (enfin pas encore..)
Mais en faisant ma petite tournée des blogs le matin
j’ai tout de suite mis cette recette sur ma liste « à faire ».
Valérie a l’art et la manière pour me mettre l’eau à la bouche
et je lis toujours ses articles du début à la fin.
Alors lorsqu’elle publie une recette de fenouils, je ne résiste pas.
Oui, je sais beaucoup vont passer leur tour et ils ont bien tort!!
Je suis bien certaine qu’ils changeraient d’avis en goûtant ce gratin.
Nous en tous cas,  nous nous sommes régalés.
.
Fenouils d'Ottolenghi DSCN8175Fenouils d'Ottolenghi DSCN8174Fenouils d’Ottolenghi
Pour 2 Croquants-Gourmands

Le gratin :
– 2 gros fenouils

– 3 petites gousses d’ail
– 2 càs d’huile d’olive
– 100 g de crème liquide
– 1 càs de feuilles de thym
(thym citron pour moi)
– sel (aux herbes)
– Poivre du moulin
Le crumble :
– 38 g de farine
– 30 g de parmesan râpé
– 25 g de beurre
La garniture :
– Tomates cerises
– 1 pincée de sucre en poudre
– huile d’olive
– brindilles de thym

1 petit plat à gratin
Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png


Le gratin :

Éplucher, dégermer et hacher finement l’ail.
Nettoyer et laver les fenouils.
Couper chaque bulbe en deux et retirer le cœur un peu trop dur (il en reste à peu près 450g).
Couper les fenouils en lamelles épaisses et les mettre dans un saladier.
Ajouter l’ail, l’huile d’olive, la crème et effeuiller le thym.
Saler (sel aux herbes pour moi), poivrer et bien mélanger.
Verser les légumes dans le plat à gratin.

Le crumble :

Mélanger la farine et le parmesan.
Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable,
Moi je trouve beaucoup plus rapide de tout mettre dans un petit robot-coupe et de donner 2 ou 3 impulsions.


Répartir le crumble sur les légumes.

Déposer sur le dessus une grande feuille de papier cuisson et l’emprisonner avec une feuille d’aluminium.
Enfourner pour 40 minutes.

La garniture :

Sortir le plat du four.
Baisser la température du four à 180°C.
Retirer les papiers.
Répartir les tomates cerises en saupoudrant chacune de quelques grains de sucre en poudre
et en les aspergeant de quelques gouttes d’huile d’olive.


Remettre au four pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les tomates soient confites.
Décorer de quelques brindilles de thym et servir immédiatement.
Nous l’avons apprécié tout seul, mais ce gratin pourra accompagner un poisson.
.
Fenouils d'Ottolenghi DSCN8175
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Les tomates cerises en grappes étaient vraiment très chères ce jour-là, je me suis donc contentée de tomates séparées, tant pis pour le look…

  – Dans la recette originale, le sucre est dans le crumble, j’ai préféré en saupoudrer les tomates pour les caraméliser.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le goût anisé est très subtil, les légumes ont un moelleux incomparable sous le petit croquant du crumble et les tomates cerises confites et légèrement caramélisées s’harmonisent parfaitement au gratin. Merci Valérie.

Source et recette originale : C’est ma fournée

Dans la cuisine de
FENOUILS D'OTTOLENGHI à vous de jouer Anne-Marie Do 31.07.2015 FENOUILS D'OTTOLENGHI (portion) à vous de jouer Anne-Marie Do 31.07.2015 OLYMPUS DIGITAL CAMERA
1&2 – Anne-Marie Do 3 – Michelle – 4 – Ma fille Carine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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